သကြား Braga များအတွက်အဆက်မပြတ်အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုဖြစ်သည် Home-ဘီယာအရက်ချက်၏ပြင်ဆင်မှု နှင့်၎င်း၏အရည်အသွေးပေါ်နောက်ဆုံးရလဒ်အပေါ်လုံးဝမူတည်ပါသည်။ ပြိုးနပွေီပရိတ်သတ်တွေသိရန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်လတံ့သောသကြားဓာတ်အပေါ်အရက်အခြေစိုက်စခန်းရဖို့နည်းလမ်းတွေ, များများရှိပါတယ်။
သကြားကနေအိမ်ပြန်လုပ်ဘီယာအောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
သကြားတစ်ဘီယာအရက်ချက်မှာနေအိမ်-ပြသနာတွေဘီယာ, ထပ်တလဲလဲအတွေ့အကြုံရှိ Bootleggers အားဖြင့်စမ်းသပ်ပြီးခဲ့ကြသောအကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများယင်းထူထောင်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေနှင့်အတူလိုက်နာမှုအတွက်ပြင်ဆင်သည်။
- mash စေရန်ရေနွေဦး, ပုလင်းဖြစ်သင့်, ဒါမှမဟုတ်အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် filtered ရန်။ အရည်ကိုအသုံးပြုမရနိုငျပြုတ်သို့မဟုတ်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်။
- တဆေးနှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုထည့်သွင်းမတိုင်မီသကြားကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းသို့မဟုတ်ထွက်ရှိသော inverted ရမည်ဖြစ်သည်။
- တဆေးနွေးရေထဲမှာ Pre-ရောလျက်နှင့်စားသုံးခြင်း 30 ဒီဂရီထက်မနည်းတစ်အပူချိန်မှာအရည်အခြေစိုက်စခန်းအုပ်ချုပ်နေကြသည်။
- သငျသညျအခန်းရှိရာ ripening ရိတ်သိမ်းအတွက်အပူချိန်စစ်အစိုးရ၏လိုအပ်ချက်များနှင့်အတူလိုက်နာရပါမည်။ သကြားဓာတ်ကိုဖန်ဆင်း mash များအတွက်အကောင်းဆုံးအပူချိန် - 24-30 ဒီဂရီ။
- အိမ်မှာဘီယာအရက်ချက်တဲ့ကွန်တိန်နာတွင်တစ်ထိုးဖောက်လက်ညှိုးနှင့်လက်အိတ်ဝတ်ဆင်သို့မဟုတ်တစ်ရေတံဆိပျကို install လုပ်ရန်။
- Braga otbrodivshey တနေ့များအတွက်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုကိုလက်စသတ်, ပြီးတော့ဆန္ဒရှိလျှင်မိုးရွာထဲကနေ decanted နှင့်ရှင်းလင်း။
Braga ဘို့သကြားပြောင်းပြန်လှန်
pre-ထိန်သကြားလျှင်အချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပိုမိုထိရောက်စွာရာအရပ်ကိုကြာပါသည်။ သယ်ဆောင်ကိုကူညီပါ သကြားပြောင်းပြန်လှန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ mash အချိုးအစားနှင့်ဤအပိုင်းကိုအတွင်းထွက်မသတ်မှတ်ဒဏ်ငွေဖြစ်စဉ်ကိုသေဒဏ်စီရင်သည်။ ဒါဟာကအနည်းဆုံးသုံးပုံတပုံထက်ပိုသောထုတ်ကုန်များစုစုပေါင်းအသံအတိုးအကျယ်ထက်သူဖြစ်ရမည်ထားတဲ့လက်ျာစွမ်းရည်, ရွေးချယ်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 3 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 1.5 ဌ;
- citric အက်ဆစ် - 9-12 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- 80 ဒီဂရီမှရေကိုအပူ။
- အဆိုပါ crystals ၏ဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေ, တဖြည်းဖြည်းတွင်းသကြားဓာတ်ကိုသွန်းလောင်း။
- 10 မိနစ်ရည်, အနာစိမ်းပွက်ပွက်ဆူနေသောဖို့ယူလာပါ။
- ဘိတ်အပူစွမ်းရည်နှင့်တစ်ဦးအလွန်သပ်ရပ်နည်းနည်းထည့် citric အက်ဆစ်။
- ရေမြှုပ်ကွန်တိန်နာများပြတ်တောက်ပြီးနောက်တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ပိတ်ထားသည်နှင့်မလျော့နည်း 80 ထက်ဒီဂရီအပူချိန်မှာရည် 1 နာရီပြုတ်။
Braga inverted သကြား - စာရွက်
