အစားအစာကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရန်နည်းလမ်းများစွာရှိခဲ့သည်။ အများဆုံးရှေးခေတ်နှင့်လူကြိုက်များ - ဆား, ဆေးလိပ်သောက်, Pickled ။ ကစျေးသိပ်မကြီးတဲ့အလွန်အချိန်နှင့်ကုန်ကျစရိတ်-ပန်းကန်အမြဲတမ်းအရသာဖြစ်ပါသည် - သောက်သည်ထုတ်ကုန်သို့သော်လည်းထိုကြောင့်, အမြောက်အမြားအတွက်ချဉ်ငါး, ဆားအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သည်ကင်ဆာရောဂါကိုဆံ့။ ပင်လယ်, ရေကန်သို့မဟုတ်မြစ် - ကိုမည်သို့ငါး pickle ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။
ဘုံဒြပ်စင်
ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှုပါလျှင် - မူလထုတ်ကုန်၏လတ်ဆတ်သော - ငါး, အရသာရှိတဲ့ကျန်းမာဟင်းလျာများ၏အဓိကအခွအေနေချဉ်။ ကျနော်တို့စတိုးဆိုင်ဒါမှမဟုတ်စျေးကွက်အပေါ် သွား. , ဂရုတစိုက်ငါးစစ်ဆေးခြင်း။ ချိန်ခွင်ဟာအရေခွံလိုက်နာသင့်လက်ညှိုးနှင့်သူတို့ကိုသုံးစွဲလျှင်ပယ်မကျသင့်ပါတယ်။ မျက်စိ - ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့ turbidity မရှိဘဲ။ sniff -, ရေများ၏အနံ့ဖြစ်ရေညှိ, ဒါပေမယ့် ooze သို့မဟုတ်ဓာတုပစ္စည်းမပါရှိရပါမည်။ စုတ်သို့မဟုတ်သွေ့ခြောက်မှောင်မိုက်ပါးဟက်ကောင်တာပေါ်တွင်စွန့်ခွာကဲ့သို့အကျွန်ုပ်တို့သည်အသေကောင်နှင့်အတူ, အနီ, အပါးဟက်စစ်ဆေးနှင့်ငါးကိုရှေးခယျြ, အထူသော။ ငါးအေးခဲနေလျှင်, နှင်းခဲ၏ပမာဏကိုခန့်မှန်း - glaze အလွှာအသှေးကိုအစွန်းအထင်းမရှိဘဲပွင့်လင်း, ပါးလွှာဖြစ်သင့်သည်။
ပင်လယ်ပြင်သို့မဟုတ်ရေကန်
သငျသညျသေးသငျသညျအိမ်မှာငါးစိမ်ပါလိမ့်မယ်ဘယ်လိုမဆုံးဖြတ်ကြလျှင်, ငါးအဘို့အသင်တစ်ဦးဆောင်ခဲ့မည်အကြောင်းဆုံးဖြတ် "ငါးဖမ်း။ " ဖြစ်နိုင်ရင်အဏ္ဏဝါမျိုးစိတ်စိမ်။ စံပြဆော်လမွန်ငါး, တူနာငါး, herring ငါး။ သူတို့ရဲ့အသားကိုအတော်လေးဖက်တီးဖြစ်တယ်, ဒါအလိုတော်ကိုနူးညံ့, အရည်ရွှမ်းခဲဖွယ်စားဖွယ် marinating အခါ။
သငျသညျစိမ်နှင့်ရေချိုနမူနာနိုင်သည် - ရောက်ရေချိုငါး, ငါးကြင်းကိုလည်းအရသာရှိတဲ့ရရှိခဲ့သည်။ သငျသညျသတိရအဓိကအရာ - ချဉ်ငါးအိမ်မှာသာအထဲတွင်အဆီတစ်လုံလောက်သောငွေပမာဏသည်မှန်လျှင်, စားပွဲတစ်ခုအလှဆင်ကြလိမ့်မည်။
marinades အကြောင်း
ကုန်ပစ္စည်းနေရာချထားကာအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်အတွက် - marinating ၏လုပ်ငန်းစဉ်၏အခြေခံ။ အစဉ်အလာရှာလကာရည်အတွက် marinated ငါးပြင်ဆင်ကြ၏။ သို့သော်ဤ option ကိုလူတိုငျးအတှကျမဟုတျပါဘူး။ ရှာလကာရည်ကိုသင်ဥပမာ, အဲဒါကိုအရည်အသွေးမြင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်, အစိမ်းလက်ဖက်ရည်သို့မဟုတ်ကြက်သွန်နီနှင့်နံ့သာမျိုးကိုပေါင်းစပ်သည်အခြားစိတ်ဝင်စားဖွယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ add အထူးသဖြင့်လျှင်, သံပုရာဖျော်ရည်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ နှစ်ဦးကအစဉ်အလာနည်းလမ်းများ - "ပူ" (ကျွန်တော်ငါးအုပ်ပူ marinade လောင်းလျှင်ဤသည်) နှင့် "အေး" (သင် marinade နှင့်မပြုတ်မကြပါလျှင်) ။ ပထမဦးဆုံးအလမ်းငါးလျင်မြန်စွာပြင်ဆင် - တစ်ရက်အတွင်း။ ဒုတိယခုနှစ်တွင်သို့သော်ဒုတိယအမှု၌, ငါး၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုပထမဦးဆုံးအတွက်ထက်သိပ်သည်းလိမ့်မယ်တစ်နေ့ 3. စောင့်ဆိုင်းရပါလိမ့်မယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ဆုံးဖြတ်, ထင်ပါတယ်။ ကောင်းပြီ, ထို နံ့သာမျိုးကို အရသာသည်နှင့်အညီရွေးချယ်ထားသည့်ခဲ့ကြသည် - များစွာသောစတိုးဆိုင်ကသူတို့ကိုပါ။
