သောက်သည်အသား

စတိုးဆိုင်များတွင်သင်သည်, ဖြစ်ကောင်းအားလုံးအဆင်သင့်အသားကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။ နှင့်အညီ, သင်သည်ထိုသူတို့သင်ကိုယ်တိုင်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ သောက်သည်သားအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းကိုအောက်တွင်သင်တို့အဘို့စောင့်ဆိုင်းနေကြသည်။

သောက်သည်အဆိုပါ smokehouse အတွက်သောက်သည်အသား

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
• ဝက်သားဝက်ပေါင်ခြောက် - 3 ကီလိုဂရမ်;
• မေပယ်ရည် - 120 ml ကို;
• ဆား - 280 ဂရမ်;
• ဝီစကီ - 80 ml ကို;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

ပထမဦးစွာသင်ဝက်သားဝက်ပေါင်ခြောက်စိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သွေ့ခြောက်ကြော်ဒယ်အိုးမုန်ညင်းမျိုးစေ့များအတွက်ရွှေညိုကြော်သည်အထိ marinade သည်။ ကျနော်တို့ကသူတို့ကို tolkushkoy နှိပ်ပေမယ့်မပေးလည်းထု။ မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, မေပယ်ရည်နှင့်ဝီစကီဆားထည့်ပါ။ ပြင်ဆင်ထား marinade အသား Impregnate ။ ကျနော်တို့တင်းကျပ်စွာချည်နှင့် 3 ရက်ကြာအေးကိုဖယ်ရှားလေထုဖျစ်ညှစ်, အလေးအိတ်၌ထားလေ၏။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အထုပ်ထဲတွင်အသားတစ်ခါတစ်ရံတွင်ဖွင့်ဖို့လိုအပ်သောဖြစ်ကြသည်။ ဒီနောက်, ဝက်အတွင်း marinade ထုတ်ယူနှင့်ဖြတ်ကနေအသား။ မုန်ညင်းမျိုးစေ့များအနေဖြင့်အသားကိုအပိုင်းပိုင်းကိုရှင်းလင်းခြင်းနှင့် smokehouse အတွက်ဆန်ခါပေါ်တွင်တင်ဒါမှမဟုတ်သူတို့တစ်ဦးချင်းစီကတခြားမထိကြဘူးဒါကြောင့်ချိတ်အပေါ်ဆိုင်းငံ့ပေးခဲ့ပါတယ်။ ဆေးလိပ်သောက်ဘို့တစ်နာရီကနေ 2 နာရီမှယူနိုငျသညျ။ အချိန် smokehouse အမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပါသည်။ sawdust နှင့်အတူထားကြ၏ယင်း၏အောက်ခြေတွင်ကသစ်သီးပင်ပေါ်ဖြစ် သာ. ကောင်း၏။ ဒါဟာလောင်စာဆေးလိပ်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ခါးသီးမြည်းစမ်းမချောထုတ်ကုန်မှမီးမရှို့, မသက်ဆိုးရှည်ရမယ်အရေးကြီးပါသည်။

အိမ်မှာသောက်သည်အမဲသားကိုအအေးလမ်း - စာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားဝက်ပေါင်ခြောက် - 3 ကီလိုဂရမ်;
• သကြား - 50 ဂရမ်,
• ဆား - 900 ဂရမ်;
• ။ ကြေမွပင်လယ်အော်အရွက် - 1 Tsp,
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။

