ယနေ့တွင် ဘီယာအရက်ချက် ကဒီသောက်ငတ်ပြေဖို့မသာအသုံးပြုခဲ့သည်ဘယ်မှာရုရှား, အတွက်, ဒါပေမယ့်လည်းပင်ဆေးဖက်ဝင်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်ခဲ့သကဲ့သို့လူကြိုက်များမဟုတ်ပါဘူး။ အကောင်းဆုံးကိုရှေးခယျြစရာတစျခုမှာဗီတာမင်ဓာတ်အပြည့်အဝနှင့်ဇီဝြဖစ်များအတွက်အသုံးဝင်သော sourdough ကောက်မုန့်ညက်, စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကိုအောက်တွင်ဖော်ပြရန်အများအပြားဂန္ထဝင်ချက်ပြုတ် options များ။
တဆေးနှင့်အတူကောက်မုန့်ညက်ထံမှကြော် Kvass
ရိုးရှင်းပေမယ့်အတော်လေးရှည်လျားသော်လည်း, လုပ်ငန်းစဉ်, ဒါရုံရက်အနည်းငယ်ကမီးမောင်းထိုးပြ - သင့်ကိုယ်ပိုင် sourdough ဟင်းချက်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စဗစျြသီးခြောကျတဆေး - 500 ml ကို;
- ရေ - 8 ဌ;
- သကြား - '75
ပြင်ဆင်မှု
500 ခန့်ချဉ်ပေါက် ml ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်သောရေပုံး kvass တွင်ဘာလို့လဲဆိုတော့တစ်နှစ်ခွဲလီတာအိုးတလုံးထဲမှာကောက်မုန့်ညက်စုဆောင်းဇွန်းသကြားတရံနှင့်အတူကရောမွှေပါ။ creamy ကိုက်ညီမှုမုန့်ညက်ဖို့အရောအနှောဆောင်ခဲ့နွေးရေ add တဖြည်းဖြည်းစတင်။ တဆေးကိုချဉ်ပေါက်ဖို့ ripening ဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ဖို့ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ရဲ့အရသာရောက်စေဖို့ဒါလွယ်ကူသည်မဟုတ်, သို့သော်အခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်လာပေမည်ဖြစ်သောကြောင့်ကြောင်းအကောင့်သို့ယူသင့်တယ် စပျစ်သီးပျဉ် (10-15 PCs ။ ) တစ်ဦးတဆေးကိုဆေးအတွက်ထားသူကားအဘယ်သူ။ volume ထဲမှာအချဉ်ဓာတ်နှင့်တိုး၏ဝယ်ယူမတိုင်မီကာလ၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အပူပိုမိုထက်ဝက်ထက်တစ်လီတာ၏ဘဏ်ထဲမှာတဆေးကိုရလိမ့်မည်။
အဆိုပါခိုင်ခိုင်လုံလုံအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်သည့်အခါက kvass 10 လီတာကွိုတငျပွငျဆငျဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဒီအချဉ်ဖောက်များအတွက် creamy ကိုက်ညီမှုမှရေနှင့်ရောလျက်ခဲ့သည်။ ဘေးကပြင်ဆင်ထား kashitse ပူရေ 8-8.5 လီတာဝေမျှသွန်းလောင်း။ kvass အဖုံး၏အခြေခံနှင့်အတူကွန်တိန်နာဖုံးလွှမ်းတက်ခြုံနဲ့ 4-5 နာရီသို့မဟုတ်အားလုံးကိုအကြောင်းကို 36-38 ဒီဂရီအပူချိန်ဆင်းအေးသည်အထိထားခဲ့ပါ။ အချိန်အတိုင်းအအေး-based ချဉ်ပေါက်ကိုထည့်သွင်းဖို့သွားလေ၏။ တဆေး capacitance kvass ၏ထို့အပြင်ပြီးနောက်နောက်တဖန် 6-7 နာရီပြီးသားအပူထဲမှာထည့်ထား, ပြီးတော့သူကဂရုတစိုက်, အထူကနေ decanted filtered နှင့်အသုံးပြုမှုမတိုင်မီအအေးခဲ့သည်။