Braga သကြားသကြား၏သမားရိုးကျ Analogues ထက်အများကြီးပိုမိုမြင့်မားအရည်အသွေးပြည့် inverted ။ ဒါဟာဖြစ်စဉ်ကိုအန္တရာယ်နည်းပါးအညစ်အကြေးဖွဲ့စည်း roams ပါလိမ့်မယ်။ ထို့အပြင်မြင့်အပူချိန် inverting သည့်အခါ sourdough ကစော်ဖောက်ခြင်းအရသာနှင့်နောက်ဆုံးမှာဘီယာအရက်ချက်စဉ်အတွင်းကျဆင်းစေနိုင်သည်သောသူအပေါင်းတို့သည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာသကြား crystals ဦးသေဆုံး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 5 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 2.5 နှင့် 20 လီတာ;
- citric အက်ဆစ် - 20 ဂရမ်,
- လတ်ဆတ်သောတဆေး - 500 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ထိုလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် citric အက်ဆစ်ဖြည့်စွက်, ရေ 2.5 L ကိုအတွက်သကြားပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါ။
- ရည်တဆေးကိုရောထွေးဖြစ်ပါသည်, 35 ဒီဂရီမှအအေးဖြစ်ပါတယ်, ရေတံဆိပျကိုကွန်တိန်နာပေါ်တွင်တပ်ဆင်ထားသည်။
- သကြား Braga, 26-31 ဒီဂရီမှာအပူချိန်လှည့်လည်လိမ့်မယ်ရှိရာအခန်းထဲရှိသည်။
သကြားနဲ့တဆေးကိုကြော် mash
Braga သကြားအရက်တဆေးကိုတဆေးကိုမုန့်နှင့်အချဉ်ပေါက်နေစဉ်အတွင်းထက်အများကြီးလျော့နည်းအညစ်အကြေးစုဆောင်းတော်မူပြီးမှ, 4-7 နေ့ရက်ကာလအဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောသည် copious မွှုပျထ အသုံးပြု. ရှောင်ရှားနိုင်ပါသည်။ ထိုအခါအရက် mash ၏ပေါင်းခံပြီးနောက်ရရှိသောချောဘီယာအရက်ချက်၏အထွက်နှုန်းတိုးပွားစေ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 5 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 20 ဌ;
- လတ်ဆတ်သောတဆေးသည်အရက် - 500 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- အစပိုင်းမှာဆန္ဒရှိလျှင်, citric အက်ဆစ်ကအနည်းဆုံးတစ်နာရီနှင့်အတူရေသောအဘို့ကို၌ကပြုတ်, mash ထိန်သကြားတိုးတက်စေရန်။
- အဆိုပါရည်ပူသန့်ရေသောအဘို့ကိုအတွက်ဖျက်သိမ်းသောအပြီး 30-40 ဒီဂရီအပူချိန်, မှအအေး Allow ။
- အနည်းငယ်အရည်ပစ်ချကြောင့်၌တဆေးပျော်, စုစုပေါင်းစွမ်းရည်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- Braga ကစော်ဖောက်ခြင်းအကြံပေးအဖွဲ့သို့သှနျးလောငျးနှငျ့အကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏မကုန်မီရေတံဆိပျကိုအောက်မှာထားခဲ့တယ်။
- သကြားအရက် Braga ထေနေ့ကကာကွယ်ပြီးရေပိုက်ကို အသုံးပြု. ရွှံ့နွံနှင့်အတူရောနှောပေါင်းစပ်သွားလေသည်။
ခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုအပေါ်သကြား Braga
အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောတင်ပြကြော်သကြား mash, ကိုသက်ဝင်ခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်း၏လုပ်ငန်းစဉ်၏အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်သုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ချုံ့ထို့အပြင်တက်ကြွစွာအစိတ်အပိုင်းမတူဘဲ 30 ဒီဂရီထက်မနည်းတစ်အပူချိန်မှာပူနွေးခန်းထဲမှာနေရာချသောအရည်၏သေးငယ်တဲ့အဘို့ကိုအတွက် Pre-activation လိုအပ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 5 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 20 ဌ;
- ခြောက်သွေ့သောတဆေး, အရက်သို့မဟုတ် -100 ၏ဆနျစပါး
ပြင်ဆင်မှု
- သကြား, ထိန်သို့မဟုတ်ပုံဆောင်ခဲနွေးရေစုစုပေါင်းစွမ်းရည်အတွက်ဖျက်သိမ်းဖြစ်ပါတယ်။
