ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရှုပ်ထွေးခြင်းနှင့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ပင်မဖြစ်နိုင်ခြင်းကိုခံရလတံ့သောမရှိဘဲကွဲပြားခြားနားသောကိရိယာများ, အသုံးပြု. ကိတ်မုန့်နှင့်အခြားသကြားလုံး, မုန့်ဖန်တီးရန်။ မည်သည့် confectioner ၏မီးဖိုချောင်အတွက်ဖြစ်သင့်သော, ထိုကဲ့သို့သော devices များ၏အဓိကအမျိုးအစားများကိုစဉ်းစားပါ။
ကိတ်မုန့်အဘို့ Confectionery ထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းများ
Cook ကတတ်နိုင်သလောက်စာရင်းကောက်ကျစ်ခြင်းမရှိဘဲတစ်ကိတ်မုန့်, ဒါပေမယ့်ထုတ်ကုန်များ၏ဗေဒမှာအနည်းငယ်ဖြစ်ရလိမ့်မည်။ နောက်ထပ်အရာ, အထူး devices များနှင့်အတူလက်နက်နှင့်စစ်မှန်သောအံ့ဖွယ်အ confectionery ကိုဖန်တီးရန်သူတို့ကိုအသုံးချလျှင်။ မုန့်စိမ်းနဲ့ကြာပွတ်မုန့်နှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်အဟောင်းဖြစ်ပေမယ့်သူတို့ကရည်ရွယ်နေကြပါတယ်ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့ဖြစ်၏ကြောင့်, ခေတ်သစ်ကိရိယာများ၏အကူအညီဖြင့်ထိုသို့ပြုမှပိုပြီးအဆင်ပြေပြေနဲ့လွယ်နိုင်ပါတယ်။
ပုံသဏ္ဌာန်
ရိုးရှင်းကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်တပ်ဆင်ပေးသောလက်ရာဖုတ်အထူးပုံစံများလိုအပ်သည်။ အစဉ်အလာ, သူတို့ကလှည့်လည်နေကြသည်, ဒါပေမယ့်စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ပါနှင့် curly များမှာ - နှလုံးသားများ, ပန်းပွင့်နှင့်တိရစ္ဆာန်များ၏ပုံစံ။ သူတို့ခွဲအထူးသဖြင့်လျှင်, အရှိဆုံးလက်တွေ့ကျတဲ့ round ပုံစံမျိုးစုံ - ကမထိခိုက်စေ၏ကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲ, အကိတ်မုန့်ထဲကယူမှဒါအဆင်ပြေ။
ကိတ်မုန့်ရပ်
မအရှိဆုံးလိုအပ်သော, ဒါပေမယ့်အလွန်အဆင်ပြေပရော်ဖက်ရှင်နယ် pastry ပစ္စည်းကိရိယာများ - spinning ဗန်း-ကိုင်ဆောင်သူ, သငျသညျအချောထုတ်ကုန်ကိုအလှဆင်နိုင်သည့်တစ်ဦးမုန့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကဒီဇိုင်းကိုတစ်ဦး pastry အိတ်နှင့်ဆက်ဆံရာတွင်အထူးသဖြင့်အခါ, အလျားလိုက်သို့မဟုတ်ငျးရှိုချည်ငင်စားပွဲနှင့်ပိုမိုအောင်မြင်သော၏ဒုတိယဗားရှင်းနိုင်ပါတယ်။
pastry အိတ်
မည်သည့်ကိတ်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်နောက်ဆုံးစိတျဝငျစားယင်း၏အလှဆင်ဖြစ်ပါတယ်။ နှင်းဆီပန်းအပေါငျးတို့သအမျိုးမျိုးထုတ်လုပ်ဘို့, whorls, လက်ကမ်းစာစောင်များအိတ်သို့မဟုတ်ပြွတ် (ချက်ပြုတ်) မုန့လိုအပ်ပါတယ်။ ပညာရှင်များပြန်သုံးနိုင်သောပတ္တူအိတ်များနှင့်ဆီလီကွန်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့်အိမ်မှာအသုံးပြုမှုအတွက်တစ်ခါသုံးခေပျြမြားသို့မဟုတ် cellophane စံပြဖြစ်ကြသည်။
မုန့် nozzle ၏ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံများ extrusion ကာလအတွင်းပူးတွဲပါဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဟုတ်ပါတယ်, တဦးတည်းအိတ်ကဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ သူတို့ကနှစ်ဦးစလုံးတစ်ဦးချင်းစီနှင့်စုံရောင်းချနေကြသည်။ ဆေးထိုးပိုက်ကိုမကြာခဏအတွေ့အကြုံ Baker ကအထူးသဖြင့်ဖုတ်တဲ့အခါမှာကိတ်မုန့်ရှားပါးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သော devices တွေကိုသင်မုန့် Eclair နှင့်အခြား pastries နှင့်အတူဖြည့်နိုင်သည့်အတူကြီးမြတ်ခေါင်းကို-ပြွန်, ရှိသည်။
