Millefeuille - ပြင်သစ်ဟင်းလျာ၏အချိုပွဲစာရွက်နပိုလီယံမှမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ဆင်တူသည်အများအပြားအားဖြင့်ကိုချစ်၏။ မကြာခဏဖွဲ့စည်းမှုရယူထားသောတစ်ပန်းကန်၏အရသာလန်းဆန်းသောကြောင့်အပိုအရသာနှင့်သာယာသောအချဉ်ဓာတ်ပေးသောအသီးသီးသို့မဟုတ်ချပ်ကိုဖြည့်။
တစ်ဦး millefeuille ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
millefeuille တစျပိုငျးကိုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောကိတ်မုန်၏ပုံစံကိုဖန်ဆင်းအချိုပွဲများနှင့်ကိတ်မုန့်ဒီချက်ပြုတ်တဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရှိပါတယ်။
- တဆေးနှင့် custard မရှိဘဲအသုံးပြုခဲ့ puff milfeya မှမုန့်စိမ်းများ၏စစ်မှန်ဗားရှင်း။
- တစ်ခုစံပြ caramel အရသာအချိုပွဲမုန့်စိမ်းများအတွက်မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်သည်သကြားဓာတ်၏ပြီးစီးမတိုင်မီမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်မျက်နှာပြင်ဖြန်းလေ၏။
- နို့, ကြက်ဥအနှစ်, မုန့်ညက်နှင့်သကြား custard နည်းလမ်းကနေဖန်ဆင်းတော် milfeya မုန့်များအတွက်သို့မဟုတ်အခြားအခြေစိုက်စခန်းထံမှသမားရိုးကျမဟုတ်သောအကြောင်းအရာကိုအသုံးပြုပါ။
Millefeuille ကိတ်မုန့် - စာရွက်
Millefeuille ယခု custard နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့စတော်ဘယ်ရီသို့မဟုတ် Raspberry ၏ပုံစံအတွက်တစ်ဦး Filler နှင့်အတူ puff ကိတ်မုန့်ရန်ပြင်ဆင်နေ၏ပုံစံအတွက်တင်ပြပါလိမ့်မည်သည့်ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်။ သင်အချိန်ရှိပါက puff pastry မိမိနှင့်အတူချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ဖုတ်မတိုင်မီထွက်အဆင်သင့်ဆေးမဲ့အလွှာ, သူတို့ရဲ့လိပ်အချို့ကိုယူနိုင်ပါသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 750 ဂရမ်;
- နို့နှင့်မုန့် - 0.5 ဌ;
- သကြား - 200 ဂရမ်;
- အနှစ် - 4 PCs; ။
- ကစီဓါတ် - 100 ဂရမ်;
- vanilla နှင့်သံပုရာခွံ;
- စတော်ဘယ်ရီသို့မဟုတ် Raspberry - 700 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 3-5 အနုပညာ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- 3 တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့မုန့်စိမ်း Cut မုန့်ဖုတ်အမှုန့်မကုန်မီမိနစ်အနည်းငယ်ဖြန်းဆွတ်, 200 ဒီဂရီ 10 မိနစ်မှာဖုတ်နေကြသည်။
- မုန့်စိမ်း၏အနားဖြတ်ယူပါ။
- ကစီဓါတ်ပါသကြား, vanilla နှင့်ခွံနှင့်အတူရောထွေးဖြစ်ပါတယ်။
- နှိုးဆော်နေစဉ်အပူဖြစ်ကြ၏မုန့်နှင့်နို့ရည်လောင်းဆူရန်, အအေး။
- ကိတ်မုန့် millefeuille, စည်းဝေး promazyvaya မုန့်ကိတ်မုန့်, သီးထည့်သွင်း, အမှုန့်
Millefeuille ကိတ်မုန့် - စာရွက်
Millefeuille - အဘို့ကိုကိတ်မုန်၏ပုံစံအတွက်ကွပ်မျက်ခံရခံရနိုငျသောစာရွက်။ puff pastry ရှင်းပြီနှစ်ပိုင်းဖြတ်ဖုတ်စဉ်အတွင်းရောင်ရမ်းခြင်းကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ထုတ်ကုန်များစုံလင်သောရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်သည်နှစ်ခုအလွှာအကြားနေရာချခြင်းနှင့်မုန့်ဖုတ်ခေပျြမြားသို့မဟုတ်သတ္တုစာရွက်နှိပ်နင်းသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 250 ဂရမ်;
- မုန့် - 300 ml ကို;
- သကြား - 100 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ကစီဓါတ်များနှင့်မုန့်ညက် - 0.5 v ။ ဇွန်း,
- vanillin;
- ရေနံ - 100 ဂရမ်;
- Raspberry;
- powdered သကြား။
ပြင်ဆင်မှု
- 60 မှ 30 စင်တီမီတာတစ်ရေလှောင်ကန်ဖို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံ, 10 မိနစ် 220 ဒီဂရီမှာဖုတ်ထားတဲ့ 18 နဲ့ညီမျှစတုဂံသို့ဖြတ်သည်။
- မုန့်ညက်, ကစီဓါတ်, vanilla, ကြက်ဥ add, ပေါင်နှင့်အတူသကြားရောမွှေပါ။
- စိတျလှုပျရှားဖှယျ, တစ်ဦးအရောအနှောသို့သွန်းလောင်း, ပွက်ပွက်ဆူနေသောမုန့်မှ preheated ။
- ထူသော, အေးမြ whisk ထောပတ်သည်အထိမုန့်အပူ။
- အဆိုပါ segment ကိုမုန့်စမ်းသပ်မှု၏ရှိရမည်အပေါ် Extruded ၎င်း၏သီးကိုဖြည့်, ဒုတိယဖြတ်တောက်ခြင်းအနေအထားကိုဖုံးလွှမ်း။
- Millefeuille pastry သကြားနှင့်အတူဖြန်းလေ၏။
Millefeuille - သီးနှင့်အတူစာရွက်
ကြွယ်ဝသောအရသာဝိသေသလက္ခဏာများသီးများနှင့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲမုန့်နှင့်အတူ millefeuille ဖြစ်လာသည်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက် Berry ဟာအလေးချိန်သာယာသောချိုနှင့် puff pastry နှစ်ခုဖြတ်တောက်ခြင်းခေပျြမြားအကြားဖုတ်နှင့်ဒုတိယမုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်အခြားကုန်တင်နှင့်အတူဆင်းဖိလေးလည်း, သကြားနှင့် vanilla နှင့်အတူ pripuskayut ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- သကြားနဲ့အမှုန့်သကြား - 2 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- အနှစ် - 1 pc; ။
- ကစီဓါတ် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- vanillin;
- ရေနံ - 30 ဂရမ်,
- သီး - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
- 220 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ် sheeted နှင့်မုန့်စိမ်း၏ 12 ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။
- Berries ပါပျော့သည်အထိသကြားနှင့် vanilla နှစ်ခုဇွန်းနှင့်အတူ pripuskayut ။
- ကစီဓါတ် Add, အအေး။
- အမှုန့်, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့် vanilla နှင့်အတူအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အပျော့ထောပတ်ကြာပွတ်။
- ကိတ်မုန့်ကိုစုဆောင်း, သီး complementing puff promazyvaya preform မုန့်။
- အလွှာ 2 ကြိမ်အကြိမ်ကြိမ်ခံခဲ့ရသည်။
Millefeuille - mascarpone နှင့်အတူစာရွက်
mascarpone နှင့်အတူ Millefeuille, အောက်ပါအချက်များကိုကွပ်ထားတယ်ပါလိမ့်မည်သည့်စာရွက်, ကမယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာနှင့် appetizing ပြန်သွားလေ၏။ ခေတ်မီအချိုပွဲဂုဏ်သိက္ခာကိုမသာနေ့စဉ်ဘဝကလျှောက်ထားခွင့်ပြု, ဒါပေမယ့်လည်းပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော creamy မုန့်ဿုံစတော်ဘယ်ရီဖြင့်အစားထိုးနိုင်သည့်အတွက်လတ်ဆတ်တဲ့ကတ္တီပါနီသီး, ဖြည့်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 250 ဂရမ်;
- သကြားနဲ့အမှုန့်သကြား - 3 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- mascarpone - 250 ဂရမ်;
- မုန့် 33% - 150 ဂရမ်;
- vanillin;
- Raspberry - 250 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- ပြုမိသည်အထိ puff pastry စတုဂံ 9-12, မုန့်ဖုတ်ထဲသို့ဖြတ်သည်။
- မြင့်ဆုံးကိုရောက်ရှိဖို့ကြာပွတ်မုန့်သကြားနှင့် vanilla နှင့်ရောကဆက်ပြောသည် portionwise mascarpone ဖြစ်ပါတယ်။
- အဆိုပါကိတ်မုန့်သုံးခုကိုစမ်းသပ်ပြားတစ်ခုချင်းစီဖြည့်စွတ် Raspberry မုန့် stacked ခဲ့ကြသည်စုဆောင်းပါ။
- အမှုန့်များ၏ထိပ်ပေါ်မှာသီးနှင့် mascarpone နှင့်အတူ millefeuille ဖြန်း။
သီးနှင့်အတူ Merengovy millefeuille
အောက်ပါအကြံပြုချက်များနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အပျော့နှင့်အ airy meringue အနံ့ millefeuille Amuse ။ လေထုတစ်ဦးဖြည့်စွက်အဖြစ် Korzh အသုံးပြုသော mascarpone နှင့်အတူမုန့် Raspberry, BlackBerry, blueberries: လတ်ဆတ်တဲ့ဘယ်ရီသီး။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, စိတ်ပျက်အခွံမာသီးအချိုပွဲနှင့်အတူဖြန်း။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပရိုတိန်း - 5 ကိုအပိုင်းပိုင်း; ။
- သကြား - 200 ဂရမ်;
- mascarpone - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- မုန့် 33% - 200 ဂရမ်;
- သီး - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- အခွံမာသီး, citric အက်ဆစ်, သကြားအမှုန့်။
ပြင်ဆင်မှု
- podsypaya သကြားဝေမျှအတွက် citric အက်ဆစ်တစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူထိပ်ပရိုတိန်းသည်အထိရိုက်တယ်။
- ပရိုတိန်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်၏ထိပ်အဘို့ကို partitioned vellum သရေကျစက်ဝိုင်းတွင် 150 ဒီဂရီမှာ 50 မိနစ်ဖုတ်, မီးဖို၌အအေး။
- ထူသောအမြှုပ်သည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူမုန့်နဲ့ကုသ, အမှုန့်သကြားနဲ့ mascarpone ထည့်ပါ။
- သီးထပ် meringue နှင့်မုန့်အလွှာသီးနှံများကိုပုံ။
Berry ဟာ-ငှက်ပျောသီး millefeuille - စာရွက်
berry သီး-ငှက်ပျောသီး millefeuille - ပြင်သစ်အချိုပွဲ၏လျော့နည်းအရသာနှင့်မူရင်းဗားရှင်းမရှိပါ။ ကွတ်ခဲဖွယ်စားဖွယ် mascarpone ဒိန်ခဲ၏မုန့်နှင့်အတူပါသို့မဟုတ်ပိုပြီးဘတ်ဂျက်တတ်နိုင်နှင့်ဒိန်ခဲအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုအတူဖြန်းရောင်နင်းကိုရှောင်ကြဉ်ခြင်းနှင့်ဆန္ဒရှိလျှင်အမှုန့်သကြားနှင့်အတူဖြန်းမှဖြတ်တောက်ပြီးနောက်ငှက်ပျောသီး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 500 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 500 ဂရမ်;
- မုန့် 33% - 200 ဂရမ်;
- powdered သကြား - 100 ဂရမ်;
- သီး - 200 ဂရမ်;
- ငှက်ပျောသီး - 300 ဂရမ်;
- vanilla, သံပုရာဖျော်ရည်ကို။
ပြင်ဆင်မှု
- , ရှင်းပြီတန်းတူနှစ်ပိုင်းဖြတ်ခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်းဖုတ်ရမည်။
- ကြာပွတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ Blender, အ vanilla နှင့်အမှုန့်ထည့်ပါ။
- ထိပ်မုန့်သည်အထိကြာပွတ်မုန့်သို့နှိုးဆော်ကြ၏။
- အဆိုပါအချိုပွဲ, မုန့်ကိတ်မုန့် promazyvaya နှင့် complementing ငှက်ပျောသီးစည်းဝေး။
- , ထိပ်ပေါ်မှာသီးနှင့်အတူကိတ်မုန့်အလှဆင် icing နှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
vanilla millefeuille
Next ကိုဘယ်လိုသီးခြင်းမရှိဘဲ millefeuille လုပ်ပါ။ အဆိုပါအချိုပွဲ၏အရသာဝိသေသလက္ခဏာများကိုဤကိစ္စတွင်အတွက်မွှေးကြိုင်စိတ်ပိုင်းဖြတ်ထား vanilla မုန့် , vanilla သီးတောင့်ဖြည့်စွက်ပြင်ဆင်သော custard ။ ဤကိစ္စတွင်အတွက် puff ကိတ်မုန့်သေချာပေါက်အမှုန့်သကြားဖုတ်စဉ်အတွင်းဖြန်း caramelized ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 750 ဂရမ်;
- နို့ - 600 ml ကို;
- vanilla သီးတောင့် - 3 PCs ။
- သကြား - 150 ဂရမ်;
- အနှစ် - 5 PCs; ။
- ကစီဓါတ်ပါ - 90 ဂရမ်,
- ရေနံ - 70 ဂရမ်,
- မုန့် - 300 ဂရမ်;
- powdered သကြား။
ပြင်ဆင်မှု
- မုန့်စိမ်း, ရှင်းပြီ 3 တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့ ခွဲ. ခေပျြမြား၏စာရွက်များအကြားဖုတ်, မုန့်ဖုတ်ကိုနှိမ်နင်းသည်။
- နို့နှစ်ဦးကိုဖြတ်သည့် vanilla သီးတောင့်နှင့်အတူပြုတ်သည်။
- အထူမှီ, အမှုန့်သကြားနဲ့ကစီဓါတ်, ကြက်ဥအနှစ်, ထမင်းချက်, စိတျလှုပျရှားဖှယျထည့်ပါ။
- အဆိုပါအအေးမုန့်သို့နှိုးဆော်မျိုးစပါးနောက်ဆုံးခွံမုန့်နှင့်အတူ Fluff, whisk ။
- Sandwiching မုန့်ကိတ်မုန့်အအေး။
custard နှင့်အတူ Millefeuille
မယုံနိုင်လောက်အောင်, အရသာနူးညံ့သိမ်မွေ့ပျော့ပဲသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော် millefeuille လှည့် ပျားရည်အပေါ်ယံလွှာ ။ ဒီ impregnation ကိစ္စတွင်အောင်မြင်စွာအစားထိုးရန်နိုင်သည့် custard သို့မဟုတ်ထောပတ်များတွင်အသုံးပြုအဖြစ်အခြေစိုက် mascarpone ပြင်ဆင်ကြ၏။ လတ်ဆတ်တဲ့အသီးများနှင့်သီးဖြတ်တောက်အချိုပွဲကိုအလှဆင်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်ညက် - 500 ဂရမ်;
- သကြား - 200 ဂရမ်;
- ကြက်ဥ - 2 PCs; ။
- ပျားရည်နှင့်ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
- ဆိုဒါ - 2 Tsp ;.
- နို့ - 250 ml ကို;
- powdered သကြား - 80 ဂရမ်,
- အနှစ် - 2 PCs; ။
- ကစီဓါတ်ပါ - 30 ဂရမ်,
- မုန့် - 170 ml ကို;
- vanilla, အသီးများနှင့်သီး။
ပြင်ဆင်မှု
- ပျားရည်နှင့်မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါအပူ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, သကြား, ထောပတ်, အပူနှင့်အတူကြက်ဥ add, 10 မိနစ်, ရောထွေးမုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။
- မုန့်စိမ်းတန်းတူအရွယ်အစားစက်ဝိုင်းထဲကအဖြတ်ဝေမျှ, လိပ်, သို့ခွဲခြားထားတယ်။
- အေးမြမျက်နှာသည်အထိကိတ်မုန့်ဖုတ်။
- အနှစ်မှုန့်, ကစီဓါတ်, vanilla နှင့်အတူပွတ်။
- အေးမြထူသည်တိုင်အောင်, စိတျလှုပျရှားဖှယျ, အပူ, အနို့ရည်လောင်း။
- မုန့်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူကြာပွတ်မုန့်နှင့်ကုတ်အင်္ကျီနှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်။
ချောကလက် millefeuille
အတူချက်ပြုတ်ချိုမြိန်အချိုပွဲ millefeuille မုန့်နဲ့ချောကလက်မုန့် ချောကလက်ဖုတ်ချိုမြိန်အရသာဘူးသီးနှင့်ပရိတ်သတ်များ amuse ။ ဂန္ထဝင်ကိတ်မုန့်ချိုချဉ်အထူးသဖြင့်ပြည့်နဲ့အံ့သြဖွယ်အရသာပေးတော်မူမည်ဟူသော, မူရင်းချောကလက်နဲ့ခွံမာသီးငါးပိနှင့်အတူ pastry အင်္ကျီကိုလှား။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 500 ဂရမ်;
- မုန့် - 500 ဂရမ်;
- ချောကလက် - 50-100 ဂရမ်;
- ချောကလက်နဲ့အခွံမာသီးငါးပိ - 400 ဂရမ်;
- အခွံမာသီး, အသီးအချပ်များနှင့်သီး။
ပြင်ဆင်မှု
- puff pastry ဝန်ကိုနှိပ်, ရှင်းပြီနှစ်ပိုင်းဖြတ်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။
- ထိပ်တစ်ဦးရေရေချိုးချောကလက်ထဲမှာရောထွေးဖြစ်ပါတယ် dissolute သည်အထိမုန့်ကြာပွတ်။
- ငါးပိကိတ်မုန့်, အသီးနှင့်အသီး၏ပြည့်စုံချပ်, အဲဒီနောက်မုန့်နှင့်အတူအင်္ကျီ။
- တစ်ဦးချင်းစီကတခြားထိပ်ပေါ်မှာကိတ်မုန့်အလွှာသီးနှံများကိုပုံ။
တစ်စာရွက် - မုန့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Millefeuille
Millefeuille, အချိုပွဲမှစွပ်စွဲမရနိုင်ယခင်ဗားရှင်းမှမတူဘဲအောက်တွင်အသေးစိတ်ထားတဲ့၏စာရွက်။ အဆိုပါပန်းကန်ဂူထွက်လှည့်နှင့်နံနက်စာမှာတစ်ခုသို့မဟုတ်အလင်းညစာအဖြစ်ကျွေးဘို့အတော်လေးသင့်လျော်သည်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်မုန့်ကနေပြင်ဆင် ဆားရည်အိုင်ဒိန်ခဲ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း၏စပ်ဟင်းချိုပြုတ် Added အတူ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- puff pastry - 250 ဂရမ်;
- ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်ဒိန်ခဲ - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
- Mayonnaise - 200 ဂရမ်;
- ဟင်းရည် - 600 ml ကို;
- မုန့်နှင့်အချဉ်ပန်းသီး။
ပြင်ဆင်မှု
- စတုဂံသို့မုန့်စိမ်း Cut နှင့် 10 မိနစ် 220 ဒီဂရီမှာဖုတ်။
- ဒိန်ခဲနှင့်အတူတစ်လျှောက် Blender အတွက်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရသည့်ဟင်းရည်အတွက်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ပြုတ်။
- Mayonnaise ကဆက်ပြောသည်နှင့်နှိုးဆော်ကြ၏။
- တစ်ဦးချင်းစီကတခြားထိပ်ပေါ်မှာ stacked တစ်ဦးမုန့် puff ကိတ်မုန့်အလွှာနှင့်အတူအင်္ကျီ။
- မုန့်ဒိန်ခဲကြာပွတ်မုန့်နှင့်ပန်းသီးချပ်နှင့်အတူအဆင်သင့် millefeuille ဖြည့်စွတ်။