အရသာအဆီချက်ပြုတ်အတော်ကြာနည်းစနစ်ရှိပါသည်။ ဤရွေ့ကား, တတ်နိုင်အရသာရှိတဲ့ high-ကယ်လိုရီထုတ်ကုန်ဆား, ထမင်းချက်, မုန့်ဖုတ်ဖို့သူတို့ကိုယ်သူတို့အဆင်ပြေအောင်နှင့်အဆီအရသာစေရန်, ဒါပေမယ့်လည်း၎င်း၏သက်တမ်းတိုးမြှင့်ဖို့ရည်ရွယ်ချက်နှင့်အတူမသာဆေးလိပ်သောက်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲမှာဘေကွန် salting - ကျနော်တို့ပြင်ဆင်မှု၏ဂန္ထဝင်နည်းလမ်းများ၏တဦးတည်းကိုအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ်။
အေးဆားရည်အိုင်အဆီထဲမှာ Salting
Pickled ဘေကွန်လုံးဝမဆိုစာရွက်အားဖြင့်ပဲ့ထိန်းဘူး။ အဓိကအရာ - ညာဘက်အပိုင်းအစကိုရှေးခယျြနှင့်ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ထားရန် - ဆားရည်အိုင်။
ပထမဦးဆုံးကို item ဆားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအဘို့အညာဘက်ကိုရှေးခယျြမှုဖြစ်ပါသည်: ဝက်ဆီသူ့ဟာသူပျော့ပေမယ့်အရောင်, ပုံသဏ္ဍာန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကုမ္ပဏီတခုနှင့်ကောင်းမွန်သောအသားအရေနှင့်နီးစပ်သောသူဖြစ်ရမည် - ဖြူ၏။ မှန်မှန်ကန်ကန်သေချာရောင်းသူယခင်ကအပေါငျးတို့သ bristles singed မူကြောင်းကိုအောင်, ဓားချွတ်တဲ့အပိုင်းအစတက်ခူး။ ထို့နောက်အတော်ကြာကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့အပိုင်းအစကိုဝေနဲ့အိုးသို့မဟုတ်ကြွေ / ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာမှာသူတို့ကိုထားပါ။
အခုတော့ပေါ်ထွက်လျှင်ရေထဲမှာဆားဖျက်သိမ်းရေးနဲ့အာလူးကနေတစ်ဆင့်တစ်ခံတပ်ဆားစမ်းသပ်အားဖြင့်စာရွက် (ရေလီတာနှုန်းဆား 200 ဂရမ်) မှဒါမှမဟုတ်မျက်စိသည်နှင့်အညီဖန်ဆင်းနိုင်ပါတယ်သမျှဆားရည်အိုင်, ထို့နောက်လုံလုံလောက်လောက်ကြံ့ခိုင်ဆားရည်အိုင်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အဆီပါလိမ့်မယ်ကိုယ်နှိုက်က၌ရှိသကဲ့သို့အများကြီးလိုနေပါလိမ့်မည်အဖြစ် peresalivanii အကြောင်း, မကြောက်ပါဘူး။
အဖုံးကိုမှသကဲ့သို့ဆားရည်အိုင်ကိုအပိုင်းပိုင်းသွန်းလောင်း။ ဒါကြောင့်သူတို့ကိုအကြားအပိုအာကာသဖြစ်ကုန်အံ့, ဘဏ်တွေအတွက်အဆီထုပ်ပိုးမထားပါနဲ့။ အိုးကိုပိတ်ပြီးနှင့် prosolku အပေါ်ထုတ်ကုန်ထားခဲ့ပါနှစ်ရက်အခန်းအပူချိန်မှာထို့နောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအချိန်အလားတူကာလအဘို့။
အိုးတလုံးထဲမှာဆားရည်အိုင်ထဲမှာ salting အဆီကြော်
အတူတကွဆားရည်အိုင်နှင့်အတူဘေကွန်အရသာတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနံ့သာမျိုးနှင့်အမွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးကိုကူညီလိမ့်မယ်ထည့်ပါ။ သင်တန်းမှာတော့သင်သည်သူတို့၏စွန့်ပစ်ခြင်းမှာရှိသည်နီးပါးအပေါငျးတို့သဖြည့်စွက်ထားနိုင်ပေမယ့်တစ်ဦးဂန္ထို့အပြင် Laurel, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်ကောင်းဖြစ်စဉ်းစားနေကြသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1.6 ကီလိုဂရမ်;
- ရေ - 1 လီတာ;
- ဆား - 210 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- မြေပြင် cardamom, စမုန်နက် - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
