ဝက်သား tenderloin - အသေကောင်ကို၏အရှိဆုံးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအစိတ်အပိုင်းများကိုတဦး, မူလတန်းနည်းပညာအသိပညာလိုအပ်ပါတယ်ရာ၏ပြင်ဆင်မှု။ ဒီအပိုင်းအစအဆီဆံ့မပြုခဲ့ခြင်းနှင့်သင်က overdo မှဖြစ်ပျက်ရင်တောင်ရလဒ်နီးပါး inedible ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ဆက်လုပ်ပါမယ်ပုထမင်းချက်ဝက်သား tenderloin ကြောင်းနှင့်မည်သို့ထိုသို့ပြုမှအဆိုပါအချက်ကို။
တစ်အရသာရှိတဲ့ဝက်သား tenderloin ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ကယ်ဖို့တလမ်းတည်းဖြင့်အရည်ရွှမ်းသည်သူ၏ဘေကွန်၏တစ်အပိုင်းအစခြုံဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ မိမိကိုမိမိဝက်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း impregnating, ပိုလျှံအဆီထုတ်, အပူ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာအဆုံးစွန်သော။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ဘေကွန်၏ချွတ်ကင်နှင့် crispy ဖြစ်လာနေသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြံသကြား - 35 ဂရမ်,
- Dijon မုန်ညင်း - 15 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 4 PCs ။
- ဘေကွန် - 7-8 ချပ်;
- Rosemary - 4 sprig;
- ဝက်သား tenderloin - 1.4 ကီလိုဂရမ်။
ပြင်ဆင်မှု
အနည်းငယ်ထပ်တစ်ဦးအလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ဘေကွန်၏ strips တွေအိပ်လေ၏။ ကိုယ်တော်တိုင်ဝက်သား tenderloin တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း, ရုပ်ရှင်ထဲကနေမုန်ညင်းနဲ့ကြက်သွန်ဖြူဆားနဲ့ Rosemary နှင့်အတူ pyurirovannogo ကနေကိုပြင်ဆင်မွှေးငါးပိနှင့်အတူပွတ်ခွဲခြား။ သူတို့ဖုံးလွှမ်းရန်ခြုံဒီတော့သူတို့ကို skewers သို့မဟုတ်သွားကြားထိုးတံ secure တစ်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘေကွန်ကိုအပိုင်းပိုင်းတစ်အလွှာပေါ်သို့သွန်းလောင်း။ တစ်ဦးသင့်လျော်သောပုံစံအတွက်အသားတင် 160 မှာထို့နောက်ပမာဏအတူတူနာရီဝက်အဘို့, သတ္တုပါးအောက်တွင်ပထမဦးဆုံးမှာ 220 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်ပေးပို့နှင့်။ ထို့နောက်သတ္တုပါးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်နောက်ထပ် 45 မိနစ်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းများအတွက်ချက်ပြုတ်။ ယင်းဝက်သားသွေးတွေစီးထွက်လာခင်မှာဆက်ဆက်မှာအနည်းဆုံး 10-15 မိနစ်အိပ်စွန့်ခွာမည်ဖြစ်သည်။
အဆိုပါကျပ်ဝက်သား tenderloin ၏စာရွက်
ဝက်သားလိုလိုလားလားနီးပါးမည်သည့်ဖြည့်စွက်လက်ခံကတည်းကကြောင့်အလွယ်တကူသင့်ရဲ့အရသာမှကျပ်နိုင်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့သည်အီတလီစတိုင်တစ်အပိုင်းအစများကို ပြင်ဆင်. အသား mozzarella, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ပင်စိမ်းရွက်ကိုဖြည့်ပါလိမ့်မယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin - 1.1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 2 PCs ။
- ခရမ်းချဉ်သီး - 55 ဂရမ်,
- လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းလက်တဆုပ်စာ;
- mozzarella - 65 ဂရမ်,
- ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကို - 215 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါတန်းတူ-ထူအလွှာများနှင့်ရာသီကတစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးသွေးခွဲဝက်သား tenderloin အတူ။ အဆိုပါအပိုင်းအစ pyurirovannym ကြက်သွန်ဖြူရဲ့မျက်နှာပြင်ကိုပွတ်သပ်, ခရမ်းချဉ်သီး၏ချပ်ဝတ်, ကုန်တယ်ပင်စိမ်းနဲ့ဒိန်ခဲ၏ချပ်။ တစ်လိပ်ထဲသို့အမဲသားကိုလှိမ့်ပုံနှင့်ချက်ပြုတ်ကြိုးစွဲစေ။ 1 နာရီနှင့် 20 မိနစ်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 180 ဒီဂရီမှာစပျစ်ရည်ကိုရမညျဆက်ပြောသည်ပြီးလျှင်ပုံစံထဲမှာအပိုင်းအစမုန့်ဖုတ်ချန်ထားပါ။
အချောပန်းကန်ဝက်သား tenderloin သည့်ကြိုးဖြတ်အပိုင်းပိုင်းသို့ခွဲပြီးတော့ဖြတ်တောက်မတိုင်မီ 15 မိနစ်စိမ် left နှင့်။
အိမ်မှာအခြောက်လှန်းဝက်သား tenderloin စာရွက်
ဆတ်တောက်ခြင်းနိမ့်နံ့သာမျိုးကိုအသုံးပြုပြီးချိန်တွင်ပင်သိုလှောင်မှုအတွက်အဆင်ပြေပြီးအံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
ရုပ်ရှင်အပေါငျးတို့သ clip နှင့်အတူဖြတ်ဝက်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း, ပြင်ဆင်ပါ။ ဝက်သား tenderloin များအတွက် Marinade ရိုးရှင်းနှင့်၎င်း၏အဖွဲ့ဝင်အတွက်ကြီးမားတဲ့ပင်လယ်ဆားနဲ့သံလွင်မြက်၏ကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်တို့ပါဝင်သည်။ ကောင်းသောဖျန်းအပိုင်းအစ, အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏လတ်ဆတ်သောအဘို့ကိုဖြန်း, ထို့နောက်နာရီအခြားစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာအခြောက်အပိုငျးပိုငျးထားခဲ့ပါတစ်နေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာခြင်းနှင့်နွေးထွေးသောပိတ်ကျဲစနှင့်အတူ Pre-ပတ်ရစ်အတွက်ဆိုင်းငံ့ခြောက်သွေ့သောထားခဲ့။
တစ်ပတ်အကြာ, အပိုင်းပိုင်းကြိုးစားနေနိုင်ပါသည်။
ဝက်သားလွှာ - တကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin - 630 ဂရမ်;
- စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 15 ml ကို;
- soy ငံပြာရည် - 15 ml ကို;
- ။ ကစီဓါတ် - 1 Tsp,
- လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း - 1/2 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာတစ်ဦးဖြစ်တော့;
- အစိမ်းရောင်ပဲ - 345 ဂရမ်;
- 4 လေးညှင်းပွင့ - ကြက်သွန်ဖြူ။
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသားကို strips တွေခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်တစ်ဦး wok အတွက်ကြော်မှစတင်။ Blanche ပဲနှင့်ဝက်သားကထည့်ပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်ကစီဓါတ်ဖြန်းခြင်း, ပဲပိစပ်နှင့်ရှာလကာရည်လောင်း, အဂျင်း, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ နှိုးဆော်ပြီးနောက်နူးညံ့သောအထိအသားကိုဆောင် ခဲ့. နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
ဝက်သား tenderloin က "မုန့်ဖုတ် on" ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူအသားကြော်နှင့်ချက်ပြုတ်အလယ်၌ရေအနည်းငယ်လောင်း multivarka အတွက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။