အိမ်လုပ် Mayonnaise, ဒိန်ခဲ, ဒိန်ချဉ်နှင့်ပင်ဒိန်ချဉ်: ။ အချိန်ကြာမြင့်စွာလူသိများတကယ်တော့ဒီ ပို. ပို. ဖြစ်နိုင်ခြေနှင့် ဆက်စပ်. ငယ်ရွယ်ခေတ်သစ်အိမ်ရှင်မအိမ်လုပ်ထုတ်ကုန် preference ကိုပေးသောသတိထားမိဖို့ - အားလုံးမဟုတ်ဝယ်ယူညီတူညီမျှအသုံးဝင်သောထုတ်ကုန်များမှာဆိုတဲ့အချက်ကို thickened, အရောင်သို့မဟုတ်ကြာရှည်၏မရှိခြင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့မျက်နှာသာအတွက်ကစားများနှင့်အိမ်သူအိမ်သားထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ခြင်း, အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းအတွက်ကြောင့်ဝယ်ယူထက်အများကြီးစျေးသက်သာသောကွောငျ့။ နေအိမ်ထုတ်ကုန်များလူကြိုက်များ, အချည်းနှီးဤမျှလောက်ကြီးစွာသောမဟုတ်ပါဘူး
ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်တော်အိမ်မှာဒိန်ချဉ်လုပ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူ, ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏အပေါငျးတို့သတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံထည့်သွင်းစဉ်းစားပါလိမ့်မယ်။
ဒိန်ချဉ်လုပ်ဘယ်လိုနေသလဲ?
အိမ်မှာဒိန်ချဉ်ကိုပြင်, ပထမဦးဆုံးမှာ, ဒါကြောင့်လွယ်ကူသည်မဟုတ်, သို့သော်, ဤလုပ်ငန်းစဉ်များ၏နည်းပညာနှင့်အဏုဇီဝဗေဒအစိတ်အပိုင်းများကိုနားလည်ရန်, ကသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်လက်နှင့်ဒိန်ချဉ်ပြင်ဆင်ထားရန်ပိုပြီးခက်ခဲစူပါမားကတ်ထဲမှာကိုဝယ်ခြင်းငှါထက်မပေးကြောင်းရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်လာသည်။
- အနာဂတ်မှာထုတ်ကုန်၏အခြေခံအုတ်မြစ်၏ပထမအစိတ်အပိုင်းဆေးဆိုင်သို့မဟုတ်အတူတကွဌာနစတိုးဆိုင်အရည်သို့မဟုတ်အမှုန့်ကိုတဆေး laktobatsiill, Lactococcus သို့မဟုတ်က Streptococcus thermophilus: ဒီတော့ပထမဦးဆုံးတစ်ဦး starter ကိုရွေးချယ်ပါ။ အဘယ်သူမျှမကိစ္စကိုသင်ကြိုးစားခဲ့ပုံကို, ဒါပေမယ့်ဒိန်ချဉ်အဘို့ကိုယ့်ကိုယ်တစ်ဦး starter ချက်ပြုတ်ဖို့ - ကမဖြစ်နိုင်ဘူး, သို့သော်, အာရုံစိုက်ယဉ်ကျေးမှုအနည်းငယ်ဇွန်းဖြင့်အစားထိုးရမည်အကြောင်းပြီးသားဒိန်ချဉ်, အဘယ်သူမျှမ Filler ပြီးလေ၏။
လိုက်နာမှုပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ - အောင်မြင်သောချက်ပြုတ်ဖို့ဒုတိယ key ကို။ ဒယ်အိုးနှင့်ရေနွေးငွေ့နှင့်အတူဇွန်းသို့မဟုတ်ရုံရေပွက်ပွက်ဆူနေသောကျော်သွန်းလောင်း: သင်ချက်ပြုတ်စတင်ခင်မှာဇွန်းပိုးမွှားသတ်ရန်အသုံးပြုရမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါအိုးပိုကောင်းအပူကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်အလို့ငှာ, တံတိုင်းကာရံထားသော-ထူသို့မဟုတ်ကို double-bottomed သုံးစွဲဖို့ သာ. ကောင်း၏။ စကားမစပ်, ဒိန်ချဉ်၏ကစော်ဖောက်ခြင်းများအတွက်စံပြအပူချိန် 40 44 ဒီဂရီကနေအကွာအဝေး၌တည်ရှိ၏။
အကြောင်းကို 5-6 နာရီပြင်ဆင်နေဒိန်ချဉ်မပါဘဲဒိန်ချဉ်, အပိုရှည် - ပိုအက်ဆစ်မဟုတ်ရင်ကြောင့်ဒိန်ချဉ်သို့လှည့်နိုင်, အချောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ပြုမူဆက်ဆံ overdo ပါဘူး။ အထူနဲ့သိပ်သည်းအနည်းငယ် viscous, ဒါပေမယ့် lumpy မဟုတ်၏အတိုင်းအတာအထိအချောထုတ်ကုန်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု။
ချက်ပြုတ်ရပ်တန့်ဖို့, ဒိန်ချဉ်၏အိုး၏တဆေးကို၎င်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားနဲ့ 4-5 ကာလ၏ကာလအတွင်းလောင်လေ၏။
