carpaccio ၏မူလစာရွက် တစ်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ကြက်သားကိုမသုံးပါဘူး။ ထူးအိမ်သင်မှာအဆိုးဆုံးလိုက်သည်ကိုအမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သားများအလွှာ - ငါး, ဒါပေမယ့် carpaccio ကြက်သားရင်သားဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ - မုန့်ညက်စစ်မှန်နှင့်ဂန္မဟုတ်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုမေ့လျော့စေနိုင်သည်။ ကြက်သားဘာလို့လဲဆိုတော့သူမကိုမလုံခြုံမှု၏ကုန်ကြမ်းမစားသည်, ဖြတ်တောက်မတိုင်မီအသားပြင်ဆင်ထားရန်သုံးနည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့: Pre-ဆား, အသားပြားကိုထုတ်ပြီးသားအဆင်သင့်မှကြွလာရသောတစ်ဦးအက်ဆစ်တစ်ခုသို့မဟုတ်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကင်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏနှင့်အတူရှည်လျား marinating ။
အိမ်မှာအခြောက်ကြက်သားရင်သား၏ Carpaccio
ကျနော်တို့ကြက်သား carpaccios ပြင်ဆင်နေကျွန်တော်တို့ရဲ့နည်းလမ်းအားဖြင့်ကြိုက်တယ်အသုံးအများဆုံးနှင့်စားသုံးသူနှင့်အတူစတင်ပါ။ ကြက်သားလွှာ၏မူဘောင်အတွက်ပထမဆုံးဆားနဲ့နံ့သာကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်ကိုသိုထား, ပြီးတော့ကာလ၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်အခြောက်လှန်းခြင်းနှင့်ကျဲပါးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီလိုက်သည်ကို။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 840 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 3 PCs ။
- ဆား - 75 ဂရမ်,
- နံနံ - 10 ဂရမ်,
- Paprika - 5 ဂရမ်,
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းအရောအနှော - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ဆားနဲ့နံ့သာရိုးရှင်းတဲ့အရောအနှောထဲမှာထိတွေ့ဆက်ဆံ, ကြက်သား (ရုပ်ရှင်နှင့်လွှာ၏ခြောက်သွေ့တဲ့အပိုင်းပိုင်းဖယ်ရှားခြင်း, လက်မဆေး) ပြင်ဆင်နေသည်။ တစ်ဦးချင်းစီကတခြားနှင့်အတူဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုပေါင်းစပ်ပြီး, ထိုရရှိလာတဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့ရောစပ်၌လှိမ့်နှင့်နာရီစုံတွဲတစ်တွဲ prosolitsya ထားခဲ့ပါ။ အဲဒီနောကျ, ဆားချွတ်ဆေးကြောသန့်စင်ကြက်သားအထည်၏အပိုင်းအစသုတ်နှင့်နှစ်ရက်ခန်းခြောက်ဖို့ကထွက်ချိတ်ဆွဲထားတယ်။ ခြောက်သွေ့ပြီးနောက်, စက္ကူလွှာထုပ်နှင့် ပတ်သက်. ဝက်နေ့အဘို့ချမ်းသောကာလ၌တှငျရငျ့မှညျ့စေခြင်းငှါစေလွှတ်သည်။
ကြက်သားရင်သား၏ Carpaccio - စာရွက်
အပူမှထိတွေ့မှုမပါဘဲကြက်သားပြင်ဆင်နေ၏နောက်ထပ်နည်းလမ်း - အက်ဆစ်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏ marinating ။ ထို့နောက်ပါးလွှာပြားဖြတ်တောက်များ၏အဆင်ပြေပါ (ဂန္စာရွက်ထဲမှာအမဲသားကဲ့သို့အ) ဒီနည်းပညာ, Pre-အေးစက်နေတဲ့ကြက်သားအသား၏တစိတ်တပိုင်းနှင့်အမျှသံပုရာသို့မဟုတ်ထုံးဖျော်ရည်အပေါ်အခြေခံပြီးရိုးရှင်းတဲ့ marinade တွေနဲ့အရာအားလုံးကိုရောမွှေပါ။
