ပိုးစာရှာလကာရည် ( "ပိုးစာ" ကိုအတိုကောက်) - ချိုမြိန်-အချဉ်ရှာလကာရည်၏တစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်မျိုးဖြစ်ပါသည်, သူ Modena ၏အီတလီမွို့၌ကိုတီထွင်စပျစ်သီးကိုမဖြစ်မနေ၏စည်အတွက်အသက်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ထုတ်ကုန်၏ပထမဦးဆုံးစာဖြင့်ရေးသားဖော်ပြထားခြင်း - 1046 A.D. လောလောဆယ်ပိုးစာထုတ်ကုန်အဆင့်အတန်းအတွက်ဇာစ်မြစ်၏ဒေသထိန်းချုပ်ထားခဲ့သည်။
ရိုးရာပိုးစာရှာလကာရည်ကိုပြင်ဆင်နေတစ်နည်းလမ်းအရအခြားအမျိုးပေါင်းထံမှကွဲပြားခြားနားတဲ့ထုံးစံ၌, တကထူကိုက်ညီမှု, ချိုမြိန် fruity အနံ့နှင့်တစ်ဦးအလွန်မှောင်မိုက်သောအရောင်ရှိပါတယ်။ ပိုးစာအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုပေါ်အခြေခံပြီးလူသိများလည်းစျေးနှုန်းချိုသာရိုးရှင်းသောပြင်ဆင်မှုနည်းပညာ။ ရိုးရှင်းပိုးစာ (ကပေါ့ပါးဖြစ်ပါတယ်) ကိုဂန္အရသာနှင့်အရောင်ကနေကွဲပြားနေသည်။
ပိုးစာရှာလကာရည် - လက်ရာမြောက်သောနှင့်စျေးကြီးအမွှေးအကြိုင်, ကြွယ်ဝသောအရသာတန်ချိန်နှင့်အရောင်, ရှာလကာရည်၏အကောင်းဆုံးမျိုးပေါင်းတဦးတည်းစဉ်းစားသည်။ 3 100 နှစ်ရှိပြီထံမှစည်ထဲမှာပိုးစာအသုံးအနှုန်းရငျ့, ထိုအဟောင်းများ, ပိုကောင်းအသိအမှတ်ပြု။ ပိုးစာကမ္ဘာပေါ်မှာအကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်များတွင်အသုံးပြုလူကြိုက်အများဆုံးနံ့သာတစ်ခုဖြစ်သည်။
အလားတူကုန်ပစ္စည်းကော့ကေးဆပ်နှင့်အီရန်အတွက်ပြင်ဆင်ထား "doshab" ဟုခေါ်။ US မှာဤချက်ပြုတ်နည်းများလည်းအုန်းသီး, အဘိဓါန် Mandarin-, အနက်ရောင် Currant, သင်္ဘောသဖန်း, ကိုကိုးနှင့်အခြားထုတ်ကုန်များထို့အပြင်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ကြောင်းပေါ်ပြူလာရှာလကာရည်ဖြစ်ကြသည်။
ပိုးစာရှာလကာရည်သုပ်, ဝက်အူချောင်း, marinades, အချိုပွဲအတွက်အသုံးပြုသည်။ ပိုးစာရှာလကာရည်တို့နှင့်လည်းအသား, ငါးနှင့်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများဆောင်ရွက်ပါသည်။
ပိုးစာငံပြာရည်နှင့်အတူကြက်သား Skewers
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အသားအရေနှင့်ခြေထောက်ကနေဖြတ်သွေ့ခြောက်သောအရိုးမပါဘဲအသားကြက်သား;
- ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံဒီဇိုင်းအဘို့အလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်,
- နှမ်းမျိုးစေ့များကို;
- ကြော်ဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသို့မဟုတ်ကြက်သားအဆီ။
အဆိုပါ marinade များအတွက်:
- ပိုးစာရှာလကာရည် - 4 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- ပဲပိစပ်ဆော့စ် - 3 ဇွန်း။ ဇွန်း,
- mirin (ချိုမြိန်ဆန်စပျစ်ရည်ကို) သို့မဟုတ်တစ်ဦးသည်ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်: Madeira, heres- 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- ပျားရည်ပန်းပွင့် - 2-3 tbsp ။ ဇွန်း,
- နှမ်းရေနံ - 2 Tsp ;.
- မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း (အမွှေးအကြိုင်, အနက်ရောင်, အနီရောင်) ၏ကွဲပြားခြားနားသောအဆင့်အရောအနှော,
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2-3 လေးညှင်းပွင့;
- ပြီးလျှင် nutmeg;
- မြေပြင်နံနံမျိုးစေ့များနှင့်လေးညှင်းပွင့ racemes (မပို 3 ထက် PCs ။ ) ။
ပြင်ဆင်မှု
ချက်ပြုတ်မီမိနစ် 30 အဘို့ရေအေးအတွက်သစ်သား skewers စုပ်ယူထားသည်။ , skewers စိမ်ငံပြာရည်ကွိုတငျပွငျဆငျနေစဉ်တွင်: ငံပြာရည်အဘို့အားလုံးအရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေမြေပြင်နံ့သာမျိုးကို add, ကြက်သွန်ဖြူ sagging, ငံပြာရည်ထုံမွှန်းကြကုန်အံ့, ထို့နောက်တစ်ဦးစစ်အောင်ကတဆင့်စစ်။ ကြက်သားအသားအလယ်တန်းအရွယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ခြင်းနှင့် skewers အပေါ်မှာထားရကြမည်။ အလတ်စားအပူပေါ်တစ်ဦးအလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူပေးပြီးနီးပါးပြုတ်သည်အထိ kebabs ကြော်, လှည့်။ အခုတော့ kebabs ကိုပြင်ဆင်ငံပြာရည်ဖြည့်ပါနှင့်စေတနာမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆင်သင့် skewers နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထွက်အောင်ဖြန်း။ ဆန်သို့မဟုတ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် ဆန်ခေါက်ဆွဲ ။
ပိုးစာရှာလကာရည်နှင့်အတူအသား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အသားကင် (အမဲသား, သိုးသငယ်ကို, ဝက်သား);
- ပိုးစာရှာလကာရည်,
- ကြက်သွန်နီ;
- သံလွင်ဆီသို့မဟုတ်ဝက်ဆီ,
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
- သံပုရာ။
ပြင်ဆင်မှု
ဒီလိုလုပ်ဖို့, အသားဟင်းလျာများသာသက်သေပြတိရိစ္ဆာန်ကျန်းမာရေးဝန်ဆောင်မှုကိုရွေးချယ်ပါ။
သငျသညျရေနှင့်အတူကဆေးကြောခဲ့ကြပါလျှင်ဒီတော့အသား, စိုစွတ်သောမဖြစ်သင့် - အထည်နှင့်အတူခြောက်သွေ့တဲ့။ အမဲသားကိုပေါ့ပေါ့တန်တန်ချွတ်ရိုက်နှက်နိုင်ပါသည်, သို့သော်ဤ optional ကိုဖြစ်ပါတယ်။ လိုချင်သောဒီဂရီမှနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကောင်းသောတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာနွေးထရေနံ (ဖြစ်နိုင်ရင်တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာ) နှင့်ကြော်။ တိုင်းချောအပိုင်းအစငါတို့သည်ပိုးစာရှာလကာရည်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုထားတော်မူ၏။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုအတူဖြန်း။ အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း။ အာလူးနဲ့အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ကိုလည်းကောင်းစွာတာဝန်ထမ်းဆောင်သံလွင်ချဉ်ပါလိမ့်မည် ညွတ် , အနီစားပွဲစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ရှယ်ရီ၏ဖန်။