သံလွင်နှင့်အတူမုန့် - လူအတော်များများမြေထဲပင်လယ်နိုင်ငံများရှိမရှားပါးပန်းကန်။ ဒါကြောင့်အရသာင်ရှိမရှိ အီတလီ ciabatta , ပြင်သစ် baguette, ဒါမှမဟုတ် Kalamata ကနေဂရိကိတ်မုန့်, ထို့အပြင်သံလွင်, ဒါမှမဟုတ်သံလွင်အတွက်ပေါင်မုန့် sparkling သာယာသောငန်နှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအမျိုးမျိုး။
ဤဆောင်းပါးသည်ကျွန်တော်စားပွဲ Michelin စားသောက်ဆိုင်အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့ထိုက်တန်အသီးအသီးသောအသံလွင်မုန့်ချက်ပြုတ်မျိုးစုံချက်ပြုတ်နည်းများမှရည်စူးဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။
သံလွင်သီးများနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူလွင်ပြင်ပေါင်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 1/4 st; ။
- ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 2 Tsp ;.
- သကြား - 2 Tsp ;.
- ။ ဆား - 1 Tsp,
- ပူနွေးတဲ့ရေ - 1 st; ။
- chives - 1 ရောင်ခြည်;
- သံလွင်သီး - 1 tbsp; ။
- နို့ - 2 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
ကျနော်တို့စားပွဲပေါ်တွင်မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ဆား, တဆေးနှင့်သကြားနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ပူနွေးသောရေကိုဖြည့်ပါရာကောင်းသောအကျင့်ကိုခြောက်သွေ့အရောအနှော, ၏ဗဟို၌တည်၏။ အလယ်ဗဟိုတွင်မုန့်ညက်ဂရုတစိုက်စုဆောင်းချောမွေ့ချောမွေ့သည်အထိမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ အချောမုန့်စိမ်းကအကြောင်း 1 နာရီများအတွက်ပူနွေးသောအရပ်များတွင်မြင့်တက်ပေး, တစ်ပန်းကန်ထဲမှာသွင်းထားနှင့်တစ်ဦး damp သုတ်ပဝါနှင့်အတူဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ဘောလုံးကိုသို့စုဝေးစေပြီးလျှင်။
သံလွင်နှင့်အပိုင်းပိုင်းသို့သွေ့ခြောက်သောအထည်, ကြက်သွန်ဖြတ်နှင့်အတူအစိုဓာတ်ကနေ promakaem ခုတ်။ မုန့်စိမ်းမှသံလွင်သီးများနှင့်ကြက်သွန်နီကိုဖိ, နို့ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်အမဲဆီ, တဖန်သော့ပွငျ။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ရိုးရှင်းသောဖုတ် ကြက်သွန်မုန့် 190 ဒီဂရီမှာ 35-40 မိနစ်။
ဂရိသံလွင်ပေါင်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 240 ဂရမ်;
- မြေတပြင်လုံး-ဂျုံမုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
- ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 2 Tsp ;.
- ဆား - 2 Tsp ;.
