ဆတ်တောက်ခြင်း - အိမ်မှာပျော်မွေ့စရာများအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

အခြောက်လှန်းအသား - တစ်ခုလက်ရာမြောက်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်နှင့်ရေရှည်သိုလှောင်ကုန်ပစ္စည်း processing များစွာသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာလုပ်ပါကအချိန်, အားထုတ်မှုနဲ့သည်းခံခြင်းတွေအများကြီးကြာပေမယ့်အခက်ခဲဆုံးအရာ - ထိုလုပ်ငန်းစဉ်၏ပြီးစီးရှေ့တော်၌ထိုအားရစရာစားရန်ကိုတှနျးလှနျမဟုတျဘဲဖြစ်ပါတယ်။

အိမ်မှာအသားလူရှုပ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အိမ်မှာအခြောက်အသားပြင်ဆင်ထားရန်, သငျသညျ, အကောင်းတစ်ကုန်ကြမ်းဦးစားပေးရှေးခယျြလူနာဖြစ်နှင့်တစ်ဦးအလွတ်အတွက်အခြေခံစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုသင်ယူဖို့, သက်ဆိုင်ရာစာရွက်ရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်:

1. သွေ့ခြောက်သောဆားအသားအရောအနှောအတွင်းပထမဆုံးအဆင့်မှာဒါမှမဟုတ်တပ်မက်လိုချင်သောအရသာလျှင်ဆက်ပြောသည်သောရေ, ဆား, သကြားအနေဖြင့်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာသိုထား၏။ အဆိုပါကျင်းပနိုင်ရန်အချိန် salting ၏တပ်မက်လိုချင်သောဒီဂရီအပေါ်မူတည်နဲ့ 1 မှ 3 ရက်အတွင်းအနေဖြင့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။
2. 1-3 နာရီသတင်းစာထဲတွင်နေရာ marinated hunk ။
3. ထုတ်ကုန်ခြောက်သွေ့၏ခြေလှမ်းနံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်မီ။ သို့သော်ခြောက်သွေ့ရာသီမရှိဘဲ, စင်ကြယ်သော form မှာဖြစ်နိုင်ပါသည်။
4. စင်ကြယ်သောအဝတ်နှင့်အတူ preform ပတ်ရစ်နှင့် 7 ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
5. တစ်လေဝင်လေထွက်ဧရိယာထဲမှာအခြောက်နောက်ဆုံးဇာတ်စင်ဆတ်တောက်ခြင်းမှာ။

အိမ်မှာအမဲသားဆတ်တောက်ခြင်း

မိမိတို့လက်နှင့်အတူအခြောက်အသားပြင်ဆင်ထားရန်, အမဲသားရပ်တည်မှုတစ်မုန့်ကိုဝယ်ခြင်းငှါမူလတန်းလိုအပ်ပါဘူး။ သငျသညျပြီးသားရှိသည်, ကအမဲသား tenderloin သို့မဟုတ် sirloin င်လျှင်, အလင်းတန်းများဖြာခြင်းမရှိဘဲ, သို့ဖြစ်လျှင်ဤစာရွက်သင်လိုအပ်မယ့်အရာဖြစ်တယ်။ အနာဂတျတှငျကပင် tastier ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်ပေမယ့်, အကောင့်သို့သငျသညျတစ်ပါတ်အတွက်ကြိုးစားနိုင်အကြံပြုချက်များအရသာရှိတဲ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်ယူပြီး။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ပင်လယ်ဆား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• အခြောက်ကြက်သွန်ဖြူ, Rosemary, စမုန်ဖြူ, oregano နှင့် paprika - 1 tbsp ။ ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. Tenderloin 2 အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်နေသည်, တစ်ဗန်းထဲတွင်နေရာ, ရက်ရက်ရောရောဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောသည်ပြိုလဲ။
2. တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာထုတ်ကုန် 12 နာရီကိုထိန်းသိမ်းရန်, obsushivayut ဆေးကြောခြင်းနှင့်အခြား 12 နာရီ (အဝတ်မခြုံဘဲ) များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
3. နံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောထဲမှာအရိုးတို့သအပိုင်းပိုင်း, ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူပတ်ရစ်နှင့်ချမ်းသောကာလ၌ရပ်ဆိုင်းခဲ့သည်။
4. 7 ရက်အတွင်းပြီးနောက်, အမဲသားဆတ်တောက်ခြင်းမျိုးစုံမြည်းစမ်းဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