- မြို့သားခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုဖျက်သိမ်းအရည်၏ Cast ကို, အပူ 30 မိနစ်ထွက်ခွာမည်။
- သကြားနှင့်သောတဆေးထံမှဘီယာအရက်ချက်ဖို့ Braga ကိုရေထောင်ချောက်အောက်မှာကစော်ဖောက်ခြင်းအကြံပေးအဖွဲ့သို့သွန်းလောင်းလေ၏။
သောတဆေးနှင့်သကြားနှင့်အတူဂျုံအပေါ် Braga
ဂျုံအပေါ် Braga နဲ့သကြားအကျိုးဆက်တစ်အိမ်မှာ-ဘီယာအရက်ချက်အဘို့အဦးစားပေးမည်ဖြစ်ပါသည်, ဂန္ပိုမိုမြင့်မားအရသာအနေဖြင့်မတူပါ။ ကောက်ပဲသီးနှံတစ်နှစ်ထက်အသက်ကြီးခြင်းနှင့်ဖုံးလွှမ်းရန်ရေနှင့်ပြည့်စုံနွေးထွေးသောအပင်ပေါက်ရန်အတွက်, ထဲတွင်နေရာမဖြစ်သင့်: အကိုရေသိပ်သို့မဟုတ်လွန်းအနည်းငယ်သာဖြစ်သင့်ပါဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 6 ကီလိုဂရမ်;
- ဂျုံ - 3.5 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 25 ဌ;
- တဆေးကိုအခြောက်လှန်းသို့မဟုတ်လတ်ဆတ် -100 သို့မဟုတ် 500 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းမှရေနှင့်ဘောဇဉ်ကိုငါသွန်းလောင်းနှင့်အပူထဲမှာ 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည် 12 နာရီလှည့်။
- တစ်ဦးအလင်းနှင့်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ပင်ပေါက်လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့် 2-3 စင်တီမီတာမှအပင်ပေါက်ရန်အတွက်မတိုင်မီထားခဲ့ပါ။
- ပူနွေးတဲ့ရေထဲမှာသကြားပျော်, တဆေးနှင့်ဂျုံထပ်ထည့်, ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးပြည့်စုံမီကွန်တိန်နာကျန်ကြွင်းသောရေကိုထောင်ချောက်တွင်တပ်ဆင်ထားသည်။
Braga Malt နဲ့သကြား
ပိုများသောဆက်ပြောသည်တဆေးမပါဘဲပြုတ် moonshiners အပျော်တမ်းသကြား Malt-ပြသနာတွေဘီယာတို့တွင်ကြောက်ရွံ့ကြ၏။ ပိုကောင်းကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ခြင်းနှင့်ရိုင်းသောတဆေး၏အရေးယူဆောင်ရွက်မှုမြှင့်တင်ရန်တံ့သောနောက်ထပ်စိတ်ပျက် Malt, ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အစဉ်အဆက်ထက် ပို. အရေးကြီးသောမလျော့နည်း 26 ထက်ဒီဂရီတစ်ခုစဉ်ဆက်မပြတ်အခန်းအပူချိန်သေချာစေရန်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 5 ကီလိုဂရမ်;
- Malt - 2.5 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 20 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
- သကြား crystals ပျော်ဖို့ရေအပူ, ပြီးတော့ 30 ဒီဂရီမှအအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
- အောက်စီဂျင်၏တဆေးကို၎င်းရွှဲအဘို့, ဖုံးအုပ်ခြင်းမရှိဘဲတစ်နေ့အဘို့ကျန်ကြွင်း Malt စွမ်းရည်စွက်ဖက်။
- ဘီယာ Malt ပြသနာတွေနောက်ထပ်သကြားတစ်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်အထည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 5-12 နေ့ရက်ကာလအဘို့ဒါမှမဟုတ်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးတိုင်အောင်အကျန်ရစ်ရ၏။
စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်သကြားထံမှ Braga
တဆေးကိုမှအရည်အသွေးသဘာဝကအခြားရွေးချယ်စရာစပျစ်သီးပျဉ်ဆေးကွောဘဲနိုင်ပါသည်။ မသင်မနေရလိုအပ်ချက် - ထုတ်ကုန်ဓာတုကုသမှုအကြောင်းမဲ့မဟုတ်လျှင်, ကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်သောအခြောက်လှန်းစပျစ်သီးရိုင်းသောတဆေးထဲမှာရှိနေခြင်း။ အများဆုံးသက်ရောက်မှုများအတွက်ဘောဇဉ် grinder အတွက် sourdough ထုတ်ကုန်လှည့်ကွက်ရန်ပြင်ဆင်နေခြင်းမပြုမီ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စပျစ်သီးပျဉ် - 4 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 20 ဌ;
