သင်ဂျယ်လီချိုမြိန်အချဉ်မုန့် mousse add လျှင် soft ဂျယ်လီအချိုပွဲလတ်ဆတ်တဲ့အသီးပါသောအားရစရာဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ပါးလွှာသောဘီစကစ်မုန့်အခြေစိုက်စခန်း၏ထိပ်ပေါ်တွင်လဲလျောင်းဖို့, တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာရှိနိုင်ပါသည်။ အချောပန်းကန်ပါအဖြစ်နည်းတူအရသာဖြစ်ပါတယ်။
အသီးအပွနှင့်အတူချဉ်မုန့်နှင့်ဂျယ်လီကိတ်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြီးမားသောလိမ္မော်ရောင်;
- ဖက်တီးမုန့် - 390 ml ကို;
- မုန့် - 75 ml ကို;
- နို့ဆီ - 60 ml ကို;
- gelatine - 15 ဂရမ်,
- ရေ - 45 ml ကို;
- ကြက်ဥ - 5 PCs; ။
- သကြား - 150 ဂရမ်;
- မုန့်ညက် - 135 ဂရမ်;
- ကိုကိုးအမှုန့် - 25 ဂရမ်,
- ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
- မှောင်မိုက်ချောကလက် - 190 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ပရိုတိန်းတည်ငြိမ်ထိပ်နဲ့အရောအနှောဖွဲ့စည်းရန်သကြားနှင့်အတူငါးကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ whisk ။ ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်ဥအနှစ်, အရည်ပျော်မှုထောပတ်, ကိုကိုးနှင့်မုန့်ညက်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ အဆိုပါခိုင်မာသောမုန့်စိမ်းဝေမျှကြာပွတ်ပရိုတိန်းရိုက်ထည့်ပါ, အရရှိလာတဲ့ငါးပိဖုတ်ခေပျြမြားနဲ့ 20-25 မိနစ် 180 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်ပေါ်တွင်လဲလျောင်း။ အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုစအအေးကိတ်မုန့် Divide ။
အဆိုပါ gelatin ညွှန်ကြားချက်အောက်ပါ, ရေအတွက်ဖျက်သိမ်းဖြစ်ပါတယ်။ granules နို့ဆီနှင့်အတူချဉ်မုန့်အတူတူ whisk, ရေ၌တကိုယ်လုံးရောင်နှင့်လည်းသီးခြားစီတည်ငြိမ်ထိပ်အထိမုန့် whisk ။ နေစဉ်တွင် ကြာပွတ်ထောပတ်မုန့်, တတ်နိုင်သမျှလေထုကိုကယ်တင်အဖြစ်ဂရုတစိုက်တတ်နိုင်သလောက်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ လေထု gelatin ဖြေရှင်းချက်ထဲသို့မုန့်လောင်းနှင့်လိမ္မော်ရောင်ပျော့ဖတ်၏ချပ်ထည့်ပါ။ ပြီးပြည့်စုံသော solidification သည်အထိပုံသဏ္ဍာန်အတွက်ဘီစကွတ်၏တဦးတည်း, ဒုတိယအဖုံးထိပ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာပေါ်မှာမုန့်ပြန့်နှံ့။ အသီးဂျယ်လီနှင့်အတူကစ်ကိတ်မုန့်အရည်ပျော်မှုချောကလက်နှင့်အတူဖြန်း, ဝတ်ပြုကြလော့။
မုန့်ဖုတ်ခြင်းမရှိဘဲအသီးများနှင့်မုန့်နှင့်အတူဂျယ်လီကိတ်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- စည်သွတ်မက်မွန်သီး - 670 ဂရမ်;
- စပျစ်သီး - 10 သီး;
- မည်သည့်အသီးဂျယ်လီများအထုပ်;
- မုန့် - 480 ml ကို;
- နို့ - 100 ml ကို;
- သကြား - 35 ဂရမ်,
- gelatin - '15
ပြင်ဆင်မှု
