Pickled - ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်ရောက်ရှိနေပြီသောဟင်းချို၏အသက်အကြီးဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ၏တဦးတည်း, သူတို့ရဲ့ကျော်ကြားမှုကိုဆုံးရှုံးကြပြီမဟုတ်။ ငန်-ချဉ်ဟင်းချိုသခွားသီးဆားရည်အိုင်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိပြောကြောင်း - တောင်မှနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ဆားရည်အိုင်ဟင်းချိုတစ်လူတန်းစားကိုရည်ညွှန်း pickle ကြောင်းရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းလျာများဖြစ်ပါတယ်။ နံပါတ်အဆုံးစွန်သောပုံမှန်အားဖြင့်စားသုံးသူ၏အရသာကိုအကွိုကျပေါ် မူတည်. ကွဲပြားခြားနားသည်။ အဆိုပါဟင်းရည်ကုန်တယ် Pickled, အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အာလူး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်စီရီရယ်မှစေလွှတ်ဆားရည်အိုင်များအပြင်၌။ ချဉ်အတွက် Croup အမဲသားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အညီရွေးချယ်ထားသည့်ဖြစ်ပါတယ်: အချဉ်အမဲသားနှင့်ဆန်ပေါ်ချက်ပြုတ်အခါဟင်းချိုတစ်ဦးငှက်နှင့်သူမ၏ GUTS ဖြစ်လိမ့်မည်ဆိုပါကပုလဲမုယောစပါး, ယူပါ။ အောက်တွင်ကျနော်တို့ဂန္နှင့်မအတော်လေးရိုးရာမူကွဲများတွင်ဆန်နှင့်သခွားသီးနှင့်အတူအနည်းငယ် rassolnik ချက်ပြုတ်နည်းများစေမည်။
ဆန်နှင့် Pickled နှင့်အတူ Pickled
ကြက်သား giblets ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူပြင်ဆင်နေသည်ရိုးရာစာရွက် rassolnik ထံမှကမ်းလှမ်းမှုကိုစတင်ပါ။ အဆုံးစွန်သောအနက်အသားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တစ်ဦးချင်းစီကိုသီးခြားစီအသည်း, အစာအိမ်, နှလုံးနှင့်ကျောက်ကပ်အရောအနှောမဖြစ်, သို့မဟုတ်ပေမည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 45 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 235 ဂရမ်;
- အာလူး - 410 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 90 ဂရမ်,
- ဆလရီအမြစ် - 55 ဂရမ်,
- ပုံ - 1/2 st; ။
- ချဉ်သခွားသီး - 480 ဂရမ်;
- သခွားသီးဆားရည်အိုင် - 85 ml ကို;
- Laurel အရွက် - 1 pc ။
- ငရုတ်ကောင်း - 5 PCs; ။
- ကြက်သား giblets - 490 ဂရမ်;
- ကြက်သားဟင်းရည် - 2 လီတာ။
ပြင်ဆင်မှု
နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သူတို့ကိုလက်မဆေး, တစ်ဦးအမှုန့်ကိုပြင်ဆင်ပါ။ ရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဟင်းရည်အတွက်အာလူး Cube နှင့်ဆန်ထားပျော့သည်အထိချက်ပြုတ်။ ဤအတောအတွင်းသခွားသီးချဉ်ကိုလောင်း, ထောပတ်အတွက်ကျန်ရှိနေသောကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်sautéနှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဟင်းရည်ထား Laurel နှင့်ငရုတ်ကောင်းခုနှစ်, giblets အတွက်ဖြန်းခြင်းနှင့် 10-15 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်။ ထို့နောက်အပူကိုဆင်းဖွင့်နှင့်အပြည့်အဝစေတနာဖို့ GUTS ဆောင်ကြဉ်း, သခွားသီးနှင့်ဆားရည်အိုင်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ တစ်ခါတစ်ရံချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာ, ချဉ်အတွက် သာ. ကြီးမြတ်သိပ်သည်းဆများအတွက်ကြက်ဥအနှစ်ထည့်ပါ။ pre-ကြာပွတ်ကြက်ဥဟာ fluidized ဟင်းရည်၏သေးငယ်တဲ့အဘို့ကိုအတူလျင်မြန်စွာအနှစ်, ပြီးတော့ဟင်းချို၏ကျန်လောင်းနှိုးဆော်ခဲ့ပါတယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်ဟင်းချိုသင်အကြိုက်ဆုံးလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြည့်စွက်နိုင်ပါသည်။
