Pickled ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများ၏အကျယ်ဆုံးအမျိုးမျိုးအနက်ကိုသင်စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးနှင့်လူကြိုက်များပူဇော်ရန်။
မုန်ညင်းအအေးဆားရည်အိုင်နှင့်အတူအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
3 လီတာအိုးတလုံးထဲမှာ:
- သေးငယ်တဲ့အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး - 2 ကီလိုဂရမ်;
- မုန်ညင်း (အမှုန့်) - 25 ဂရမ်,
- သကြား - 15 ဂရမ်,
- ဆား - 60 ဂရမ်,
- ပဲအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 10 PCs ။
- Lavrushka - 6 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 4 PCs; ။
- ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း - ထိုခွံ၏ 1/4;
- ထီးဇီယာစေ့ - 1 pc; ။
- horseradish အရွက် - 1 pc ။
ပြင်ဆင်မှု
ဘဏ်မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်, ပြီးတော့ရေပူနှင့်အတူသုတ်ခြင်း။ ပထမဦးစွာလိပ်ကွန်တိန်နာနံ့သာအတွက်: peppercorns, ခါးသောငရုတ်ကောင်း, lavrushku, horseradish စာရွက်နှင့်ထီးစမုန်နက်, မုန်ညင်း vsypte ။
အဆိုပါခွံကနေသန့်ရှင်းဖြာကြက်သွန်ဖြူ။ ပါးလွှာသောဓါးနှင့်အတူ Pre-ကိုလျှော်ခရမ်းချဉ်သီးရိုးကိုပြုပြင်တာတွေမှာပေါက်ပါစေနှင့်ဤထိုးဖေါက်ခြင်းကြက်သွန်ဖြူကိုအပိုင်းပိုင်းထည့်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးတင်းကျပ်စွာနံ့သာထိပ်ပေါ်မှာအိုးတလုံးသို့ fit ။
ရေအေး၏ 200 ml ကိုခုနှစ်, သကြားနဲ့ဆားပျော်။ အိုးတလုံးထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်းနှင့်လြှံရေနှင့်အတူကွန်တိန်နာဖြည့်ပါ။ ထိပ်တန်းထို့နောက်အစွန်းကိုဆင်းခေါက်, Pre-ပေါင်း, ဝါဂွမ်းအထည်တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအိပ်လေ၏။ ထည်မုန်ညင်းမှုန့်ပေါ်ဖြန်းများနှင့်အဆင်ပြေချောမွေ့အောင် - အမှိုကနေခရမ်းချဉ်သီးကိုကာကွယ်ရန်ဤရိုးရှင်းသောနည်းလမ်း။
ကစော်ဖောက်ခြင်းစဉ်အတွင်းအမှု၌, သင့်လျော်တဲ့ဗန်းထဲတွင်အိုးတလုံးထားပါဆားရည်အိုင်ကိုလိုက်နာပါလိမ့်မယ်။ 2 ရက်အကြာမှာ turbid ဆားရည်အိုင်များနှင့်အမြှုပ်ပေါ်လာသည်။ 2 ပတ်များအတွက်အခန်းတစ်ခန်းထဲမှာခရမ်းချဉ်သီးချန်ထားပါ။ ထိုအခါအဖုံးနှင့်အတူအိုးတလုံးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အခြား 14-15 နေ့ရက်ကာလအဘို့ချမ်းသောကာလ၌စွန့်ခွာ။
ခရမ်းချဉ်သီးအအေးဆားရည်အိုင်ပိတ်ဖို့ရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပျှမ်းမျှတန်ဖိုးကိုခရမ်းချဉ်သီး - 10 ။
- ရှာလကာရည် - 75 ml ကို;
- ပူငရုတ်ကောင်း;
- ဆား - 65 ဂရမ်,
- သကြား - 65 ဂရမ်,
- ရေ - 325 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူသွားများ - 2 PCs; ။
- ဇီယာစေ့။
ပြင်ဆင်မှု
နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း, အက်ကွဲကြောင်းများနှင့်ချိုမရှိဘဲ, တူညီတဲ့ elastic ခရမ်းချဉ်သီးကိုရွေးချယ်ပါ။
