ဆောင်းတွင်းအဘို့အမှိုပြင်ဆင်ထားရန်သိသာထင်ရှားမှုအရှိဆုံးနှင့် beskhlopotnym လမ်းခန်းခြောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အပူပိုင်းအသီးအပွအဆိုပါမီးလောင်သောနေရောင်အတွက်ဖြစ်ပေမယ့်ရာသီဥတုအပြင်ဘက်ဝေးဆန္ဒရှိနေလျှင်မူကား, သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်မီးဖိုတစ်ခုသို့မဟုတ်ရေဓါတ်ခန်းခြောက်နေတဲ့အတွက်အထူးလေမှုတ်စက်နိုင်ပါတယ်အစားထိုးရန်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါ အကယ်. မှိုစနစ်တကျအခြောက်လှန်းနေကြပါတယ် , ဒါပြီးရင်ပထမဦးဆုံးသင်တန်းနှင့်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့်ဝက်အူချောင်းများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အခြောက်မှိုပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံများ၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုနောက်ပိုင်းမှာဆွေးနွေးတင်ပြပါလိမ့်မယ်။
အခြောက်လှန်း shiitake မှိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အခြောက်လှန်း shiitake မှို၏လူကြိုက်အများဆုံးအသုံးပြုမှုကိုဟင်းချိုချက်ပြုတ်နေသည်။ ဒါရိုက်တာ Woody အရှေ့တိုင်းမှိုအရသာနှင့်ပြည့်ဝ၏ဖြစ်ကြောင်းနှင့်ဂန္ဂျပန် miso ဟင်းချိုဖြည့်ထားတဲ့စိတ်ဝင်စားဖို့ texture ရှိသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
အဆိုပါဟင်းရည်များအတွက်:
- ဂျင်းအမြစ် - 5 စင်တီမီတာ;
- kombu ပင်လယ်ရေညှိ (အခြောက်) - 4 ရွက်;
- အခြောက်လှန်း shiitake - 6 PCs; ။
- miso ငါးပိ - 55 ဂရမ်,
- တဦးတည်းသံပုရာ၏အသီးဖျော်ရည်,
- ရေ - 1.9 လီတာ။
အဆိုပါဟင်းချိုများအတွက်:
- tofu - 175 ဂရမ်;
- အခြောက်လှန်း shiitake - 8 PCs; ။
- နှမ်းရေနံ - 25 ml ကို;
- Sriracha ငံပြာရည် - 5 ml ကို;
- ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ - 355 ဂရမ်;
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ - 2-3 sprig ။
ပြင်ဆင်မှု
သူတို့ကိုစိမ်, အခြောက်မှိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုခြင်းမပြုမီ။ ဤနည်းဥပဒေသာသောဟင်းရည်အပြင်လိမ့်မည်သူတို့အားမှို, ရေခြောက်သွေ့တဲ့ဆူထဲမှာထည့်သွင်းခံရမှုအတွက် shiitake ၏ဟင်းရည်သက်ဆိုင်သည်။ အတူတူရေကိုစလှေတျ, ရေညှိများနှင့်ဂျင်းဆူထဲမှာမှိုနှင့်အတူ။ နာရီဝက်ပြီးနောက်ဟင်းရည် filtered, ပြီးတော့သူက miso နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုရောလျက်ရှိပါသည်။
ကဟင်းရည်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်မှကြာအချိန်လည်းဖြုန်းမရသင့်ပါတယ်။ ခွဲခြင်းနှင့်စပ် Sriracha ငံပြာရည်နှင့်နှမ်းဆီနှင့် seasoned, tofu ပြင်ဆင်ပါ။ ဒိန်ခဲတဖဲ့ပြီးတော့ 200 ဒီဂရီမှာ 9 မိနစ်မီးဖိုမှစလှေတျတျောနေကြသည်။
အဆိုပါစိမ်မှိုလှီးခြင်းနှင့်ပူဟင်းရည်သူတို့ကိုထည့်ပါ။ သီးခြားစီ, ထိုခေါက်ဆွဲကိုပြုတ်, နှင့်ဟင်းချိုအတွက်ထားရန်ရှိသည်။ tofu ပန်းကန်၏အပိုင်းပိုင်းဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ကြက်သွန်အမွေးအတောင်တွေနဲ့ဖြန်းဝတ်ပြုကြလော့။
