ဂရိစကားလုံး "pectin" မှဘာသာပြန်ထားသော "အေးစက်နေတဲ့" ကိုဆိုလိုတယ်။ ဤသည်ပစ္စည်းဥစ္စာတစ်ဦးဓါတ်ပျော်ဝင်အမျှင်ဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရှည်ဘို့ထုတ်ကုန်သိုလှောင်နှင့်သူတို့၏အစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းထားရန်ကူညီပေးသည်။ Citrus အသီး, ပန်းသီး, နေကြာနှင့်သကြား beet ထံမှထုတ်ယူစက်မှုဇုန်ရည်ရွယ်ချက်များ pectin သည်။ ပထမဦးစွာ pectin ဒီဥစ္စာ၏သိပ္ပံပညာရှင်များထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိကိုတွေ့ကြပြီဖြစ်သောပြီးနောက်နှစ်ပေါင်း 200 အကြာသစ်သီးဖျော်ရည်ကနေခွဲထုတ်။ ဒါဟာအရှင်အူလမ်းကြောင်း microflora စောင့်ရှောက်ခြင်း, အဆိပ်များခန္ဓာကိုယ်ဆေးကြောများနှင့်ဇီဝြဖစ်ထိန်းညှိ။
pectin ၏ဖွဲ့စည်းမှု
ယနေ့ pectin သို့မဟုတ် E440 တစ်ဦးဓါတ်ဖြည့်စွက်သည်။ တကယ်တော့ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်ကုန်ကြမ်းမှရရှိသောအရာတစ်သန့် polysaccharide ဖြစ်ပါသည်။ သူကတစ်ဦး thickened, stabilizer, gelling အေးဂျင့်နှင့်အလှဆင်ရန်နှစ်ဦးစလုံးဖြစ်ပါတယ်။ ကွဲပြားခြားနားသောပမာဏတှငျတှေ့စားစရာဘို့ Pectin ။ Pectin အရည်ထုတ်ယူနဲ့အမှုန့်ပါပဲ။ နှစ်ဦးစလုံးမျိုးစိတ်တက်ကြွစွာအမျိုးမျိုးသောအစားအစာများအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ပူပြင်းခြင်းနှင့်အမှုန့်အဘို့အရည် pectin ထုတ်ကုန်အအေးဖျော်ရည်နှင့်အတူရောနှောထားနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါစတိုးဆိုင်များတွင်စင်ပေါ်အပေါ်ရောင်းချမှုတွင်အများဆုံးမကြာခဏ pectin အမှုန့်ပုံစံကိုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။
pectin ၏ဂုဏ်သတ္တိများ
Pectin တစ် gelling အိမ်ခြံမြေဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တက်ကြွစွာအစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဤသည်ပစ္စည်း confectionery, နို့ထွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် ketchup နှင့် Mayonnaise အမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ အထူးသဖြင့်တန်ဖိုးပန်းသီးကနေဆင်းသက်လာ pectins ဖြစ်ကြသည်။ esterificated အနိမျ့နှင့် vysokoeterifitsirovannye - မတူညီတဲ့ပတ်ဝန်းကျင်မှာအတွက် gelling ၏ပိုင်ထိုက်သောနှစ်ခု pectins အုပ်စုများအကြားခွဲခြား။ ကြောင့် gelling pectins ၏ပိုင်ဆိုင်မှုမှ thickened, တည်ငြိမ်မှု, gelling အေးဂျင့်များနှင့်စုပ်ယူစုဆောင်းနိုင်သောအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။ pectin ၏နောက်ထပ်အရေးကြီးသောအင်္ဂါရပ်တစ်ခုရှုပ်ထွေးပြီးဖွဲ့စည်းရေးဖြစ်ပါတယ်။ သူ့ကိုမှကျေးဇူးတင်ပါသည် pectins အရှင် microflora ကြဲ, ခန္ဓာကိုယ်မှနိုက်ထရိတ်, radionuclides, လေးလံသောဒြပ်စင်များနှင့်အခြားမလိုလားအပ်သောပစ္စည်းရွှေ့သော detoxifiers အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။
ဘယ်လိုအသုံးဝင် pectin?
pectin ၏အကြီးမားဆုံးအားသာချက်ကတော့ပုံမှန်ဖို့ဖြစ်ပါတယ် ဇီဝြဖစ် ။ ဒါဟာလက်စထရောကိုလျော့နည်းစေတယ်လေအူလမ်းကြောင်း Motilal နှင့်အရံစောင်ရေတိုးတက်ကောင်းမွန်။ ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့သန့်စင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါဝင်ပတ်သက်ဒါဟာပစ္စည်းဥစ္စာ။ Pectin လေးလံသောသတ္တု, ပိုးသတ်ဆေး, ရေဒီယိုသတ္တိကြွဒြပ်စင်များနှင့်အခြားအန္တရာယ်ရှိသောဒြပ်ပေါင်းများကို Output ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် pectin လုံခြုံစွာ "စနစ်တကျသက်ရှိ။ " ဟုခေါ်နိုင်ပါသည်
pectin ၏အသုံးပြုမှုကိုဆေးဝါးစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်တည်ရှိ။ ဒါဟာအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်း mucosa အပေါ်တစ်ဦးအကျိုးရှိသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပြီးအနာရောဂါများအတွက်အကောင်းတစ်ဦး Anti-inflammatory နဲ့ analgesic အေးဂျင့်အဖြစ်ထင်ရှားနေသည်။ Pectin - တစ်ဦးအနိမ့်ကယ်လိုရီဥစ္စာ။ ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ် 52 kcal ပါရှိသည်။ သို့သော် pectin ၏အသုံးပြုမှုကိုအပြင်နှင့်အန္တရာယ်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
Contraindications pectin
ဤသည်ပစ္စည်းသာအချိုးအစားတစ်ခုအဓိပ္ပာယ်နှင့်အသုံးပြုရမည်ဖြစ်သည်။ အခါခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာပိုလျှံ pectin အရေးကြီးသောလူ့ဒြပ်စင်အမည်ရကယ်လစီယမ်, မဂ္ဂနီဆီယမ်, သွပ်, သံများ၏စုပ်ယူမှုကိုလျော့ကျစေနိုင်တယ်။ ဒီဥစ္စာကမေလ၏မမှန်အသုံးပြုမှုများ၏အကျိုးဆက်
အဆိုပါ pectin အစားထိုးသင့်လျော်သည် gelatin , ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ် agar-agar ။ သဘာဝအ pectin ၏နောက်လိုက်ဥပမာ, ဂျယ်လီအဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့အသီးကိုသုံးနိုင်သည်။