ကိတ်မုန့် "Esterházy" - တစ်ဦးမှတ်မိပုံစံနဲ့ချောကလက်၏မူလအရသာနှင့်အတူအရသာရှိတဲ့ခွံမာသီးအားရစရာ။ မည်သည့်အခါသမယထိုသို့ပြင်ဆင်ပါ, သင်၏ဧည့်သည်များကသင်၏အချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုများ ပြော. မကုန်နိုင်ဝမျးမွောကျခွငျးငှါလာကြပါလိမ့်မယ်။ ယနေ့တွင်ငါတို့သည်သင်တို့ Viennese ကိတ်မုန့်၏မူလစာရွက် "Esterhazy" ကိုပြောပြလိမ့်မယ်။
အိမ်မှာ "Esterhazy" အတွက်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
အဆိုပါကိတ်မုန့်များအတွက်:
- ကြက်ဥလူဖြူ - 8 PC များ။ ,
- ပျားရည် - 200 ဂရမ်;
- မုန့်ညက် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- Powdered သစ်ကြံပိုး - အဖြစ်တော့;
- ဒဏ်ငွေဆား - အဖြစ်တော့။
ယင်းမုန့်များအတွက်:
- ထောပတ် - 300g;
- ကြက်ဥအနှစ် - 4 PCs ။
- နို့ - 120 ml ကို;
- အုန်းသီးနို့ - 120 ml ကို;
- နို့ဆီပြုတ် - 80 ဂရမ်,
- ချယ်ရီ liqueur - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- apricot ယို - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- vanillin ။
အဆိုပါ glaze များအတွက်:
- အဖြူရောင်ချောကလက် - 200 ဂရမ်;
- မှောင်မိုက်ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
- မိုးသည်းထန်စွာမုန့် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဗာဒံသီးပွင့်ချပ် - 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ဒါကြောင့်ပျားရည်ပေါ့ပေါ့ထို့နောက်တစ်ဦး Blender ကို အသုံးပြု. မုန့်ညက်သို့ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်, သွေ့ခြောက်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်။ အဆိုပါရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်ကြက်ဥလူဖြူဖယ်ရှားပါ။ နောက်ထပ်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူ၎င်းတို့၏တည်ငြိမ်ထိပ်သည်အထိရောနှော whisk ။ ရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းသကြားနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ ထိုအခါညင်ညင်သာသာ, မြေပြင်အခွံမာသီး shunt သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်သစ်ကြံပိုးပစ်ရိုက်ထည့်ပါ။ ဖုတ်ခေပျြမြားပေါ်မှာစက်ဝိုင်းဆွဲ, ဖုံးအုပ်ခြင်းနှင့် 2 ပရိုတိန်း assay ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန်ဒါ 6, ပြီးတော့တစ်ဦးအပြားပန်းကန်အပေါ်မှာထားနှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။
မုန့်ဘို့အကြော် "Esterhazy" အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်: တစ်ပန်းကန်လုံးနဲ့သာမန်အုန်းသီးနို့သို့သွန်းလောင်းအားလုံးရောနှော whisk နှင့်သီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာအနည်းငယ်သွန်းလေ၏။ သကြား, vanilla နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား၏အောက်ပိုင်းအစိတ်အပိုင်းအတွက်သွန်းလောင်း။ ကျန်ရှိသောနို့တစ်မှုတ်အတွက်ဆူမှအပူဖြစ်ပါတယ်။ ယင်းနောက်ညင်ညင်သာသာ shunt နှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အပူဖြစ်ပါသည်, အပူထဲကနေပန်းကန်လုံးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ထို့နောက်ခိုင်မာအောင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ပြုတ်နို့ဆီ, ရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲ, အမျြးစိမျ့စိမျ့နို့ထွက်မုန့်ထည့်သွင်း, အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူကောင်းစွာရိုက်နှက်နှင့်။ ချယ်ရီ liqueur လောင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။
apricot ယိုအနည်းငယ်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာနွေး။
နို့မုန့်နှင့်အတူငါးကိတ်မုန့်အင်္ကျီကိုနှင့်ကိတ်မုန့်၏ပုံတက်ထည့်ပါ။ နွေးယိုနှင့်ဖုံးလွှမ်းအညီအမျှပြီးခဲ့သည့် Korzh နှင့်အတူထိပ်တန်းအဖုံး။
အပိုင်းပိုင်းသို့ glaze ချိုးအဖြူနှင့်မှောင်မိုက်ချောကလက်ကိုပွငျဆငျပွီးသီးခြားစီ dilution မုန့်အရည်ပျော်စေရန်။ အခုတော့ပထမဦးဆုံးအဖြူရောင်နှင်းခဲကိတ်မုန့်နှင့်အတူကဖြည့်ပါ, ပြီးတော့တစ်ဦး pastry ပြွတ်သုံးပြီးပင့်ကူအိမ်မှောင်မိုက်ချောကလက်ပေါ်ထွက်လာ။ Boca ဗာဒံသီးပွင့်ချပ်ကိုအလှဆင်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစိမ်များအတွက်ကိတ်မုန့်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဒီစာရွက်လုံခြုံစွာ "Esterhazy" ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။