မီးပေါ်မှာရေ Place, vsypte ဆားအပေါင်းတို့နှင့် crystals ဖျက်သိမ်းသည်အထိစောင့်ပါ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင် Cool နှင့်ဘေကွန်ကိုင်ထားပါ။ မျက်နှာပြင်ကနေမဆိုညစ်ညမ်းမှုဓားနှင့်အထည်ခြောက်သွေ့တဲ့အပိုင်းအစချွတ်ဆေးကြောသန့်စင်။ တစ်မော်တာပေါင်ဇီခုနှစ်တွင်, ကြက်သွန်ဖြူ, ရလဒ်ငါးပိ cardamom မြေပြင်မျက်နှာပြင်မှထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အဆီကြောင့်ပွတ်ပေးပါ။ အဆိုပါဘဏ်ကြက်သွန်ဖြူငါးပိအတွက် Laurel အရွက်များနှင့်ဘေကွန်ချပ်ထားတော်မူ၏။ လူအပေါင်းတို့သည်ဆားရည်အိုင်လောင်းနှင့်အခန်းအပူချိန်မှာအကြောင်းကို 3 နာရီ marinated ထုတ်ကုန်စောင့်ရှောက်လော့။
ကြက်သွန်အရေခွံအတွက်ဆားရည်အိုင်ဘေကွန်ထဲမှာ Salting
ဒီစာရွက်ပေါ် Salo သောက်သည် Analog စဆင်တူပေမယ့်အများကြီးပိုမြန်ပြင်ဆင်နေသည်နှင့်အထူးပစ္စည်းကိရိယာနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောအရည်မီးခိုးများအသုံးပြုမှုမလိုအပ်ပါဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1.7 ကီလိုဂရမ်;
- Laurel အရွက်;
- ကြက်သွန်အခွံ - 3 tbsp ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 5 လေးညှင်းပွင့;
- မြေပြင် paprika - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျ, အဆီ Pickled များအတွက်ဆားရည်အိုင်များကို ပြင်ဆင်. မဆိုညစ်ညမ်းတဲ့အပိုင်းအစနှင့်အတူမျက်နှာပြင်ချွတ်ဆေးကြောသန့်စင်ခြင်းနှင့်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းကိုဝေခြင်းမပြုမီ။ ရေတစ်လီတာတွင်, ဆားတစ်ဇွန်းပျော်, အပူဖို့ဆားရည်အိုင် ထား. , ကြက်သွန်အခွံကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဆူပွက်သည်အထိစောင့်ပါ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲမှာဘေကွန်၏ချပ်ထားပါက 10 မိနစ်အတွင်းချက်ပြုတ်။ ချက်ပြုတ်၏အဆုံးအားဖြင့်, အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားအခြား 10 မိနစ်မသွားအောင်လုပ်ဖို့ကစွန့်ခွာ။ အဆင်သင့်အဆီ Pat ခြောက်သွေ့ပွတ် pyurirovannym ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ paprika နှင့်အတူဖြန်း။
ပူပြင်းတဲ့ဆားရည်အိုင်များတွင်အစာရှောင်ခြင်းဆားဘေကွန်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီ - 1.6 ကီလိုဂရမ်;
- ပူငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ပျားရည် - 200 ml ကို;
- ဆား - 90 ဂရမ်,
- Laurel ရွက် - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
ရေတစ်လီတာအတွက်ဆားပျော်ပူငရုတ်ကောင်း, Laurel နှင့် 2/3 ပျားရည်ထည့်ပါ။ ပူပြင်းတဲ့ချဉ်ဘေကွန်ထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ , ကျန်ရှိနေသေးသောပျားရည်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းသတ္တုပါးအတွက်ခြုံနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပို့ပြီးတော့, အေးမြသည်အထိ marinade အတွက်ဘေကွန်၏တစ်အပိုင်းအစချန်ထားပါ။