ချောကလက် ganache ကိတ်မုန့်

ကျနော်တို့ကကိုကြည့်လိုက်တဲ့အခါ ချောကလက်ကိတ်မုန့် , ငါတို့မြင်ပထမဦးဆုံးအရာ - ganache - သင်တန်း၏, ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ အစဉ်အလာကြောင့်ချောကလက်နဲ့မုန့်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ဖြစ်ပါတယ်, သို့သော် confectioners အချိုပွဲပုံစံမျိုးများအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများများစွာသောအမျိုးမျိုးဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ ဤတွင်အချို့ရွေးချယ်မှုများဖြစ်ကြသည်။

ကြော် ganache အပေါ်ယံပိုင်းချောကလက်ကိတ်မုန့်

ဒီစာရွက် ganache ကကိတ်မုန့်ပေါ်မှာခိုင်မာစေသောတောင်မှသောအခါ, မှန်-တောက်ပလှည့်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ပြင်ဆင်မှု

gelatin အခန်းအပူချိန်မှာရေနှင့်အတူဖြည့်ပါဟုအမည်ရပတ်ဝန်းကျင်ပူ, ချမ်းအေးမရဘူး။ ကိုကိုးနှင့်မျှမကပိုဖုမှအကောင်းတစ်ကြိတ်ဇွန်းနှင့်အတူသကြားရောမွှေပါ။ မုန့်ဖြည့်ပါ, သော့ပွငျ, ရေနှင့်အတူဖြည့်ပါနဲ့ဂရုတစိုက်နောက်တဖန်သော့ပွငျ။ အခုဆိုရင်အခြေခံအကျဆုံးမီးပေါ်တွင်တင်နှင့်အပူ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ရည်မှန်းချက်တူညီနေမှုအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြုတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူးအောင်မြင်ရန်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ချောကလက် Add ကြောင့်ပျော်သည်အထိမွှေပေးပါ။ ထိုအခါ gelatin လောင်းကပျော်ဖို့နှိုးဆော်ဖို့လည်းလိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, ရောင်ရမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အအေးကိုစောင့်ရှောက်ရန် ganache ဖုံးမတိုင်မီကိတ်မုန့်။ အရှင်မုန့်အရည်ကျိုခဲ့ပြီး ganache လျင်မြန်စွာဆှဲ။

mastic အောက်မှာချောကလက် ganache ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဘယ်လိုနေသလဲ?

အဆိုပါ ganache ၏အဓိက function ကို, ဿုံကိတ်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ညီခွင့်ပြုထားတဲ့သူ့ရဲ့ elasticity ၏ပထမဦးဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ နှင့်ဒုတိယအ ganache အဆိုပါမုန့်နှင့်အကြားအတားအဆီးဖန်တီး mastic , ထိုသို့အရည်ပျော်ပါဘူး, ဒါကြောင့်အစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူမထားဘူးဤသို့ကောင်းစွာင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ပြင်ဆင်မှု

သငျသညျနို့ချောကလက်ကိုသုံးပါလျှင်, ပေါင်း 100 ml ကိုမုန့် 250 ဂရမ်သငျသညျအဖြူရောင်ချောကလက်ရှိပါက, ကပိုမြန်ဖျက်သိမ်းဘို့ 300 ဂရမ်ချောကလက်ကြိတ်ဓါးတောင်းမည်, ထိုမုန့်ကိုတက်တွင်စတင်ကားအနာစိမ်းမပေးပါဘူးဒါကြောင့်ယူပါ။ ချောကလက်စမုန့်လောင်းနှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချန်ခြွင်း, ပြီးတော့အခြားဘရန်ဒီဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်တောက်ပြောင်နှင့်တူညီနေမှုသည်အထိအသော့ပွငျ။ ဒါကြောင့်နွေးဖြစ်ပါတယ်ဒီအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိမူအရ, သင်ကိတ်မုန့်ကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်။ က ganache mastic င်လျှင်မူကား, ကအေးခဲသငျ့သညျ။ ဒါပေမယ့်မဟုတ်ရင်ကပြင်းပြင်းထန်ထန်အလုံအလောက်အခန်းအပူချိန်ခိုင်မာစေသော, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားကြပါဘူး။

ချောကလက် ganache အတူကိတ်မုန့်ကိုအလှဆင်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အဆိုပါ mastic အောက်မှာလျှောက်ထားကြောင်း ganache ၏ကိတ်မုန့်အဘို့အဆင်းလှအလှဆင်စေနိုင်သည်။ တစ်ဦးဆွဲစေခဲတံအတွက်သားရစောပေါ်မှာဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့။ အဆိုပါဖယောင်းစက္ကူကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ဖို့ ganache ထားရန်အိတ်သို့မဟုတ်ခေပျြမြားကန်တော့ချွန်အသုံးပြုခြင်း။ အဆိုပါတိပ်ခွေမကုန်မီအိပ်ပျော်မနေသင့်။ ganache သည်အထိကိတ်မုန့်တစ်ဝှမ်းတောင်မှပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ဒီအနေအထား၌တည်ရှိ၏, လုံးဝသဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင်, ပြီးတော့သားရစောကိုဖယ်ရှားပေးရမည်။

သင်တို့သည်လည်းဤကဲ့သို့သော ganache ကနေချစ်စရာကောင်းလိပ်ပြာစေနိုင်သည်။ ကြိုတင် template ကိုကောက်ကြောင်းလိပ်ပြာခေပျြမြား၏စာရွက်အောက်၌ဖုံးထားခြင်းနှင့်ပါးလွှာသော nozzle နဲ့ pastry အိတ်နှင့်အတူပုံစံလွှဲပြောင်းပြင်ဆင်လော့။

နောက်ထပ်ကွေးစာရွက်၏ဗဟိုတလျှောက်တွင်, သငျသညျတခုဖွင့်လှစ်စာအုပ်အတွက်ဒီဇိုင်းထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။ cool ။