Paella - ဆင်တူတဲ့ထုံးစံ၌ဗလင်စီယာ၏ရိုးရာဟင်း, pilaf ။ အဆိုပါ paella အလွန်ရေပန်းစားသည်လက်ရှိတွင်ကြောင့်စပိန်အတွက်အားလုံးနီးပါးစားသောက်ဆိုင်များနှင့်ကဖေးများတွင်နှင့်အခြားမြေထဲပင်လယ်နိုင်ငံများအများအပြားကူညီနေတဲ့ထူထောင်မှုအတွက်ပြင်ဆင်သည်။
(ထိုအမည်, တကယ်တော့ထဲမှာ, ပန်းကန်၏နာမတော်ခဲ့ရာမှ) အထူးကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ paella ပြင်ဆင်နေသည်။ ၎င်း၏မဲဆန္ဒနယ်သေချာပေါက်သံလွင်ဆီနှင့်နံ့သာပါဝင်သည်အဖြစ် paella ၏အခြေခံအစိတ်အပိုင်း, ဆန်ဥရောပမျိုးပေါင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ paella ၏ကျန်ကြက်သား, ပင်လယ်စာ, ငါး, ပဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် / သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, မှို, အသီးရှိနိုင်ပါသည်။ ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများတွင်ချက်ပြုတ်နည်းထုတ်ကုန်ဒေသများ၏ဝိသေသပေါ် မူတည်. သိသိသာသာခြားနားသည်။
အဲဒီမှာကြက်သားနှင့်အတူ paella အဘို့များစွာသောချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြ၏ကချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူ - ပုံမှန်မဟုတ်သောနှင့်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ paella ၏စပိန်ကျွန်း - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆန်အဖြူ srednezerny - 250 ဂရမ်;
- ကြက်သား (လွှာ) - 600;
- သံလွင်ဆီ - 6 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ကြက်သားဟင်းရည် - 500 ml ကို;
- ရွှေဝါရောင် - 2 pinch;
- ပဲမျိုးစုံပဲမျိုးစုံ - 250 ဂရမ် (အေးစက်နေတဲ့သုံးနိုငျ);
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 3 လေးညှင်းပွင့;
- ဝိုင်ဖြူ - 60 ml ကို;
- အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်း;
- ဇော်မွှားပန်း - 3 inflorescences;
- parsley နှင့် cilantro ။
ပြင်ဆင်မှု
သင်္ဘောသဖန်းပင်ရေအေးနှင့်အတူဆေးကြောခြင်းနှင့်ပြန်ဆန်ခါသို့လှဲချသည်။
ရပ်ကွက်ကွင်းသို့မဟုတ်အနည်းငယ်သေးငယ် - ကြက်သားအလယ်တန်းအရွယ် (pilaf ကဲ့သို့) ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်ကြက်သွန်ခုတ်ဖြတ်။
နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဟင်းချက်။ ပထမဦးစွာပြင်းပြင်းထန်ထန်အပူရေနံနှင့်တက်ကြွစွာအပူလျှော့ချနှင့် (15 မိနစ်) browning မှဖြစ်လျှင်, spatula လှည့်, အသားနှင့်ကြက်သွန်နီကြော်။ အနည်းငယ် prisalivaem အရောအနှော။
အသားများနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူရောထွေး, ဒယ်အိုးထဲသို့ဆန်လောင်း။ ဒယ်အိုးထဲသို့စပျစ်ရည်နှင့်၎င်းဟင်းရည်ကိုလောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်မြေပြင်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ 1 ကြိမ်ရောမွှေပါ။
ထို့နောက်နိမ့်အပူမှာအလတ်စားအပူပေါ်တစ်ချိန်တည်း 8 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ညင်ညင်သာသာဆန်၏စိတ်အားထက်သန်ကြိုးစား, ကလုနီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်သင့်သည်။
တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့အထူသုတ်ပဝါ၌ထပတ်ရစ်မီးဖိုနဲ့တင်းကျပ်စွာထံမှဒယ်အိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ 8 မိနစ်အကြာ paella နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲမှာကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ မွှေပေးပါ။ ဟိုတယ်တွင်နံနက်စာသုံးဆောင်ဘို့အဒယ်အိုးထဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ကြက်သား, ပင်လယ်စာနှင့်မှိုနှင့်အတူအလင်းကို paella
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သင်္ဘောသဖန်းပင်အလတ်စား-ဘောဇဉ်အဖြူဥရောပ - 1 ခွက်ကို;
- ပြည်ကြီးငါးအမဲသား - 300 ဂရမ်;
- ကော့တန်း - 300 ဂရမ်;
- အဆိုပါပေါင်ကနေကြက်သားတန်း - 300 ဂရမ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့ကမာမှိုသို့မဟုတ် - 200 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- သံလွင်ဆီ - 6 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ခိုင်မာတဲ့ဝိုင်ဖြူ - 30 ml ကို;
- ရွှေဝါရောင်နှင့်အခြားမြေပြင်နံ့သာမျိုး,
- ကြက်သွန်ဖြူ;
- သံပုရာ;
- နံနံ, ပင်စိမ်းနဲ့ parsley ။
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သားအသားအလယ်တန်းအရွယ်တုံးသို့မဟုတ်အတိုကောက် strips တွေနှင့်ပြည်ကြီးငါးနဲ့ငါးအသားခုတ်ဖြတ်။ ကြက်သားကတော့ဟင်းရည်ကနေ 25 မိနစ်နှင့်ထုတ်ယူဘို့ရေတစ်နိမ့်ဆုံးပမာဏပြုတ်။ 3 မိနစ်များအတွက်တူညီဟင်းရည်ပွက်ငါးနှင့်ပြည်ကြီးငါး၌၎င်း, ကိုလည်းဆယ်ယူတာဖြစ်ပါတယ်။ သင်္ဘောသဖန်းပင်ဆူပွက်ရေ, ထို့နောက်ရေအေးနှင့်အတူဆေးကြောပါ။ ပြည်ကြီးငါးအသေးဆိုပါကသူတို့ provarivaniya (ဒဏ်ချက်သို့မဟုတ်လိမ်) အပြီးအဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။
သံလွင်ဆီမှာတော့လိုက်သည်ကိုကြက်သွန်ရောင်နင်းလေးပုံတစ်ပုံကွင်း, မှိုနှင့်ကြက်သားကြော်ရန်နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ။ ဆန်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်း, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့် 500 ခန့် ml သို့မဟုတ်အနည်းငယ်ပိုပြီးပူပြင်းဟင်းရည်, ကြက်သားနှင့်ပင်လယ်စာချက်ပြုတ်ခဲ့သည့်တ။ 1 ကြိမ်ရောမွှေပါ။ ကျနော်တို့အနိမ့်ကျော် paella ချင်ပါတယ်
ကျနော်တို့သင်တန်း၏, တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာအလင်း paella ဝတ်ပြုကြလော့။
ကြက်သားနှင့်အတူ paella အားဖြင့်အတော်လေးလိုက်ဖက်စွာတစ်ဦးကြွယ်ဝသောကောင်းစွာ-defined အသီးအချဉ်ဓာတ် (ဖြစ်နိုင်ရင်စပိန်) နဲ့အဖြူသို့မဟုတ်ပန်းရောင်စပျစ်ရည်ကို fit ။