(စသတ္တဝါအဖြစ်လူသိများ) အမဲသား tripe - by-product တစ်ဦးနွားမသို့မဟုတ် bovine အသေကောင်ဖြတ်တောက်အခါအစာအိမ်ကနေဆင်းသက်လာအသား။ အမာရွတ်တစ်ရှင်းလင်းစွာသက်သေပြပုံစံ (ဖြူဖပ်ဖြူရော greyish ပန်းရောင်အရောင် villi) ရှိပြီးအစာအိမ်ချောမွေ့ကြွက်သားမျှင်များ၏အများစုပါဝင်သည်။
ရှေးခေတ်ကကတည်းကအမဲသား tripe လူ့စားစရာဘို့ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အမျိုးမျိုးသောအမျိုးသားရေးမီးဖိုချောင်ထဲမှာ (သင်တန်း၏, နံ့သာမျိုးနှင့်အခြားအနံ့အရသာအေးဂျင့်ကိုသုံးပြီး) အမဲသားအမျိုးမျိုးဟင်းလျာများအကျိုးစီးပွား rumen ချက်ပြုတ်ကတည်းကဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။
အမှုအချိန်ကုန်နှင့်ရှည်လျားသောကြောင့်မော်ဒန်လူကိုအထူးသဖြင့်, ထိုမှတပါး, ချက်ပြုတ်အမဲသား rumen နှင့်အတူနှောငျ့ယှကျချင်ပါဘူး အမာရွတ် ချက်ပြုတ်တိကျတဲ့အနံ့သတ်မှတ်ရန်အခါ။ သငျသညျကိုမှန်ကန်စွာအမဲသား tripe ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူလျှင်မည်သို့ပင်ဆို, သငျသညျ, ကျန်းမာအရသာ, အာဟာရနှင့်အရေးအကြီးဆုံးကတော့အလွန်နိမ့်ကုန်ကျစရိတ်အစားအစာများထည့်သွင်းရန်ပုံမှန် menu ကအမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။
ထုတ်ကုန်၏အကျိုးကျေးဇူးများ
(အနိမ့်သောစျေးနှုန်းနှင့်ရှည်လျားသောချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အားပေး) ကိုထုတ်ကုန်ပစ္စည်းထောက်ပံ့ရေးနီးပါးအသုံးမကျ - လောလောဆယ်လူအတော်များများမှားယွင်းစွာလူ့ခန္ဓာကိုယ်များအတွက်အမဲသား tripe ကယုံကြည်ကြသည်။ တကယ်တော့အရာအားလုံးကွဲပြားခြားနားသည်။
bovine rumen ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ပျက်ဆီး
အမဲသား၏ rumen ခန့် 95,8-97% ပရိုတိန်းနှင့် 4.2% အဆီ (ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပျက်ကွက်နေကြသည်) ပါရှိသည်။ ကြွက်သားတစ်သျှူးများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ "အဆောက်အဦးပစ္စည်း" - အကြောင်း, high-ပရိုတိန်းအနိမ့်အဆီ glycoprivous ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီဖွဲ့စည်းမှုမှကျေးဇူးတင်ပါသည်, အမဲသား rumen ထံမှဟင်းလျာများ (အမျိုးမျိုးသောအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းရောဂါများနှင့်တကွ, ဆီးချို, ဂေါက်အပါအဝင်) အမျိုးမျိုးသောအစားအစာ၏ menu မှာထည့်သွင်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်အမဲသား၏ rumen အချို့အလွန်အသုံးဝင်လူ့သက်ရှိများအတွက်ပစ္စည်းဥစ္စာ, အမည်ရဗီတာမင် (အဖွဲ့ B ကို, PP နှင့် H), တစ်ကယ်လစီယမ်ဒြပ်ပေါင်းများ, မဂ္ဂနီဆီယမ်, အတွက်ပစ္စုပ္ပန် ဆိုဒီယမ် , ပိုတက်စီယမ်, ဖော့စဖောရက်, ဆာလဖာ, အိုင်အိုဒင်း, သံ) အဖြစ်အချို့သော antioxidants ။
အမဲသား rumen ထံမှအစားအစာများကိုစားခြင်းအရေပြားများနှင့်ချွဲအမြှေးပါး, အစာခြေခြင်းနှင့်ဦးနှောက်အာရုံကြောစနစ်များကိုတခုတခုအပေါ်မှာခြုံငုံအကျိုးရှိသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ bovine rumen ၏အသုံးပြုမှုအနေဖြင့်ထိခိုက်မှုမြင်ကြခြင်းမရှိပါ။
အမဲသား၏ကယ်လိုရီ rumen ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 97 kcal ဖြစ်ပါတယ်။
အမဲသား rumen ဟင်းချက်
ပြင်ဆင်မှု:
- အမာရွတ် unpeeled တစ်ခုကိုဖယ်ရှားပစ်, (brushed) ရေအေးနှင့်အတူထွက်လျှော်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်စင် srezh အဆီနောက်တဖန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ထွက်ကိုလျှော်လျှင်,
- 2-4 အဘို့ရှာလကာရည်၏အားနည်းဖြေရှင်းချက်ထဲမှာနာရီ zamarinuem rumen အပိုင်းပိုင်း, ထို့နောက်နောက်တဖန်ရေ running နှင့်အတူဂရုတစိုက်ထုတ်ကိုလျှော်;
- ကျနော်တို့ကြမ်းဆားတဖဲ့ပွတ်သပ်ရမည်
ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါအောက်ဆိုဒ်၏အားနည်းဖြေရှင်းချက်ထုတ်ကိုလျှော်ထားတဲ့အပြီး 30 မိနစ်ထွက်ခွာမည်, ပြီးတော့ရေနှင့်အလွန်ဂရုတစိုက်ထုတ်ဆေးကြောပါ။
အဘိတ်:
- ပြုတ် 5-15 မိနစ်ပြုတ်, ရေပေါင်းစည်းခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ထွက်လျှော်စင်ကြယ်သောအိုးမှရွှေ့ပြောင်းနှင့်စင်ကြယ်သောရေနှင့်အတူဖြည့်ဖို့ဆောင်ခဲ့ရေအေး၏အမာရွတ်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူဖြည့်ပါ,
- unmilled ဟင်းရည်များအတွက်ကြက်သွန်နီနှင့်နံ့သာနှင့်အတူ 2.5-4 နာရီ (ထိုတိရစ္ဆာန်၏အသက်အရွယ်နှင့်လိင်ပေါ် မူတည်. ) အတွက်အနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်။
- ယခုထပ်မံချက်ပြုတ်ဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, ဟင်းရည်နဲ့ထုတ်ယူအတွက်အေးမြအနည်းငယ်ချက်ပြုတ် tripe ကြပါစို့။