ကိတ်မုန့် "Creme brulee"

"Creme Brulee" ကျနော်တို့ကမယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာကိတ်မုန့်စာရွက်ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါအချိုပွဲ၏အရသာမှလစျြလြူရှုဆက်လက်ရိုးရှင်းစွာမဖြစ်နိုင်ဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့အပြည့်အဝ, အိမ်သူအိမ်သားများနှင့်ဧည့်သည်များများ၏စိတ်အားထက်သန်တုံ့ပြန်မှုများကလျော်ကြေးငွေသူ့ရဲ့အချိန်ခြင်္သေ့ရဲ့ရှယ်ယာပြင်ဆင်နေအပေါ်ခဲ့ရသည်။

ကိတ်မုန့် "Creme brulee" - အိမ်မှာစာရွက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

မုန့်စိမ်းများအတွက်:

• မုန့်ညက် - 480 ဂရမ်;
• မုန့်မာဂျ - 360 ဂရမ်;
• ပျော့ပျောင်းသောထောပတ် - 220 ဂရမ်;
• မုန့်ဖုတ်မှုန့်စံအိတ်;
• vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့;

ယင်းမုန့်များအတွက်:

• လေးယောက်ကြက်ဥအနှစ်,
• သကြား - 210 ဂရမ်;
• မြေတပြင်လုံးနို့ - 700 ml ကို;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 95 ဂရမ်,
• ထောပတ်တစ်ဦးစံဗူး;
• vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ဘရန်ဒီနှစ်ခုဇွန်း;

အဆိုပါ caramel များအတွက်:

• သကြား - 210 ဂရမ်;
• မြေတပြင်လုံးနို့ - 155 ml ကို;
• ထောပတ် - 55 ဂရမ်,
• ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

, မာဂျအတူအလွန်ပျော့ပျောင်းသောထောပတ်နှင့်အတူမုန့်စိမ်းကြိတ်ဒိန်ခဲကိုပွငျဆငျ vanilla တစ်ဦးအဖြစ်တော့အတွက်ထည့်သွင်းဖို့, ထို့နောက်သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ရောက်စွက်ဖက်။ ထိုနောက်မှဆယ်မိနစ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ ထိုအခါငါတို့သည်ခြောက်လတန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့ခေပျြမြားတစ်ဦးသင့်လျော်သောအရွယ်အစားတစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ဦးထုပ်ပူးတွဲတစ်ပြားဆားကစ်၏အနားပူးတွဲဖြတ်တောက်သီးခြား unroll အပေါ်တစ်ဦးချင်းစီအတွက် com မုန့်ညက်ကိုမျှဝေ, ကြှနျုပျတို့အဆင်သင့် shortcakes နှင့်တစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌ rosy 180 ဒီဂရီသည်အထိတနည်းဆောင်ခဲ့ရမည်။ နောက်ဆုံးတော့အချောကိတ်မုန့်ဖြူးဘို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်သည့်ချစ်ပ်သို့ဆန်ထို့နောက်မီးဖိုတဖို၌သေးခွောကျသှေ့ပေးနှင့်အရာ, ချုံ့ခြင်းနှင့်ထုတ်လှိမ့်နှင့်ကိတ်မုန့်ဖုတ်ရမည်။

Next ကိုဘယ်လို creme brulee ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ရန်။ ကျနော်တို့ caramel နှင့်အတူစတင်ပါ။ ထူထပ်သော-တံတိုင်းကာရံထားသောဒယ်အိုးသို့မဟုတ်တစ်ပြီနောက်ဟင်းမြင့်မားသောအပူကျော် granules သကြားနှင့်နေရာသွန်းလောင်း။ အရည်ပျော်ဖို့မီးဖိုပေါ်ရပ်တည်။ အဆိုပါအရည်ပျော်လုပ်ငန်းစဉ်၏အစအဦးမှာစဉ်ဆက်မပြတ်ကပ်ရှောင်ရှားရန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှိုးဆော်စတင်ဖို့။ ရွှေပယင်းအရောင်တစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်၏ဝယ်ယူပြီးနောက်အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားစဉ်ဆက်မပြတ်ပြင်းထန်စွာပူနွေးသောနို့ဝင်နှိုးဆော်စတင်ဖို့။ caramel ကိုင်ဖုဖြစ်ပါတယ်လျှင်, မီးဖိုပေါ်ပြန်ကွန်တိန်နာထားသူတို့အရည်ပျော်သည်အထိမွှေပေးပါမှခြားခြင်းမရှိဘဲ, တက်နွေး။ ယူနီဖောင်းသည်အထိအလေးချိန် vanillin, ဆား, ထောပတ်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားအတွက်ထည့်သွင်းခြင်း။

caramel အရောအနှောအေးသော်လည်း, custard ပြင်ဆင်လော့။ ဒီအလုပျသကြားနှင့်အတူအနှစ်ပွတ်သပ်, vanilla ပစ်, မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နွားနို့တစ်ခွက်လောင်းရန်။ တစ်ဦးအလုပျသတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်း texture သည်အထိအရောအနှောမွှေပေးပါ။ အဆိုပါမှုတ်အတွက်ကျန်ရှိသောနို့ reflux မှပူနွေးလာသည်, ပြီးတော့အသေးဝေမျှအတွက်စဉ်ဆက်မပြတ်ပြင်းပြင်းထန်ထန်နှိုးဆော်နှစ်အရောအနှောမိတ်ဆက်ပေးရန်။ ထို့နောက်မီးပေါ်မှာမုန့်ထည့်ပြီးဖွင့်နွေး, ထူသည်တိုင်အောင်, နှိုးဆော်, ထို့နောက်ပေး အေး။ အခုတော့ကအရမ်းပျော့ထောပတ်သည်နှင့် fluffy နှင့် airy သည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူကောင်းစွာဒီကတဆင့်ကိုချိုးဖျက်အဆိုပါ custard အတွက်ထည့်ပါ။

creme brulee custard မုန့်ချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်ပေါင်းစည်းခြင်းနှင့် caramel အခြေစိုက်စခန်းပါလိမ့်မယ်။ ဤအဆက်မပြတ်မွှေ, တစ်ဦးမုန့်ထဲသို့ caramel လောင်းဘရန်ဒီ add နှင့်လည်းတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအောင်မြင်ရန်သည်။

အခုတော့ကျွန်တော်တစ်ဦးကိတ်မုန့်ဆွဲရန်ရှိသည်။ ဒီအဆုံးမှတစ်ဦးအုပ်စုခွဲလက်စွပ်၏ပုံစံတစ်ခုသို့မဟုတ်သင့်လျော်သောအခြားအတွက် shortcakes ထားကြ၏နှင့်ရက်ရက်ရောရောမုန့်သူတို့ကို impregnate ။ နှစ်ဖက်စလုံးနှင့်ကိတ်မုန့်အစအနထိပ်ဖြန်းနှင့်အနည်းဆုံးတကျိပ်နှစ်ပါးနာရီစိမ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာပြီးနေ့အဘို့စံပြဖြစ်ပါတယ်။