လိမ္မော်သီးနှင့်အတူဝက်သား

ဝက်သားလိမ္မော်သီး - ပန်းသီးနှင့်အတူဝက်သား, ဒါမှမဟုတ်ပျားရည်ကဲ့သို့တူညီသောဂန္ပေါင်းစပ်။ မွှေး Citrus နှင့်အတူအပြင်တင်ဒါများနှင့်စနစ်တကျချက်ပြုတ်အမဲသားစားဇွန်း-hit ပါလိမ့်မယ်ဆိုအခမ်းအနားမှာ။

လိမ္မော်သီးနှင့်အတူဖုတ်ဝက်သားကြော်,

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သား tenderloin - 800 ဂရမ်;
• လိမ္မော်သီး - 2 PCs; ။
• သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• အဖြူစပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ။ Med - 1 Tsp,
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
• ဆား, ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

ဝက်သား tenderloin 3-4 အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်နက်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာတင်လိုက်တယ်။ သီးခြားစီ, ရေနံ, ရှာလကာရည်, ပျားရည်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းရှောက်သွားအတူ 2 လိမ္မော်သီး၏ဖျော်ရည်ရောမွှေပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ marinade ဖြည့်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။ ရရှိသော marinade တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူအမဲသားကိုကွန်တိန်နာအဖုံးဖြည့်ပါနဲ့ဝက်သားထားခဲ့ပါ 3-4 နာရီချဉ်။

သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်ပြီနောက်ဟင်း - ဒယ်အိုးထဲမှာ marinated အသားကို၎င်း, marinade ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ တစ်ဦးညိုအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းရန် 5 မိနစ်အဘို့အမဲသားကိုခွင့်များအတွက်ချက်ပြုတ်ကင်ရဲ့အဆုံးမှာ 180 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်ဝက်သားလိမ္မော်သီးပျားရည်နှင့် 25 မိနစ်။ အမဲသားကိုဖုတ်ရခြင်းဖြစ်သည်စဉ်အခါ, marinade ထူရည်ကိုက်ညီမှုမှအငွေ့ပြန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီဆော့စ်နှင့်အတူဝက်သားအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

လိမ္မော်သီးနှင့်အတူဝက်သားစွပ်ပြုတ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ခရမ်းချဉ်သီး - 400 ဂရမ်;
• ဝက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• shallots - 400 ဂရမ်;
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3 ယူနစ်။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 5 လေးညှင်းပွင့;
• စမုန်ဖြူ,
• ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
• အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 400 ml ကို;
• 1 လိမ္မော်ရောင်၏ zest နှင့်ဖျော်ရည်;
• ကြက်သားဟင်းရည် - 350 ml ကို;
• အာလူး - 4-5 PCs; ။
• သံလွင်သီး - 80 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

ဝက်သား (ပျော့ဖတ်) ကြီးမားသော Cube သို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်မုန့်ညက်အတွက်ရှင်းပြီ။ ရွှေအညိုသည်အထိသံလွင်ဆီထဲမှာကြော်အသား။ ဒယ်အိုးဖို့ပိုရေနံနှင့်အတူတက် Top နှင့်ကုန်တယ်ကြက်သွန်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်စမုန်ဖြူအိပ်လေ၏။ ကြော်အားလုံး 5-6 မိနစ်နှင့်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်ဖြူအောက်ပါကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း, အာလူးများနှင့်သံလွင်သို့ဖြတ် peeled ခရမ်းချဉ်သီး, စွန့်ခွာ။ 3-4 မိနစ်ပြီးနောက်, စပျစ်ရည်, ဟင်းရည်နဲ့အတူအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများလောင်း လိမ္မော်သီးဖျော်ရည် , zest add ဖို့မေ့လျော့ကြပါဘူး။ အရောအနှောပြီးတာနဲ့ဒယ်အိုးပြုတ်ဖို့စတင်သတ္တုပါးနှင့်ဖုံးခြင်းနှင့် 160 ဒီဂရီမှာမီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ သတ္တုပါးထဲမှာဒယ်အိုးထဲမှာလိမ္မော်သီးနှင့်အတူဝက်သား 1.5-2 နာရီအတွင်းအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

ရှိလျှင်အစားအစာများ၏အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, သငျသညျ, ပိုလျှံအဆီဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပြီး, စားပွဲအားလုံးအားတင်ပြရန်, စိမ်းလန်းသောနှင့်အတူအလှဆင်။

အလားတူပင်ဝက်သားနှင့်လိမ္မော်သီး "မုန့်ဖုတ်" သို့မဟုတ် "ဟော့" ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဒီပထမဦးဆုံးအကြော်အဘို့, multivarka အတွက်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်, အဲဒီနောက်အရည်ဖြည့်စွက်ပြီးနောက် "သတ်" ကိုပြောင်းပါ။ 3 နာရီပြီးနောက်, ဝက်သားအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

မီးဖို၌လိမ္မော်သီးနှင့်အတူဝက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားခြေထောက် - 1 pc ။ (အကြောင်း 4.5 ကီလိုဂရမ်);
• လိမ္မော်သီး - 8 PCs; ။
• Dijon မုန်ညင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဘရောင်းသကြား - 180 ဂရမ်;
• ဇော်မွှားပန်း - 20 ဘူးသီး။

ငံပြာရည် for:

• အရက်«ရန်း Marnier » - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• nutmeg အမှုန့် - 1/2 Tsp ;.
• မြေပြင်လေးညှင်းပွင့ - 1/2 Tsp ..

ပြင်ဆင်မှု

မီးဖို 180 ဒီဂရီအထိအပူ။ ဝက်သားခြေထောက်မုန့်ဖုတ်တစ်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်အထည်နှင့်နေရာသုတ်။ အမဲသားကိုလိမ္မော်ရည်သွန်းလောင်းလျက်, 3-3 ½နာရီများအတွက်မီးဖိုတဖို၌ဖွဲ့စည်းခဲ့အသားဖျော်ရည် basting တိုင်းမိနစ် 30 ၌ထားလေ၏။ အမဲသားကိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့မီးဖိုကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ မုန်ညင်းနဲ့သကြားအရောအနှောတွေနဲ့ခြေ lubricates ။ လိမ္မော်ရောင်အကွင်းကိုခွဲခြင်းနှင့်သူတို့ခြေကိုဖုံးလွှမ်း။ လုံးနှင့်အတူဆွဲထားကြ၏တစ်ခုချင်းစီကိုလိမ္မော်ရောင်စက်ဝိုင်း။ အသားဖျော်ရည် basting တိုင်း 10 မိနစ်နောက်ထပ် 30-40 မိနစ်မီးဖိုအတွက်ဝက်သားသို့ပြန်သွားသည်။

သတ္တုပါးနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနှင့်ခြေထောက်အရာကြွင်းသမျှစွန့်ခွာခြင်း, အတောအတွင်းငံပြာရည်နှင့် ပတ်သက်. သတ်မှတ်ထား: ဒယ်အိုးသည်ဝက်သားထဲကနေအရက်ကိုလောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့် nutmeg နှင့်လေးညှင်းပွင့ထည့်သွင်းဖို့။ စားပွဲပေါ်မှာဖို့ပြင်ဆင်ထားငံပြာရည်နှင့်အတူအမဲသားကိုအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။