Ossetian pies: စာရွက်

မဆိုအစားကောင်းကြိုက်သူများ, အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ် Ossetian pies ကြိုးစား, ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများအတွေ့အကြုံပြန်လုပ်, ဒါမှမဟုတ်ပင်မိမိတို့ကိုယ်အဘို့ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူချင်မှသေချာပါသည်။ သို့သော် Ossetian pies ချက်ပြုတ် - ကထိုကဲ့သို့သောကြီးတွေသဘောတူညီမှုမရပါ!

မုန့်စိမ်း Ossetian pies

မုန့်စိမ်းကအရမ်းရိုးရှင်း: ငါတို့သည်တဆေး, ရေ, အနည်းငယ်ဆားအနည်းငယ်သကြားလိုပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်နို့, ဒိန်ချဉ်, အချဉ်မုန့်နှင့်ကြက်ဥပါဝင်နိုင်သည်။ ဆဲချောကိတ်မုန့်လူးခွငျးအဘို့အအနည်းငယ်ကိုထောပတ်လိုအပ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာရေမြှုပ်မုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျ: ခွက်ကိုသို့အနည်းငယ်ပူနွေးနို့ nalem နှင့်အထဲတွင်သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပျော်သည်အကျအဆုံးများတဆေးထည့်သွင်း, ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ တဆေးကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းရပါမည်။ 15-30 မိနစ်များအတွက်ပူနွေးသောအရပ်မုန့်စိမ်းမြင့်တက်တွင် - ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ perelom ။ (အားလုံးထုတ်ကုန်အအေးမဖြစ်သင့်), ကြက်ဥ, အချဉ်မုန့်, kefir ထည့်ပါ။ ပိုများသောဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့ Add နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ ကျနော်တို့တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အခါအားလျော်စွာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်လက်ချော, မုန့်စိမ်းသော့ပွငျပါလိမ့်မယ်။ ပထမဦးစွာ viscous Battery ကို, အခါမထိုက်မတန် - အပျော့နှင့်နာခံမှု။ မုန့်စိမ်းသည်စင်ကြယ်သောပိတ်ချောအထည် တင်. တစ်နာရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲဘို့ချဉ်းကပ်ဖို့နွေးရာဌာန၌ငါထားမည်။

ဖြည့်ခြင်း

အဆိုပါ Ossetian pies များအတွက် toppings ဖြည့်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်. တကယ်တော့အတွက်အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ပါတယ်နှင့်သူတို့ခွဲခြားထားပါသည်: ဒိန်ခဲ - အာလူးနဲ့ဒိန်ခဲနှင့်အတူ ualibah, chiri, habizdzhin, Ossetian ပိုင် - beets နှင့်ဒိန်ခဲများစိတ်ပျက်အရွက်နှင့်အတူ kartofdzhyn - tsaharadzhyn, အသားနှင့်အတူ - fyddzhin, ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Ossetian ပိုင် - ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူ kabustadzhin - ကုန်တယ်ရွှေဖရုံသီးနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ hadurdzhyn - davondzhin ။

အသား Ossetian ပိုင်ဟင်းချက်

အသားနှင့်အတူဒါ Ossetian ပိုင် (များသောအားဖြင့်တစ်ချိန်က 3 စက်ဝိုင်းမှာစားပွဲပေါ်တောင်ပိုင်း Ossetia အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်ဒါကြောင့်သက်ဆိုင်ရာတွက်ချက်မှုဖြစ်ပါသည်) ။

စမ်းသပ်မှုများအတွက်လိုအပ်သော:

• တဆေး 30-35 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် 500-700 ဂရမ်;
• နို့၏ထက်ဝက်ခွက်;
• 1 ခွက်ဒိန်ချဉ်,
• မုန့် 2 ဇွန်း,
• 1-2 ကြက်ဥ;
• သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• ဆား၏ကြီးမားသောအဖြစ်တော့။

အဆိုပါအဆာတို့အတွက်လိုအပ်သော:

