စက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်ထိုကဲ့သို့သောရည်ဟာကစီဓါတ်သူ့ဟာသူဂလူးကို့စဆင်းချိုးထားတဲ့အတွက်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်၏ Multi-ဇာတ်စင် Hydrolysis ကထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့အရောအနှောတည်ငြိမ်အနံ့ခဲ့ပါတယ်, ထုတ်ကုန်သိုလှောင်မှုကာလအတွင်း crystallize မထားဘူး။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်လျော့နည်းတည်ငြိမ်ဖြစ်လိမ့်မည်ကား, မိမိလက်နှင့်ပြောင်းဖူးရည်နေဆဲတတ်နိုင်သမျှလုပ်ဘာလို့လဲဆိုတော့အိမ်မှာ, ထုတ်လုပ်မှု၏အပေါငျးတို့သခြေလှမ်းများပြန်လုပ်အလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ။ ဝယ်ယူကဲ့သို့တူညီသောဂုဏ်သတ္တိများရှိခြင်းနေစဉ်ရလဒ်ကတော့ပိုပြီးသဘာဝကထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။
အိမ်မှာပြောင်းဖူးရည်အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပြောင်းဖူးရည်ပြင်ဆင်နေနီးပါးအဖြစ်ပုံမှန်နေသည် သကြားရည် , ထိုခြွင်းချက်ပြောင်းဖူးဖြစ်ပါသည်, တစ်ဦး decoction အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ အိမ်မှာ, သင်ပိုမိုတစ်ဦးရည်လိုပဲတစ်ဦးအလင်းသကြားရည်နှင့်မှောင်မိုက်နှင့်တူချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးအမှု၌, ဖန်စာရွက်သာမန်အဖြူသကြားများတွင်အသုံးပြု၎င်း, ဒုတိယ - အညိုရောင်၏တူညီသောငွေပမာဏ။
အတော်များများလည်းပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ကနေရည်ပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံများ၏ဆေးညွှန်းစိတ်ဝင်စားပေမယ့်တကယ်တော့တစ်ဦးရိုးရှင်းသောမီးဖိုချောင်အများကြီးပိုလွယ်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်ကိုအသုံးပြုဖို့ထက်အထူးအင်ဇိုင်း (alpha-amylase) နဲ့အချောအခြောက်ကစီဓါတ် hydrolyze ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကအောက်ပါစာရွက်မှာရပ်တန့်ဖို့အထူးအကြံပြုလိုတယ်ဒါကြောင့်ရလဒ်မထိခိုက်ပါဘူးအဖြစ်ပိုရိုးရှင်းသော technique ကိုအကြောင်း, ပါပဲ။
ပြောင်းဖူးရည် - ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အညိုရောင်သကြား - 1 tbsp; ။
- ပြောင်းဖူး - COB 3-4;
- ရေ - 1.2 ဌ;
- အဖြူရောင်သကြား - 960 ဂရမ်;
- vanilla ထုတ်ယူ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဆား - 2 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
- သငျသညျပြောင်းဖူးရည်, အ COB အပေါ်ပြောင်းဖူးစေခြင်းမပြုမီ, ပြင်အရွက်များနှင့်အမည်းစက်မှသူတို့ကို Pre-ရှင်းလင်းရေး, 3-4 အစိတ်အပိုင်းများသို့ခုတ်ဖြတ်။
- ရေနှင့်အတူ COB အပေါ်ကိုလောင်းနှင့်နာရီဝက်အဘို့သို့မဟုတ်နေသမျှကာလပတ်လုံးရေပမာဏထက်ဝက်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်အလတ်စားအပူပေါ်စွန့်ခွာ။
- ရရှိလာတဲ့ဟင်းရည်, strain နှင့်သကြား, ဆားနှင့် vanilla ထုတ်ယူ၏နှစ်မျိုးနှင့်အတူရောမွှေပါ။ မမရှိမဖြစ်ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့်လွန်ခဲ့သည့်ယင်းရည်အရသာပေးဖို့ရည်ရွယ်။
- အဆိုပါရည်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့်အသုံးပြုမှုမတိုင်မီအအေးပေးသောအပြီး 235 ဒီဂရီအပူချိန် (ခြေလှမ်း "ပျော့ဘောလုံးကို"), ရန်ရည်ပြုတ်။
- ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာအတွက်ဖြစ်သင့်တယ်ဒီရည်ထားပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်သကြား crystals ဖွဲ့စည်းခဲ့နေတယ်ဆိုရင်, ပူရေအငွေ့ဇွန်း၏ထို့အပြင်နှင့်အတူရိုးရိုးနောက်တဖန်အနည်းငယ်ပူနွေးရည်အလုံအလောက်ရှိလိမ့်မည်။
ပြောင်းပြန်လှန်ပြောင်းဖူးရည် - စာရွက်
သင်ဂန္ပြောင်းဖူးရည်ကိုအစားထိုးသောအရာကိုမသိလျှင်, ထိန်ရည်ပြင်ဆင်ထားရန်ကြိုးစားပါ။ ရှုပ်ထွေးနာမကိုအမှီနေသော်လည်းမူလတန်းရိုးရှင်းတဲ့တစ်ထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်။ အနှစ်သာရ၌ဤရိုးရှင်းသောသကြားရည်တစ်အက်ဆစ်၏ရှေ့မှောက်တွင်၌ရေနှင့်အတူသကြားအပူကပြင်ဆင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ရှေ့ဆက် "ထိန်" အတှငျးဂလူးကို့စနှင့် fructose သို့အုပ်စုခွဲ sucrose အပူဆိုလိုသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 290 ဂရမ်;
- ပြောင်းဖူးဟင်းရည် - 70 ml ကို;
- ရေ - 50 ml ကို;
- citric အက်ဆစ် - 1/3 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
- ပြောင်းဖူးကနေရေနှင့်ဟင်းရည်တွေနဲ့သကြားရောထွေး, crystals ၏ဖျက်သိမ်းဘို့စောင့်ဆိုင်းနှင့် citric အက်ဆစ်ထည့်ပါ။
- နာရီဝက်သို့မဟုတ် 108 ဒီဂရီအပူချိန်သည်အထိစွန့်ခွာပြုတ်ဖို့ရည်နှိုးဆော်ပြီးနောက်။
- အခုတော့တစ်ဦးချမ်းအေးပန်းကန်ပြားပျံပေါ်အနည်းငယ်ရည်ယို, ပြီးတော့သင့်ရဲ့လက်ချောင်းကြားကတစ်စက်ပွတ်သပ်နှင့်သူတို့ကို unclench ။ အဆင်သင့် - ထိုရည်ထူချည်ရောက်ရှိလျှင်။ ထိုသို့သောထုတ်ကုန်တွေအကြောင်း 3 ပတ်အခန်းအပူချိန်မှာဖန်ခွက်ကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့နိုင်ပါသည်။