စပျစ်ရည်ထဲမှာသိုးသငယ် - စာရွက်

Mutton - အသား, များစွာသောအရိုအသေ utility ကိုအတွက်ထူးခြားသာလွန်ဝက်သားနဲ့အမဲသား။

အသုံးဝင်သောသံဒြပ်ပေါင်းများကိုပိုမိုတတိယထက်နေစဉ်သိုးသငယ်ကို, ဝက်သားထက်နီးပါး 3 ကြိမ်လျော့နည်းအဆီဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ mutton အမဲသားကိုဗီတာမင် B နဲ့ E ကို, D နှင့်ငွေကျပ်, သံ, လက်ဆီသင်, အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးအဘို့မရှိမဖြစ်များစွာသောအခြားအသုံးဝင်သောသဲလွန်စဒြပ်စင်များ, ပါရှိသည်။ တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်း, အနိမ့်ကယ်လိုရီ၏ထုတ်ကုန်, အစားအသောက်, စာ၏တန်ဖိုးရှိသောအရင်းအမြစ် - ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုသိုးသငယ်နှင့်အတူ။

သိုးသငယ်သည်, သို့သော်, အဆစ်, သွေးကြော, နှင့်အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းနှင့်အတူပြဿနာများအတွက်ပါဝင်ပတ်သက်ရပါဘူး။ ဒါ့အပြင်သိုးသငယ်ကိုအသက် 5 နှစ် menu ကိုအောက်မှာကလေးတွေအတွက်အကြံပြုသည်မဟုတ်။

အလွန်အရသာသိုးသငယ်ကိုစပျစ်ရည်ကိုအတွက်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုလျှင်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ 3 ကွဲပြားခြားနားသောချဉ်းကပ်ပူဇော်နိုင်သည်

• အပူကုသမှုမပြုမီစပျစ်ရည်ကိုအတွင်းသားစိမ်;
• စွပ်ပြုတ်အသား စပျစ်ရည်ကို၎င်း,
• ပထမဦးဆုံးနှင့်ဒုတိယနည်းလမ်းများကိုပေါင်းစပ်ရန်။

အစကတည်းက: သင် nesulfitirovannoe စပျစ်ရည်ကို (ဆက်ပြောသည်ဆာလဖာဒိုင်အောက်ဆိုဒ်မပါဘဲဆိုလိုသည်မှာစပျစ်ရည်ကို), သို့မဟုတ်အနည်းဆုံးညံ့ဖျင်း sulfited စပျစ်ရည်ကို (များသောအားဖြင့်ခိုင်ခံ့ဝိုင်) ကိုမတှေ့နိုငျလျှင်, စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းအသားချက်ပြုတ်ဖို့စိတ်ကူးစွန့်ခွာဖို့ သာ. ကောင်း၏။ သငျသညျ, အဖြူ, ပန်းရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင် Martini သို့မဟုတ်ရှယ်ရီအတွက် Madeira သိုးသငယ်ကိုစိမ်နိုင်သည် - ကောင်းစွာတစ်ဝက်သလဲသီးဖျော်ရည်ကိုရေနှင့်ရောလတ်ဆတ်တဲ့ခိုင်မာတဲ့စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်း။ ရောသလဲသီးဖျော်ရည်ကိုမဟုတျဘဲစပျစ်ရည်ကို (အန္တရာယ်ရေနှင့်ဖျော်ရည်တစ်ခွက်အတွက်ဘရန်ဒီတစ်ဖန်ပေါင်းထည့်ရန်) ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

လတ်ဆတ်သောအသား youngish တိရိစ္ဆာန်များကိုရွေးချယ်ပါ။

သိုးသငယ်, အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွက် marinated နှင့်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ် - စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သိုးသငယ်ကိုခြေထောက် (ပေါင်အရိုး) ၏ထိပ်တန်း - 1 pc ။
• အနီရောင်သို့မဟုတ်ပန်းရောင်စပျစ်ရည်ကို - 1 ခွက်ကို;
• ကြက်သွန်ဖြူ;
• အမွှေးအကြိုင်ရောနှော (Khmeli Suneli ရိုက်ထည့်);
• ငရုတ်ကောင်း (မြေပြင်) အမျိုးမျိုး (အနီ, အနက်ရောင်, ချိုမြိန်);
• နည်းနည်း mutton အဆီသို့မဟုတ်အဆီ,
• ကွဲပြားခြားနားသောဟင်းသီးဟင်းရွက် (cilantro, parsley, ပင်စိမ်း, tarragon လူငယ်ကြက်သွန်နီ) ။

ပြင်ဆင်မှု

နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောအတွက် Zamarinuem mutton ပေါင်စပျစ်ရည်နှင့်ဒီအနေအထားများအတွက်အကောင်းဆုံးတစ်ဦးအတော်လေးနီးစပ်နှင့်မြင့်မားသောကျန်နေတဲ့စွမ်းရည်အတွက်အသား၏အပိုင်းအစကြက်သွန်ဖြူ sagging ။ ကွန်တိန်နာအဖုံးဖုံးပြီးရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အခြားအေးမြရာအရပ်သို့တင်လိုက်တယ်။ အနည်းဆုံး 8 နာရီအမဲသားကို Marinating, ဒါပေမယ့်မပို 2 ထက်ရက်ပေါင်း။ အခါအားလျော်စွာအညီအမျှစိမ်ဖို့ marinade အတွက်အသားလှည့်။