gelatin တစ်ဝက်နို့လောင်းနှင့်ဖောရောင်ထားခဲ့ပါ။ အဆုံးစွန်သော crystals လုံးဝဖျက်သိမ်းခဲ့တာသေချာပါအောင်, သကြားနှင့်အတူကျန်ရှိသောနို့အပူ။ ပူနွေးသောနို့ရည်ရောင်ရမ်း gelatin မှေးမှိန်ပြီးဆီလီကွန်မှိုထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း, 2/3 ကဖြည့်စွက်ဒူ။ အချဉ်မုန့်ဂျယ်လီလုံးဝခိုင်မာစေသောအခါ, စည်သွတ်မက်မွန်ရှက်တဲ့အလွှာနှင့်ဖုံးနှင့်စပျစ်သီးကိုကျောက်ခဲနှင့်ပစ်။ ညွှန်ကြားချက်နှင့်အညီဂျယ်လီပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်အသီးအလွှာကျော်လောင်း။ ပန်းကန်ပေါ်လွန်မှသာထို့နောက်သဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင်နှင့်နောက်ဆုံးတွင်အချိုပွဲချန်ထားပါ။
အချဉ်မုန့်နှင့်အတူဂျယ်လီအလွှာလောင်းရှေ့တော်၌ထိုမှို၏အောက်ခြေတွင်အရသာနှင့် texture မတူကွဲပြားမှု, သင်တစ်ဦး cookie ကိုထားဒါမှမဟုတ်အဆင်သင့်လုပ်ကိတ်မုန့်ယ်ယူနိုင်ပါသည်။
သစ်သီးများနှင့်ဘီစကစ်မုန့်နှင့်အတူအချဉ်မုန့်နှင့်ဂျယ်လီကိတ်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဘို့:
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- သကြား - 145 ဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 65 ဂရမ်,
- နို့ - 60 ml ကို;
- မုန့်ညက် - 120 ဂရမ်;
- ဆိုဒါ - 1/2 Tsp ;.
- vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့။
ဂျယ်လီနှင့် mousse များအတွက်:
- ဖက်တီးမုန့် - 240 ml ကို;
- သကြား - 95 ဂရမ်,
- စတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သော - 360 ml ကို;
- gelatin - 1 1/2 Tsp ;.
- အလှဆင်ဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့ဘယ်ရီသီးသို့မဟုတ်သစ်သီး။
ပြင်ဆင်မှု
ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်၏ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာနီးပါးအမြဲအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်: သကြားနှင့်အတူကြက်ဥရိုက်နှက်, vanilla ဖြစ်သည့်ထောပတ်နှင့်နို့လောင်း, ပြီးတော့ဆော်ဒါ၏ဝေမျှလောင်းနှင့်မုန့်ညက်ရောမွှေဖို့အရောအနှောထည့်စမ်းသပ်မှုအဘယ်သူမျှမဖုခဲ့ကြောင်းသေချာအောင်။ အဆိုပါဘီစကွတ်မုန့်ဖုတ်အကြောင်းကိုတစ်နာရီ 180 ဒီဂရီမီးဖိုမှတက်အပူရပါမည်။ အဆိုပါအအေးကိတ်မုန့်အလျားလိုက်ပြန်ပုံသဏ္ဍာန်သို့ထက်ဝက်နှင့်နေရာများတွင်ခုတ်ဖြတ်။
သကြား 35 ဂရမ်နှင့်အတူနှင်တံမုန့်။ စတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သောအတွက် gelatin ပျော်နှင့်သကြားထည့်ပါ။ 2/3 mash အတွက်ဘီစကစ်မုန့်၏ထိပ်ပေါ်မှာမုန့်နှင့်အရပ်ဌာနနှင့်အတူချိတ်ဆက်လျက်, ဘီစကစ်မုန့်သည့်လောင်း mousse အလွှာကျော်စင်ကြယ်သော form မှာကျန်ရှိသော။ အဆိုပါပုံစံမျိုးသင့်ရဲ့အလိုဆန္ဒနှင့်ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။