သငျသညျအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်အရသာ, ဒါပေမယ့်လည်းအများဆုံးအသုံးဝင်မသာဖြစ်ပါသည်လုပ်လိုပါသလော ထိုအခါတဆေးကိုတစ်ဦးအလွန်ကြီးစွာသောအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်နှင့်၎င်းတို့၏ပါဝင်မှုမရှိဘဲကိတ်မုန့်စိမ်းလန်းစိုပြေစေမယ်လို့သည့်တဆေး, ပြင်ဆင်လော့။
အိမ်မှာတဆေးမပါသော sourdough မုန့် Hop - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သန့်ရေ - 510 ml ကို;
- -hop တစ်မျိုးကတော့ - 3 tbsp ။ တစ်ဆလိုက်တွေနဲ့ဇွန်း,
- ပန်းပျားရည် အရည် - 20 ဂရမ်,
- ဂျုံမုန့်ညက်။
ပြင်ဆင်မှု
- ဒယ်အိုးထဲသို့ရေလောင်းစတင်၎င်း၏ကြွက်ကြွက်ဆူမှတ်အထိအပူနှင့် hops ၏အစေးတစ်မျိုးကတော့အပေါ် disassembled ပစ်။
- Crockery contents တွေကိုဟင်းရည် filter ကိုငှါ၎င်းပြုတဲ့အလယ်အလတ်အပူမှာတစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံများအတွက်ပြုတ်ကလေးဆယ်ဒီဂရီအအေးကျန်ရစ်ရ၏။
- အခုတော့ပျော်နှင့်တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်ကိုလောင်းနှင့် Corolla အားဖွငျ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောထွေးဖို့စတင်နှိုးဆော်အနည်းငယ်အချိုရည်အရည်ပျားရည်ထည့်ပါ။
- ကျနော်တို့ကအဖုံးနှင့်အတူပြီးတော့ပြောက်ကျားကွန်တိန်နာ, ထူသောမုန့်နဲ့တူတဆေးကို texture ထွက်ရှာတဲ့ပူနွေးတဲ့နှစ်ဆယ်လေးနာရီအတွင်းထားခဲ့ပါ။
- အဆိုပါစံပြအလေးချိန်ကတဆေးမပါသောမုန့်ဖုတ်အတွက်အသုံးပြုနိုင်သည့်ပြီးနောက်နှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုနဲ့တစ်နှစ်ခွဲကာလအတွင်း volume ထဲမှာကြီးထွားရန်မျှော်လင့်နေသည်။
တဆေးမပါဘဲအိမ်လုပ် sourdough ကောက်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သန့်ရေ - 400 ml ကို;
- ကောက်မုန့်ညက် - 400 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
- လေးဆယ်ရေဒီဂရီများနှင့်ကောက်မုန့်ညက်၏တူညီသောငွေပမာဏမှအပူ, နှင့်အတူစတင်ဖွင့်မယ့်ပန်းကန်ထဲမှာသန့်၏တရာ milliliters ရောနှောဖို့တန်ဖိုးရှိသောကောက် sourdough မုန့်ကိုအဘိတ်။ အချဉ်မုန့်များ၏သိပ်သည်းဆ၏ဆင်တူတဲ့ငါးပိကဲ့သို့သောအစုလိုက်အပြုံလိုက်, get သငျ့သညျ။
- ဘာသာရပ်ဟာကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ nucleation တစ်နေ့အဘို့နွေးများနှင့်တိတ်ဆိတ်အတွက်ချဉ်ပေါက်နှင့်အတူစိုစွတ်သောတစ်ရှူးကွန်တိန်နာဖုံး။ အခြိနျမှနျမှကတဆေး၏အခြေခံအုတ်မြစ်ရောနှောဖို့လိုအပ်ပေသည်။
- နက်ဖြန်နေ့၌ကျနော်တို့ရေကိုအခြားတရာ milliliters, မုန့်ညက်တရာဂရမ်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်စောင့်ရှောက်မှုတွေအများကြီးမွှေပေးပါ။ အခြားနှစ်ဆယ်လေးနာရီအဘို့အချဉ်ပေါက်ချဉ်ပေါက်ဖို့ထွက်လာခဲ့တယ်။
- အချိန်ပြီးနောက်ပြီးသားဆေးရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာရှင်းရှင်းလင်းလင်းမြင်နိုင်ပူဖောင်းဖြစ်ရမည်, အနည်းငယ်လေချွန်ထုတ်လွှတ်ပေးပါသည်။