အိမ်မှာဒိန်ချဉ်လုပ်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဒီစာရွက်ထဲမှာ, ဒိန်ချဉ်၏ပြင်ဆင်မှုသတ်သတ်မှတ်မှတ်တဆေးမပါဘဲဖော်ပြထားပေမယ့်ချောထုတ်ကုန်များ၏အခြေခံပေါ်မှာဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအာရုံစိုက်ဖို့သေချာပါအချဉ်ဖောက်ဘို့ဒိန်ချဉ်ကိုဝယ်ယူလိုက်တဲ့အခါ: ကအပိုမရှိနှင့် Filler (ရေးဆွဲရေးသာနို့နှင့်တဆေး) ဖြစ်သင့်နှင့်သိုလှောင်မှုကာလ 1 လထက်မကျော်လွန်သင့်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်ထုတ်ကုန်အပူ-ကုသသို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်ထုတ်ကုန် '' အဖြစ်သတ်မှတ်ထားရှောင်ကြဉ်ပါ။ "
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ (အဆီ) - 1, L;
- ဒိန်ချဉ် - 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
နို့နဲ့ပတ်သက်တဲ့ 5 မိနစ်ပြုတ်ပြီးဆူအောင်တည်မှဆောင်ကြဉ်းထို့နောက်ဖွဲ့စည်းခဲ့ရေမြှုပ်ဖယ်ရှားပစ်ရန်မမေ့မလြော့ပါ, 40 ဒီဂရီမှအအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ဒိန်ချဉ်ဟာအအေးနို့သို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့် whisk နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ နောက်ထပ်ကျွန်တော်တို့ရဲ့တာဝန် - 40 ဒီဂရီမှာအပူချိန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်။ ဤသည်အများအပြားနည်းလမ်းအောင်မြင်နိုင်ပါသည်: တစ်စောင်ထလှိမ့်တစ်ဦး thermos အိုးထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်းနှင့်ဘက်ထရီပေါ်တွင်တင်တစ်ခုသို့မဟုတ်စဉ်ဆက်မပြတ် 40 ဒီဂရီနှင့်အတူမီးဖို၌တစ်ဦးကွန်တိန်နာထားပါ။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အချိန်ဤကာလအတွင်းမှာ 5-6 နာရီပျမ်းမျှကြာ, အိုးဖွင့်လှစ်သို့မဟုတ်ပြောင်းရွှေ့မဖြစ်သင့်, ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အဆုံးမှာရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုစစ်ဆေးမှုများ - ဖြည့်ညှင်းအတွက်အရည်ဒိန်ချဉ်လျှင်အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှအနည်းငယ် thickens ကြောင့်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အအေးနိုင်ပါသည်။
တဆေးနှင့်အတူအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်အဘို့အကြော်
ပင်ပိုမိုအဆင်ပြေအဆင်သင့်လုပ် sourdough ကိုသုံးပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 1 လီတာ;
- တဆေး - 1 အထုပ်။
ပြင်ဆင်မှု
နို့, အပူပြုတ်နှင့်ယခင်စာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့မီးမငြိမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ယဉ်ကျေးမှု 2-3 ဇွန်းနို့အတွက်ဖျက်သိမ်းနှင့်ကျန်ရှိနေသောငွေပမာဏနှင့်အတူကရောထွေးခဲ့သည်။ နောက်ထပ်ကျနော်တို့ကအပူချိန် 40 ဒီဂရီအောက်သို့ကျဆင်းမပြုစုစောင့်ရှောက်ရေးတာတစ်ဦး thermos သို့မဟုတ်မီးဖိုဘက်ထရီသုံးပြီးအပူချိန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကြိုးစားခဲ့သည်။ 5-6 နာရီပြီးနောက်, ထုတ်ကုန်အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
အချောဒိန်ချဉ်၏အနည်းငယ်ဇွန်းလာမည့်ချက်ပြုတ်များအတွက်တဆေးအဖြစ်, 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။