ဆန်နှင့် Pickled သခွားသီးနှင့်အတူ Pickle - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - 2.8 ဌ;
- ကြက်သားခြေထောက် - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်နီ - 160 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 85 ဂရမ်,
- အာလူးဥ - 4 PCs; ။
- ခရမ်းချဉ်သီး - 95 ဂရမ်,
- ချဉ်သခွားသီး - 175 ဂရမ်;
- ဆားရည်အိုင် - 165 ml ကို;
- မုန့် - 35 ဂရမ်,
- ပုံ - 3/4 အနုပညာ။
ပြင်ဆင်မှု
ကျနော်တို့ခြစ်ရာကနေဟင်းချိုပြင်ဆင်နေစတင်ပါလိမ့်မည်, သို့သော်တစ်စုံ၏ပထမဦးဆုံးဖြစ်သောကြောင့်ကြက်သားဝက်ပေါင်ခြောက်တဲ့ဟင်းရည်ဂဟေဆော်ရလိမ့်မည်။ အခါအားလျော်စွာမျက်နှာပြင်ကနေဆူညံသံဖယ်ရှားခြင်း, မြင့်မားလျှံမဟုတ် 50 မိနစ်အပေါ်ရေအေးနှင့်အနာစိမ်းသို့ hams ဗတ္တိဇံ။ အဆိုပါပြုတ်ကြက်သား Remove နှင့်အပိုင်းပိုင်းသို့အမဲသားကို disassemble ။ အဆိုပါဟင်းချိုနှင့်ဆန်ဖို့အာလူး Cube ထည့်ပါ။ တစ်ပြိုင်နက်တည်း, အခြားဒယ်အိုးအပေါ်မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီsauté။ ခရမ်းချဉ်သီး, Pickled, ချဉ် zazharki မှ Add, ဟင်းရည်ကိုလောင်းနှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်။ ထို့နောက် 10 မိနစ်များအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတူတူ, ထို့နောက်အချဉ်မုန့်တစ်ဇွန်းထည့်ပြီးရောမွှေပါ။ Zazharku ကြက်သားနှင့်အတူဟင်းရည်မှထည့်ပါ။
5-7 မိနစ်ဆန်နှင့်သခွားသီးနဲ့ချဉ်ပြင်ဆင်နေ, ထို့နောက်တစ်ဦးအပိုဆောင်း 10 မိနစ်အကြာအပူထဲကနေဖယ်ရှားဝတ်ပြုဟင်းချိုအခိုင်အမာကြရသည်။
Pickled marinated သခွားသီးနှင့်ဆန်
ဒါဟာဝေးသည့်ဂန္ထံမှချဉ်, ဒါပေမယ့်ဘာလို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့အံ့သြဖွယ်အရသာနှင့် texture ၏သင်အကြိုက်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ၏စာရင်းထဲတွင်နေရာတစ်နေရာထိုက်တန်ပါတယ်။ အဆုံးစွန်သောလင်ပန်းကိုပို creamy သောမုန့်ညက်နှင့်အတူချဉ်မုန့်ဟင်းရည်အရောအနှောဖို့ထို့အပြင်ဖြစ်နိုင်ကျေးဇူးတင်စကားဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားဟင်းရည် - 2.1 ဌ;
- အာလူး - 510 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 210 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 160 ဂရမ်;
- ချဉ်သခွားသီး - 290 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 55 ဂရမ်,
- မုန့်ညက် - 115 ဂရမ်;
- မုန့် - 230 ml ကို;
- ရေ - 55 ml ကို;
- ဆားရည်အိုင် - 470 ml ကို;
- ပုံ - 2/3 အနုပညာ။
ပြင်ဆင်မှု
အတူတူအပေါငျးတို့သဟင်းသီးဟင်းရွက်Sauté, ပြီးတော့ 10 မိနစ်ဆားရည်အိုင်၌၎င်း, ဟင်းရည်ထည့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းရည်အနာဆိုးပြီးတာနဲ့ဆန်အတွက်ဖြန်းများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိချက်ပြုတ်။ မုန့်ဟင်းချို, ရေနှင့်မုန့်ညက်တစ်ဦးပျော့အရောအနှောများအဆုံးမှာ။ ဘယ်အချိန်မှာဆန်နှင့်သခွားသီး thickened နှင့်အတူချဉ်, အပူကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။