Kichari (အခြားအမည်များ kichadi, kichri) - ရိုးရာအိန္ဒိယစပ်သက်သတ်လွတ်ဟင်းအတွက်ကြော်အရည်ကျိုနှင့်အတူဖြည့်ဆည်း (Mung bean, ပေးထားသည်အခြားအမည်များ, dhal) ဝှေ့ယမ်းဆန်အရောအနှောဖြစ်ပါတယ် ထောပတ်, နံ့သာမျိုး, တခါတရံတွင် - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အသီးအပွ stewed ။
Kichari - Ayurvedic အစားအစာအစဉ်အလာအတွက်အဓိကသင်တန်းများတဦး။ ပရိုတိန်း, အဆီ, ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, etc အာဟာရပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့်ဿုံမျှမျှတတပန်းကန်ထည့်သွင်းစဉ်းစား Ayurvedic အစားအစာ kichari ကျင့်သုံးပါ။ ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာကခန္ဓာကိုယ်ကင်းစင်နှင့်နုပျိုစေရန်ကူညီပေးသည်ခန္ဓာကိုယ်၌ရှိသမျှသောတစ်ရှူးတွေကိုအာဟာရခွန်အားနှင့်ခံနိုင်ရည်ပေးသည်, ကောင်းစွာ, လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကကြေညက်အလွယ်တကူစာဖြစ်ပါတယ်။ Kichari - ယောဂသန့်စင်လေ့ကျင့်မှုအတွက်အဓိကသင်တန်း။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက် Add အပြင်နှင့် psychophysical ဖွဲ့စည်းပုံအခြေခံဥပဒေပေါ် မူတည်. အသီးအသီးအဘို့တစ်ဦးချင်းစီကိုရှေးခယျြနေကြသည်။ ဒါဟာတချို့ပြဿနာများအစာခြေဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင်သကဲ့သို့အချိန်ကြာမြင့်စွာ kichari နှင့်အတူမိုနို-အစားအစာ, လူတိုငျးအတှကျမဟုတျကွောငျးသတိပြုသင့်ပါတယ်။
kichari တူသောဟင်းလျာများအိန္ဒိယတွင်ဒါပေမယ့်လည်းအခြားအာရှနိုင်ငံများ (ပါကစ္စတန်, အာဖဂန်နစ္စတန်, တာ့ခ်မင်နစ္စတန်, Tajikistan, ဥဇဘက်နှင့်တရုတ်နိုင်ငံ) မှာသာလူသိများနှင့်လူကြိုက်များ။
အဘယ်သူ၏ဘာသာတရားကိုသင်တို့သည်အမဲသားကိုစားရန်ခွင့်ပြု, တခါတရံတွင်အသား (ပန်းကန် mash-kichari -afganskaya, Tajik-, အဘိဓါန် Uzbek- အစားအစာ) နှင့်အတူဤပန်းကန်များကို ပြင်ဆင်. ထိုလူမျိုး။
သင်သိအဖြစ် menu ကိုအချို့သော kichari အဖြစ်, ထိုကဲ့သို့သောဟင်းလျာများအတွက်အကျိုးကျေးဇူးများ၏ပုံမှန်ထည့်သွင်းပါကကိုယ်အလေးချိန်များနှင့်သန့်စင်ဘို့ကြီးသောပါပဲ။
ဘယ်လို kichari ချက်ပြုတ်ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။ အဓိကစိန်ခေါ်မှုသင်ကအလုပ်မရှိသည်ဆိုပါက, သူတို့ကကုလားပဲ, ပုံမှန်အတိုင်းပဲစေ့တွေဟာပဲဟင်းနှင့်ငယ်ရွယ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ၏စားသုံးဆီသီးတောင့်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်, မစိုးရိမ်, Mung ပဲမျိုးစုံကိုရှာကြလိမ့်မည်။
ကြော်အိန္ဒိယ kichari
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆန် (အကောင်းဆုံး "ဘာစမာတီ" အမျိုးမျိုး) - 1 ခွက်;
- mash peeled - 0.5-1 ခွက်ကို (ပဲသို့မဟုတ်ပစ်ခတ်မှုများကိုနုပျိုအစိမ်းရောင်ပဲစေ့တွေဟာ၏ငယ်ရွယ်သီးတောင့်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်);
- အရည်ကျိုထောပတ်, မုန့် - 3-4 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- မုန်ညင်းမျိုးစေ့ကိုအနက်ရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်, နံနံမျိုးစေ့များ, ဇီ (ဇီ), စမုန်နက်, ဇီယာစေ့ဖြစ်ကြသည်။
- ဟင်းအမှုန့် - 0.5-1 Tsp ;.
