ကြက်ဆင်၏ Galantine

Galantine - ရှေးဟောင်းပြင်သစ်ဟင်းလျာများအဆိုပါ scrolled အသား, နံ့သာများနှင့်ကြက်ဥအပျေါအခွခေံကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိ။ Stuffing များသောအားဖြင့်သေသပ်စွာဖိနှင့် solidification ဖြည့်စွက်ဖို့ထွက်လာခဲ့တယ်။ အချောပန်းကန်အသွင်အပြင်အတွက်တစ်ခုတည်းဝက်အူချောင်းပုံနဲ့ဆင်တူတယ်, သို့သော်, တစ်ဦးကြွယ်ဝသောအရသာရှိပါတယ်။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်တော်တစ်ဦးကြက်ဆင် galantine ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ်။

ကြက်ဆင်စာရွက်၏ Galantine

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ကြက်ဆင် - 1 pc ။ (3-3.5 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်);
ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
နွားငယ်သား (ပျော့ဖတ်) - 500 ဂရမ်;
စမုန်ဖြူ - 1-2 sprig;
ဆား, ငရုတ်ကောင်း,
gelatine - 20 ဂရမ်,
ခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ - 1/3 st ။
ထောပတ် - 50 ဂရမ်,
စိမ်းဝါနုရောင်, peeled နှင့်ကြော် - 1 tbsp ။

ပြင်ဆင်မှု

သေးငယ်ကြက်ဆင်သေကောင်ကိုလုံးဝအရိုးရှင်းလင်းနေသည်။ ရရှိလာတဲ့အသားအရေနှင့်အသားတစ်ဦးလွှာလုပ်ကြံသောအားဖြင့်နဂိုအတိုင်းထားခဲ့ပါ။ အဆိုပါခြေထောက်ကနေအသားနှင့်ငါပယ်ဖြတ်, ဒါပေမယ့်ဒီစာရွက်ထဲမှာမသုံးကြဘူး။

လွှာကြီးမားသော Chunk သို့ဖြတ်ကြက်သွန်နီနှင့်အမဲသားနှင့်အတူ mince ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်စမုန်ဖြူနှင့်အတူအဆင်သင့် minced ရာသီ။ 1 ထောပတ်စွက်ဖက်အမဲသားနှင့်ကြက်ဥမှမောင်းထုတ်ရန်ကြိုးစားနေ။ အဆိုပါစိမ်းဝါနုရောင်ချက်ထည့်ပါ။

အမဲသားကိုအကြွင်းအကျန်ကနေအရေပြားကိုဆားနှင့်အတူပွတ်သပ်ခြင်းနှင့်အဖြူစပျစ်ရည်နှင့်ဖြန်း။ ကျနော်တို့ 20-30 မိနစ်သတ္တုပါးနှင့်ဖုံးလွှမ်း Marine, ရှိသည်။ အရေပြား marinated အသားရုပ်ရှင်တစ်ဦးကြီးတွေအတုံးတက်ထားတော်မူ၏။ ယင်းအခါအသားအရေအိမ်မှ၏ဗဟိုခုနှစ်တွင် minced အသား၏ stuffing ထားရုပ်ရှင်အားဖွငျ့အရေပြားစာအိတ်လှည့်။ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်တို့သည် galantine waffle သုတ်ပဝါခြုံနှင့်ရေတစ်အိုး၌အရာအားလုံးထားတော်မူ၏။ ကွတ်မုန့်ညက်အဆိုပါဆွဲထုတ်နှင့် 10 နာရီကြာသတင်းစာအတွက်ထားထားတဲ့အပြီး 40 မိနစ်။ Compressed galantine တစ်ဦးမှိုထဲသို့သွင်းထားနှင့်ရောလျက် gelatin သွန်းလောင်း။ ကျနော်တို့ gelatin ၏ပြီးပြည့်စုံသော solidification သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာပန်းကန်ကြိုတင်ယူထားပါ, အဲဒီနောက်ဝတ်ပြုကြလော့။