Kvass - နွေရာသီအချိုရည်များအတွက်အများဆုံးအရသာချက်ပြုတ်နည်းများ

နွေရာသီအပူစတင်ခြင်းနှင့်အတူအထူးသဖြင့်လူကြိုက်များချက်ပြုတ်နည်းများလန်းဆန်းနှင့်ပြီးပြည့်စုံသောအငတ်-နျအအေးအဖျော်ယမကာများမှာဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့အထဲမှတစ်ဦး kvass, အပြည့်အဝဒီသဘာဝတရား၏တောင်းဆိုချက်များကိုဖြည့်ဆည်းပေးသောဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်ပါတယ်။

အိမ်မှာ kvass အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?

အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်မူလတန်းစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မှပြင်ဆင်ပေမယ့်ညာဘက်အကွံဉာဏျခြင်းမရှိဘဲ, task ကိုအတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်မှသက်ဆိုင်ရာအကြံဉာဏ်နှင့်စမ်းသပ်ပြီးချက်ပြုတ်နည်းများနေဆဲပြဿနာဖြစ်လိမ့်မည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ရွေးချယ်ရေးအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအဆိုပြုထားနှင့်ပင်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသော task ကိုအတူရင်ဆိုင်ဖြေရှင်းနိုင်ကူညီဖို့ဟာသူတို့ရဲ့နည်းပညာကိုပရိယာယ် generalizing ။

1. မျက်နှာများ၏အလိုရှိသောဒီဂရီမှမီးဖိုနှင့်အညိုရောင်ထံသို့စေလွှတ်လိုက်သည်ကိုပေးသောအခြောက်ပေါင်မုန့်, သုံးစွဲဖို့ kvass ။
2. အဆိုပါ rosier crackers, ထိုချမ်းသာအရသာနှင့်အချောသောက်၏အရောင်ဖြစ်လိမ့်မည်။
3. ဒါဟာ perekisaniya နှင့်အရက်သို့သကြားဓာတ်ပြည့်စုံပြောင်းလဲခြင်းကိုရှောင်ကြဉ်ဖို့အကြံပြုအချိန်ထက်ပိုရှည်တဲ့အဖျော်ယမကာအခြေစိုက်စခန်းကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့အကြံပြုသည်မဟုတ်။
4. ဒါကြောင့်အသုံးမပြုခင်အအေးသည်ကောင်းလျှင်မုန့်ကနေအိမ်လုပ် kvass ပိုကောင်းမြည်းစမ်းမည်ဖြစ်သည်။

အိမ်မှာပေါင်မုန့် kvass ဘို့တဆေး

စနစ်တကျချက်ပြုတ် sourdough မုန့် Kvass သည့်အဖျော်ယမကာများအားလုံး parameters တွေကိုအပေါ်ပြီးပြည့်စုံသောဧည့်ခံသေချာပါလိမ့်မယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, အရောအနှောသောတဆေးသည်မုန့်ကိုပြုတ်ရည်နှင့်အတူကစော်ဖောက်ခြင်းအားဖြင့်ရရှိခဲ့သည်။ ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာဘဏ်များ၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်ငြိမ်းနှင့်နောက်ဆက်တွဲသံသရာအတွက်အသုံးပြုသည်အရာ, တဆေးမညျဖွစျကွောငျးဥစ္စာ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပေါင်မုန့်အစအန - 150 ဂရမ်;
• သကြား - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• လတ်ဆတ်တဲ့ချုံ့တဆေး - '15

ပြင်ဆင်မှု

1. အိုးတလုံးထဲမှာပေါင်နှံဘီစကွတ်, ပတ်ရစ်, စုစုပေါင်းပမာဏ၏¾ဖြစ်ပါတယ်ကွန်တိန်နာဖြည့်ရန်ဆူရေသွန်းလောင်း။
2. ပူနွေးတဲ့ရေတစ်နှစ်ခွဲဖန်အတွက်ရော 30 ဒီဂရီမှအေးမြရဲ့ contents, ရေနှင့်အတူတဆေးနှင့် breadcrumbs နှင့်ဖို့သွန်းလောင်းခဲ့သည်ပြီးနောက်။
3. အပူတစ်နေ့အဘို့တဝိုက်လှည့်လည်အများကြီးချန်ထားပါ။
4. breadcrumbs နှင့်အတူ topsheet နှင့်အရည် decanted နှင့်မိုးရွာသွန်းမှု (starter) ကိုပြင်ဆင်မှု kvass များအတွက်အသုံးပြုသည်။