- asfetida - 2 pinch (ကြက်သွန်ဖြူမရှိခြင်းများအတွက်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်);
- ဆားသို့မဟုတ် kelp နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ;
- ရေ - 4 ခွက်;
- လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်အစာကျွေးခြင်း။
ပြင်ဆင်မှု
အပူပိုင်း Mung bean ကိုအနည်းဆုံး 4, ဒါပေမယ့်ပိုကောင်းတဲ့အတှကျနာရီစိမ် - ညဥ့်အခါရေအေးအတွက်။ ပဲရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်ဆေးကြောတဲ့အခါ။ Young ကသီးတောင့်စိမ်မနိုင် - မယ့် (2-3 အပိုင်းပိုင်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုအဖြတ်ခံရနိုင်သည်) ဆေးကြောပါ။ ပုံရေအေးထဲမှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါ။
တစ်ဦးအပြုသဘောအပြုသဘောဆောင်တဲ့လမ်းနှင့်အပျက်သဘောအတှေးကနေအခမဲ့သို့ Tune (သင် Ravi ဥပမာ Shankar, သို့မဟုတ် Subramaniam ၏အိန္ဒိယဂီတပါဝင်နိုင်ပါသည်) ။
ghee ပြင်ဆင်နေသည်။ တစ်အိုးကင်းတစ်ခုသို့မဟုတ် skillet အတွက်ရေနံအပူနှင့်နံ့သာမျိုးကိုကြော်။ asfetidy မထားလျှင်, ပထမဦးဆုံးကြက်သွန်ဖြူကြော်ကြမ်း (2-3) ကုန်တယ်မီးရှို့ရာမဟုတ်သကဲ့သို့, အလျင်အမြန်လေးညှင်းပွင့နှင့်, အချိန်ထဲမှာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ နံ့သာမျိုးကို ဂရုတစိုက်နှင့်ရှည်လျားသောကြော်, သူတို့ blacken နှင့်ပေါ်မှာမီးရှို့မရသင့်ပါတယ်။ အခုတော့ Mung bean ကိုနှင့်ဆန် add ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့်တစ်ချိန်ကမွှေပေးပါ။ ပြုတ်အပူကိုလျှော့ချပြီးအဖုံးမပါဘဲ 5 မိနစ်အစာကျွေးချက်ပြုတ်, ထို့နောက်ပြောက်ကျားအဖုံးများနှင့်စေတနာမှရောက်စေဖို့ယူလာပါ။ ဆန်နှင့် Mung bean ကိုကြိုးစားနေသတ်မှတ်ပေးဖို့ဆန္ဒရှိကြောင်း။ အခြားဂျမှာတော့ခြောက်သွေ့ mash သို့မဟုတ်အခြားပဲရေထဲမှာသီးခြားစီချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်, ပြီးတော့ဆန်ဖို့ add, ကင်နှင့်ရေနံနှင့်နံ့သာနှင့်အတူပြုတ်။
တစ်ခုပျိုးပင်များနှင့်သီးခြားစီပေါင်းဟင်းသီးဟင်းရွက် (ကြက်သွန်နီ, zucchini, ခရမ်းချဉ်သီး, ငရုတ်ကောင်း, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း) အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ကြောင့်ချတ္တနီး (အိန္ဒိယဝက်အူချောင်း) နှင့် / သို့မဟုတ်သဘာဝအ unsweetened ဒိန်ချဉ်လျှောက်ထားရန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
ဘောဇဉ်ခင်မှာတိတ်တဆိတ်အားလုံးသတ္တဝါတွေလောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှဖြည့်ဖြစ်ကြောင်းအလိုရှိ၏။ နိုင်ငံအများအပြားအတွက် Kichari လက်နက်ယူကြပြီ, သို့သော်ဤသည်ငါတို့အဘို့စည်းကမ်းမဟုတ်ပါဘူး, ဒါကြောင့် (ကိုက်ညီမှုအပေါ် မူတည်. ) အချိုပွဲဇွန်းသို့မဟုတ်အမဲချိတ်ယူပါ။ ပေါင်မုန့်မကျွေးပါနဲ့ - ကိုအကောင်းဆုံး pita ပေါင်မုန့်သို့မဟုတ်ကြမ်းတဆေးမပါသောမုန့်။ ဘောဇဉ်ရဲ့အဆုံးမှာသငျသညျမဆလာနံ့သာမျိုးကို (ရွှေဝါရောင်, cardamom, ဂျင်း, အနီရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, သစ်ကြံပိုး) နဲ့လက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်ကော်ဖီအစေခံနိုင်ပါတယ်။
သငျသညျအသားနှင့်အတူ Mung-kichari ချက်ပြုတ်ချင်လျှင် - ကြက်သွန်နီနှင့်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကြက်သွန်နီသို့မဟုတ်အသားနှင့်အတူသီးခြားစီအသားသို့မဟုတ် STTS အမဲသားကိုချက်ပြုတ်။ သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာစားပွဲပေါ်တွင်တင်ကာအိုးကင်းထဲမှာရောမွှေပါ။