အိမ်မှာအခြောက်လှန်းဝက်သား

အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းတန်ဖိုးရှိခဲဖွယ်စားဖွယ်အလားတူထုံးစံဝက်သားအတွက်ရိတ်သိမ်းနေပါတယ်။ ဖြစ်နိုင်ရင်ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ရွေးချယ်, ဒါမှမဟုတ်ဝက်သားခုတ်၏လည်ပင်း - ထို့နောက်ရလဒ်ပျော့ပြောင်းပြီးနှင့် tastier ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်အသုံးပြုသည် အရည် marinade သူတို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်တိုးချဲ့နိုင်သည့်ဆတ်တောက်ခြင်းဖွဲ့စည်းမှုသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ရေ - 2 ဌ;
• ကြမ်းဆား - 8 အနုပညာ။ ဇွန်း,
• သကြား - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• Laurel, peppercorn, လေးညှင်းပွင့ (marinade) - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
• အနီရောင်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, Khmeli Suneli (ရှင်းလင်းများအတွက်) - 1 st ။ ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. 2 မိနစ်အဘို့အပြုတ်ရေကိုကဆက်ပြောသည်ဆား, သကြား, နံ့သာမျိုး, အအေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနာရီစုံတွဲတစ်တွဲပေါ်တင်လိုက်တယ်။
2. ဆားရည်အိုင်၌နှစ်ပြီးသောအမဲသားနှင့် 1-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ချန်ခြွင်း။
3. ဆားနယ်ချပ်သတင်းစာအောက်တွင်နှစ်နာရီများအတွက်ထားရှိခဲ့ကြသည်, သော obsushivayut ပြီးနောက်, နံ့သာမျိုးနှင့်အတူပွတ်နှင့်ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူပတ်ရစ်။
4. ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 7 ရက် convolution ကိုဆီးတား, ပြီးတော့တစ်ဦးအေးမြ, လေဝင်လေထွက်အရပ်ဌာန၌ဆွဲထားကြ၏။
5. အခြား 1-2 ပတ်ကြာပြီးတဲ့နောက်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်သားအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

အိမ်မှာအခြောက်လှန်းကြက်သားရင်သားကင်ဆာ

အခြောက်လှန်းကြက်သားရင်သားအသား၏အခြားအမျိုးအစားများကနေကွက်လပ်ထက်ပျော့ပြောင်းပြီးနှင့်ပျော့ပြောင်းပြီးရယူသည်။ ထို့အပြင်သူမကအလျင်အမြန်ပြင်ဆင်, သာယာသောစပ်အရသာနဲ့အနံ့ကြက်သွန်ဖြူ, ဖြည့်ဆည်းနိုင်သည့်နှင့်သင့်အကြိုက်ဆုံးနံ့သာမျိုးရှိပါတယ်။ မုန်သိပ်သည်းဆခြောက်သွေ့တဲ့အထုပ်များ၏ကာလကိုလျှော့ချသို့မဟုတ်သက်တမ်းတိုးရေးကထိန်းချုပ်ထားနိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြက်သားရင်ပုံ - 3 PCs; ။
• အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - 2 Tsp ;.
• ပင်လယ်ဆား - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 4 Tsp ;.
• ကြက်သွန်ဖြူ chives - 6 PCs ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ဆားနဲ့တစ်ဝက်ကြက်သွန်ဖြူပွတ်တစ်ပန်းကန်လုံးနံ့သာအတွက်ရောမွှေပါ။
2. ပန်းကန်ထဲမှာထည့်ထားအမဲသားကိုအရောအနှော, ပွတ်သပ်ပြီးနေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရုပ်ရှင်အဘို့ချန်ခြွင်း။
3. ဆားနဲ့ရေအပြေးအောက်မှာနှင့်ဆေးနံ့သာမျိုး, obsushivayut တုံး, ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်ကောင်းပွတ်ပေးပါ။
4. ပတ်ရစ် လာတတ်သည်ကြက်သား ပိတ်ကျဲစနဲ့တစ်နေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာ, ထို့နောက် 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့တစ်လေဝင်လေထွက်အရပ်ဌာန၌ဆွဲထားကြ၏။