တဆေးနှင့်အတူအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည် - စာရွက်

ဂန္ထဝင်စာရွက် kvass မုန့်တဆေးကနေအိမ်မှာဆေး၏ပဏာမပြင်ဆင်မှု, အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်တည်၏လုပ်ငန်းစဉ်ပါဝငျသညျ။ လန်းဆန်းဖျော်ယမကာတစ်ခုချင်းစီနောက်ဆက်တွဲအပိုင်းအစမွှေးကြိုင်နှင့်ပျော့အရသာနှင့်လျော့နည်းသိသာသောတဆေး aftertaste ရပါလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• တဆေးကိုတဆေး - 1 အပိုင်းအစ;
• ပေါင်မုန့်အစအန - 150 ဂရမ်;
• သကြား - 1/3 ခွက်ကို;
• စပျစ်သီးပျဉ် - 5-10 ကိုအပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. သကြားလောင်းဘီစကွတ်, တဆေးနှင့် sourdough မုန့်ကနေပြင်ဆင်ဘဏ်ထဲမှာအိပ်လေ၏။
2. ယင်း၏ reboil ၏ကြိုတင်မဲအတွက်နွေးရေ (30-35 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ရဲ့ contents လောင်းနှင့်အေးမြ။
3. ပဝါနှင့်အတူအိုးအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ချဉ်ပေါက်ဖို့စွန့်ခွာ။
4. တနေ့ပြီးနောက်, filter ကိုဘဏ်များရဲ့ contents, ပုလင်း, အတော်ကြာစပျစ်သီးပျဉ်အသီးအသီးသို့ဖြည့်စွက်ခြင်း, တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
5. အိမ်မှာမုန့်ကနေ kvass အောင်တဲ့နေ့ကပြီးနောက်ကြိုးစားနေနိုင်ပါသည်။

အနက်ရောင်မုန့်ကိုအိမ်မှာ-ဘီယာအရက်ချက်လုပ်ဘယ်လိုနေသလဲ?

အောက်ပါစာရွက် kvass ကောက်မုန့်ကိုသင်သောက်၏ပထမအဆင့်လျော့နည်းသိသာသောတဆေးအရသာမှာအရခွင့်ပြုထားတဲ့ခြောက်သွေ့သောတဆေး, လှည့်။ အခြေခံအုတ်မြစ်များ၏တောင်းဆိုချက်အရမှာ, သင်နောက်ဆုံးမှာအချောသောက်၏အရသာ၏အတွေ့အကြုံသစ်လာပြီ, အနည်းငယ်ပူစီနံ, ဇီ, ဂျင်းဖွာသို့မဟုတ် horseradish အမြစ်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အနက်ရောင်မုန့် - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
• ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 15 ဂရမ်,
• သကြား - 150 ဂရမ်;
• ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်,
• ရေ - 5 လီတာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အနက်ရောင်မုန့် Diced နှင့်မီးဖိုတဖို၌ကြောင့်အခြောက်လှန်း။
2. crackers နှစ်ခုသုံးခုလီတာအိုး၌ထားနဲ့ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောအသီးအသီး 2.5 ဌသို့သွန်းလောင်းလေ၏။
3. 5 နာရီကြာပြီးနောက်ပြုတ်ရည်တဆေး, သကြားနဲ့စပျစ်သီးပျဉ် add, filtered သည်ညဥ့်အခါထားခဲ့ပါ။
4. တနည်းကား, filtered ယူဂိုဆလားဗီးယားနှင့်အအေး kvass ။

ကောက်မုန့်ကနေအိမ်လုပ် kvass

နောက်ထပ်အထက်ပါအကြံပြုချက်များနှင့် ပတ်သက်. လုပ်ကောက်မုန့်ကနေအရသာမွှေး kvass, သာယာသောအချဉ်ဓာတ်နှင့်သိမ်မွေ့သံပုရာအရသာရှိပါတယ်။ ၏ Citrus အသီး၎င်း၏မွေးရာပါခါးသီးမှုဖယ်ရှားပစ်ချပ်သို့ဖြတ်အစေ့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရရဆူရေထဲမှာမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အ pre-နှစ်ပြီးသော။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောက်မုန့် - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
• Press တဆေး - 10 ဂရမ်,
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• စပျစ်သီးပျဉ် - 10 PCs; ။
• သံပုရာ - ¼ကိုအပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. ကောက်မုန့် 8 နာရီဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောသွန်းလောင်းတစ်ဦးသင့်လျော်သောအိုးတလုံးကိုတင်သော, အခြောက်လှန်း။
2. strain, ညှစ်, အဖြည့်တဆေး, သကြား, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်ကုန်တယ်သံပုရာချပ်၏ပြုတ်ရည်။
3. ပေါင်မုန့်ကိုခွင့်ပြု ကောက် kvass 8 နာရီအဘို့အချဉ်ပေါက်, ပြီးတော့စစ်ထားတဲ့ပုလင်းနှင့်အအေး။