စင်ကြယ်သောအဝတ်နှင့်အတူရှင်းလင်း marinated ပေါင်နှင့် obsushivayut ။ ကြက်သွန်ဖြူတစ်ဦးကျဉ်းမြောင်းတဲ့ဓါး shpiguem အသားချပ်နှင့်အတူတစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးများအသုံးပြုခြင်း။ ကြက်သွန်ဖြူဘေကွန်၏အပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူ alternated နိုင်ပါသည် - juicier ရ။

အခုတော့သတ္တုပါးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအဆီနှင့်အမဲဆီ၏မှန်ကန်သောအရွယ်အစားအပိုင်းအစသိုးသငယ်ကိုပေါင် pack မှာ။ ဒါဟာနောက်တဖန်ထုပ်ပိုးနိုင်ပါသည်။ အနည်းဆုံး 1 နာရီများအတွက်မီးဖိုတဖို၌တစ်ဦးသတ္တုပါးဒယ်အိုးနဲ့မုန့်ဖုတ်ထဲမှာအသားပြန့်နှံ့, နဲ့ off အပူမှာအခြား 15-20 မိနစ်။ အချို့ကိစ္စများတွင်ကတိရစ္ဆာန်၏အသက်အရွယ်နှင့်လိင်ပေါ် မူတည်. 1.5-2 နာရီလိုအပ်သည်။ သင်ကကင်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးစရိုက်ထင်းမီးအတွက်ပူမီးသွေးချအအေးမီးရှို့ထွက်၌မြှုပ်, သတ္တုပါးထဲမှာအသားဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ ထိုသို့သောနည်းလမ်းလည်းအလွန်ကောင်းလှ၏, ထိုမီးခဲတဖြည်းဖြည်းဆင်းအအေး, အသားကအရမ်းနူးညံ့သောအထဲကပြန်သွားလေ၏။

အဆင်သင့်-ဖုတ်သိုးသငယ်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်, စပျစ်ရည်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အာလူးများနှင့်အသီးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။

စပျစ်ရည်အတွက် braised သိုးသငယ်,

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပိန် mutton - 600 ဂရမ်;
• အနည်းငယ်အဆီ (သိုးသငယ်သို့မဟုတ်ဝက်သား) နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (ဖြစ်နိုင်ရင်သံလွင်သို့မဟုတ် canola);
• ကြက်သွန်နီ - 1-2 pc; ။
• အမွှေးအကြိုင်ဆန်ခြောက်သွေ့တဲ့ (ဥပမာ, suneli, ဒါမှမဟုတ်၎င်းကဲ့သို့အခြားအရောနှော);
• nesulfitirovannoe အနီရောင်စပျစ်ရည်, အဖြူသို့မဟုတ်ပန်းရောင်သို့မဟုတ်ခိုင်မာတဲ့ savory (ရှယ်ရီ, Madeira, vermouth) - 100 ခန့် ml ကို;
• အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်းမွှေး paprika;
• ကြက်သွန်ဖြူ;
• အပိုင်းအစသဘာဝကထောပတ်;
• လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် (cilantro, parsley, tarragon, Rosemary) ။

ပြင်ဆင်မှု

peeled ကြက်သွန်နီစတုတ္ထ Ring ကို shinkuem နှင့်အမဲသားကိုလတ်ရဲ့အရွယ်အစားကိုအပိုင်းပိုင်း (ကတဦးတည်းရှိသည်ဖို့အဆင်ပြေခဲ့ကြောင်းဤကဲ့သို့သော) သို့ခုတ်ဖြတ်။ တစ်အိုးကင်းသို့မဟုတ်အဆီသို့မဟုတ်ရေနံတစ် skillet Preheat ။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြော်သို့မဟုတ် passeruem ကြက်သွန်နီ, အမဲသား, ပြီးတော့အသား၏အရောင်ကိုပြောင်းလဲအတူတကွတက်ကြွစွာရောစပ်ကွိုတငျပွငျဆငျ 5 ကျော်မိနစ်ထည့်ပါ။ တစ်ဦးအဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းအကြောင်းကို 30-40 မိနစ်များအတွက်အနိမ့်အပူကျော်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, မျှတည်ထားပါ။ စပျစ်ရည်ကိုလောင်း (ခိုင်ခံ့သောသည်မှန်လျှင်, ရေနှင့် / သို့မဟုတ်သလဲသီးဖျော်ရည်ကိုနှင့်အတူဝက်မှေးမှိန်) နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ အခြား 20-30 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ 10-20 မိနစ်ခန့်စောင့်ဆိုင်းခြင်း, မီးကို turn off, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။

အာလူး, ပဲနှင့်အခြားပဲ, ဆန်သို့မဟုတ် polenta: နီးပါးမဆိုဘေးထွက်ပန်းကန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။