အိမ်မှာအခြောက်လှန်းဘဲရင်ပတ်ကို

အခြောက်လှန်းဘဲရင်သား - ပြင်သစ်ဟင်းလျာတစ်ခုလက်ရာမြောက်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်, သင့်စားပွဲပေါ်မှာမှ Corona နှင့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ရှိနိုင်ပါသည်။ အစပိုင်းမှာငှက်ခြောက်သွေ့တဲ့လမ်း marinated, ပြီးတော့ပဲရေခဲသေတ္တာ၏အောက်ဆုံးထစ်အပေါ်ပိတ်ကျဲစကိုစောင့်ရှောက်။ နိမ့်ဆုံးအချိန်, အများဆုံးခံနိုင်ရည်နဲ့သည်းခံခြင်းကုန်ဆုံး - နှင့်အရသာမုန့်ညက်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဘဲရင်သား - 500-600 ဂရမ်;
• ပင်လယ်ဆား - 400 ဂရမ်;
• Laurel - 2 PCs; ။
• အရောအနှောငရုတ်ကောင်း - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• Rosemary - 3 အကိုင်းအခက်,
• စမုန်ဖြူ - 5 sprig ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါဆားပု mashed Laurel, စမုန်ဖြူနှင့် Rosemary နှင့်အတူရောနှောခြင်းနှင့်အရောအနှောဘဲရင်ပတ်ကိုရရှိလာတဲ့နှစ်ခုအလွှာအကြား positioned ဖြစ်ပါတယ်။
2. တစ်ဦးဝန်၏ထိပ်တွင်နှင့် 12-24 နာရီငှက်ထားခဲ့ပါ။
3. အသား obsushivayut ဆေးကြောပိတ်ကျဲစနှင့်အတူပတ်ရစ်နဲ့ 1 လများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစောင့်ရှောက်လျှင်, မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်လေမှုတ်စက်အတွက်အသားလူရှုပ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အဘယ်သူမျှမအလိုဆန္ဒရှည်လျားငွီးငှေ့ဖှယျချောင်းမြောင်းအထက်တွင်ဖော်ပြထားမုများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်၏ပြီးစီးဘို့လည်းမရှိဆိုပါကတစ်ဦးကုသကွိုတငျပွငျဆငျ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်လေမှုတ်စက်အတွက်အသား ။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်တစ်ခုလုံးကိုသံသရာအချိန်များတွင်လျှော့ချပါလိမ့်မည်, နှင့်ချောဟင်းလျာများ၏အရသာကိုမနည်းကိုနှစ်သက်ကြလိမ့်မည်။ အလွန်အရသာလူရှုပ်ထုံးစံကြက်သားရင်သားသို့မဟုတ်ဝက်သား tenderloin ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ကြမ်းဆား - 6 ဇွန်း။ ဇွန်း,
• နံ့သာမျိုး။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါအသား, Chunk သို့ဖြတ်ဆားနှင့်အတူပွတ်ပြီးနေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလေးအိတ်၌နေရာချနေပါတယ်။
2. နံ့သာမျိုးနှင့်အတူပွတ်နှင့်ဗန်းအခြောက်ခံစက်များအပေါ်ထားရှိ obsushivayut, ဆေးကိုအပိုင်းပိုင်း။
3. ဆတ်တောက်ခြင်း 60-65 ဒီဂရီတစ်ကြိမ်လှည့် 6 နာရီ၏အပူချိန်မှာထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့ပါတယ်။

