ပေါင်မုန့်စာရွက် - စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အိမ်ကမုန့်ဖုတ်စိတ်ကူးများ

လက်မှာမုန့်၏ညာဘက်စာရွက်ရှိခြင်း, ကကိုယ့်ကိုကိုယ်တစ်အရသာ, rosy, မွှေး buhanochku ဖုတ်ဖို့မရရှိနိုင်ထုတ်ကုန်ကနေဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အချောထုတ်ကုန်များ၏အရသာအကြီးအကျယ်အခြေစိုက်စခန်းအားလျော့ပေါ့ပစ်ကအရသာပေးခြင်းများအတွက်မုန့်ညက်၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများနှင့်အမျိုးမျိုးသောသည်၏ထို့အပြင်နှင့်အတူ kneaded သောမုန့်စိမ်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်။

မုန့်ဖုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အဘယ်သူမျှမကိစ္စအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်ကိုကွပ်မျက်အတွက်ရွေးချယ်ခံရလတံ့သောအရာကိုစာရွက်တစ်ခုကိုအကောင်အထည်ဖော်ဖို့စတင်သင်သည်လက်ျာရလဒ်ရရှိရန်အရေးပါပါလိမ့်မည်သောရိုးရှင်းသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုမှတ်မိဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

1. မုန့်မုန့်စိမ်း Kneading, မုန့်ညက်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်သန့်စင်အောက်စီဂျင်တိုးတက်အောင်တစ်ဒဏ်ငွေဆန်ခါတစျဆငျ့သန့်စင်ပေးရမည်ဖြစ်ပါသည်။
2. ယင်းအသုတ်ရှေ့တော်၌ထိုအရည်အစိတ်အပိုင်း 40 ဒီဂရီမှနွေးနေသည်။
3. တတ်နိုင်သမျှအပိုမုန့်ညက်ဖြည့်စွက်ခြင်း, ရောစပ်အဆင်ပြေချောမွေ့စေရန်အုန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ချောဆီ, ဆယ်မိနစ်ထက်အခြေခံမနည်း Kneaded ။
4. အခါအားလျော်စွာရေနှင့်အပူကုသမှုစဉ်အတွင်းမုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်ဖြန်းဆွတ်တဲ့ humidified မီးဖိုတဖို၌ရှိသောမုန့်ဖုတ်။

ဂျုံမုန့်

အရိုးရှင်းဆုံးနှင့်တစ်ချိန်တည်းမှာတဆေး၏အခြေခံရောင်းချမုန့်ညက်မီးဖို၌မုန့်ကိုစာရွက်တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ဤကိစ္စတွင်၎င်း၏ပြိုကွဲဘို့မုန့်ညက်အတွက်အသုတ်မှဆက်ပြောသည်ခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုသုံးပေမယ့်လိုအပ်လျှင်နှင့်ဖြစ်နိုင်လျှင်ယခင်ကနွေးရေထဲမှာပျော်ဝင်တဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ထုတ်ကုန်, ယူ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့်ညက် - 3 ခွက်;
• ဆား - 0.5 Tsp ;.
• သကြား - 2 Tsp ;.
• ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 1 အထုပ်တစ်ထုပ် (11 ဂရမ်);
• ရေ - 280 ml ကို;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. တဆေး, သကြားနဲ့ဆားနှင့်အတူမုန့်ညက်ရောမွှေပါ။
2. သီးခြားစီနွေးရေနဲ့ရေနံပေါင်းစပ်, တုန်လှုပ်, ခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများဖို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့် kneaded ။
3. ပဝါနှင့်အတူမုန့်စိမ်းနှင့်အတူကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် obminku နှင့်အတူ alternated သုံးလှနျးတငျမြင့်တက်ဖို့နွေးအတွက်စွန့်ခွာ။
4. တစ်မုန့်အိုးသို့မဟုတ်ချောကျိကျိ form မှာဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့် 160 ဒီဂရီမှာ 40-50 မိနစ်ခန့်ဖုတ်။