ဘုစပတ်သစ်သားအသီးဖျော်ရည်များနှင့်ပေါင်မုန့်ကနေ Kvass

အောက်ပါစာရွက်အားဖြင့်ပေါင်မုန့်ကနေအိမ်ပြန် kvass မှာဟင်းချက်အဓိကအားအဖျော်ယမကာဖွဲ့စည်းမှုယခင်သူတွေကိုထံမှကွဲပြားခြားနားသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ရေအနံ့အရသာအရက်သောက်ဝိသေသလက္ခဏာများပြောင်းလဲပေမယ့်လည်းသိသိသာသာ၎င်း၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများတိုးပွါးမသာကြောင်း, အစားလောလောလတ်လတ်ဘုစပတ်သစ်သားရည်၏အသုံးပြုသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောက်မုန့် - 300 ဂရမ်;
• ဘုစပတ်သစ်သားရည် - 3 ဌ;
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• ဆေးစပျစ်သီးပျဉ် - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. မီးဖိုမုန့်အတွက်အခြောက်လှန်း, သကြား, အဆိုပါစပျစ်သီးပျဉ် add တစ်အိုး၌အိပ်။
2. ဘဏ်တွေရဲ့ contents အနည်းငယ်ဘုစပတ်သစ်သားဖျော်ရည်နွေးလောင်းအထည်နှင့်အတူကိုဖုံးအုပ်နှင့် 3-5 နေ့ရက်ကာလအဘို့ချဉ်ပေါက်ဖို့နွေးအတွက်စွန့်ခွာ။
3. အဆင်သင့်မုန့်ကို Filter ဘုစပတ်သစ်သား kvass , ပုလင်းများနှင့်အအေး။

အိမ်မှာအဖြူမုန့်ကိုဘီယာအရက်ချက်

အဖြူရောင်မုန့်ဘီယာအရက်ချက်တဲ့အလင်းအရောင်လျော့နည်းသိသာသောဘောဇဉ်အရသာနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအနံ့ရှိပါတယ်။ စာရွက်အောက်ပါသောက်၏ထိုကဲ့သို့သောအပြောင်းအလဲ၏ထောက်ခံသူများသည်။ မီးဖို၌ခြောက်အဖြူသည်မုန့်ကို အသုံးပြု. ၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်သည်။ အခြေခံကောက်မျိုးပေါင်းအဖြစ်ယူဆသောတဦးတည်းဆင်တူသွန်းလောင်းဖန်တီးမှုနည်းပညာ၏ကျန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အဖြူရောင်မုန့် (အစအန) - 400 ဂရမ်;
• ရေ - 2 ဌ;
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• လတ်ဆတ်သောတဆေး - 15 ဂရမ်,
• သံပုရာ - 2-4 လေးညှင်းပွင့;
• စပျစ်သီးပျဉ် - 5-10 ကိုအပိုင်းပိုင်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအဖြူရောင်မုန့်ကိုပြင်ဆင်အစအန, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းနဲ့ 4 နာရီကြာထားခဲ့ပါ။
2. 12 နာရီများအတွက်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည့်ရောသောတဆေး, သကြား, နှိုးဆော်, ထည့်ပါ။
3. သံပုရာ, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အေးမြဆက်ပြောသည်ကြသည်သော Kvass filtered, ပုလင်း, ။

တဆေးမပါဘဲအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်, စပျစ်သီးပျဉ်

အိမ်လုပ်ခါတိုင်းထက်ပိုရှည်ပြင်ဆင်နေတဆေးမပါဘဲ kvass, ဒါပေမယ့်သူကပိုမိုအသုံးဝင်နှင့်တဆေးကိုမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့နှင့်အရသာအခမဲ့ဖြစ်ဖို့စီမံခန့်ခွဲ။ ဤအမှု၌အချဉ်ပေါက်နေတဲ့ချက်ပြုတ် sourdough ကောက်မုန့်, သကြားတစ်ဦးအထင်ကြီးအပိုင်းအစနှင့်သဘာဝဆေးစပျစ်သီးပျဉ်လက်တဆုပ်စာပေးပါသည်။ သွန်းလောင်းများ၏ချိုသောက်နောက်ဆက်တွဲဝေမျှအတွက်ကိုလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောက်မုန့် (အစအန) - 400 ဂရမ်;
• ရေ - 2-2.5 လီတာ;
• သကြား - 200 ဂရမ်;
• စပျစ်သီးပျဉ် - လက်တဆုပ်စာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပြုတ်အိုးတစ်ဝက်ဖြည့်ကောက်မုန့်, သကြားယခင်ကဖျက်သိမ်းသောနွေးရေသွန်းလောင်းလေ၏။
2. စပျစ်သီးပျဉ်လက်တဆုပ်စာပစ်နဲ့ 3-4 ရက်များအတွက်အချဉ်ပေါက်သောအိုးရဲ့ contents ထားခဲ့ပါ။
3. စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မှအဆင်သင့် Filter သည်မိုးရွာသွန်းမှုနှင့်နောက်လာမည့်အသုတ် processing အတွက်အသုံးပြုစပါးပျော့ဖတ်အအေးဖြစ်ပါတယ်။