စပျစ်ရည်ထဲမှာဆတ်တောက်ခြင်း

အမဲသားကိုအခြောက်လှန်း, သငျသညျကိုအောကျတှငျလေ့လာသင်ယူကြလိမ့်မည်သည့်စာရွက်, ကျွမ်းကျင်စွာရလဒ် savory မု Bresaola တောင်းဆို, အီတလီအစားအစာပြင်ဆင်ကြ၏။ အချိန်ကြာမြင့်စွာ stepwise ဆတ်တောက်ခြင်းအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုကြာမြင့်စွာစိုအားဖြင့်အမဲသား၏ခဲဖွယ်စားဖွယ်ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသား - 1 ကီလိုဂရမ်;
• ကြမ်းဆား - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• နံနံခြင်းနှင့်ငရုတ်သီး - 2 Tsp .;
• Provençalဟင်းသီးဟင်းရွက် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဇော်မွှားပန်း - 4 PCs; ။
• ကြက်သွန်ဖြူ - 2 အကြီးအကဲများ;
• Laurel - 7 PCs; ။
• စပျစ်ရည်နှင့်သံလွင်ဆီ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါအသားတစ်ဦးသင့်လျော်ဒယ်အိုးထဲမှာနံ့သာနဲ့ဆားနှင့်အတူနေရာချခြင်းနှင့်အပေါ်ယံပိုင်းမတိုင်မီစပျစ်ရည်ကိုလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
2. အပေါ်ဆုံးအလွှာသံလွင်ဆီဖန်တီး, ကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 10 ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
3. ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူပတ်ရစ်နှင့် 2 ပတ်ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများမှာလေဝင်လေထွက်အရပ်ဌာန၌ချိတ်ဆွဲခြင်း, marinade ကနေအချပ်ထွက်ကို ယူ. , ချမ်းသောကာလ၌တူညီသောနှုန်း။

မီးဖို၌ဆတ်တောက်ခြင်း

အများကြီးပိုမြန်လွယ်ကူပြင်ဆင်နေ ဘီယာနှင့်အတူဆတ်တောက်ခြင်း မီးဖို၌။ ဝက်သား, အမဲသား, ကြက်သားနှင့်ပင်သိုးသငယ်: မုန်မဆိုမျိုးဖန်တီးရန်အသုံးပြုရလိမ့်မည်။ အသား hunk ၏အပိုင်းအစအဆင်ပြေ, ပါးလွှာပြားသို့ယင်း၏ Pre-ခဲဖြတ်, သာထို့နောက်အပြောင်းအလဲနဲ့နှင့် Pickled မှဆက်လက်ဆောင်ရွက်ခဲ့ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အသား (ဇာတိပကတိ) - 1 ကီလိုဂရမ်;
• Worcestershire ငံပြာရည်နှင့်ပဲပိစပ် - 35 ml ကို;
• mozhevelnik (သီး) - 7 PC များ။ ,
• အခြောက်လှန်းကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်သီး - 1 Tsp .;
• နံနံ, ငရုတ်ကောင်းနှင့် paprika - 2 Tsp ;.
• Tabasco - 2-3 ပေါက်;
• သကြား - ။ -1 Tsp ။

ပြင်ဆင်မှု

1. အသားချပ်နံ့သာမျိုးနှင့်ရောနှောနှင့်တစ်နာရီအဘို့ချန်ခြွင်း။
2. အပိုင်းပိုင်းလျှပ်စစ်လိုင်းပေါ်ထွက်ချထားနှင့် 3-4 နာရီ 60 ဒီဂရီမှာအခြောက်လှန်း။
3. ဗဟိုဘဏ်ဘီယာဘို့မီးဖို၌အသားကုသပေးခဲ့၏။

အိမ်မှာအခြောက်အသားတွေကိုသိမ်းဆည်းဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

သငျသညျကိုအောင်မြင်စွာစီမံခန့်ခွဲနေတဲ့အရသာရှိတဲ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်ပါကဆတ်တောက်ခြင်းသိမ်းထားဖို့ဘယ်လောက်အပေါ်အကြံပြုချက်များနှင့်အတူကိုယ့်ကိုယ်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်စေရန်အချိန်ပါပဲ။

1. အနည်းဆုံးအစိုဓာတ်အကြောင်းအရာနှင့်ဆတ်တောက်ခြင်းတစ်လကျော်ဘို့အခန်းအပူချိန်မှာလေထု၏လက်လှမ်းမပါဘဲလုံကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်လေဟာနယ်ထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။
2. တစ်နှစ် - ရေခဲသေတ္တာ hermetically ထုပ်ပိုးထုတ်ကုန်တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ခြောက်လအထိသိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။
3. နှစ်ပတ်အတွင်းမှစက္ကူသို့မဟုတ်ထည်တက်အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကထုပ်ပိုးစတိုးဆိုင်မပါဘဲကုသ၏အကြီးစားတုံး။