ကကောင်းစွာပုံသဏ္ဍာန်၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုစောင့်ရှောက်ရန်မတတျနိုငျသောကွောငျ့အချဉ်မုန့်, အားလုံးကိတ်မုန့်အဘို့အသင့်လျော်သည်မဟုတ်, ကမကြာခဏကိတ်မုန်၏ impregnation များအတွက်အသုံးပြုသည်။ ယင်း၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်အတူဂျယ်လ်ကဲ့သို့ဖွဲ့စည်းပုံဖွဲ့စည်းရန် agar သို့မဟုတ် gelatin ဖြည့်စွက်ဥပမာ, စမ်းသပ်နိုင်ပါတယ်။
အချဉ်မုန့်လုပ်မထားဘယ်လိုသိနိုင်မလဲ?
ယင်းမုန့်စိမ်းလန်းစိုပြေ၏မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, ပျော့နှင့် velvety, အခြို့လှည့်ကွက်ကိုသုံးပါ:
- ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုထိုသို့ပေမယ့်မလျော့နည်း 30 ရက်ထက်% ၏အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အတူ, ထိုကဲ့သို့သောပင်မစာမျက်နှာမုန့်သို့မဟုတ်စတိုးဆိုင်ထုတ်ကုန်ယူနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
- တစ်ဦးမုန့်ကိုရွေးချယ်တဲ့အခါဆက်ဆက်ထုတ်ကုန်နှင့်၎င်း၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအသက်တာ၏ဖွဲ့စည်းမှုကိုအာရုံစိုက်ဖို့လိုပါတယ်။
- အချဉ်မုန့်ပိုမြန်ခြင်းနှင့်အစားသကြား peremelotuyu မှုန့်ကိုသုံးလျှင်, ကြာပွတ်ခံရဖို့ပိုမိုလွယ်ကူသည်။
- အဆိုပါကြာပွတ်ကိုတိုက်ရိုက်ရယူခြင်း, ငါတို့ pre-အအေးမုန့်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒါဟာပိုပြီး viscous အများကြီးဖြစ်စေမည်နှင့်ထိုသို့အရမ်းထူလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
အချဉ်မုန့်နဲ့သကြားနဲ့လုပ်ထားတဲ့မုန့်ကိတ်မုန့်
ထိုသို့သောအချဉ်မုန့်နဲ့သကြားအဖြစ်အချဉ်မုန့်ဘီစကစ်မုန့်-based အစိတ်အပိုင်းများကိုလုပ်ဖို့အလွန်အမင်းလွယ်ကူပါတယ်။ အရည်အသွေးထုတ်ကုန်ရယူဘို့အတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းကနေပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်အကြံပြုခဲ့သည်။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ကြောင့် cheesecloth အတွက်ထားနှင့်နာရီအနည်းငယ်အဘို့ချန်ခြွင်းရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, ပိုလျှံအရည်ထံသို့သွားလေ၏။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အချဉ်မုန့် - 2 ခွက်,
- powdered သကြား - 4 tbsp ။ ဌ။
- vanilla သကြား - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့် pre-လည်ပတ်။
- အဆိုပါရောနှောနှင်တံကောင်းကောင်းအနားကွပ်အပေါ်ဆွဲထားကြ၏သောထူသော fluffy မြှုပ်ဖို့မုန့်အတူ။
- ပြီးနောက်အမှုန့်သကြားနှင့် vanilla သကြားထပ်ထည့်တစ်ကြိမ်မှာအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေ, ထို့နောက်အချဉ်မုန့် impregnation အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။
gelatin နှင့်အတူချဉ်မုန့်
တချို့ကအိမ်ရှင်မတစ်ဦးဂျယ်လီကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိခြင်းဟာ impregnation သုံးစွဲဖို့လိုလားကြပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, gelatin ကိတ်မုန့်နှင့်အတူအချဉ်မုန့်များ၏ကယ်ဆယ်ရေးထံသို့လာကြ၏။ ဤအစိတ်အပိုင်းဟာအအေးအတွက်အသုံးပြုသည်နှင့်အရသာအနည်းငယ်ကွဲပြားလိမ့်မည်။ ကိတ်မုန့်တောက်ပခြင်းနှင့်ပြည့်ကြည့်ရှုမည်သို့မှသာဒါဟာကွဲပြားခြားနားသောအရောင်ရွေးချယ်မှုများရှိနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အချဉ်မုန့် - 1 ခွက်ကို;
- powdered သကြား - 4 tbsp ။ ဌ။
- gelatin - 1 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
