သင်အသည်း၏အရသာကိုမခံမရပ်နိုင်လျှင်, က foie တူသောဟင်းလျာများဆန့်ကျင်ပေါ်, အစဉ်အမြဲသင့်အားပိတ်ထားသည်ဟုမဆိုလိုပေ, ထိုသို့သောကြက်သားရင်သားအဖြစ်သင်အကြိုက်ဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ, အပေါ်အခြေခံပြီးဂန္ရေစာနှင့်အတူစမ်းသပ်ဖို့အခွင့်အလမ်းတစ်ခုကျယ်ပြန့်မျိုးစုံနဲ့မိုးကုပ်စက်ဝိုင်းပေါ်ပုံပေါ်ပါတယ်။ Pate ကြက်သားရင်သားအဖြစ်အတူတူပင်တင်ဒါရရှိသောဖြစ်ပါတယ် အသည်း analogue နှင့်အပြင်ကထိုကဲ့သို့သောအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးအဖြစ်ထို့အပြင်၏ကျယ်ပြန့်မျိုးစုံနှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။
foie အခြောက်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူကြော်ကြက်သားရင်သားကင်ဆာ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- parsley လက်တဆုပ်စာ;
- ကြက်သား - 720 ဂရမ်;
- shallots - 35 ဂရမ်,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်စမုန်ဖြူနှင့် Rosemary - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- သံလွင်ဆီ - 15 ml ကို;
- ကြက်ဥလူဖြူ - 2 ယူနစ်။
- နေလှန်းခရမ်းချဉ်သီး - 5-6 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
လူနေမှုနှင့်အမဲဆီအကြွင်းအကျန်များ၏ရှေ့မှောက်တွင်များအတွက်ကြက်သားတန်းစစ်ဆေးပြီးလိုအပ်ပါကသူတို့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့အမဲသားကို Divide နှင့်ချောမွေ့ငါးပိဖို့ Blender သူတို့ကို whisk ။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲအပိုငျးပိုငျးစမုန်ဖြူ, သံလွင်ဆီ, အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်ဥလူဖြူ၏စုံတွဲတစ်တွဲနှင့်အတူ shallots, parsley နှင့် Rosemary ထည့်ပါ။ တစ်ဦး Blender အတွက်ကြက်သားရင်သား၏အရောအနှောငါးပိနောက်တဖန်ချောမွေ့သည်အထိရိုက်နှက်သည်အထိပြန်လုပ်ပါ။ အလားတူလုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြုသောအမှုများနှင့်လက်တစ်သမားရိုးကျ grinder ရှိခြင်းနိုင်ပါသည်။
တစ်စတုဂံမုန့်ဖုတ်သံဖြူသတ္တုပါးစာရွက်အဖုံးဖုံးနှင့်တော၌ထားသော။ မှိုသို့လွှာအစုလိုက်အပြုံလိုက် ထား. , အဆင့်နှင့်အရည်တစ်ဝက်ကငါးပိ၏ပုံစံကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်ရေနှင့်ပြည့်စုံဒယ်အိုး၏ဗဟိုအတွက်ကွန်တိန်နာထားပါ။ 175 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီများအတွက်ဟင်းမုန့်ဖုတ်သွင်းထား, အဲဒီနောက် pate လုံးဝအအေးကြကုန်အံ့။
ကြက်သားအသည်း pate နှင့်ရင်သားကင်ဆာ
သူတို့ရဲ့အသွင်ဂန္ pate ၏ပရိသတ်များလည်းရေစာမွှေးစေသည်ဖြစ်သောကြက်သားရင်သားရဲ့အသည်းအပိုင်းပိုင်းဖြည့်စွက်, တစ်ရေစာနှင့်အတူစမ်းသပ်ပေမယ့်မရရိုးရှင်းပြုတ်ကြက်သားရင်သားများနှင့်သောက်သည်နိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သောက်သည်ကြက်သား - 370 ဂရမ်;