- ပူနွေးတဲ့ရေ - 240 ml ကို;
- သံလွင်ဆီ - 80 ml ကို;
- သံလွင်သီး (ချွတ်ချွတ်) - 1 tbsp; ။
- လတ်ဆတ်တဲ့ Rosemary - 1/2 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ပြီးလျှင်သံပုရာခွံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
မုန့်ညက်နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများကိုတဆေးနှင့်ဆားသူတို့ကိုဖြည့်စွက်, တစ်အစားအစာ Processor ကိုတစ်ပန်းကန်ထဲမှာအတူတူရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ပူနွေးသောရေထဲသို့ရောပြီးဖြည့်ပါ, မုန့်ညက်နှင့်ကပျော့နှင့် elastic ဖြစ်လာသည်အထိသည်အထိမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။
ကျနော်တို့သံလွင်နှင့် zest, မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့အနည်းငယ်သံလွင်ဆီလောင်းခြင်းနှင့် Rosemary add, ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာအချောမုန့်စိမ်း shift ။ သည် "stuffing" နဲ့မုန့်စိမ်းပွား, ပြီးတော့သတ္တုပါးနှင့်အတူကခြုံနဲ့မုန့်စိမ်းဘောလုံးကိုနှစ်ဆမဟုတ်ပါအထိ 2 နာရီ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ပူနွေးရာဌာန၌ထားခဲ့ပါ။
မီးဖို 220 ဒီဂရီအထိအပူ။ တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်တွင်ယခင်ကမုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းကလိုချင်သောပုံသဏ္ဍာန်ပေးခြင်း, မုန့်စိမ်းပြန့်နှံ့လျက်, ကနဦးအပူချိန်မှာ 15 မိနစ်ဖုတ်ပထမဦးဆုံး, ပြီးတော့အခြား 45-50 175 မှာဒီဂရီပေးပို့ပါ။ အဆင်သင့်သံလွင်မုန့်ရွှေဖြစ်နှင့်ပြင်ပတွင်အပေါ် crispy သငျ့သညျ။
သံလွင်သီးများနှင့်သံလွင်သီးနှင့်အတူပြင်သစ်ဗုံး
ရုရှားစကားပြောလူတစ်ဦးများအတွက်စကားလုံးက "ဗုံး" သာလက်နက်များအသုံးချပေမယ့်ပေါက်ကွဲတာဝန်ခံ၏Provençalအစားအစာ "namesake" အစဉ်အလာပြင်သစ်ကျေးရွာများအတွက်ပြင်ဆင်နေသည်အရသာကိတ်မုန့်ဖြစ်ခဲ့သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ။ အပူပိုင်းတဆေး - 1 Tsp,
- ။ သကြား - 1 Tsp,
- မုန့်ညက် - 1/2 st; ။
- သံလွင်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ။ ဆား - 1 Tsp,
- သံလွင်သီး (ချွတ်ချွတ်) - 1/2 st; ။
- သံလွင်သီး (ချွတ်ချွတ်) - 1/2 st; ။
- parsley - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- စမုန်ဖြူ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- Rosemary - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, တဆေး, သကြားနဲ့ 1 1/3 အနုပညာရောမွှေပါ။ ပူနွေးတဲ့ရေ, ကပူဖောင်းမှစတင်ခဲ့သည်သည်အထိတိုင်အောင်အနွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ရပ်တည်ရန်အရောအနှောပေးခြင်း။ တဆေးကိုမုန့်ညက်သွန်းလောင်းရန်, သံလွင်ဆီနဲ့ဆားထည့်ခြင်း, မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ အချောမုန့်စိမ်းသည်ယခုအခါသတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အရွယ်အစားနှစ်ဆအထိနွေးရာဌာန၌စွန့်ခွာ, နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာတာဖြစ်ပါတယ်။
အခုတော့မုန့်စိမ်းကိတ်မုန့်ထွက်လှိမ့်သင့်တယ်တစ်ဦးချင်းစီ၏ 5 တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့ပိုင်းခွဲထားရမည်။ အခုတော့အလယ်၌သုံးကြိမ်တစ်ခုခွဲစိတ်ကိတ်မုန့်နှင့်, ရရှိလာတဲ့စမ်းသပ်မှုကို strips တွေညင်ညင်သာသာသင်၏လက်ကိုဆန့်။ တစ်ဦး damp သုတ်ပဝါနှင့်အတူအနာဂတ်မုန့်အဖုံးနဲ့ 30 မိနစ်များအတွက်နွေးအတွက်စွန့်ခွာ။ မုန့်ကိုမြင့်တက်, သံလွင်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတူတကွဆန်နေစဉ်။ သံလွင်ဆီနှင့်မြေမြှုပ်မိုင်းအမဲဆီနှင့်သံလွင်အရောအနှောတွေနဲ့ဖြန်း။ 15 မိနစ် 260 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်။ အေးမြသောအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ။