အိမ်မှာ Basturma

သူတို့အများကြီးစျေးသက်သာကုန်ကျမည်ဒါကြောင့်တချို့ကခဲဘွယ်စားဘွယ်, သင်သည်ကောင်းစွာကိုယ့်ကိုယ်ကိုကွိုတငျပွငျဆငျနိုငျပါ။ ဒါကြောင့်ရိုးရိုးကြောင့်ဥပမာ,, အိမ်မှာပြင်ဆင်နေလွယ်ကူသော basturma ဖြစ်ပါတယ် အသားအခြောက် နံ့သာမျိုးနှင့်အတူ။ အဘယ်သူမျှမကအထူးနည်းပညာများနှင့်အထူးနည်းစနစ်မလိုအပ်ပါ, ကရိုးရှင်းတယ်။

အဆိုပါဂန္ဗားရှင်း

Basturma အစဉ်အလာအိမ်မှာ, သင်နွားငယ်သား၏ဤပန်းကန်ကိုပွငျဆငျနိုငျသညျ, အမဲသားကိုပြင်ဆင်, မည်သည့်ကိစ္စများတွင်လူငယ်တစ်ဦးကိုတိရစ္ဆာန်၏အသားယူပါ။ အရောင်ထဲမှာအဟောင်းအမဲသားထက်အများကြီးပိုမိုပေါ့ပါးသည်လည်းအဆီများ၏အရောင်အကဲဖြတ်ရန် - ကပန်းရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်နှင့်အဖြူရောင်ဖြစ်သင့်ပါဘူး။ ဒီအပြင်ငါတို့သည်အမဲသားကိုလတ်ဆတ်သောအချက်ကိုအာရုံစိုက်: အ elasticity ခန့်မှန်းခြင်း, အနံ့, အအပိုင်းအစခန်းခြောက်ရမည်ဖြစ်သည်။ ပါးလွှာသောအစွန်လွှာသို့မဟုတ်အကြောင်းကို 1 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်တဦးတည်းအပိုင်းအစ - basturma အသုံးပြုမှု clipping ပြင်ဆင်ထားရန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသားသို့မဟုတ်နွားငယ်သား - 1-1.2 ကီလိုဂရမ်;
• iodized ဆားကြီးမားသော - 1 ခွက်ကို;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 သေးငယ်တဲ့ဦးခေါင်း (4-5 လေးညှင်းပွင့);
• အဖြူရောင်သကြား - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
• အနံ့ငရုတ်ကောင်း (ငရုတ်သီးဒါမှမဟုတ်လိုမျိုး) - 1 tbsp ။ ဆလိုက်မပါဘဲဇွန်း;
• hops-suneli - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• နံနံမျိုးစေ့များ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဇော်မွှားပန်း - 4-6 inflorescences;
• ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 3 ယူနစ်။
• သမ် (သီး) - 1 လက်တဆုပ်စာ။

ပြင်ဆင်မှု

အိမ်မှာ Basturma အချိန်ကြာမြင့်စွာအဆင်သင့်ရတဲ့ရောဂါဖြစ်စေတဲ့ဘက်တီးရီးယားများ၏အရင်းအမြစ်နိုင်ပါတယ်သူတို့ biltong ဘူးသောကွောငျ့, စာရွက်, မပြောင်းနိုင်ပါ။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့သည်းခံခြင်းစုဆောငျးနှင့်ဂရုတစိုက်နည်းပညာလိုက်နာပါ။

အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း processing start to: ဝေးရုပ်ရှင်, ဆူဖြိုးသောအလွှာများနှင့်သွေးပြန်ကြောများ၏အားလုံးဖြတ်, ထို့နောက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်အထည်နှင့်အတူ obsushivayut ။ အခုတော့အသား pickle သငျ့သညျ။ ဆားကခြောက်သွေ့တဲ့သို့မဟုတ်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာရှိနိုင်ပါသည်။ ပထမဦးဆုံးအမှု, သကြားနဲ့ဆားရောနှောခုနှစ်တွင်တစ်ပုံစံတည်းတင်းကျပ်စွာခြုံ, အရောအနှောအတွက်အမဲသား boned နှင့်နှစ်ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိုထား၏။ ဒုတိယခုနှစ်တွင် - ဆားနဲ့သကြားကိုရေ၌ပျော်သည်ရရှိလာတဲ့ဆားရည်အိုင်ထဲတွင်အသားကိုထားနှင့်တစ်ဦးနေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအဖုံးထားခဲ့ပါ။

