ဒိန်ချဉ် - ယခုအချိန်တွင်အလွန်လူကြိုက်များသည့်သဘာဝနို့နှင့်တဆေးကနေဖန်ဆင်းတော်သောအဆီလွတ်တ္ထုများ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာနှင့်အတူအလွန်အသုံးဝင်သောကစော်ဖောက်ခြင်းနို့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။
, လှည့်ကွက်စျေးကွက်အကျိုးစီးပွားနှင့်လူဦးရေရဲ့ဝယ်လိုအားအပေါ်ခန့်မှန်းပြောဆိုချက်များ - ကျွန်တော်တို့ရဲ့စီးပွားဖြစ်ကွန်ရက်များကကမ်းလှမ်းထုတ်ကုန်အချို့အမျိုးအစားများကိုအခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုထည့်သွင်းခြင်း။ ထို့အပြင်ဤ sugary နှင့် psevdopoleznyh "မုန်" အစုလိုက်အပြုံလိုက်အတော်လေး insalubrious သည်။
သူတို့ကိုယ်သူတို့နိုင်သလား
သဘာဝကနို့ဒိန်ချဉ်ကိုစားလိုသူကတဆေးကိုရှာဖွေဖို့ဘယ်လိုသင်ပြလိုအပ်ကြောင်း, အိမ်မှာကချက်ပြုတ်ဖို့လည်းခက်ခဲသည်မဟုတ်။
ပြည်တွင်းဒိန်ချဉ် starter ယဉ်ကျေးမှု၌ပွငျဆငျရနိုင် ဒိန်ချဉ် multivarka အတွက် (သို့မဟုတ်ရေရေချိုးအတွက် - ကဏ္ဍ၏မရှိခြင်းတွင်ဤနေရာလေးကို devices များယနေ့) ။ ရိုးရှင်းတဲ့ဂျ၌အကြှနျုပျတို့၏ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အလွန်ကောင်းစွာသင့်တော်ပါတယ် thermos ့။
မူလစာမျက်နှာသံသရာ
အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်လုပ်ငန်းစဉ်၏ပြင်ဆင်မှု၏အခြေခံအယူအဆသည်: တပြင်လုံးကိုနို့ကဒိန်ချဉ်ကိုတဆေးထဲသို့ဝင်ရသောအပြီး, အခြို့အချိန်များအတွက် Pasteur ဖြစ်စဉ်ကိုခြင်းကိုသည်းခံ။ Skvashivaetsya နို့, ကျွန်တော်တစ်ဦးအရသာနှင့်ကျန်းမာထုတ်ကုန် get - အသကျရှငျ။
အကောင်းတစ်ဦး starter ရဖို့အဘယ်မှာရှိသနည်း
မြို့များ, ကဆေးဆိုင်များသို့မဟုတ်အမိန့်ထုတ်အွန်လိုင်းစတိုးတွင်ကောင်းသောအမှုကိုခြောက်သွေ့တဲ့အချဉ်ဖောက်ဒိန်ချဉ်ကိုဝယ်ရန်လွယ်ကူသည်။ အဆိုပါကြီးမားတဲ့လက်လီချည်နှောင်ထူအရည် starter တွေ့နိုင်ပါသည် - ကအလွန်အဆင်ပြေသည်။
ထိုအခါအရာအားလုံးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်: ထုပ်ပိုး၏တဆေးကိုညွှန်ကြားချက်ဖြင့်လိုက်ပါသွားခြင်းနှင့် pasterizuem နို့ဒိန်ချဉ်ပြုပါသည်။
စဉ်ဆက်မပြတ်အချောဒိန်ချဉ် (ဥပမာ, 150 mL) ၏သန့်ရှင်းသောအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာတစ်ခုတည်းဝတ်ပြုအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ starter အပေါ်ပိုက်ဆံဖြုန်းဖို့မဟုတ်နိုင်ရန်အတွက်။ အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်ရဲ့နောက်အသုတ်၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်တဆေးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည်ထက်ပိုမို 10 ရက်သိုလှောင်ကြပါဘူး။
အခြားဖြေရှင်းချက်ရှိပါသည်: စပိုင်းတွင်သာ 1 အထုပ်ဒါခေါ်, တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှ unsweetened ဒိန်ချဉ်အပူထိန်းကိရိယာကိုဝယ်ကြလော့။ ဒါဟာသိုလှောင်မှုကာလထက်ပိုမို 5-15 ရက်အတွင်းမကျမည်အကြောင်းဆိုလိုသည်။ သဘာဝကျကျ, ထိုကဲ့သို့သောစတင်ပစ္စည်းမကြာရှည်ခံ, အရောင်, thickened နှင့်အသုံးဝင်သောနှင့် insalubrious သည်အခြားသည်ဖြစ်သင့်သည်။
