အမဲသား carpaccio - အမဲသား tenderloin ၏အပါးလွှာဆုံးချပ်သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်သံလွင်ဆီနှင့်ဝါရင့်, ကုန်ကြမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်ရှိရာရိုးရာအအေး starter အီတလီ, ။
အဆိုပါကုန်ကြမ်းအသား, ငါတို့၏ compatriots ၏အမျိုးအစားအနုတ်လက္ခဏာသဘောထားကိုနေသော်လည်းကျနော်တို့အကြောင်းကြားရန်အလျင်အမြန် - လတ်ဆတ်တဲ့အမဲသား tenderloin ကုန်ကြမ်းကိုစားသင်နှင့်ဖြစ်သင့်နိုငျပါသညျ! ထို့ကြောင့်အိမ်မှာချက်ပြုတ်ဖို့မရရှိနိုင်သော carpaccio ဘို့သင့်ကိုချက်ပြုတ်နည်းများအတူမျှဝေဖို့အလျင်အမြန်။
ဂန္အမဲသား carpaccio အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဂန္ထဝင်အမဲသား carpaccio - ဆိုမုန့်ညက်ဖို့အကြီးအက start, အလင်းနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော appetizer အဖြစ်စာသားသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်, နှင့် "Parmesan" ပြီးလျှင်ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ arugula နှင့်ပွင့်ချပ်သာလတ်ဆတ်သောအသား၏အရသာကိုဖြည့်စွတ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသားလွှာ - 250 ဂရမ်;
- သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဒိန်ခဲ "Parmesan" - 40 ဂရမ်,
- arugula - 1 စည်း;
- သံပုရာ - 1 pc; ။
- ကြီးမားတဲ့ပင်လယ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျအမဲသား carpaccio ချက်ပြုတ်မီ, လတ်ဆတ်သော tenderloin obsushivayut ဆေးကြောခြင်းနှင့်အဆီသန့်စင်။ စင်ကြယ်သောအသားအစားအစာထုပ်ပိုးပြီးရုပ်ရှင်နဲ့ 30 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သင်္ဘော (အေးခဲနေသောအသားပြင်ဆင်မှု carpaccios အတွက်လိုအပ်ကြောင်းဒဏ်ငွေဖြတ်တောက်ခြင်း, စဉ်အတွင်းဖြေလျှော့ပေးသည်) ။
နောက်ထပ်အမဲသားအများဆုံးကျဲပါးစားသုံးနိုင်သောရုပ်ရှင်ယခင်ကရေလောင်းသောသံလွင်ဆီ၏စာရွက်များအကြားလိုက်သည်ကိုနှင့်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဂရုတစိုက်စနှင့်တစ်ဦးအပြားဝတ်ပြုပန်းကန်ပေါ်ပြန့်နှံ့သည်အထိအသားတွန်းလှန်။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုနှင့်သံလွင်ဆီလောင်းဗဟိုမှာတော့တစ်ပန်းကန် arugula carpaccio လက်တဆုပ်စာဝတ်နှင့်အကြမ်းဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း "Parmesan" ပြီးလျှင်။
အမဲသား carpaccio - ကြော်
သင် carpaccio ကြိုးစားခဲ့ဖူးပါဘူး အကယ်. ဖြစ်လျှင်ဤစာရွက်ပထမဦးဆုံးမှာရှိသောကြောင့်အထဲတွင်, သင်အဘို့ဖြစ်၏, ကုန်ကြမ်းအသား unaccustomed အရသာတစ်ဦးအလင်းကင်ခြင်းဖြင့်ပန်းခင်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:- အမဲသား - 500 ဂရမ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ - 2 sprig;
- ဒိန်ခဲ "Parmesan" - 100 ဂရမ်;
- မြေပဲ - လက်တဆုပ်စာ;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- သံလွင်ဆီ။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့တွင်ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကုန်တယ်စမုန်ဖြူ၏ကောင်းတစ်ဦးအဖြစ်တော့သွန်းလောင်း။ အမဲဆီသံလွင်ဆီအမဲသားလွှာနံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောထဲမှာလှိမ့်နှင့်ချက်ချင်းပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးပေါ်တွင်တင်။ ကြော် 1 မိနစ်အဘို့အမဲသားကိုကအားလုံးကိုနှစ်ဖက်ကနေဆွဲ, ပြီးတော့တစ်ဦးကိုချက်ချင်းဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်တွင်တင်နှင့်ပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်နိုင်အောင်။
ပြီးလျှင် "Parmesan" နဲ့ဖြန်း, တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ပေါ်အမဲသား၏ချပ်နှင့်အတူထားကြ၏နှင့်မြေပဲနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရလျက်, သံလွင်ဆီနှင့်ပိုးစာရှာလကာရည်ကိုလောင်းအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ။
ပူစီနံတစ်သင်းလုံးကကစားသမားနှင့်အတူအမဲသား carpaccio
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 200 ဂရမ်;
- ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့;
- ပူစီနံ - 3 အကိုင်းအခက်,
- ထုံးဖျော်ရည် - 80 ml ကို;
- soy ငံပြာရည် - 30 ml ကို;
- ပျားရည် - 80 ml ကို;
- arugula - 1 စည်း;
- ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ - 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ယခင်ကတစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ပေါ်ပါးလွှာချပ်များနှင့်ပြန့်ပွားသို့အမဲသား tenderloin ဖြတ်အေးခဲ။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာပူစီနံ, ထုံးဖျော်ရည်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်ပျားရည်ကုန်တယ်ကုန်တယ်ငရုတ်သီး (မျိုးစပါးမပါဘဲ), ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ, ရောမွှေပါ။ အမဲသားရာသီ၏ရလဒ်အပိုငျးပိုငျးသွန်းလောင်း။ လတ်ဆတ်တဲ့ arugula နှင့်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ၏ချပ်များ၏ပန်းကန်လက်တဆုပ်စာကိုအလှဆင်။
Carpaccio အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 500 ဂရမ်;
- Dijon မုန်ညင်း - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- parsley - 5 sprig;
- ဒိန်ခဲ "Parmesan" - 60 ဂရမ်,
- ရွက် - '30
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသား tenderloin အနည်းငယ်အေးခဲခြင်းနှင့်ပါးလွှာချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးအတွက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် Dijon မုန်ညင်း, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူသံလွင်ရေနံနှင့်ပိုးစာရှာလကာရည် whisking, အိမ်လုပ် Mayonnaise ပါစေ။ ကျနော်တို့ Mayonnaise ကုန်တယ် parsley ဖြည့်စွတ်သူတို့ကို carpaccio တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်အချပ်ပေါ်မှာဖြန့်သွန်းလောင်း။ အချောပန်းကန် "Parmesan" နှင့်ရွက်ကိုအလှဆင်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!