ပေါင်မုန့်အစအနအပေါ် Kvass

အောက်ပါစာရွက်အိမ်မှာရိုးရှင်းသောမှာ kvass နှင့်ဖျော်ဖြေဖို့လွယ်ကူပါတယ်, left မုန့်အစအနအတော်ကြာလက်ဆွန်းရှိပါတယ်လျှင်။ သွန်းလောင်း 4-5 ကာလ၏ကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်တိုးမြှင့်, တဆေးဒါမှမဟုတ်သူတို့ရဲ့ပါဝင်မှုမရှိဘဲပွငျဆငျနှင့်ဆေးစပျစ်သီးပျဉ်တစ်ခု Active ဖြစ်စဉ်ကိုလက်တဆုပ်စာအဖြစ်သုံးပြီးနိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပေါင်မုန့်အစအန - 400 ဂရမ်;
• ရေ - 2-2.5 လီတာ;
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• တဆေး - 15 ဂရမ်,
• Currant အရွက် - 5 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. Rusk ဆူရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့် 3:00 ၏နွေးထွေးမှုအတွက်အပြင်းအထန်တောင်းဆို။
2. ရရှိလာတဲ့ပြုတ်ရည်, ဆေး, သကြားစီးနှင့်အတူရောထွေး filtered ဖြစ်ပါတယ် 6-8 နာရီပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာ left, အရွက်ကဆက်ပြောသည်။
3. အဆင်သင့် kvass ပုလင်း, အအေး။

အရက် kvass - စာရွက်

ပေါင်မုန့်ကနေ Kvass အထူးသဖြင့်အချိုရည်ပရိတ်သတ်များကိုနှစ်သက်ကြလိမ့်မည်သောအချို့သောဒီဂရီနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ သောက်သုံးရေနှင့်၎င်း၏ချို၏အစွမ်းသတ္တိကိုရောင်နင်းမီးဖိုအစအန၏သကြားနှင့်အရသာရွှဲဒီဂရီပမာဏကွဲပြားထိန်းချုပ်ထားနိုင်ပါတယ်။ ကစော်ဖောက်ခြင်း၏တပ်မက်လိုချင်သောအရသာအောင်မြင်ပြီးလျှင်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ကွန်တိန်နာအားမရသဖြင့်ရပ်တန့်စေနိုင်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပေါင်မုန့် - 500 ဂရမ်;
• ရေ - 5 ဌ;
• သကြား - 300 ဂရမ်-1.5 ကီလိုဂရမ်;
• တဆေး - 30 ဂရမ်,
• citric အက်ဆစ် - 5 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါပေါင်မုန့်ဖြတ်အခြောက်လှန်း, မီးဖို၌အညို, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသုံးလီတာကိုလောင်းနှင့် 3 နာရီကြာထားခဲ့ပါသည်။
2. ထွက် wring, ထိုပြုတ်ရည် strain ။
3. မာ့ခ်ကျန်ရှိနေသေးသောဆူရေလောင်း, 1 နာရီများအတွက်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြု, filter ကိုထွက် wring ။
4. နှစ်ခုတာဟာ, တဆေးကိုထည့်သွင်းသည်, နာနတ်သီးနှင့် (ချိုနှငျ့ခှနျအားများအတွက်) သကြား၏တပ်မက်လိုချင်သောအငွေပမာဏကိုချိတ်ဆက်ပါ။
5. ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ 10 နာရီမှာအစုလိုက်အပြုံလိုက် Allow ။
6. မလုံလောက်သောရဲတိုက်၏အမှု၌ 4-5 နာရီမှတဆင့်လှည့်လည်ရန်ခွင့်ပြုနောက်တဖန်သကြားထပ်ထည့်ပါ။
7. ယင်းစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်အအေးရပ်တန့်ရန်ဒူတဲ့အဖျော်ယမကာအတွက်ချိုတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖယ်ရှားပစ်ရန်။