စိတ်ထဲဆောင်းဦးရာသီအလယ်၌ရာသီအလိုက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအနည်းဆုံး-ကယ်လိုရီဟင်းလျာများရှာဖွေခြင်းသာဖရုံသီးလာပါတယ်။ ရွှေဖရုံသီးသီးအပွစီရီရယ်, pastries, ဟင်းချိုနှင့်သုပ်အတွက်အခြေခံဖြစ်ကြောင်း, သို့သော်ဤဆောင်းပါးအတွက်ကျွန်တော်တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာပူဟင်းလျာများအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ် - စွပ်ပြုတ်ဖရုံသီး။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစွပ်ပြုတ်ရွှေဖရုံသီး၏ဟင်းစာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- သံလွင်ဆီ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- သစ်ကြံပိုး - 1/2 Tsp ;.
- ပြီးလျှင်ဂျင်း - 1/2 Tsp ;.
- ဟင်း - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ခရမ်းချဉ်သီး - 2 PCs; ။
- မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
- အာလူး - 1 pc; ။
- ရွှေဖရုံသီး - 500 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ထူထပ်သော-တံတိုင်းကာရံထားသောဒယ်အိုးပြီးတော့ကြက်သွန်ဖြူကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အခြားတစ်မိနစ်ကြော်, သံလွင်ရေနံနှင့်ပလ္လင်ကြော်ကုန်တယ်ကြက်သွန် 2 မိနစ်အထိနွေး။ ဟင်းဒယ်အိုး, သစ်ကြံပိုး, ဂျင်း, ဆား, ငရုတ်ကောင်းလောင်းနှင့်တစ်ဦးအပိုဆောင်း 2 မိနစ်ကြော်။ သေးငယ်တဲ့ Cube သို့ဖြတ်အဆိုပါ blanched ခရမ်းချဉ်သီး, ထည့်ပါ။
အခုတော့ဒယ်အိုး 2/3 အနုပညာအတွက်သွန်းလောင်း။ ရေ, အလိုက်သည်ကိုရွှေဖရုံသီး, မုန်လာဥနီနဲ့အာလူးအိပ်လေ၏။ အပူကိုလျှော့ချနှင့် 20 မိနစ်ခန့်အဖုံးအောက်ရှိပန်းကန် colo မျှတည်ထားပါ။
ဒီစာရွက်ထဲမှာစွပ်ပြုတ်ဖရုံသီး "ဟော့" သို့မဟုတ် "မုန့်ဖုတ်" mode မှာအထက်ပါ-ဖော်ပြထားစေရန်လိုအပ်သောသမျှသောလုပျထုံးလုပျနညျးအဘို့, multivarka အတွက်ချက်ပြုတ်, နှင့် "သတ်" ထားရန်ရေများအပြင်အပြီးနိုင်ပါတယ်။
ကြက်သားနှင့်အတူမီးဖုတ်ထားသောရွှေဖရုံသီး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဖြူပဲမျိုးစုံ (presoaked) - 400 ဂရမ်;
- ကြက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
- Pancetta - 200 ဂရမ်;
- အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - 2 PCs; ။
- ပြောင်းဖူး - 1 ဘဏ် (2-3 COB);
- ရွှေဖရုံသီး - 400 ဂရမ်;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- paprika - 2 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ပဲမျိုးစုံဒယ်အိုးထဲမှာထည့်သွင်းနှင့် 2 လက်ချောင်းများအတွင်းပဲမျိုးစုံကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ 45 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ပျော့သည်အထိပဲမျိုးစုံမျှတည်ထားပါ။ ထိုအတောအတွင်းမှာတော့ကျနော်တို့အရင်ကပေါ့ပေါ့ Pancetta, အန်စာတုံးငရုတ်ကောင်းနှင့်ရွှေဖရုံသီး Cube နှင့်အတူကြော်ငယ်လေးတစ်စင်ကြယ်သောရေသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ပမာဏ, ပြောင်းဖူး, လိုက်သည်ကိုကြက်သားနှင့်အတူပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပေးပို့ပါ။ မြည်းစမ်းဖို့တင်ဒါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းသည်အထိအနိမ့်အပူပေါ်စွပ်ပြုတ်ပန်းကန်, ကျဆုံးခြင်းအိပ်ပျော်၏အဆုံးမှာ paprika နှင့်ပဲမျိုးစုံထည့်ပါ။
အသားနှင့်အတူမီးဖုတ်ထားသောရွှေဖရုံသီး
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား tenderloin - 500 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- သစ်ကြံပိုး - 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ;.
- နံနံ - 1/4 Tsp ;.
- nutmeg - 1/8 Tsp ;.
- ဇော်မွှားပန်း - 3-4 PCs; ။
- စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ဟင်းရည် - 2 ဇွန်း; ။
- ရွှေဖရုံသီး - 500 ဂရမ်;
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ယခုငါတို့လုပ်ပုံကိုပြောပြ အသားနဲ့ရွှေဖရုံသီး ။ ဝက်သားကိုဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖျန်း, နှင့် (8-10 မိနစ်တစ်ဦးချင်းစီအတွက်) နှစ်ဖက်စလုံးတွင်သံလွင်ဆီထဲမှာကြော်။
အသားပျော့သည်အထိလှော်နှင့် passeruem ကြက်သွန်ဖြစ်သည့်အတွက်တူညီတဲ့ဒယ်အိုးတွင်။ ကြက်သွန်ဖြူ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, သစ်ကြံပိုး, နံနံ, nutmeg နှင့်လေးညှင်းပွင့လိုက်သည်ကိုဒယ်အိုးသင်္ဘောများတွင်ကြက်သွန်နီ၏ပါတီအား၌တည်၏။ ကြော် 1 မိနစ်များအတွက်နံ့သာမျိုး, ထို့နောက်ရှလကာရည်, add ဝက်သား tenderloin , လိုက်သည်ကိုရွှေဖရုံသီးနှင့်ဟင်းရည်။ ဆူပွက်ဖို့အရောအနှော Herewith, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, မီးလျော့ခြင်းနှင့် 2-2 ½နာရီငြိမ်းအေး။ ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူအဆင်သင့်-braised ဝက်သားအနံ့နှင့်စာသားထိတွေ့ခြင်းဖြင့်အပိုင်းပိုင်းသို့ပြိုကွဲလိမ့်မယ်။