- ကြက်သားအသည်း - 420 ဂရမ်;
- မုန့် - 35 ml ကို;
- မှို - 45 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 95 ဂရမ်,
- မုန်ညင်း - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးစွာဒီကြက်သွန်ကိုနူးညံ့ပြော့ပျောင်းနှင့်ပိုလျှံစိုဓာတ်ငွေ့ပျံမီရေနံမျက်ရည်စက်လေးတွေအပေါ်စိတ်ပျက်မှိုနှင့်အတူ tomite semiring များအတွက်ရိုးရှင်းသော zazharku မှို, ကြက်သွန်နီ, ပြင်ဆင်လော့။ zazharki နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောကြက်သားအသည်းတဖဲ့ add နှင့်၎င်းတို့၏ကင်သည်အထိစောင့်ဆိုင်းအားဖွငျ့ဖွစျသညျ။
တစ်ဦး Blender ၏ပန်းကန်ထဲတွင်ကြက်သား Cube နှင့်မုန့်သူတို့ကို pyuriruyte သွန်းလောင်း။ mashed ကြက်သွန်-မှို zazharki အတူကြက်သားအသည်း Add နှင့်ရိုက်နှက်မှုဖြစ်စဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ အဆင်သင့် pate မျိုးစုံမြည်းစမ်းရှေ့တော်၌သန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာနှင့်အေးမြဖို့ကြက်သားရင်သားလွှဲပြောင်းသောက်သည်။
ဝက်သားနှင့်အတူကြက်သားရင်သားတစ်ဦး pate အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပိန်ကြုံသောကြက်သားအသားများအပြင်အရသာ, ဒါပေမယ့်ဟင်းလျာများ၏ texture နဲ့အမျိုးမျိုးကိုသာဖန်တီးထိုကဲ့သို့သောဘေကွန်၏ဝက်သားနှင့်ချပ်အဖြစ်အနည်းငယ်ပိုအရည်ရွှမ်းအသားနှင့်အဆီဥ, ဖြစ်လာပေမည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘေကွန် - 65 ဂရမ်,
- ထောပတ် - 15 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 85 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 2 PCs ။
- ကြက်သား - 540 ဂရမ်;
- ဝက်သား (လွှာ) - 420 ဂရမ်;
- စိမ်းဝါနုရောင် (စင်ကြယ်) - 65 ဂရမ်,
- လိမ္မော်ရည် - 35 ml ကို;
- ကြက်ဥ - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
ဒယ်အိုးထဲမှာအနည်းငယ်ထောပတ်အပူပေးပြီးကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ saute ကြက်သွန်ကွင်းကသုံးပါ။ ကြက်သား minced အသားသို့လှည့်များနှင့်ဝက်သား tenderloin ၏ချပ်နှင့်အတူကချိတ်ဆက်ပါ။ ရာသီဆား၏အမဲသားကိုအရောအနှောရက်ရက်ရောရောဖြစ်တော့နှင့်စိမ်းဝါနုရောင်, လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်များနှင့်ကြက်ဥထည့်ပါ။ လွဲခြင်းနှင့်အစိမ်းရောင်မဖြစ်, ဥပမာ, ကုန်တယ် parsley သို့မဟုတ်စမုန်ဖြူ၏လက်တဆုပ်စာနည်းနည်းအရွက်, ဒါပေမယ့်သင်ကမပါဘဲလုပ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဘေကွန်၏ strips တွေနှင့်အတူထားကြ၏သတ္တုပါးနှင့်ထိပ်တန်းတဲ့စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်သို့အရောအနှောလွှဲပြောင်းပါ။ 180 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ် 1 နာရီ pate, ပြီးတော့အပြည့်အဝအေးမြနဲ့ပိုလျှံအရည်ဖျန်ပြီးနောက်ဝတ်ပြုကြလော့။