- သကြား - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- အိုးတလုံးစပျစ်သီးပျဉ်သို့တင်သော, 2 chasa နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနဲ့ 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ဒါမှမဟုတ်ရေမြှုပ်နှင့်အချဉ်အနံ့သည်အထိအပူမှခွင့်ပြုခဲ့ပြီးနောက်, crystals ပျော်ဖို့နှိုးဆော်, သကြားထည့်ခြင်း, နွေးရေ 0.5 လီတာသွန်းလောင်းလေ၏။
- ပူနွေးသောရေကိုတစ်ပန်းကန်ထဲမှာ sourdough Add ပြီးပူနွေးတဲ့, မှောင်မိုက်အရပ်၌စွန့်ခွာ။
- စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူသကြား Braga 5 ရက်သတ္တပတ် 3 ကနေ roams ။
ယိုနဲ့သကြားထဲက Braga
နောက်ထပ် နေရာဖြစ်သည်ဘီယာအရက်ချက် moonshine စာရွက် ကမဆိုထားသောသို့မဟုတ်စိမ်ယို၏အသုံးပြုမှုကိုရှာဖွေရန်လိုအပ်သောအခါသကြားကွပ်မျက်ခံရနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာ sourdough ၏အရသာကိုအယှက်များနှင့်ချောစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ရသောမှိုနံရံများသို့မဟုတ်ဘဏ်များ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ workpiece ရဲ့ပြီးပြည့်စုံမရှိခြင်း, သေချာရန်အရေးကြီးပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ယို - 3 ကီလိုဂရမ်;
- သန့်ရေ - 15 ဌ;
- တဆေး - 150 ဂရမ်;
- သကြား - 1.5 ကီလိုဂရမ်။
ပြင်ဆင်မှု
- 60 ဒီဂရီမှရေကိုအပူ, မြို့သားဖျက်သိမ်းသည်နှင့်ယိုသကြား, 30 ဒီဂရီမှအအေး။
- တဆေးကိုဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်း, ကစော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းရည်အတွက်အရည်အခြေစိုက်စခန်းလောင်းတစ်ဦးရေတံဆိပျကိုမြဲမြံစေ။
- သကြား-ပြသနာတွေဘီယာ၏ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ရပ်စဲ filtered ပြီးနောက်ခုခံကာကွယ်ခြင်းနှင့်အနည်အနှစ်များနှင့်အတူရောနှောပေါင်းစပ်သွားလေသည်။
ပဲစေ့တွေဟာနဲ့သကြားပေါ် Braga
ပဲများကစော်ဖောက်ခြင်းအားဖြင့်ပြည့်စုံသည်မရှိခြင်းရာကဆက်ပြောသည်တဆေးကိုသေးငယ်ဝေမျှအတူချက်ပြုတ်ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူသကြား Braga ။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုမကြာခဏမြင့်မားသောအမွှုပျထဖြင့်လိုက်ပါသွားဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်စွမ်းရည် Braga သုံးပုံနှစ်ပုံထက်မပိုပြီးစီးခဲ့ရပါမည်။ ပဲပိုကောင်းကစော်ဖောက်ခြင်းတိုးတက်စေရာ 4 နာရီ, များအတွက် Pre-စုပ်ယူထားသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပဲစေ့တွေဟာလက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ရေ - 12 ဌ;
- တဆေး - 100 ဂရမ်;
- သကြား - 2 ကီလိုဂရမ်။
ပြင်ဆင်မှု
- ပဲ 4 chasa အပေါ်ရေနှစ်မျိုးနှစ်လီတာသွန်းလောင်းပြီးတော့စွန့်ပစ်။
- သကြား, ရေသုံးလီတာနှင့်အတူရောနှော 5-7 မိနစ်ပြုတ် 30 ဒီဂရီမှအအေးခဲ့သည်။
- ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းတန်ဆာကိုရည်, ဆေး, ပဲနှင့်ကျန်ရှိသောရေထဲမှာပေါင်းလိုက်သော။
- အဆိုပါဖလားကိုအပေါ်ရေတံဆိပျကို Install, 4-10 နေ့ရက်ကာလအဘို့ချန်ခြွင်း။