• ပိန်အသား 1 ကီလိုဂရမ် (တစ်ဝက်ကိုကောင်းစွာအမဲသားနှင့် mutton ယူ);
• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်;
• ကြက်သွန်ဖြူ 3-4 လေးညှင်းပွင့;
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း;
• အနီရောင်ပူငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
• ဆား။

အဘိတ်:

လက်ဝမ်းသာပါတယ်လူးခွငျးအဘို့အအနည်းငယ်ကိုဟင်းရည်နဲ့ထောပတ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ မုန့်စိမ်းပွား။ ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, အသားနှင့် (ပျမ်းမျှ nozzle သုံးပြီး) mince: ကသင့်လျော်သည်နေစဉ်, အမဲသားကိုအဆာကိုပွငျဆငျ။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်လိုအပ်ပါကအေးမြသောနေရာတွင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှင့်နေရာရောမွှေ, ဟင်းရည်အနည်းငယ်ဇွန်းထည့်ထုတ်လုပ်အမဲသား prisolit ။ မုန့်စိမ်းလိုအပ် obmyat တက်လာမယ့်နှင့်ကောင်းစွာပြည်မြို့။ သွေးခွဲ 3 ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့မုန့်စိမ်း။ ကိတ်မုန့်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့် (မဟုတ်ရင်မုန့်စိမ်းကိုဆုတ်ဖဲ့မည်အကြောင်း) non-ပါးလွှာဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ အလယ်၌ပြင်ဆင်ထားအသားအဆာ၏သေးငယ်တဲ့ဆလိုက် 1/3 ထားတော်မူ၏။ ယခုငါတို့ဗဟိုနှင့်ကောင်းစွာ zaschiplem မှအနားစုဆောင်းပါ။ အနားမှဗဟိုကနေညင်ညင်သာသာကိတ်မုန့်မုန့်ညက်နှင့် razomnom Podpylim သည်အနီးစပ်ဆုံးအချင်းခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 30-40 စင်တီမီတာရယူရမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါရေနွေးငွေ့အဓိကမှတဆင့်ဖြတ်တောက်မပါဘဲတစ်ဦးပုံစံများ၏ပုံစံငယ်များခွဲစိတ်ကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်အတော်ကြာအောင်သည်။ ထိုနည်းတူကျနော်တို့ 2 ပိုပြီးကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ကျနော်တို့ကမုန့်ဖုတ်ပိုင်အနည်းငယ် podpylenny မုန့်ညက် (ပူဖုတ်လျှင်ပိုကောင်း) ရက်နေ့တွင်ဖြန့်ဝေခြင်းနှင့်အပူမီးဖို၏ပျမ်းမျှအပူချိန်အောက်အဆင့်တွင်တင်လိုက်တယ်။ 10 မိနစ်ဖုတ်ထို့နောက်အလတ်စားမုန့်ဖုတ်လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်နောက်ထပ် 5-8 မိနစ်ခန့်ဖုတ်ရမည်။ အဆင်သင့်ကိတ်မုန့်သည်အထိ 3-5 မိနစ်, ကောင်းတစ်ဦးအယူအဆညင်ညင်သာသာကိတ်မုန့်အတွက်တွင်းထဲသို့အရသာဟင်းရည် 2-3 ဇွန်းလောင်းရန် - ဒါကိတ်မုန့် juicier ထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ Smahnom တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်နှင့်ဖောဖောသီသီ smazhem ထောပတ် (သဘာဝ) ရက်တွင်ကိတ်မုန့် shift ရန်, အချောကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ပိုလျှံနှင့်အတူတိုက်။ ရုံ 2 ပိုပြီးကွိုတငျပွငျဆငျကိတ်မုန့် smazhem ရေနံကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်တယောက်အပေါ်မှာတယောက် stacked ထည့်ပါ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သည့်အခါအတူတကွကိတ်မုန့်ဖြတ်လေ၏။ ကွဲပြားခြားနားသောဖြည့်အတူသုံး pies များအတွက်လျှောက်ထားရန် A ကောင်းဆုံးစိတ်ကူး။