ကယ်တင်နိုင်ရန်အတွက်မီနူးမျိုးစုံ, ဒါပေမယ့်လည်း, သင်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ် ငါးဘောလုံး ငါးဘာဂါ - ဒါပေမယ့်ပိုကောင်းတဲ့။ စားနပ်ရိက္ခာစျေးကွက်နှင့်ငါးဆိုင်များမကြာခဏအလတ်စားနှင့်အကြီးစားအရွယ်ငါး (ဥပမာဆော်လမွန်ငါးကိုချုံ့, ရောက်ရေချိုငါး, ဆော်လမွန်, marlin နှင့်အခြားသူများ။ ) ၏ဖြတ်တောက်ထံမှကျော် left ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစိတ်နှင့်ချုံ့၏စျေးသိပ်မကြီးတဲ့သေးငယ်တဲ့ငါးရောင်းချခဲ့သည်။ ထိုသို့သောထုတ်ကုန်အသားဘောလုံးငါး (အကောင်းဆုံးလွှာတစ်မျှမျှတတကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းရွေးချယ်ဖို့) ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့လုံးဝကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။
အသားဘောလုံးငါးမျှား - စာရွက်
ရဲ့အပိုင်းအစဆော်လမွန်ငါးသို့မဟုတ်ဆော်လမွန်ငါးတန်းပါ (စျေးသိပ်မကြီးတဲ့, နှင့်မြင့်မြတ်သောငါး) မှ Patti ချက်ပြုတ်ကြပါစို့။ ဟုတ်ပါတယ်, သငျသညျမဖြစ်စေနိုင်ပါတယ် ဆော်လမွန်၏ cutlets , ဒါပေမယ့်အခြားခေါင်းစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ငါး၏ချုံ့ - တွေအကြောင်း 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1-2 pc; ။
- အဖြူရောင်မုန့် (ပျော့ဖတ်) - 400 ဂရမ်အလေးချိန် 1 စံမုန့်;
- ကြက်သားကြက်ဥ - 2-3 pc; ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 5 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- နို့ - 1 ခွက်;
- မုန့်အဘို့ဂျုံမုန့်ညက်,
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
- ငါးအဘို့အခြောက်အနံ့သာမျိုး,
- ဆား။
ငံပြာရည် for:
- သဘာဝနို့ထွက်မုန့် - 80 ml ကို;
- ပန်းရောင်သို့မဟုတ်ဝိုင်ဖြူ (vermouth) - 30 ml;
- မုန်ညင်းအဆင်သင့် - 1 Tsp ;.
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း
- ကွဲပြားခြားနားသောအစိမ်းရောင်။
ပြင်ဆင်မှု
ဘယ်လိုလွယ်ကူပြီးငါး meatballs ချက်ပြုတ်ဖို့အရသာလေ့လာပါ။ မရလွန်း, နို့မုန့်နဲ့စာနယ်ဇင်းများတွင်ပျော့ဖတ်စုပ်ယူထားသည်။ (သင်တန်း၏အသားအရေများနှင့်အရိုးတို့သခြင်းမရှိဘဲ,) ငါးကိုချုံ့, ပေါင်မုန့်စိမ်နှင့်ပျမ်းမျှ nozzle နဲ့အသား grinder မှတဆင့်ကြက်သွန်နီ peeled ။ ကြက်ဥခြောက်သွေ့နံ့သာမျိုးနှင့်အတူရာသီနှင့်အနည်းငယ် prisolit ထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးနှင့်ညင်ညင်သာသာ mince ရရှိလာတဲ့ vzobem ။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိအလတ်စားအပူကျော်နှစ်ဖက်စလုံးတွင် Patti နဲ့ကြော်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ တချို့ကအချိန် (5 မိနစ်) အဖုံးအောက်မှာအနိမ့်အပူမှာ tomim ။ ဤအချိန်တွင်ငံပြာရည်ကိုပွငျဆငျ: အမုန်ညင်းနှင့်စပျစ်ရည်, sagging ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီနှင့်အတူမုန့်ရောမွှေပါ။ ငံပြာရည်ဒယ်အိုးတွင်ဤ meatballs ဖြည့်ပါနှင့် 5-8 မိနစ်အဖုံးအောက်မှာအနိမ့်အပူပေါ်မျှတည်ထားပါ။ အဆင်သင့်ခုတ်အာလူးပြုတ်, ဆန်, buckwheat, ပေါင်းအစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ စပျစ်ရည်အဖြူသို့မဟုတ်ပန်းရောင်လျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။
Odessa အတွက် sprat ၏ meatballs
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- sprat (သို့မဟုတ် sprat) - 1 ကီလိုဂရမ်;
- ကြက်သားကြက်ဥ - 2-3 pc; ။
- ဂျုံမုန့်ညက် - 2-4 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း;
- ဆား;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (နေကြာကင်) - 50 ml ကို;
- ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက် - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
Burke က sprat: နူးညံ့သောကျောရိုးထဲကယူဖြစ်လျှင်, အူဖယ်ရှားမယ်ဦးခေါင်းနှင့်နှာခေါင်းငါးခွဲခြား။ တစ်ဦး colander အတွက်ရေနှင့်အနှစ်သက်ဆုံးအပြေးအောက်မှာဆေးကြောပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကြက်ဥ, မုန့်ညက်, ရာသီရောမွှေပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် whisk whisk နှင့် (သင်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအနည်းငယ်ငါးကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နိုင်ပါတယ်) ကပြင်ဆင်ထား sprat ထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ။ နောက်တကြိမ်, အစုလိုက်အပြုံလိုက်တက်လှုပ်ဖို့ဘယ်လို။ နှစ်ဖက်စလုံးကအပေါ် Patti နဲ့ကြော်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
အစိမ်းရောင်နှင့်စပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ စျေးသိပ်မကြီးတဲ့အလွန်အရသာရှိတဲ့။