mastic
ခေတ်သစ် confectioners မကြာခဏအသုံးပြုနိုင်သည် တစ်ဦး mastic တစ်ဦး "ချုပ်" ကိတ်မုန့်အဖြစ်အဖြစ်အမျိုးမျိုးသောကိန်းဂဏန်းများစေရန်, အဆင်တန်ဆာ။ ပုံမျက်နှာပြင်နှင့်အတူ utyuzhok mastic, ခြစ်, plungers, အထူး pastry တစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်, roller, လှိမ့တံသင်နှင့် pads, လိပ်ဖြတ်တောက် mastic (အချက်အပြုတ်ဘီး), အ roller simulating, စာနယ်ဇင်းတင်းပလိတ်များ: အားလုံးဒီအလှတရားကိုဖန်တီးရန်အသေးစားနှင့်မဟုတ်အလွန် tools တွေအများကြီးလိုအပ်ပါတယ် ဖြီး။ ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များကိုများစွာနှင့်အတူအသေး tools များနှင့်အတူစုံသောသာပရော်ဖက်ရှင်နယ်လုပ်နိုင်တဲ့သိသည်အတိုင်းဤသည်တစ်ဦးပြည့်စုံစေ့စပ်စာရင်းမဟုတ်ပါဘူး။
confectionery များအတွက် universal ကိရိယာများ
ကိတ်မုန့်အောင် - တစ်အချိုပွဲအဖြစ်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်သောသူအပေါင်းတို့ကိုသာသေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်း။ အလုပ်ပျော်စရာပဲအချက်အပြုတ်ပျော်မွေ့နေတဲ့ကျယ်ပြန့်မျိုးစုံအဘို့အသင့်လျော်သောကွဲပြားခြားနားသော confectionery တန်ဆာများနှင့်သုံးကိရိယာ, လိုအပ်သည်။
စွမ်းရည် kneading နှင့်မုန့်အတွက်လိုအပ်သည်။ ဒါဟာသူတို့ပေါ့ပါးပြီးအကြမ်းခံဖြစ်ကြောင်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်သည်ကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစား၏စံပြပလပ်စတစ်နှင့်သံမဏိဖလားဖြစ်ပါတယ်။
မုန့်ဖုတ်အဘို့အ muffins နှင့်မယားစကားမြှောင်းပုံနံရံများနှင့်အတူအသေးစားစက္ကူနှင့်ဆီလီကွန်မှိုလိုအပ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောကုန်စည်များ၏ကောင်းသော, ထိုစတိုးဆိုင်ကြီးတစ်ခုရွေးချယ်ရေး - ပိုကြီးတဲ့ပစ္စည်းများ, သင်ဆီလီကွန်များစွာသောပုံစံကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။
တန်ဆာတိုင်းတာခြင်းအကြောင်းကိုမေ့လျော့မနေပါနဲ့ - ခေတ်သစ်မီးဖိုချောင်ထဲမှာကြည့်ဖို့ ပို. ပို. ဖြစ်နိုင်ပေမယ့်ကျောင်းဆင်းပွဲနှင့်အတူမျက်မှန်, အစိတျအပိုငျးမြား၏မှန်ကန်သောသောက်သုံးသောများအတွက်အလွန်အဆင်ပြေ အီလက်ထရောနစ်အကြေး ။
မုန့်စိမ်းနဲ့မုန့်နှိုးဆော်ရန်ဆီလီကွန် spatula မဟုတ်, တဦးတည်းသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သူတို့ကအထူနဲ့ပုံသဏ္ဍာန်အတွက်ကွာခြား။ ထို့အပွငျကကိတ်မုန့်နှင့် pastries အဘို့မုန့်ပြန့်နှံ့သောကွဲပြားခြားနားသော spatulas ၏လက်နက်တိုက်အတွင်းရှိသည်ဖို့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
confectionery ထုတ်လုပ်မှုလွယ်ကူသည်မဟုတ်, ဒါပေမယ့်အလွန်စိတ်လှုပ်ရှားစရာ။ လက်တော်ကိရိယာများအမျိုးမျိုးတို့ကိုပါလိမ့်မည်ဆိုလျှင်, မီးဖိုချောင်ထဲမှာ tinkering ၏မတ်ေတာမကြာမီတဲ့ professional အဆင့်ကိုသွားနိုင်ပါတယ်။