အိမ်မှာဒိန်ချဉ် starter ယဉ်ကျေးမှု၏စာရွက်
လက်မ၏အထွေထွေစည်းမျဉ်း: တစ်နို့အလတ်စားနှင့်မြင့်မားသောအဆီ content တွေကိုသုံးပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 1-2 လီတာ;
- တဆေး - 100-150 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
မျက်မှောက်ရေးရာဖြစ်စဉ်ကို (အသုံးပြုမှုပြီးသားနို့, စံချိန်စံညွှန်းမီအချဉ်ဖောက်, ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ် multivarku pasteurized လျှင်) ။
အဆိုပါနို့အကြောင်းကို 35-38 ဒီဂရီ (အကောင်းဆုံးကစော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်) ဖြစ်သင့်ပါတယ်။ နို့ကိုတဆေးနှင့်အတူသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာရောမွှေပါ။ 10 မိနစ်ပြီးနောက်, နို့၏ကျန်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ နောက်ထပ်အချဉ်နို့ wort (12 ထက်ပိုပေမယ့်မဟုတ်) 4-8 နာရီဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ် multivarka များအတွက်စဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန်မှာအရပျကိုကြာပါတယ်။
မြေတပြင်လုံးနှင့်အတူ unpasteurized နို့တစ်ဦးကပိုမိုရှုပ်ထွေးဗားရှင်း
ဥပမာအားဖြင့်, သင်လယ်ယာကနေနို့ကိုဝယ်လို့ရပါတယ် (သို့မဟုတ်ဖြစ်သင့်) နေရာအတွက်အသက်ရှင်ရန်ကောင်းမွန်သောကံဇာတာရှိသည်။ ယင်းဒိန်ချဉ်ပြင်ဆင်ထားရန်ကျွန်ုပ်တို့နို့ကနေသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဒီက pasterizuem သည်။
နို့သုံးခုသည် Modes Pasteur
ပထမဦးဆုံး (ရှည်လျားသော) နာရီဝက်ခန့် 63 ဒီဂရီမှာနို့တက်နွေး။
ဒုတိယ (အတို): နို့ကိုအပူ 15-20 စက္ကန့်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 75 ဒီဂရီအပူချိန်မှာထွက်ယူသွားတတ်၏။
အဆိုပါ (ချက်ချင်း) တတိယ: နို့ 90 ဒီဂရီအပူခဲ့ပါတယ်, ပြီးတော့ချက်ချင်းမီးပိတ်လိုက်ပါ။
နို့ကိုခိုင်ခံ့သောအပူသည်၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများပြောင်းလဲဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာသည်င်မဟုတ်ဘဲရှည်လုပ်ငန်းစဉ်၏မဆိုနှင့်အတူအိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အကြောင်းမှတ်သားရပါမည်, (မှတပါး, ကပိုဆိုး skvashivaetsya ဖြစ်ပါတယ်) ဒါကြောင့်လျော့နည်းအသုံးဝင်သောစေသည်။
မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, Pasteur ပြီးနောက် 38 ဒီဂရီအထက်အပူချိန်မှာအချဉ်ဖောက်လုပ်နေပါတယ်။
အခုဆိုရင်ကျနော်တို့ 5-8 နာရီ (နှင့်အဆင်သင့်) အတွက်တစ်ဦး thermos အတွက်နွေးနို့သတ်မှတ်။
ယခုတွင်သင်သည်လုံခြုံစွာအိမ်လုပ် sourdough နှင့်အတူစစ်မှန်သောတိုက်ရိုက်ဒိန်ချဉ်ချက်ပြုတ်နှင့်ပျော်မွေ့နိုင်ပါ။