- 0.5 ခွက်ကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာ gelatin စိမ်နှင့် 15-30 မိနစ်ဖောရောင်ထားခဲ့တယ်။ ထိုအခါပြုတ်နှင့်အအေးဆောင်ခဲ့ခြင်းမရှိဘဲ, ကအပူ။
- အမှုန့်သကြားနှင့်အတူမုန့် Beat နှင့်နေဆဲ whisking, တဖြည်းဖြည်း gelatin သွန်းလောင်း။
- အချဉ်မုန့် gelatin မုန့်ကိုအနည်းငယ်ကြဲကြဲရ, ကအကောင်းဆုံးမုန့်ဖုတ်ခြင်းမရှိဘဲကိတ်မုန်၏ impregnation များအတွက်အသုံးပြုသည်။
အချဉ်မုန့်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့် - စာရွက်
ရေခဲမုန်အရသာ, ခံစားခဲ့ရချဉ်မုန့်နှင့်အတူမုန့်ရေခဲမုန့်ကိုမြည်းစမ်းနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါ impregnation ကိတ်မုန့် align သို့မဟုတ်သူတို့ကို layer အားကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ထို့အပြင်မှာ, မယားစကားများအတွက်ဖြည့်နိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏အထူးအရသာမှ, ထိုကဲ့သို့သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့်အတူဟင်းလျာများကလေးတွေနဲ့အတူအလွန်ရေပန်းစားဖြစ်ကြသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အနှစ် - 3 PCs; ။
- သကြား - 130 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 10 ဂရမ်,
- မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဌ။
- မုန့် - 400 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- နောက်ဆုံးတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူရိုက်နှက်, အနှစ်ကနေလူဖြူခွဲထုတ်။
- ဘယ်အချိန်မှာတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြုလုပ်ရန်ပုံမှန်ထက်နှင့် vanilla သကြားထည့်ပါ။
- မုန့်ညက် Add ပြီးကောင်းမွန်စွာရောမွှေပါ။
- ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့တောက်ပဖွဲ့စည်းပုံမှာသည်အထိအချဉ်မုန့်နှင့်စည်းချက်ထည့်ပါ။
- အိုးထဲမှာရေတစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါမှရသောအဘို့, အချဉ်မုန့် custard လုပ်ပါ။ သတ္တုသို့မဟုတ်ဖန်ကွန်တိန်နာအတွင်းထိပ်တန်းကိုယ်အလေးချိန် Set များနှင့်တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ချက်ပြုတ်။
- ကထူဖို့အစပြုသည်အထိ cream အဆက်မပြတ်, 10-15 မိနစ်နှိုးဆော်။
- အဖြူသည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူထောပတ်နှင့်ရိုက်တယ်။ အသုံးမပြုခင်အေးဖို့မုန့်ထဲသို့ထည့်သွင်းပါ။
နို့ဆီနှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူမုန့်ကိတ်မုန့်
impregnation များအတွက်မကြာခဏအချဉ်ကိုအသုံးပြုသည် နို့ဆီကိတ်မုန့်နှင့်အတူမုန့် ။ ဒါဟာ pastries ဖြည့်ဆည်းအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။ ဒါဟာပျော့နှင့်အရည်ပျော်ဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီးအများအပြားမွှေးသွားဖို့အယူခံလိမ့်မယ်။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်သင်အထူး thickened သို့မဟုတ်တစ်နည်းနည်းထောပတ်၏, ရိုက်ထည့်နိုင်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့် (အဆီအကြောင်းအရာ 20%) - 200 ml ကို;
- နို့ဆီ - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ဒါကြောင့်လေထု၏နည်းနည်းဖြစ်လာနိုင်အောင်, တစ်ဦးရောနှောမုန့်နှင့်အတူရိုက်တယ်။
- နို့ဆီ fluffy အစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိအချဉ်မုန့်, နှင်တံမှဆက်ပြောသည်။
- သငျသညျအချဉ်မုန့်ပျားရည်ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်တခြားအမျိုးအစားကိုသုံးနိုင်သည်။
အချဉ် Custard မုန့်