marinated, ငွေငါးကြင်း
အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့သည်မဟုတ်, ရောင်းချခြင်းအပေါ်လတ်ဆတ်တဲ့ငွေအငါးကြင်းနှင့်ကြီးမားသောငါးငါး၏အခြားအမျိုးအစားများထက်လွယ်ကူကိုရှာဖွေစာရွက်နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ငါးတွေ (ဦးခေါင်းမပါဘဲအသေကောင်) - အကြောင်းကို 1.2-1.5 kg အ;
- ပိုးစာရှာလကာရည် ဘရောင်း - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- 40 ခန့်ဒီဂရီပြုတ်ရေအပူချိန် - 2 ဌ;
- ရေနံအနံ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် - 5-6 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ဆား - 1.5 v ။ ဇွန်း,
- Pickled ငါးအဘို့နံ့သာထား - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
ငါးကြင်းဝမ်းဗိုက်အတွင်းမှအနက်ရောင် plenochki မှနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါ, အကြေးခွံများ Net က (သင်မှာလည်းမြက်ငါးကြင်း, ငါးကြင်း, ပုံမှန်အတိုင်းချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်) အအူကိုဖယ်ရှားထွက်ခွာသွားသည်။ ချက်ပြုတ်ဘို့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ယူပါ။ တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစတင်းကျပ်စွာတစ်ဖန်, ကြွေသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာ၌ထားတော်မူ၏စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူချေ။ အဆိုပါရေတွင်ပျော်ဝင်နေသောဆား volem ရှာလကာရည်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ ကောင်းစွာကျွန်တော်တို့ရဲ့ marinade လှုပ်ခါနှင့်၎င်းတို့၏ငါးဖြည့်ပါ။ ရေနံအပေါ်လောင်း, အဖုံးပိတ်လိုက်ပြီးသုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာ။ အရသာ, အရသာချဉ်ငါးထွက် Turn, စာရွက်ရောက်ရေချိုငါးများနှင့်ရေအိုင်သို့မဟုတ်မြစ်ငါး၏အခြားမျိုးစိတ်အဘို့သင့်လျော်သည်။
ဆော်လမွန် Marine
ထောပတ်နှင့်အတူမုန့်တွင်တည်ရှိသည်တစ်ဦးအချပ်အရာပိုအရသာချဉ်ဆော်လမွန်ငါး, ဖြစ်နိုင်ပါတယ်အဘယ်သို့ထုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဖြန်း! ဘယ်လိုအနီရောင်ငါး pickle ဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုပြောပြပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆော်လမွန်၏အပိုငျးပိုငျး (သင်အသားအရေနှင့်မျိုးစပါးမပါဘဲမည်သည့်အနီရောင်ငါးကိုယူနိုင်သည်) - 1 ကီလို,
- ပါးလွှာသောအသားအရေနှင့်အတူသံပုရာ - 2-3 pc; ။
- iodized ဆားသို့မဟုတ်တောင်တော်သို့ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- marinades ဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာထား - ။ -1 Tsp ။
ပြင်ဆင်မှု
, (ငါ့အ, obsushivayut လက်သုတ်ပုဝါ) တစ်ပန်းကန်ထဲမှာပြင်ဆင်ထားဆော်လမွန်ငါးချပ်ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုလောင်းထည့်လိုက်တယ်။ လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ရေနံလောင်းကောင်းစွာရောမွှေပါ။ ဘယ်လိုငါးစိမ်ဖို့ကိုအပိုင်းပိုင်း၏အရွယ်အစားပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်နေ့လျှင်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို promarinuyutsya, 100 ကျော်ဂရမ်အလေးချိန်ကိုအပိုင်းပိုင်းသုံးရက်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ရပါလိမ့်မယ်။