ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာချစ်သော aspic မပါဘဲခဲပြီးပြည့်စုံဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာနီးပါးတိုင်းမိသားစုကဒီပန်းကန်အဘို့အ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စာရွက်ရှိကြောင်းသတိပြုရကျိုးနပ်သည်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်ဆဲပန်းကန်တောင်ပိုကောင်းစေဖို့ဘယ်လိုအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။
အမဲသား aspic ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - 3 ဌ;
- အရိုးနှင့်အတူအမဲသား Shanks - 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- bovine နံရိုး - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- မုန်လာဥနီ - 2 PCs; ။
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 8 လေးညှင်းပွင့;
- allspice - 10 PCs; ။
- ငရုတ်ကောင်း (ပဲစေ့တွေဟာ) - 10 PCs ။
- ဆား - ။ -1 Tsp ။
ပြင်ဆင်မှု
အသားကောင်းကောင်းသုတ်ခြင်းနှင့်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ထားပါ။ ဒါဟာလုံးဝဖုံးလွှမ်းခဲ့ဒါရေအေးလောင်း။ ထို့နောက်အသေးဆုံးဆင်းလှည့်, မြင့်မားသောအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့အသားချက်ပြုတ်။ ဟင်းရည်အနိုင်နိုင်မျှတည်ထားပါသင့်ပါတယ်။ ကရပ်နှင့်ပေါ်လာပါဘူးသည်အထိအမြဲတမ်းရေမြှုပ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အသားတစ်ဦးအဖုံးမပါဘဲအကြောင်းကို 6 နာရီချက်ပြုတ်ရပါမည်။ အကြောင်းတစ်နာရီချက်ပြုတ်၏အဆုံးမှီ, peeled ကြက်သွန်ဟင်းချိုများနှင့်မုန်လာဥနီထည့်ပါ။ ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ဆားထည့်ပါ။ ဒါကြောင့်လွတ်လပ်စွာအရိုးတို့ကိုထံမှခွဲခြားရန်စတင်သောအခါအပြုတ်အသား, အချက်ကိုအားဖြင့်ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ အမဲသားကိုချက်ပြုတ်နေသည်သောအခါ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ မုန်လာဥဘေးဖယ်ထား။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအသားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အရိုးတို့ကိုထံမှခွဲခြား။ မြင့်မားတဲ့ဘန်ပါနှင့်အတူကွန်တိန်နာ, အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းခွဲ, အသားကို တင်. စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူထိပ်တန်းနှင့် filtered ဟင်းရည်ဖြည့်ပါ။ မုန္လာဥနီ၏ aspic roundels နှင့်အတူအလှဆင်။ ထိုအခါဂျယ်လီအအေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းစွန့်ခွာ။ သငျသညျစားပွဲပေါ်မှာစေခြင်းငှါငါမပြုမီ, ထိပ်ကနေအဆီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ aspic by horseradish သို့မဟုတ်မုန်ညင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
Jellied အမဲသားနှင့်ဝက်သား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားခြေထောက် - 700 ဂရမ်;
- အမဲသား Shanks - 500 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- မုန်လာဥနီ - 3 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
အသားကောင်းကောင်းသုတ်ခြင်း။ သန့်ရှင်းကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ။ ကြီးမားသောအိုးထဲသို့ရေလောင်းကစအသားနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထားတော်မူ၏။ အမဲသားကိုအရိုးတို့ကိုထံမှလုံးဝသီးခြားသည်အထိတိုင်အောင်အကွတ်။ ထို့နောက်ဆားဟင်းရည်နှင့်အတူရာသီနှင့်အခြား 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အသားထွက်တစ်ပန်းကန်ပေါ်ကိုနှင့်ဂရုတစိုက်အစေ့ကိုရွေးပါ။ အချပ်များနှင့်မုန်လာဥနီစက်ဝိုင်းထဲသို့ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူ၏ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချ, နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာအသားထားပါ။ အမဲသားကို filtered ဟင်းရည်ကိုလောင်းနှင့် 11-12 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာ။
သငျသညျဝက်သားမကြိုက်ဘူးဆိုရင်အသားကိုအစားထိုးခြင်းနှင့် jellied အမဲသားနှင့်ကြက်သားချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။
Jellied အမဲသား multivarka - စာရွက်
ဒီစာရွက် multivarka အိမ်မှာရှိသူအိမ်ရှင်မများအတွက်ရွေးချယ်ခြင်းဖြစ်သည်။ သင်ဟင်းရည်ပြင်ဆင်မှုအဘို့အများကြီးလျော့နည်းအချိန်ဖြုန်းခြင်းနှင့်သင်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စောင့်ကြည့်ဖို့လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်မလိုအပ်ပါဘူးဒါကြောင့် Pros ချက်ပြုတ် aspic ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ဝက်သားခြေထောက် - 700 ဂရမ်;
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- Laurel;
- peppercorn;
- ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
ဝက်ရဲ့ trotters ကောင်းသောလက်ဆေးခြင်းနှင့်ခြစ်။ အမဲသားပဲအလယ်အလတ်အပိုငျးပိုငျးသုတ်ခြင်းနှင့်ခုတ်။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာ Multivarki, အမဲသားထားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, နံ့သာမျိုးကို peeled ။ အများဆုံးအမှတ်အသားမှရေနှင့်ဆားနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ အဆိုပါ "ဂိမ်း" mode ကို, တစ်နာရီထက်အနည်းငယ်ပိုပန်းကန်ကိုပွငျဆငျ။ ခက်ခဲပြုတ်ကြက်ဥပြုတ်, အခွံနှင့်နှစ်ခုအစိတ်အပိုင်းများသို့ခုတ်ဖြတ်။ အင်တုံသို့ကြက်ဥအနှစ်ကိုတက်ထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာချပ်နှင့်နေရာခုတ်လည်းစင်ကြယ်၏။
Aspic အမဲသား gelatin
ရိုးရှင်းသော aspic ၏အဖြစ်အတူတူ aspic gelatin ၏ပြင်ဆင်မှု၏နိယာမ။ gelatin တစ်ဦးအပိုဆောင်း thickened အေးဂျင့်အဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ရုံ, ရေ add gelatin နှင့်ဖောရောင်ကပေးဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဖျက်သိမ်းသည်အထိထိုအခါရေရေချိုး၌ထား၏။ အဆိုပါဟင်းရည်အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, ထဲတွင် gelatin add နှင့်နောက်တဖန်ပြုတ်။ gelatin နှင့်အတူအဆင်သင့်လုပ်ဟင်းရည်အသားနှင့်အတူဖြည့်ပါ။