နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. "escalope" နောက်ကွယ်တွင်သာမုန့်နှင့်၎င်း၏မူရင်းမရှိခြင်းအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာတစ်ရပ်သာမန်ကင်, ဖွက်ထားပေးသည်။ တစ်နည်းအတွက်အသေကောင်ကိုသာတန်ဖိုးအရှိဆုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုရွေးချယ်ဖို့ escalope ကြောင်းအရာ - စပါးကိုဖြတ်ပြီးခုတ်ပြီးဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ကင်အတွက်ကင်ထားတဲ့ clipping ။ တောင်မှယခု ပို. ပို. breaded, ချက်ပြုတ်နည်းများ escalope တွေ့ရှိဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း, ပန်းကန်၏ဒုတိယလိုအပ်ချက်မပြောင်းလဲနေဆဲဖြစ်သည်။ ဝက်သား escalope အောက်တွင်ကြည့်ပါ၏ပြင်ဆင်မှု၏လုပ်ငန်းစဉ်၏အပေါငျးတို့သရှုပ်ထွေးပွေလီလှတှငျ။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဝက်သား၏ escalope ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ကျွန်တော်ဝက်သား၏ escalope မီးဖို၌ချက်ပြုတ်ဘယ်တော့မှအထက်မြင်ကြပြီ, ဤသည်၎င်း၏ပိုင်ထိုက်သောဖြစ်သကဲ့သို့။ အသားထွက်ရှိသောတော်ပါတယ်သွန်းသံဒယ်အိုး roasting အဘို့, ဒါပေမယ့်အထူးသဖြင့်အရသာအသားကင်ပေါ် roasting ပြီးနောက်ရွှေ strips တွေကျန်ရှိစေမည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား - 440 ဂရမ်;
- စမုန်ဖြူ၏ sprig - 5 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 1 pc; ။
- သံပုရာ - 1 pc; ။
- ပူစီနံ၏ sprig - 3-4 PCs; ။
- သံလွင်ဆီ - 35 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
အသား roasting ရဲ့ start မဖြစ်မီကစိမ်သင့်ပါတယ်။ ရယ်စရာကောင်းလောက်အောင်ရိုးရှင်းပြင်ဆင်နေဝက်သား escalope များအတွက် Marinade ။ မော်တာ, ပြီးနောက်, အံသွားကြက်သွန်ဖြူဆားနှင့် Mint အရွက်နှင့်အတူတစ်ဦးငါးပိသို့ကူးပြောင်းငါးပိစမုန်ဖြူနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကို add, ပြီးတော့သံလွင်ဆီနှင့်အရောအနှောမှေးမှိန်ရပါမည်အသုံးပြုခြင်း။ ယင်းဝက်သား escalopes လှီးခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ကသူတို့ကိုတွန်းလှန်ရန်။ အမဲသားကိုသာလိမ့်မည်ပိုမြန်ပြီးပိုအညီအမျှချက်ပြုတ်ချွတ် Fighting, ဒါပေမယ့်လည်းသလောက်အရသာ marinade ကိုစုပ်ယူပါတယ်။ အရောအနှောရရှိလာတဲ့အမဲသားကိုအပိုင်းပိုင်းဖြည့်ပါနှင့်နာရီအအေးထားခဲ့ပါ။ အနီရောင်-ပူကင်နှင့်အချိန်ကျော်ပါကအပေါ်ဝက်သားထားပါ။ တစ်ကြိမ်ကြော် scallops pair တစုံ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်အတွက်ဟင်းလျာများနှင့်အသားစွပ်ပြုတ်ရှုပ်ပွနေအောင်ဖို့မသကဲ့သို့, တစ်ခုချင်းစီဘက်မှာအကြောင်းကို 2-3 မိနစ် (ချက်ပြုတ်အချိန်အပိုင်းအစ၏အထူအားဖြင့်ဆုံးဖြတ်) ။
ဝက်သား၏ Escalope - စာရွက်
ဝက်သားနှင့်ပန်းသီး - ပန်းသီး cider ၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်သင်ချဉ်မုန့်ဟင်းရည်စိတ်ထဲမထားပါဘူးလျှင်အလွယ်တကူ, လေးစားမှု escalope အတွက်လျှောက်ထားနိုင်သည့်ဆယ်စုနှစ်များစွာသက်သေပြပေါင်းစပ်, ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 45 ဂရမ်,
- သံလွင်ဆီ - 15 ml ကို;
- ဝက်သား escalope - 620 ဂရမ်;
