Poached ကြက်ဥ: တစ်စာရွက်

Poached ကြက်ဥ - လောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှကျော်ယခုအခါလူကြိုက်များပြင်သစ်အစားအစာများ၏စာရွက်။ ယနေ့တွင်အမျိုးမျိုးသောကူညီနေတဲ့ထူထောင်မှုအတွက်နံနက်စာနီးပါးအမြဲဖောက်သည်ပြုတ်ကြက်ဥ, ကြော်ကြက်ဥ, အလျင်အမြန်စေလွှတ်သို့မဟုတ် poached ကြက်ဥတစ်ဦးရွေးချယ်မှုဆက်ကပ်။ အဆုံးစွန်သော unshelled သောအက်စစ်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာချက်ပြုတ်ထားတဲ့ကြက်ဥဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ပန်းကန်ငါတို့ရှိသမျှသည်ဒါရန်အသုံးပြုကြသည်သော shell ကိုအတွက်ချက်ပြုတ်ကြက်ဥမှနံနက်စာတစ်ဦးကြိုဆိုအခြားရွေးချယ်စရာ, များအတွက်စုံလင်သည်။ ဒါဟာအဘယ်သူမျှမတိုက်ဆိုင်မှုဖြစ်ပါသည်, ကနံနက်ရဲ့ဟင်းလျာများတို့တွင်တတိယလူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်ပါသည်: poached ကြက်ဥမှာပရိုတိန်း၏ကြီးမားသောငွေပမာဏပါရှိသည်ကြောင့်အရသာရှိတဲ့နှင့်အာဟာရဖြစ်ပြီး, အများကြီးပိုမိုအသုံးဝင်ကြော်စားကြက်ဥ။ ခိုးယူသတ်ဖြတ်ကြက်ဥနှင့်အတူသုပ်ကောင်းကောင်းညစာအတွက်သို့မဟုတ်နေ့လယ်စာများအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

poached ကြက်ဥချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ခိုးယူသတ်ဖြတ်ကြက်ဥဟင်းချက် - ရိုးရှင်းတဲ့ကိစ္စ, သို့သော်အချို့ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်။ poached ကြက်ဥချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ဒါဟာနူးညံ့သိမ်မွေ့ reflux (စံပြအပူချိန်97ºS +) မှအပူကိုလျှော့ချပြီးတော့, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုရောက်စေဖို့သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းနှင့်ရေသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ ကြက်ဥမဟုတ်ရင်အနည်းငယ်ထိတွေ့သဘာဝအများနှင့်လိုအပ်သောအလင်းဖွင့်နည်း appetizing ကြည့်ရှုမည် - သာ. ကောင်း၏, ရှာလကာရည်၏ရေ 1 ဇွန်းဆူမှထည့်ပါ။ ဆားငန်ရေမှမဟုတ်ရင်ပရိုတိန်းစုတ်၏ပုံစံအတွက်ဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်သငျ့သညျ။ ကြက်ဥဂရုတစိုက် shell ကိုကနေကင်းလွတ်ခွင့်များနှင့်သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်ခွက်ကိုထဲသို့သွင်းထား။ တစ်ဇွန်းနှင့်အတူတဦးတည်းဦးတည်ချက်အတွက်ရေ "whirlpool" တင်းကျပ်, ညင်ညင်သာသာကိုပြင်ဆင်ကြက်ဥယိုဖိတ်မှုအတိအကျစင်တာ "whirlpool ။ " ဂရုတစိုက်ကွတ် (အသေးစိတ်အတိအကျ, poshiruem) ကြှနျုပျတို့၏ကြက်ဥအတိအကျ 2 မိနစ်နှင့် skimmers အားဖွငျ့ရေကနေ extract လုပ်ပါ။ ယခုငါတို့ (စင်ကြယ်ခေါက်လက်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်သုတ်ပဝါမိနစ်အပေါ်ထားကြ၏ဒီ skimmer ကြက်ဥ) ယိုပိုလျှံရေပေးနဲ့ကျနော်တို့မုန့်သို့မဟုတ်ကင်တစ်ချပ်ပေါ်မှာတင်သော, စားပွဲပေါ်မှာဝတ်ပြုကြလော့။