ဖြေလျှော့ခြင်းနှင့်ကြီးမြတ်အရသာချဉ်မုန့် custard မုန့်ကိတ်မုန့်အားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ နို့ထုတ်ကုန်တစ်ခုကြီးမားသောအဆီအချဉ်မုန့်ကိုယူဖို့လိုအပ် thickens ။ အဆိုပါရလဒ်အတွက်ကိတ်မုန့်ပေါ်မှာကျရောက်နှင့်ပြန့်နှံ့မကြီးအထူ impregnation ထွက်လာပါလိမ့်မယ်။ လိုအပ်သောလျှင်, သင်ကစီဓါတ်ပေါင်းထည့်နိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်အရသာလုယူ, ဒါပေမယ့်အနည်းငယ် thickened cream ကိုမထားဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 2 tbsp ။ ဌ။
- -120 ဂရမ်သကြားဓာတ်,
- ကြက်ဥ - 1 pc; ။
- ထောပတ် - 200 ဂရမ်;
- မုန့် 30% - 300 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 2 အထုပ်။
ပြင်ဆင်မှု
- တစ်ဦး pasty အဖြူငါးပိသည်အထိကြက်ဥနှင့်စည်းချက်ကိုမောင်းဖို့သကြား။
- thickened ဘို့စောင့်ဆိုင်းနေတဲ့ရေရေချိုးအတွက်နွေးဖို့မုန့်ညက်နှင့်အချဉ်မုန့်အရောအနှောထည့်ပါ။
- ပူအစုလိုက်အပြုံလိုက်, အပူမှဖယ်ရှားရန်ကထောပတ်နှင့် vanilla သကြား 50 ဂရမ် add, အအေးခွင့်ပြုပါ။
- အခြားပန်းကန်ထဲမှာပျော့ပြောင်းမှကျန်ရှိသောရေနံ, ဒြပ်ထုနှင့်နှင်တံထဲသို့သွင်းထား။
- သငျသညျအချဉ်မုန့် pancake ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်ဒဏ်ငွေကိတ်မုန့်တခြားမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်။
မုန့်ဒိန်ခဲနှင့်အချဉ်မုန့်ကိတ်မုန့်
တုနှိုအရသာတစ်ဦးရှိပါတယ် အိမ်တွင်းဒိန်ခဲနှင့်အချဉ်မုန့် ကိတ်မုန့်။ ထို့အပြင်ကြောင့်မကြာခဏလိပ်အသုံးပြုသည်, သူတို့ကိုကွဲပြားခြားနားသော Eclair တောင်းကျပ်။ ယင်း၏ရိုးရှင်းနှင့်ပြင်ဆင်မှုလွယ်ကူဘို့ဤ impregnation များကဲ့သို့အများအပြားကအိမ်ရှင်မ။ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲတစ်ဦးအနိမ့်များနှင့်အဆီမြင့်မားရာခိုင်နှုန်းအဖြစ်ခေါ်ဆောင်သွားနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- မုန့် - 500 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 300 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 1 အထုပ်။
ပြင်ဆင်မှု
- ပုံမှန်အတိုင်းသကြားနှင့် vanilla နှင့်အတူမုန့်နှင်တံ။
- ခြစ်ဒိန်ခဲပူးတွဲ။
- Massu fluffy ထူကိုက်ညီမှုသည်အထိကောင်းကောင်းရိုက်တယ်။
အချဉ်မုန့်နှင့်ဒိန်ချဉ်မုန့်ကိတ်မုန့်
သငျသညျနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအလင်းအရသာနှင့်အတူကိတ်မုန့်ရယူရန်ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်ဒိန်ချဉ်ပါဝင်သောအချဉ်မုန့်စာရွက်, ကိုသုံးနိုင်သည်။ မိမိအကိုက်ညီမှုသင်တစ်ဦး thickened ကိုသုံးနိုင်သည်, က fix လွန်းထူထွက်မလာပါဘူး။ ဒိန်ချဉ်အပိုဆောင်းသည်၏ရှေ့မှောက်တွင်ခြင်းမရှိဘဲ, သဘာဝယူအကြံပြုသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထူသောဒိန်ချဉ် - 400 ဂရမ်;
- အဆီမုန့် - 300 ဂရမ်;
- thickened - 2 အိတ်;
- powdered သကြား - 120 ဂရမ်;
- vanillin ။
ပြင်ဆင်မှု
- 5 မိနစ်တွင်းသကြားဓာတ်နှင့်အတူအအေးကြာပွတ်မုန့်။
- vanilla, ဒိန်ချဉ်, thickened Add နှင့်အခြား 5 မိနစ်အကြောင်းကိုရိုက်တယ်။
- နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအဆင်သင့်မုန့်။
အချဉ်မုန့်နဲ့ထောပတ်မုန့်
အချဉ်မုန့်နဲ့ထောပတ်ကိတ်မုန့်၏အလွန့်အလွန်သိပ်သည်းခြင်းနှင့်စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့အရွက်များ။ ဒါဟာဿုံပျားရည်အပေါ်ယံလွှာ, ပြွန်နှင့်ခြင်းတောင်းနှင့်အတူပေါင်းစပ်နိုင်ပြီးထိုသို့ confectionery ၏ထိပ်ကိုအလှဆင်ဖို့အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာသင့်ရဲ့အစားအစာကပ်, ဂရုတစိုက်လူများအတွက်သုံးစွဲဖို့အကြံပြုသည်ဒါ impregnation, အလွန်မြင့်မားသောကယ်လိုရီပေးသည်သည်ဟုထုတ်ပြန်ချက်တွင်ဖော်ပြထားသည်တန်ဖိုးရှိပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 150 ဂရမ်;
- အချဉ်မုန့် (20%) - 300 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- 3 မိနစ်များအတွက် whisking ပျော့ပျောင်းထောပတ်, အမှုန့်သကြားနဲ့အချဉ်မုန့်ထည့်ပါ။
- ဒါကြောင့်အထူဖြစ်လာနဲ့ volume ထဲမှာတိုးမြှင့်ဖို့အဖြူအဖြစ်ပြောင်းသွားသည်အထိ Massu ကောင်းစွာရိုက်တယ်။
mascarpone နှင့်အချဉ်မုန့်မုန့်
များအတွက်စံပြအဖြည့် ရေမြှုပ်ကိတ်မုန် mascarpone ပါဝင်သောထူအချဉ်မုန့်, ဖြစ်လာသည်။ Impregnation tarts, tarts နှင့်မယားစကားအလှဆင်နိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သူတို့ကိုလုံလုံခြုံခြုံနေထိုင်မည်ဖြစ်သည်။ တစ်ဦးအပိုဆောင်းအစိတ်အပိုင်း၏အသုံးပြုမှုကိုတဆင့်ယိုဖှယျဟင်းလျာများကြွယ်ဝသောအရသာဆည်းပူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- mascarpone - 250 ဂရမ်;
- မုန့် - 500 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 200 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- fluffy သည်အထိသကြားနှင့်အတူအေးမြနှင်တံမုန့်။
- 10 စက္ကန့်မှ mascarpone ြိမ်။ ထိုအခါမုန့်တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။
- mass ချောမွေ့နှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းသည်အထိမွှေပေးပါ။
အချဉ်မုန့်နှင့်ငှက်ပျောသီးမုန့်
သင်တစ်ဦးမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်မူရင်းချဉ်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ် အိမ်မှာမုန့်ကိတ်မုန့် ကိုသင်အရသာအမျိုးမျိုးဆောင်ကြဉ်းနိုင်မ၎င်း၏မဲဆန္ဒနယ်အစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်လျှင်။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်သည်ကုန်တယ်ငှက်ပျောအချပ်ပေါင်းထည့်နိုင်ပါတယ်, ထိုကဲ့သို့သော impregnation ပျော့, ထူးခြားတဲ့အရသာဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်နဲ့အထူဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့် 30% - 0.5 ဌ;
- သကြား - 1 ခွက်ကို;
- ငှက်ပျောသီး - 2 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
- သကြားဟာအအေးမုန့်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အထူသည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူ Beat နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။
- peeled ငှက်ပျောသီး Blender Beat ။ သူတို့ကိုရန်အချဉ်မုန့် Add နှင့်ရောနှောနှင့်အတူနောက်တဖန်ရောမွှေပါ။
- မုန့်ဂျယ်လီကဲ့သို့အထူရ။
အချဉ်မုန့်နဲ့ချောကလက်မုန့်
တစ် - ချောကလက်ချစ်သူများသူတို့ရဲ့အရသာမှထွက်ရှိသောသင့်လျော်သည့် impregnation, ပြင်ဆင်ထားရန်နိုင်ပါလိမ့်မည် ကိုကိုးနှင့်အတူချဉ်မုန့် ။ သကြားနဲ့ကိုကိုးမှုန့်ပိုကောင်းဖျက်သိမ်းဘို့အပူနို့၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏအတွက်စိမ်နိုင်ပါသည်။ ဒီနည်းလမ်းကိုအသုံးပြုခြင်းဖုဖွဲ့စည်းခြင်းမရှိဘဲပိုပြီးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖွဲ့စည်းပုံမှာဖြစ်လိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကိုကိုးအမှုန့် - 3 tbsp ။ ဌ။
- powdered သကြား - 2-3 tbsp ။ ဌ။
- မုန့် 20% - 250 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- အမှုန့်သကြားနှင့်အတူကိုကိုးအမှုန့်ရောမွှေပါ။
- တဖြည်းဖြည်းနဲ့အားလုံးဂရုတစိုက်စပါးကိုကြိတ်နေသောအညိုရောင်နဲ့မုန့်မှအလေးချိန်ထည့်ပါ။