ပြင်ဆင်မှု

ပထမဦးစွာ salting များအတွက်အရောအနှောကိုပွငျဆငျ။ ဆား, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်းနှင့် 40 ဂရမ်သကြားဓာတ်နှင့်အတူဤရောနှောရန်။ Obsushenny ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရလဒ်အရောအနှောပွတ်သပ်ဆေးကြော။ အခုတော့ဆားအရောအနှောများအိုး 1 စင်တီမီတာအထူအလွှာလောင်း။ , ထိုဝက်ပေါင်ခြောက်ထိပ်တန်းပေါ်တွင်တင်တဲ့အဖုံးနှင့်အတူထိပ်တန်းအဖုံးပေါ်တွင်ကျန်ရှိနေသောအရောအနှောများထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းခြင်းနှင့်ဝန်ထားကြ၏။ ကျနော်တို့အကြောင်းကို 10 ရက်တစ်ပုံစံအတွက်အသားကိုထိန်းသိမ်းရန်။ ထိုအခါငါတို့သည်နောက်တစ်ဆင့်မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အတွက်ဆားရည်အိုင်ကိုပွငျဆငျ။ သကြား 10 ဂရမ်နှင့်အတူရောပြုတ်ရေ 3 လီတာအတွက်, ဆား, အမွှေးအကြိုင်အရသာ 400 ဂရမ်ထည့်သွင်း။ 5 မိနစ်ပြုတ်။ အဆိုပါအအေးဆားရည်အိုင်အဆိုပါဝက်သားချန်လှပ်နှင့် 20 နေ့ရက်ကာလအဘို့မှောင်မိုက်အေးမြသောနေရာတွင်၌ထားတော်မူ၏။ တစ်ချိန်တည်းမှာဆားရည်အိုင်ထဲမှာနေ့စဉ်နေ့တိုင်း 3 အမဲသားကိုလှည့်ရပါမည်။ အမဲသားကိုခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်အေးမြအခန်းတစ်ခန်းထဲမှာချိတ်ပေါ်ချိတ်ဆွဲသောအချိန်ပြီးနောက် 4 ရက်များအတွက်ကျန်ရစ်ရ၏။ ထို့နောက်ကျွန်တော် cheesecloth အများအပြားအလွှာအတွက်အသားခြုံနှင့် smokehouse ထဲမှာထားပါ။ 20-25 ဒီဂရီဆေးလိပ်သောက်လုပ်ငန်းစဉ်၏အပူချိန်မှာ 2 မှ 4 ရက်အတွင်းအနေဖြင့်ကြာရှည်ခံသည်။

သောက်သည်စားစရာဘို့ကြော်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား - 10 ကီလိုဂရမ်;
• ဆား - 350 ဂရမ်;
• နိုက်ထရိတ် - 5 ဂရမ် (မဖြစ်မနေမရ) ။

ပြင်ဆင်မှု

အကြှနျုပျ၏အမဲသားကို, အလတ်စားအရွယ်အစားချပ်သို့ဖြတ်ဆူရေထဲမှာသွင်းထားပြီးဆူအောင်တည်ပေးပါ။ ရေ obsushivayut, ပွတ်နိုက်ထရိတ်၏အရောအနှောနဲ့ဆားကနေဖယ်ရှားခဲ့သည်။ ကျနော်တို့သင်္ဘောထဲသို့သွင်းထားနှင့် ပတ်သက်. 12 နာရီနွေးထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့ပါတယ်။ ထိုအခါမှသာ 5 ရက်, ထဲကယူစက္ကူအတွက်တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစခြုံနှင့်အအေး-Copt ။

အဆိုပါ smokehouse အတွက်သောက်သည်စားစရာဘို့ကြော်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အသား - 2 ကီလိုဂရမ်;
• ။ သကြား - 1 Tsp,
• ဆား - 50 ဂရမ်,
• အခြောက်လှန်း Rosemary - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
• ပန်းသီးရှာလကာရည် - 60 ml ကို;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း - ½ Tsp ;.
• nutmeg အမှုန့် - တစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

အမဲသားကို၎င်းနံ့သာပွတ်သပ်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့သည် ဆားနှင့်အအေးထဲမှာ 3 ရက်ဖယ်ရှားပစ်ရန်။ ထိုအခါအသားနှင့်အ obsushivayut ကနေအစိုဓာတ်ကိုသုတ်။ Pickled ဖြစ်စဉ်ကိုလေဟာနယ်အိတ်အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်အရှိန်နိုင်ပါသည်။ အမဲသားကိုသူတို့အထဲသို့သွင်းထားလျှင်, Marine အချိန် 12 နာရီသို့လျှော့ချလိမ့်မည်။ ကျွန်တော်တစ်ဦးဆူအောင်တည်နီးပါးဆောင်ကြဉ်းပေမယ့်အလတ်စားအပူစိုကျော်, ပြုတ်ဖို့ကမပေးပါဘူး။ ဒယ်အိုးထဲတွင်ရေ အကြောင်းကိုမိနစ် 40 အဘို့အထိုကဲ့သို့သောရေပွက်အသားအပိုင်းပိုင်း, ပြီးတော့ extract နှင့် obsushivayut ။ ယခုငါတို့ဆေးလိပ်သောက်တိုက်ရိုက်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့သောက်သည်အဆိုပါ smokehouse အတွက်အသားများအပိုင်းပိုင်းနေရာကလှည့်နဲ့တစ်နာရီအဘို့ချန်ခြွင်း။ အမဲသားကိုဆေးလိပ်ပြီးနောက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအခြားသောနေ့ရက်ကိုအဘို့အကျင်းပခဲ့တယ်။ အခုတော့အိမ်မှာပြုတ်-သောက်သည်အသားလုံးဝအဆင်သင့်ဖြစ်ပြီးအစေခံနိုင်ပါတယ်။