အခြောက်မှိုနဲ့အာလူးချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အာလူး - မိတ်ဆွေများကဖြစ်စေနိုင်မယ့်ကြားနေထုတ်ကုန်ရိုင်းမှို၏အရသာကိုဖြစ်ပါသည်တဦးတည်းသော, အများဆုံးပြင်းထန်သောအရသာအများကြီးနှင့်အတူကောင်းလှ၏။ အာလူး gratin - အခြောက်လှန်းသီးနှံအများအပြားအကြိုက်ဆုံးဟင်းကိုစလှေတျနိုငျသညျ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အခြောက်မှို - 35 ဂရမ်,
- Pancetta - 185 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 2 PCs ။
- ကြက်သွန်နီ - 115 ဂရမ်;
- စမုန်ဖြူ၏ sprig - 2 PCs; ။
- မုန့် - 235 ml ကို;
- နို့ - 115 ml ကို;
- nutmeg တစ်ဦးဖြစ်တော့;
- အာလူးဥ - 980 g နဲ့;
- ပြီးလျှင် Gruyere - 115 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, ကျွန်တော်တို့ရဲ့အမှု၌ - ကြော်မှိုအခြောက်လှန်း, နွေးရေ 115 ml ကိုသူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့် 20 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုညှစ်ခြင်းနှင့်မှိုခုတ်။
ပူပြင်း skillet ဘရောင်း Pancetta ၏ချပ်နှင့် saute ကြက်သွန်အဘို့အဆီအသုံးပြုမှုများ၏အကြွင်းအကျန်တွင်။ ကြက်သွန်ချပ်ပွင့်လင်းဖြစ်လာတဲ့အခါ, စမုန်ဖြူနှင့်အတူသူတို့ကိုဖြန်းနှင့်မှိုချက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါမှိုမျက်နှာဖမ်းပြီးခွင့်ပြုရန်။
မှိုကိုနို့ညှစ်ခြင်းနှင့်မုန့်မှပြီးနောက်ကျန်ရှိသောရေကိုသွန်းလောင်းအတူတကွ nutmeg နှင့်အပူထည့်ပါ။ အလွှာ၏ပုံစံအတွက်အပေါငျးတို့သနို့နှင့်ထပ်အလွှာရေလောင်း, အာလူး, မှိုနှင့်ဒိန်ခဲ zazharku ၏ပါးလွှာချပ်အိပ်လေ၏။ အဆိုပါပုံသွင်းပန်းကန်တစ်နာရီ 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ preheated မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။
အခြောက်လှန်း porcini ထံမှဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အခြောက်မှို - 25 ဂရမ်,
- သံလွင်ဆီ - 45 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 115 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 2 PCs ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် - 480 ml ကို;
- လတ်ဆတ်သောမှိုများ - 510 ဂရမ်;
- အစိမ်းရောင်ဟင်းနုနွယ်ရွက်လက်တဆုပ်စာ;
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 65 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူအခြောက်မှိုလောင်းနဲ့ 15 မိနစ်ထွက်ခွာမည်။ လတ်ဆတ်သောမှိုများနှင့်ကြက်သွန်နီSautéနှင့်ပိုလျှံစိုဓာတ်ငွေ့ပျံပြီးနောက်, porcini မှိုနဲ့ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ အားလုံးတစ်ဝက်ဟင်းရည်, စပျစ်ရည်နှင့်မှိုကိုရေဖြည့်ပါ, ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်အတူ ladle ဟင်းချိုဆူနှင့် pyuriruyte သည်အထိစောင့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းချို၏ကျန်နှင့်အတူစင်ကြယ်သောရောထွေးနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။