ပထမဦးဆုံးနည်းလမ်းဆားလျှင်, ဒုတိယ, ပဲ obsushivayut လျှင်, ပိုလျှံဆားကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အမဲသား obsushivayut ဆေးကြောပါ။ ယင်းနောက်တင်းကျပ်စွာ cheesecloth သို့မဟုတ်ပိတ်ချောလက်သုတ်ပဝါများအများအပြားအလွှာအတွက်အသားခြုံနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏အစုအဝေးကိုဝန်၌ထားတော်မူ၏။ နံ့သာမျိုးကိုသုံးပြီးမော်တာတစ်ခုသို့မဟုတ်ကြိတ်ခွဲစက်များအတွက် triturating နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောပြင်ဆင်နေပို, တစ်ရက်ရပ်တယ်။ အရောအနှောလျှောက်လွှာဖြစ်စဉ်ကိုလွယ်ကူချောမွေ့ရန် lukewarm ရေအနည်းငယ်ဇွန်း add ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒီအပင်ပန်းကြမ်းတမ်းစနစ်တကျအမဲသားနှင့်အတူ coated နဲ့ခြောက်သွေ့အလွှာပေး - အကြောင်းကိုတစ်ရက်များအတွက်ကောင်းစွာလေဝင်လေထွက်ဧရိယာ၌စွန့်ခွာ။ တဖန်တင်းကျပ်စွာ (သင်တန်း၏, စင်ကြယ်သော) cheesecloth အတွက်အမဲသားကိုခြုံ, string ကိုအတူချည်ထားနှင့်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌မူကြမ်းထွက်ဆွဲထားကြ၏။ Basturma နေလှန်းမှ 4 အထိတစ်ပါတ်ကနေ - ထိုအပိုင်းအစ၏အထူနဲ့နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏တပ်မက်လိုချင်သောအတောင့်တင်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပါးလွှာသောအလွှာသွေးတွေစီးထွက်လာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။

Basturma ဝက်သား

အခြောက်အသား၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ options များ, သင်တန်း, ရှိပါတယ်။ သငျသညျအကောင်းတစ်အမဲသားကိုရှာဖွေပါလျှင် basturma ဝက်သားပြင်ဆင်နေ, အလုပ်မလုပ်ပါဘူး - ဒါကြောင့်လည်းအိမ်မှာအလွန်လွယ်ကူသည်။ ညာဘက်အသားကိုရှေးခယျြဆားက, ထို့နောက် vyalim: အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးမှလုံးဝတူညီသည်။ အရသာ basturma များအတွက်တိရစ္ဆာန်၏နောက်ကျော, သို့မဟုတ်နံရိုးကနေလွှာကနေဖြတ်တောက်ခြင်းယူပါ။ ဒါကြောင့်ဥပမာအားဖြင့်, အစားသမ်နှင့်လေးညှင်းပွင့ savory နှင့် sumac ကိုသုံးပါ, ဖြူသကြားအစားထိုးအညို၏ပါဝင်ပစ္စည်းများအချို့ကိုအစားထိုးဖြစ်နိုင်ပေမယ့်ကျနော်တို့ကိုအသုံးပြုဖို့နံ့သာသတ်မှတ်မည်, အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။

Basturma ကြက်ငှက်

သို့သော်တစ်ဦးပိုပြီးဘုံ basturma ကြက်သား - အိမ်မှာကြက်သားမှာအမဲသားသို့မဟုတ်ဝက်သားထက်ပိုမိုပေါ့ပါး provyalit ။ ထို့ကြောင့်ဤကဲ့သို့သောခဲဘွယ်စားဘွယ်အများကြီးပိုမြန်ကြသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သား (ရင်သား) - 0.9-1.2 kg အ;
• ကြီးမားတဲ့ပင်လယ်ဆား - 7-8 အနုပညာ။ ဇွန်း,
• အဖြူရောင်သကြား - 5-6 အနုပညာ။ ဇွန်း,
• Powdered paprika - 100 ဂရမ်;
• အခြောက်လှန်း savory - 3-4 ဇွန်း။ ဇွန်း,
• လောလောလတ်လတ်ငရုတ်ကောင်း၏အရောအနှော - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဇော်မွှားပန်း - 4-5 inflorescences ။

ပြင်ဆင်မှု

လွှာတင်းကျပ်စွာတစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့တငျပွီးလြှငျ, နေ့ထောက်, obsushivayut ဆေးကြောဆားနဲ့သကြားအရောအနှောကိုလောင်း။ အသားကိုလျှော်တင်းကျပ်စွာပိတ်ချောလက်သုတ်ပဝါခြုံများနှင့်အခြားသောနေ့ရက်ကိုအထမ်းပိုးအောက်၌ထားလေ၏။ နံ့သာမျိုးကိုတစ်ငါးပိနှင့်ရေအနည်းငယ်ပြင်ဆင်နေ, ကကြက်သားကိုဖုံးလွှမ်း, cheesecloth အများအပြားအလွှာအတွက်ထုပ်နှင့် 8-15 ရက်အတွင်း vyalitsya ဆွဲထားကြ၏။