ဒါကဘီယာအရက်ချက် sourdough ကောက်မုန့်ညက်အိုးတလုံးနှင့်မုန့်ညက်နှင့်သကြားဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲသုံးဇွန်းရောစပ်ခြင်းဖြင့် activated အသုံးမပြုခင်ကရွေးချယ်ခြင်း, ကျန်ရှိနေသေးသောခိုင်ခိုင်လုံလုံ (တဆေး) မှကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
ကောက် sourdough ထံမှပြင်ဆင်မှု kvass
ကောက်မုန့်ညက်ထံမှအဖြူ kvass ဘို့တဆေး 4 ရက်ထက်မနည်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောတဆေးခုနှစ်တွင်စီးပွားဖြစ်တဆေးထည့်သွင်းပါဘူး, ဒါပေမယ့် ripening ဖြစ်စဉ်ကိုအချိန်အနည်းငယ်ကြာနိုငျသောကွောငျ့, ဒါပေမဲ့ထွက်ပေါက်မှာသင်တစ်ဦးလုံးဝသဘာဝကသောက်ရ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
တဆေးရန်:
- ကောက်မုန့်ညက် - 145 ဂရမ်;
- သကြား - 10 ဂရမ်,
- ရေ - 230 ml ကို။
Kvass:
- ရေ - 2.8 ဌ;
- တဆေး - 230 ml ကို;
- "အပူပိုင်း" kvass - 7 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- သကြား - 115 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
တဆေးကိုကြိုတင် kvass များအတွက်ဖော်စပ်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ 4 ရက်, ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရပါမည်။ တစ်ဝက်မုန့်ညက်, အပေါငျးတို့သရေ၏ထက်ဝက်နှင့်သကြားဖြစ်တော့အကြောင်းကိုရောမွှေပါ။ မြေတပြင်လုံးသည်နေ့ရက်သည်အပူအတွက်ချဉ်ပေါက်ဖို့ကွန်တိန်နာချန်ထားပါ။ ထို့နောက် starter မုန့်ညက်, ရေအနည်းငယ် (အလုံအလောတစ်ဦး creamy ကိုက်ညီမှုဖို့အတွက်ပြန်သွားဖို့) နှင့်သကြားဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲကိုကျွေးမွေး၏။ ကျနော်တို့အခြားသောနေ့ရက်ကိုအဘို့ချန်ခြွင်း။ နှစ်ကြိမ်ထက်ပိုကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ပြုတ်ရည်ထည့်ခြင်းများအတွက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။
အဆိုပါ starter အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, သငျသညျစတင် kvass ၏ပြင်ဆင်မှုမှနိုင်ပါတယ်။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်တဆေးအကြောင်းကို 230 ml ကိုသကြားနဲ့အလွယ်တကူမဆိုဆိုင်မှာဝယ်နိုင်သည့် "ခြောက်သွေ့တဲ့" kvass (ပေါင်မုန့်အစအန), အတူအအေး filtered ရေထဲမှာရောရမည်ဖြစ်သည်။ ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူ kvass အတူကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အနာဂတျမှာနွေးထွေးသောနေ့ရက်ကာလ၌စွန့်ခွာ။ အဆိုပါအချဉ်ပေါက်အရက်၏ပြီးစီးပေါ်မှာအောက်ဆုံးအပေါ် (တဆေး) ညင်သာစွာတောင့်ကိုထိစရာမလိုဘဲတစ်ဦးပိတ်ကျဲစအဖုံးမှတဆင့်စီစစ်ရန်ဖြစ်နိုင်သမျှဖြစ်သင့်သည်။ သွန်းလောင်းအချုပ်ခန်းပြီးနောက်လာမည့်ချက်ပြုတ်, ဇွန်းတိုက်ကျွေးကောက်မုန့်ညက်အပတ်စဉ်သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာသုံးစွဲဖို့ကြိုတင်နှင့်အလွန်တဆေးခွင့်အအေးနိုင်ပါသည်။