- shallots - 85 ဂရမ်,
- ဟင်းရည် - 115 ml ကို;
- cider - 260 ml ကို;
- စမုန်ဖြူ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- မုန့် - 125 ml ကို;
- ပြောင်းဖူးမုန့်ညက် - 5 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
, ထိုထောပတ်၏ထက်ဝက်အရည်ပျော်အမြန်ကင်များအတွက်အသုံးပြုရန်မြင့်မားသောအပူကျော်အသားဖဲ့ကယ်လွှတ်တော်မူ၏။ ယင်းဝက်သား browned ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့ချက်ချင်းအခြားပန်းကန်က shift နှင့်ကျန်ရှိသောထောပတ်နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲတွင် shallots sauté။ , ဟင်းရည်, စမုန်ဖြူနှင့် cider Add ပြီးဆူအောင်တည်အရည်ဆောင် ခဲ့. , ပြီးတော့အသားငံပြာရည်၏အပိုငျးပိုငျး၏အခြေခံထွက်အိပ်လေ၏။ ဝက်သား escalope ဟင်းချက်ကြောင့်ထပ်ပန်းကန်မှပြောင်းလဲရန်နှင့်အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်နှင့် cornmeal add ထားတဲ့နောက်, ထက်နည်း 10 မိနစ်ကြာပါတယ်။ ငံပြာရည်အထူဖြစ်လာသောအခါ, scallops နေရာနှင့်ချက်ချင်းအစေခံ, ပန်းသီးဒါမှမဟုတ်ကျန်ရှိသောစမုန်ဖြူအရွက်၏ချပ်နှင့်အတူအလှဆင်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဝက်သား cutlet ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ကျနော်တို့ scallop ဟင်းရည်နဲ့ဝက်အူချောင်းအမျိုးမျိုး၏ထို့အပြင်နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နိုင်ကိုတွေ့ပေမယ့်အဘယျသို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပတ်သက်ပြီးပြီလော ကျနော်တို့တည်ပြီးသတ်တယ်မတူကွဲပြားမှု၏မျက်နှာသာအတွက်ပံ့ပိုးကူညီသောကြောင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ဦးအကျွမ်းတဝင်အစုံနှင့်အတူငံပြာရည်အတွက်ဝက်သားချက်ပြုတ်ဖို့ရည်ရွယ် - ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဝက်သား - 620 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 130 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ - 1 pc; ။
- ငရုတ်ကောင်း - 290 ဂရမ်;
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 15 ဂရမ်,
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် - 210 ml ကို;
- မုန့် - 185 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
ဝက်သားတွန်းလှန်၏ Chunk, ဆားနှင့်အတူရာသီနှင့်ပူပြင်းတဲ့ skillet ပေါ်မှာပေးပို့ပါ။ အဘယ်အရာကိုကင်ဝက်သား escalope အမဲသားကိုသာအပေါ်ယံလွှာဖမ်းပြီးဖို့အချိန်ရှိခဲ့ပါတယ်နိုင်အောင်, တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာတစ်မိနစ်ထက်ပိုကောင်းလျော့နည်း, ရွေးချယ်ထားသောအပိုင်းအစ၏အထူပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဆိုပါ scallops အခြားဖို့ပန်းကန် Remove, မိမိတို့နေရာအရပ်sautéကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်း၌တည်၏။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူ Add အပေါင်းတို့နှင့်အတူဟင်းရည်ကိုလောင်း။ အနာဂတ်အတွက်အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိဖြည့်စွက်, အဲဒီနောက်ဝက်သား escalopes ထွက် တင်. 3-4 မိနစ်အပူပေါ်စွန့်ခွာ။