ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့ငံပြာရည်ခရမ်းချဉ်သီးအရောအနှောများနှင့် minced အသားတိုင်းမိမိမွတ်မပြေနိုင်သောချက်ပြုတ်၏, အမြန်နှုန်းနှင့်, သင်တန်း, အရသာကိုနှစ်သက်လိမ့်မယ်။ အိမ်မှာ bolognese ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်ကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းများတွင်ကျနော်တို့ဆက်လုပ်ပါမယ်။
Bolognese ဆော့စ် - ထိုဂန္စာရွက်
အပြင်အသားနှစ်မျိုး, cream ကိုတစ်စက်အဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ခုကြွယ်ဝသောစည်းစိမ်နဲ့အထူခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အရောအနှောအပေါ်အခြေခံပြီးပြင်ဆင်နေတစ်ဦးဂန္ Bolognese စာရွက်ကမ်းလှမ်းရန်စတင်။ ထိုသို့သောငံပြာရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူထောက်ပံ့ရေး, ဒါမှမဟုတ် lasagna မှဖြည့်စွက်ခြင်း, ငါးပိနှင့်အတူရောနှောများအတွက်အကောင်းဆုံးလျောက်ပတ်သည် ချစ်ပ် ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သံလွင်ဆီ - 15 ml ကို;
- အမဲသား - 640 ဂရမ်;
- ဝက်သား - 640 ဂရမ်;
- ဆလရီရိုး - 2 PCs; ။
- မုန္လာဥနီ - 170 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 115 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 6 လေးညှင်းပွင့;
- Pancetta - 6 strips တွေ,
- အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 230 ml ကို;
- မုန့် - 55 ml ကို;
- သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်ခရမ်းချဉ်သီး - 740 ဂရမ်;
- Laurel အရွက် - 3 PCs; ။
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 45 ဂရမ်,
- စမုန်ဖြူတစ် sprig;
- ပြီးလျှင် parmesan လက်တဆုပ်စာ။
ပြင်ဆင်မှု
သံလွင်ရေနံနှင့်ပေါ်မှာ Pancetta ၏အညိုရောင်အဆိုပါချပ်၏တစ်စက်အပူ။ အမဲသားကိုအခါလက်သုတ်ပဝါက shift ရန်, browned, နှင့်အရောအနှောအပူအဆီsautéဟင်းသီးဟင်းရွက် Cube လိုက်သည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အပိုင်းပိုင်းတစ်ဝက်ချက်ပြုတ်, အဲဒီနောက်နှင့် minced အသားနှစ်မျိုး၏အရောအနှောဖို့ကြက်သွန်ဖြူကိုထည့်သွင်းရောက်ရှိဖို့သင့်ပါတယ်။ stuffing နှင့်ဖမ်းပြီးရာသီတစ်ပန်းကန်, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်ငံပြာရည်ထပ်ထည့်တဲ့အခါမှာ, စပျစ်ရည်ကိုအပိုင်းပိုင်း Pancetta သွန်းလောင်းပြန်ပြန်သွားပါ။ အမွှေးအကြိုင်အဘို့အစမုန်ဖြူနှင့် Laurel ၏ sprig, ငံပြာရည်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အထူသည်တိုင်အောင်, တစ်နာရီခန့်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲဘို့အနိမ့်အပူပေါ်သိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူးမှစွန့်ခွာထားတော်မူ၏။
bolognese မုန့်အတွက်မျိုးစုံရဲ့အဆုံးမှာ။ ဤကဲ့သို့သောသိပ်သည်းအသားဝက်အူချောင်းမကြာခဏ pappardelle ကဲ့သို့သောကျယ်ပြန့်ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ပေမယ့်ပုံမှန်ထက် spaghetti လည်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။
minced ကြက်သားနှင့်အတူ Bolognese ဆော့စ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
သငျသညျစစ်မှန် bolognese ချက်ပြုတ်၏နာရီအနည်းငယ်မွှုပျနှံဖို့ဆန္ဒရှိနေကြသည်မဟုတ်လျှင်, ကြက်သားထဲကငံပြာရည်အခြေခံအဖြစ်သောဤစာရွက်စမ်းပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သံလွင်ဆီ - 45 ml ကို;
- ကြက်သွန်နီ - 85 ဂရမ်,
- ငရုတ်သီးအလွှာ pinch;
- ကြက်သွန်ဖြူ - 4 လေးညှင်းပွင့;
- ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော - 760 ဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 75 ဂရမ်,
- ရေ - 115 ml ကို;
- shallots - 4 PCs; ။
- minced ကြက်သား - 740 ဂရမ်;
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 235 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
သံလွင်ဆီကိုအပူ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီနှင့် shallots saute ကကိုအသုံးပြုပါ။ zazharki အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူကထားငရုတ်သီးအလွှာ add အပေါင်းတို့နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောသွန်းလောင်း။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိမှေးမှိန်နှင့်နောက်တော်သို့လိုက်ဖြေရှင်းချက်သွန်းလောင်း။ အဆိုပါ minced ကြက်သားဝတ်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ကြွက်ကြွက်ဆူသည်အထိစောင့်ပါ။ ထို့နောက်အပူအားကောင်း, မျှတည်ထားပါငံပြာရည် 10-15 မိနစ်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက် bolognese ငံပြာရည်
ဒီစာရွက် - အမေရိကန်အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာတစ်ခုထိနှင့်အတူဂန္အီတလီအခြေခံပေါင်းစပ်။ ဤသည် bolognese ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများကြီးပိုမတူကွဲပြား based နှင့် squash နှင့်ကင်ငံပြာရည်နှင့်သောက်သည် paprika နှင့်အတူရောနှောခရမ်းချဉ်သီး၏အခြေခံပါဝင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေပြင်အမဲသား - 740 ဂရမ်;
- ဘေကွန် - 4 ချပ်,
- ကြက်သွန်နီ - 135 ဂရမ်;
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 55 ml ကို;
- ခရမ်းချဉ်သီး - 780 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 115 ဂရမ်;
- ကင်ငံပြာရည် - 140 ဂရမ်;
- zucchini - 140 ဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် - 410 ml ကို;
- Worcestershire ငံပြာရည် - 35 ml ကို;
- သောက်သည် paprika - 2 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
အညိုရောင်သည်အထိရေတွင်းတစ်တွင်းအပူဒယ်အိုးခြောက်သွေ့ကြော်အပေါ်ဘေကွန်၏ချပ်ထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ခရမ်းချဉ်သီးများ မှလွဲ. အရာအားလုံးလိုက်သည်ကိုဆီဥကိုထားတက်နွေးရန်။ zazharki add, အဆင်သင့်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီး, ငံပြာရည်နှင့်အတူရာသီဖြစ်တဲ့အခါ, Worcester မှာသုတျ, အ paprika အတွက်ဖြန်း, အနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ကင်ငံပြာရည်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ထည့်ပါ။ မြေပြင်အမဲသား Add နှင့်နာရီဝက်အဘို့အိမ်မှာ bolognese ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်။