တစ်နာရီအဘို့ကြက်သားတန်းစုံတွဲတစ်တွဲအေးခဲ, သငျသညျရှာတှေ့နိုငျသော sharpest ဓါးရှည်များကိုင်ဆောင်ထား, ပါးလွှာပန်းကန်အမဲသားမှတတ်နိုင်သမျှဝေမျှဖို့ကြိုးစားကြည့်ပါ။ အဆိုပါ Citrus zest ပွတ်သပ်နှင့်အသီးဖျော်ရည်ညှစ်။ ဆား၏ကောင်းတစ်ဦးအဖြစ်တော့နှင့်အတူသံပုရာဖျော်ရည်ကိုရောထွေး, ငါတူညီဖို့ရညျအသှေးသံလွင်ဆီဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲပစ်နှင့် zest အတွက်ဖြန်း။ ကြက်သားအချပ်တွေနဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ marinade ရောထွေးနှင့်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးကြက်သားနှင့်အတူကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းရန်မေ့လျော့ကြဘူး, တစ်နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစိမ်ဖို့ကစွန့်ခွာ။ , marinade အက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်ကနေအပိုင်းပိုင်းတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်တစ်ပန်းကန်ပေါ်ပြန့်ပွားခြင်းနှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီအပိုဆောင်းဆီကိုလောင်း။
တစ်ဦးကြက်သားရင်သား carpaccio ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
မီးဖို၌ပါသို့မဟုတ်မီးဖိုပေါ်မှာ carpaccio ကြက်သားပြင်ဆင်နေ, သငျသညျအဖြစ်သတိထားသင့်ကြောင်းစိတ်တွင်စောင့်ရှောက်လော့။ အနည်းငယ်အပိုမိနစ်အစားသင်က Over-အခြောက်ကြက်သားရင်သားအရနူးညံ့သိမ်မွေ့သော carpaccio ။
ဤအမှု၌နံ့သာတစ်ဦးကအရောအနှောကိုသင်ဝယ်ယူရန်အဆင်သင့်, လက်မှာကြောင်းအပေါင်းတို့၏မူပိုင်ခွင့်ကိုပေါင်းစပ်ရာမှမည်သည့်အမှတ်တံဆိပ်ရှေးခယျြနိုငျ ကြက်သားအဘို့ရာသီ နှင့်အခြားကြက်။ နှင့်ရိုးရိုးဆားနှင့်အတူတန်းပါပွတ်သပ်ကြဘူးနိုင်ပါတယ်။ sdabrivaniya နံ့သာမျိုးသည်နောက်, အမဲသားကိုမုသားကျန်ရစ်နေသည်
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်၏ဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲအပူ။ ဒါဟာအညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာဖမ်းပြီးမပြုခဲ့သည်အထိအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ပူရေနံအတွက်တန်းပါကြော်။ ယင်းနောက်အကြောင်းကို 4 မိနစ် 200 ဒီဂရီမှာဖုတ်အဆိုပါတန်းထားပါ။ မီးဖိုကနေအသားကိုဖယ်ရှားနိုင်အောင်ပဲသတ္တုပါးနှင့်ဖုံးခြင်းနှင့်အိပ်ခြင်းနှင့်အခြား 10 မိနစ်ကျန်နေတဲ့အပူ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်ရှိအသငျ့ရစွန့်ခွာပင်အနည်းငယ် damp နိုင်ပါတယ်။
ဆန္ဒရှိပါက, သင်သည်ဤအမှု၌သော်လည်း, multivarka အတွက်ကြက်သားရင်သားတစ်ဦး carpaccio စေနိုင်သည်သာအထူးခေါ်ဆောင်သွားသည်သူ၏အတွေ့အကြုံနှင့်အာဏာကိရိယာများပေါ်တွင်မှီခိုအားထားရပါလိမ့်မယ်။