တစ်ဦးပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် Poached ကြက်ဥ

ကြောင်းသေသပ်စွာသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ကြက်ဥအအေးအဘို့အသင်, အမျိုးမျိုးသောသုပ်၏ပြင်ဆင်မှုအတွက် poached ကြက်ဥကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျခေါက်ဆွဲနှင့်ငံပြာရည်သူတို့နှင့်အတူ file နိုင်ပါတယ်။ စကားမစပ်, သငျသညျသံလွင်ဆီ, မုန်ညင်းနှင့်တစ်ဦး Blender အတွက်ဝိုင်ဖြူ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုသူတို့နှင့်အတူကြိတ်ခွဲ, အမျိုးမျိုးသောဝက်အူချောင်းနှင့် dressings သည်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အနည်းငယ်ကို undercooked ခိုးယူသတ်ဖြတ်ကြက်ဥကိုသုံးနိုင်သည်။ တဖန်သင်တို့တကယ်တော့ဒါဟာခိုးယူသတ်ဖြတ်ကြက်ဥနှင့်ကြက်ဥအနှစ်, ထောပတ်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်၏ရိုးရာ Hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူတစ်သားညှပ်ပေါင်မုဖြစ်ပါတယ် "ဟုဘင်နီဒစ်" ကြက်ဥချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဤသည်နံနက်စာဥရောပအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ သငျသညျဆန္ဒပြုအပေါ်တစ်ဦး poached ကြက်ဥကိုတင်တဲ့အခါမှာအလွန်အရသာရှိတဲ့, သင်သည်ပေါ့ပေါ့တန်တန် Dijon မုန်ညင်းနဲ့အတူ greased ရ။

ရွေးချယ်မှုများချက်ပြုတ်

အထူးသဖြင့်လိမ္မာပါးနပ်စားဖိုမှူးကိုတိုက်ရိုက်ရေကျော်ကြက်ဥကိုချိုးဖျက်။ တချို့ကပရိုတိန်း rastoksya မဟုတ်ကြောင်းနိုင်အောင် ladle နှင့်ထဲတွင်ကြက်ဥ, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲတွင်ကြက်ဥကိုတင်ဝေဖန်လော့။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက် poached ကြက်ဥချက်ပြုတ်ဖို့အထူးလက်စွပ်ထားကြ၏။ အခွားသောကြက်ဥ poached အတွင်း၌ရေနံနှင့်အတူကတိုက်နှင့်အထဲတွင်ချက်ပြုတ်, အစားအစာသတ္တုပါးတစ်အိတ်ပြင်ဆင်ကြ၏။ မည်သို့ချက်ပြုတ်ဖို့? 3 ထက်ပိုမိုတစ်မိနစ်ထက်လျော့နည်းပေမယ့်မပေးဘူး။ မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကြက်ဥအလွန်လတ်ဆတ်တဲ့သူဖြစ်ရမည် - တိရစ္ဆာန်ဆေးကုသရေးထိန်းချုပ်မှုကူးမြောက်သည်ကို (ဖြစ်နိုင်ရင် 4 ရက်ထက်မပို), ပိုးကူးစက်မှု salmonellosis ကိုရှောင်ကြဉ်ခြင်းနှင့်ရန်အလို့ငှာ, သင်တန်း, peremorozhennymi မဟုတ်ပါဘူး။

ဝက်အူချောင်းအကြောင်း

poached ကြက်ဥအဘို့အငံပြာရည်ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကလိုက်ဖက်စွာကုန်ကြမ်းကြက်ဥအနှစ် (သင်အသုံးပြုငုံးဥများနိုင်ပါတယ်), ကိုမှန်ကန်ထောပတ်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်သောဂန္ hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူပေါင်းစပ်ထားပါသည်။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးနှင့်တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ညင်ညင်သာသာအပူဖြစ်ကြသည်။ မုန့်, ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကိုပေါ်အခြေခံပြီးဝတ်စုံနှင့်ဒိန်ခဲ dips သို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်းအမျိုးမျိုးသော။ ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်းနှင့်သံလွင်သီးနှင့်အတူစပ်စပ်ဝက်အူချောင်းကြက်ဥအထူး piquancy poached ပေးပါ။ သင်တို့သည်လည်း (ကအိမ်လုပ် version ကို သာ. ကောင်း၏သင်တန်း၏,) တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအပေါ်အခြေခံပြီးပူဝက်အူချောင်း၏အမျိုးမျိုး, Mayonnaise နဲ့လူသိကိုသုံးနိုင်သည်။ ရွေးချယ်စရာအမျိုးမျိုး, ယေဘုယျမှာ, မေးခွန်းတစ်ခုမဟုတ်ဘဲအချက်အပြုတ်စိတ်ကူးစိတ်သန်း, ရိုးရာအမျိုးသားရေးနှင့်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဦးစားပေးဖြစ်ပါတယ်။