အိုးပြင်: နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါနဲ့ရေနွေးငွေ့ဖြင့်သို့မဟုတ်မီးဖို၌နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ချက်ပြုတ်ကျော်ပိုးမွှားသတ်။ ခရမ်းချဉ်သီး - ကွန်တိန်နာ၏အောက်ခြေတွင်ပထမဦးဆုံးပြီးနောက်, နံ့သာမျိုးကိုအိပ်လေ၏။
တစ်ဦး marinade ရောနှောရေအေး, ရှာလကာရည်, ဆား, သကြားပြင်ဆင်ထားရန်။ အခန်းအပူချိန်ဖို့အေးမြ reflux ဖို့အရောအနှောကိုယူခဲ့။ ခရမ်းချဉ်သီး marinade တွေနဲ့အိုးဖြည့်ပါနှင့် 20 မိနစ်များအတွက်ရေရေချိုးအတွက်သူတို့ကိုပိုးမွှားသတ်။ ယခုမှသာ workpiece တံဆိပ်ခတ်ထားနိုင်ပါတယ်။
ဆောငျးရာသီမှာခရမ်းချဉ်သီးအအေးဆားရည်အိုင် salting ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
3 သုံးလီတာအိုး:
- ခရမ်းချဉ်သီး - 6 ကီလိုဂရမ်;
- ဘုံဆား - ½ st; ။
- သကြား - ½ st; ။
- စင်ကြယ်သောနွေဦးရေ - 3.5 ဌ;
- ရှာလကာရည် 9% - 250 ml ကို;
- ကြက်သွန်ဖြူအကြီးအကဲများ - 2 PCs; ။
- ဇီယာစေ့ရောင်ခြည် (ပြီးသားခန်းခြောက်များနှင့်ထီး);
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 6 PCs; ။
- allspice - 30 ပဲစေ့တွေဟာ;
- ဆလရီ - 2 အကိုင်းအခက်,
- တောငျးဆိုခကျြ - on Currant နှင့်စပျစ်သီးကိုအရွက်, လေးညှင်းပွင့။
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဦးချင်းစီအိုးတလုံးထဲမှာပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် peppercorns သုံးပုံနှစ်ပုံ, သုံးကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, ဆလရီနှင့်ဇီယာစေ့တရံပေါ်ပစ်။ တစ်သွားကြားထိုးတံနှင့်အတူအများအပြားအရပ်တွင်ခရမ်းချဉ်သီးထိုးဆေးကြော။ ယင်းနောက်ဂရုတစိုက်ပေမယ့်သူတို့အပျေါမှာမဆိုဖိအားအားထုတ်ခြင်းမရှိဘဲပိုမိုတင်းကြပ်စွာဘဏ်တွေမှခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ ထိပ်တန်းပိုပြီးကြက်သွန်ဖြူ, ဆလရီနဲ့ရှာလကာရည်ထည့်ပါ။
အခုတော့တစ်ဦးချမ်းအေးဆားရည်အိုင်ယူပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့သန့်ရှင်းတဲ့ရေကိုလောင်းနဲ့ဆား, သကြားနဲ့ရှာလကာရည်ထည့်ပါ။ အားလုံးဂရုတစိုက် crystals ပျော်ဖို့မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် cheesecloth မှတဆင့်စစ်, စုံတွဲတစ်တွဲသို့မဟုတ်သုံးနာရီမသွားအောင်လုပ်ဖို့ကစွန့်ခွာ။ အိုးထဲသို့လောင်းနှင့်သတ္တုပါးတစ်ခုသို့မဟုတ်အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပျ။ ဤသည်အရေအတွက်သုံးဘဏ်များအတွက်လုံလောက်သောဆားရည်အိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ချော်ခြင်းမရှိဘဲကပျော့ပြောင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာဝတ်ဆင်ဘဏ်များမှရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာအဖုံးကိုကိုင်ထားပါ။ ယင်းနောက်ချမ်းသောကာလ၌ဘဏ်တွေပေးပို့ပါ။ 2-3 ပတ်အတွင်းကသူတို့ကိုစုံစမ်းစေဖြစ်နိုင်ပါလိမ့်မယ်။