- တစျဖနျမုန့်ညက်နှင့်ရေတဆေးကိုအခြားသောအဘို့ကိုဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းနှင့်ချဉ်ပေါက်ဖို့စွန့်ခွာရန်။
- အခြားသောနေ့ရက်ပြီးနောက်ရေနှင့်ကောက်မုန့်ညက်ကျန်ရှိသောအဘို့ကိုတဆေးအရောအနှောနှိုးဆော်နှင့်အခြားသောနေ့ရက်များ၏နွေးထွေးမှုအတွက်ရပ်တည်ရန်ကပေးရထည့်ပါ။
- ဤအချိန်အတောအတွင်းကိုယ်အလေးချိန်ဟာပူဖောင်းမျက်နှာပြင် get နှင့်ဝိသေသဘွယ်ရာများနှင့်အချဉ်, ဒါပေမယ့်သာယာသောအနံ့ထုတ်လွှတ်မှုမှအနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ် volume ထဲမှာတိုးမြှင့်သင့်ပါတယ်။
- ယခုတွင်သင်သည်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါတဝက်တဆေးကိုသုံးနိုင်သည်။ ကျန်ရှိသောအဘို့ကိုပြီးရင်မုန့်ညက်နှင့်ရေနှင့်အတူ "ဖိဒ်" နှင့်တစ်နေ့အဘို့ချဉ်ပေါက်, အဲဒီနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိုလှောင်ဆုံးဖြတ်ရန်ထားနိုင်ပါတယ်။
- ရေရှည်သိုလှောင်မှုများအတွက် starter မုန့်ညက်နှင့်ရေကိုနောက်သောအဘို့ကိုအစာကျွေးမယ့်အပတ်စဉ်အခြေခံပေါ်မှာဖြစ်စေ, ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ activation နောက်တဖန်တစ်ပါတ်ဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပြီးနောက်ရမည်ဖြစ်သည်။
အလားတူထုံးစံကိုသင်ကောက်, ဒါပေမယ့်လည်းဂျုံမုန့်ညက်ထံမှမသာ, တစ်ဦး starter ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဘယ်အချိန်မှာလျော်သောအချိုးအစား, အရည်အသွေးအစိတ်အပိုင်းများနှင့်စံပြအခြေအနေများအောက်, အပူချိန်အကျိုးသက်ရောက်မှုအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။
စပျစ်သီးပျဉ်မုန့်တစ်ဦး starter ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆေး စပျစ်သီးပျဉ် - လက်တဆုပ်စာ;
- သန့်ရေ - 510 ml ကို;
- သကြား - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
- ကောက်မုန့်ညက် - 340
ပြင်ဆင်မှု
- စပျစ်သီးပျဉ်၏တဆေးကိုပြင်ဆင်ထားရန်, ကလေးဆယ်ဒီဂရီမှ up ပြုလုပ်အပူ, ထို့နောက်တူညီတဲ့ရေတစ် bit နဲ့ပြန်လာ mash သို့မဟုတ်ခုတ်, ရေဖန်ခွက်ထဲမှာစိမ်ခေတ္တဆေးမပေးရန်လိုအပ်ပါသည်။
- သကြားနဲ့မုန့်ညက်ဝက်ဝေမျှရေစဗစျြသီးခြောကျလက်ဖက်ရည်ဇွန်း Add, နှိုးဆော်, နေ့ရက်ကာလ၌သတ်မှတ်ထားပြောက်ကျားထည်နှင့်အပူ။
- အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှကျနော်တို့ add ကျန်ရှိသောသကြားအခြေစိုက်ကာရေစစ်အောင်သို့မဟုတ်ပိတ်ကျဲစပစ်စပျစ်သီးပျဉ်တဆင့်ပြီးအရည်တဆေးကိုမှမုန့်ညက်အစုလိုက်အပြုံလိုက် filter များနှင့်အခြားနှစ်ဆယ်လေးနာရီအဘို့အချဉ်ပေါက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အရံအဘို့အမွှေပေးပါ။
- ရလဒ်အနေနဲ့ကျနော်တို့ကဓာတ်လှေကားနေအိမ်တဆေးမဲ့မုန့်တစ်ခုထိရောက်သော starter ရရှိရန်။