ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - ဘာသာစကား Bavarian အစားအစာအမျိုး၏မာန, လွှဲပြောင်းယူပထဝီနီးကပ်မှုကြောင့်အရာ, နှင့်ချက်သမ္မတနိုင်ငံအစဉ်အလာ။ အခုတော့ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှလူဦး foamy အစစ်အမှန်လက်ခေါက်ဆစ်ခကျြတစ်ဖန်ပျော်မွေ့ဖို့ကမ္ဘာ၏ဘီယာမြို့တော်ထဲကတစ်ခုကိုသိမ်း - ဒူး veprevo ။ အမျိုးသားခဲဖွယ်စားဖွယ်ပျော်မွေ့နိုင်ဖို့အတွက်သေချာပေါက်လိုအပ်သောထုတ်ကုန်ဝယ်ယူရန်ဖို့လုံလောက်တဲ့သည့်ဇာတိမြို့မချန်မထားနဲ့ချက်ပြုတ်ရ, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအရသိရသည်။
ဝက်သား Shanks ခကျြအတှကျအကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
စားစရာဘို့:
- ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - 5 ကီလိုဂရမ်;
- ကောင်းသောမှောင်မိုက် ale - 2.3 ဌ;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် - 2.3 ဌ;
- Laurel, Rosemary နှင့်စမုန်ဖြူတစည်း;
- ဆလရီ (ရိုး) - 5-6 PCs ။
- ကြက်သွန်အဖြူ - 130 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 130 ဂရမ်;
- ငရုတ်ကောင်း - 250 ဂရမ်;
- parsnip - 100 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 5 PCs; ။
- အညိုရောင်သကြား - 40 ဂရမ်
အဆိုပါ glaze များအတွက်:
- Dijon မုန်ညင်း - 1 tbsp; ။
- ပျားရည် - 60 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 5-6 အပိုင်းပိုင်း။
ပြင်ဆင်မှု
Shanks နက်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာထည့်ပြီးဟင်းရည်အရောအနှောကနေဘီယာလောင်း။ အောက်ပါအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, လိုက်သည်ကိုဆလရီ, မုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်နီ, parsnips မွှေးငရုတ်ကောင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့မွှေးပန်းစည်းထားတော်မူ၏။ မီးနှင့်အရည်မြို့သားတစ်ဦးအနာစိမ်းရောက်ရှိပြီးနောက်, အပူနှင့်အသားစွပ်ပြုတ် 3 နာရီလျော့သို့မဟုတ်ကအရိုးထဲကနေပျောက်ရွှေ့ဖို့စတင်သည်အထိတိုင်အောင်အဖို့ကွန်တိန်နာထားပါ။
160 ° C တို့တစ်အဆင့်အထိမီးဖိုအပူချိန် Herewith , ဒယ်အိုးထဲတွင်လောင်း nozzle 2 အရည်အအေးခံပြီးနောက်ကျန်ရှိသောအရာ၏အောက်ဆုံးကတော့ Shanks Shift ။ အဆိုပါမုန်ညင်းအတူတကွချပြီးအနည်းငယ်ပျားရည်နွေးပြီးကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းရှောက်သွား။ ဒူး glaze lubricates, သတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးအုပ်နှင့်မီးဖို၌ဒယ်အိုးရွှေ့။ မီးဖုတ်ထားသောလက်ခေါက်ဆစ်ခကျြ 1 1/2 နာရီအကြာတွင်အဆင်သင့်ဖြစ်, သင်မူကား, မီးဖိုကနေဖြစ်နေဆဲ glaze နှင့်အတူဖြီးအဆိုပါပန်းကန် get မှီ, သတ္တုပါးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် browned 20-25 မိနစ်ချန်ထားမည်။
ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်ခကျြစပျစ်ရည်ကို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - 4 ကီလိုဂရမ်;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 60 ml ကို;
- မုန္လာဥနီ - 230 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်အဖြူ - 230 ဂရမ်;
- သကြား - 80 ဂရမ်,
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 500 ml ကို;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် - 2 ဌ;
- Laurel အရွက် - 3 အပိုင်းပိုင်း။
ပြင်ဆင်မှု
အရိုးတို့ကိုအထဲကအသား Remove နှင့် ပတ်သက်. 3 စင်တီမီတာတစ်ဘက်နှင့်အတူ Cube သို့ခုတ်ဖြတ်။ Blanshiruem ချပ်ဖုန်ဖယ်ရှားပစ်ရအကြောင်းကို 2 မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသော၌တည်၏။ အဆိုပါနွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေး Laurel နှင့်အတူ passeruem ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥအကြောင်းကို 6-7 မိနစ်, ဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း add နှင့်အခြား 5 မိနစ်စောင့်ဆိုင်းနေ, သကြား, ငရုတ်ကောင်း, ဆားထည့်ခြင်း, တစ်ဦးကွန်တိန်နာနှင့်စပျစ်ရည်ဟင်းရည်ထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ပြုတ်ဖို့အရည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ စပျစ်ရည်ကိုဟင်းရည်ပြုတ်မီးလျော့, အဖုံး frypot ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်တအုံနွေးနွေး 3 ဇစိတ်ပျက်စွန့်ခွာဖို့အစပြုပြီးနောက်။
ခကျြခကျြ Shin အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ဘီယာတစ်ခွက်နှင့်အတူ horseradish သို့မဟုတ်မုန်ညင်းနဲ့စပ်ဆော့စ်နဲ့တူ, အာလူးသို့မဟုတ်အာလူးဖက်ထုပ်တစ်ဦးအပါအနှင့်အတူစိမ်းလန်းသောအများကြီးနောက်တော်သို့လိုက်လျက်, သင်တန်း၏။
အဆိုပါလက်ခေါက်ဆစ်ခကျြဘီယာချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- fenugreek မျိုးစပါး - 6 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 3 PCs; ။
- ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - 2 PCs; ။
- ကြက်သွန်အဖြူ - 200 ဂရမ်;
- ပန်းသီး - 230 ဂရမ်;
- အာလူး - 500 ဂရမ်;
- မှောင်မိုက် ale - 550 ml ကို;
- ရေ - 550 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
မီးဖို 220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိတွင်စတင်နေစဉ်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့် fenugreek, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအစေ့နှင့်အတူတစ်မော်တာအတွက် mashed obsushennuyu ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်ပွတ်ပေးပါ။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ကြက်သွန်နီ၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းထုတ် တင်. တစ်ခေါင်းအုံးပေါ်လျှင်သည်အတိုင်း, Shin ၌သူတို့ကိုထားပါ။ မာကုနာရီဝက်အဘို့မီးဖို၌ဒယ်အိုး, ပြီးတော့လျင်မြန်စွာ, ထိုပန်းကန်ကိုဖယ်ရှားပန်းသီးချပ်, မုန်လာဥနီနဲ့အာလူး add နှင့်ဘီယာသူ့ဟာသူ Shin သွန်းလောင်း။ 160 ° C နဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် 2 နာရီနှင့်အတူအသား၏ထမင်းချက်ဖို့အပူချိန်ကိုလျှော့ချပါ။ လှော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပန်းသီးအသားနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ဖို့အချိန်လွှဲပြောင်းပြီးနောက်ကြက်သွန် mash နှင့်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောအဆီ 2 ခွက်ကနေငံပြာရည်နဲ့အသားအရည်ကိုလောင်း။ အဆိုပါ burner အပေါ်ဒယ်အိုးထားပါနှင့်ထူသည်အထိ Shanks များအတွက်ဟင်းရည်မျှတည်ထားပါ။