ကောက်မုန့်တဆေးပါသော

အောက်ပါစာရွက်အထူးသဖြင့်ကိုးကှယျအထောကျအကူမုန့်ဖုတ်ကောက်နဲ့တူတဆေးမပါသောမုန့်ဖြစ်၏။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်အစားထိုးများစွာဖြစ်နိုင်သောချက်ပြုတ်နည်းများတဦးသည်နှင့်အညီကိုပြင်ဆင်ထားတဲ့တက်ကြွ sourdough အဖြစ်ပြုမူသောစမ်းသပ်မှုမျှတဆေး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဖြစ်။ အဓိကအရာ - ကောင်းတစ်ဦးအခြေခံ rasstoyatsya ပေးနှင့် 4-6 နာရီပေးဆောင်ခြင်း, အပူထဲမှာဖုတ်မတိုင်မီထမြောက်ရန်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောက်မုန့်ညက်နှင့်ဂျုံ - 300 ဂရမ်;
• ။ ဆား - 1 Tsp,
• တက်ကြွသောတဆေး - 6 ဇွန်း။ ဇွန်း,
• ရေ - 0.5 လီတာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. မုန့်ညက်၏နှစ်မျိုးကိုရောထွေး, ဆား, တဆေးနှင့်ရေကဆက်ပြောသည်။
2. ချောမွေ့တဲ့ texture အခြေစိုက်စခန်းသည်အထိတစ်ဇွန်းနှင့်အတူမုန့်စိမ်းပွား။
3. 200 ဒီဂရီမှာအဆီပြန် form မှာမုန့်စိမ်း Shift နှင့် 240 ဒီဂရီအပူချိန်မှာ 10 မိနစ်မီးဖို၌မီးဖုတ်ထားသောကောက်မုန့်ဖြစ်၏, ပင် 1 နာရီ။

Darnytskiy ပေါင်မုန့်

"Darnitskiy" အဖြစ်လူသိများသည်အောက်ပါစာရွက်အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်နှင့်တက်ကြွကောက် sourdough နှင့်တဆေးနှင့်အတူပေါင်းစပ်ကောက်များနှင့်ပထမဦးဆုံးအတန်းအစားဂျုံမုန့်ညက်၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ သငျသညျကျိုးကြောင်းဆီလျော်သံသယကျော်လွန်ကျေနပ်လိမ့်မည်ဟုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာရလဒ်များကိုလိုက်လျောဖို့ဖုတ်အတွက်အထူးနည်းပညာ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကောက်မုန့်ညက် - 500 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက်တန်း 1 - 400 ဂရမ်;
• လတ်ဆတ်သောတဆေး - 5 ဂရမ်,
• ဆား - 15 ဂရမ်,
• ရေ - 0.5 လီတာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အ 3-4 နာရီထွက်ခွာမည်, ရေ, 220 ဂရမ်ကောက်မုန့်ညက်နှင့်တဆေး 160 ml ကိုရောမွှေပါ။
2. ပူနွေးသောရေကျန်ရှိနေသေးသောဆေးဖျက်သိမ်းဖြစ်ပါတယ်ဆက်ပြောသည်ရေမြှုပ်, ဆား, မုန့်ညက်, နှင့် 2 ဇအဘို့အနွေး proofing အလေးချိန်ပေးရသည်နောက်တဖန် kneaded ဖြစ်ပါတယ်။
3. တစ်မုန့်ကိုတက်ဆွဲပါနှင့် greased ပုံစံထဲသို့သွင်းထားထရန်အခြေခံသည်။
4. 45 မိနစ် 240 ဒီဂရီမှာမီးဖိုအတွက်အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်ဖုတ်။

ပြောင်းဖူးမုန့်

ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်ကိုဖန်ဆင်းမုန့်ကြော်မူလတန်းသည်နှင့်မဆိုတိကျတဲ့ချဉ်းကပ်မှုဒါမှမဟုတ်အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကိုမလိုအပ်ပါဘူး။ အဆိုပါရလဒ်အတွက်နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးဖြတ်ဖို့အတွင်းပိုင်းနှင့်ပြင်ပ buhanochka, ပျော့လျော့ရဲရဲနဲ့သာယာသော rosy အရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့သောထုတ်ကုန်ဖြတ်ဖို့အညီအမျှလွယ်ကူသည်နှင့်ချက်ချင်းမုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်အဖြစ်ပြိုလဲသွားပြီ, နက်ဖြန်နေ့၌မထားဘူး။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပြောင်းဖူးမုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 400 ဂရမ်;
• လတ်ဆတ်သောတဆေး - 15 ဂရမ်,
• ဆား - 15 ဂရမ်,
• သကြား - 20 ဂရမ်,
• နို့ - 100 ml ကို;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• ရေ - 200 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်နွေးရေသွန်းလောင်းနဲ့ 30 မိနစ်ထွက်ခွာမည်ဖြစ်ပါသည်။
2. ပူနွေးတဲ့နို့, သကြားနဲ့ဆား၌တဆေးပျော်အဆိုပါ crystals ပျော်ဖို့နှိုးဆော်, ဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်။
3. , ရေအခြေခံနှင့်အတူအရောအနှောပြောင်းဖူးမုန့်ညက်နှင့်တဆေးကိုရောထွေး, ဂျုံမုန့်ညက်ကိုဆီဆက်ပြောသည်နှင့်၎င်း၏ပျော့ texture ရရှိရန်လက်တို့ကိုအနည်းဆုံး 10 မိနစ်ခန့် kneaded ။
4. ထရန်မုန့်စိမ်း Give လက်သီးဖြင့်ထိုးနှက်, ပုံစံသို့ပြောင်းလဲ။
5. 200 ဒီဂရီမှာမီးဖုတ်ထားသောပေါင်မုန့်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက် re-ရပ်ဆိုင်းမှု 30-40 မိနစ်ပြီးနောက်။

မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့် - စာရွက်

ပေါင်မုန့်ကြော်လုံး-စပါးကိုမုန့်ညက်ရိုးရှင်းပြီးစုံစုံနှင့်အနံ့အရသာအမျိုးမျိုးပါဝင်သည်နှစ်ဦးစလုံးဖြစ်နိုင်သည်မွှေးအခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, စမုန်နက်မျိုးစေ့များသို့မဟုတ်နံနံ, အခွံမာသီး, အစေ့များကိုအခြောက်အသီး။ အဆိုပါရလဒ်ရွှဲ, ဒါပေမယ့်လည်းလူထုကိုမျက်နှာသာသာမှခန္ဓာကိုယ်ဆောင်ခဲ့ကြလိမ့်မည်သည့်အလွန်တန်ဖိုးရှိသောထုတ်ကုန်ဖြစ်လိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• wholegrain မုန့်ညက် wholemeal ဖြစ်ပါသည် - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
• လတ်ဆတ်သောတဆေး - 25 ဂရမ်,
• ရေ - 350 ml ကို;
• ဆားနဲ့သကြား - 1 Tsp ;.
• အနံ့အရသာ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပူနွေးတဲ့ရေထဲမှာတဆေးကိုပျော်, ဆားကဆက်ပြောသည်, သကြားနဲ့အပေါငျးတို့သ crystals ပျော်ဖို့နှိုးဆော်ကြ၏။
2. ပေါင်နှံဖြည့်စွက်ခြင်း, မုန့်ညက်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ချောင်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။
3. လက်သီးဖြင့်ထိုးနှက်ထို့နောက်တစ်နာရီများအတွက်အပူများအတွက်အခြေခံ Left နှင့် greased ပုံစံသို့ပြောင်းလဲ
4. 200 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီခန့်အဘို့မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်ထံမှမီးဖုတ်ထားသောမုန့်။

ဂျြောဂြီယနျမုန့်

အဆိုပါပြင်ဆင်ထားရန် အိမ်မှာဂျြောဂြီယနျမုန့် သေချာပေါက်မီးဖိုချောင်အထူးမီးဖိုရှိသည်ပါဘူး - သမားရိုးကျမီးဖိုလုံလောက်ပါတယ်။ အမျိုးသားမုန့်ဖုတ်တဲ့ထူးခြားတဲ့ feature ကိုစမ်းသပ်၏တစိတ်တပိုင်းနှင့်ချွန်ကြီးစွန်းနှင့်မုန့်ဖုတ်တဲ့အခါမှာတကိုယ်လုံးရောင်တော်မမူကြောင်းအလယ်မှာအပေါက်တစ်ပေါက်နှင့်အတူထုတ်ကုန်များ၏ဝိသေသပုံသဏ္ဍာန်မဟုတ်ပါဘူး။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 1 ခွက်ကို;
• မုန့်ညက် - 300 ဂရမ်;
• ။ ဆား - 1 Tsp,
• တဆေး - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ပူနွေးတဲ့ရေ, တဆေးနှင့်ဆားထဲမှာဖျက်သိမ်းရေး, မုန့်ညက်တစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအခြေစိုက်စခန်းရရှိရန်ဆက်ပြောသည်နှင့် kneaded ဖြစ်ပါတယ်။
2. တစ်ဦးချင်းစီ elongated အနားနှင့်အလယ်အပေါက်တစ်ပေါက်နှင့်အတူကိတ်မုန်ဖွဲ့စည်းရန်ပူးတွဲပြုလုပ်နှစ်ပိုင်းကွဲကွာသောနောက်, ရုတ်သိမ်းရေးတို့အတွက်အလေးချိန်နွေးခွင့်ပြုရန်။
3. ရွှေသည်အထိ 220 ဒီဂရီမှာမုန့်ဖုတ်။

အီတလီပေါင်မုန့်

အီတလီချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ပေါင်မုန့်ဖုတ် ဆိုကတခြားကနေလက်တွေ့မပါကွဲပြားခြားနားသည်။ အထူးအီတလီမုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုခြင်း, သို့မဟုတ်၎င်း၏မျိုးပေါင်းများစွာကိုပေါင်းစပ်မှတဆင့်ဝယ်ယူထုတ်ကုန်များ၏ဝိသေသအရသာ။ မကြာခဏသံလွင်သို့မဟုတ်နေရောင်-အခြောက်ခရမ်းချဉ်သီးအခြောက်မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏မုန့်စိမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းကဆက်ပြောသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အီတလီမုန့်ညက် - 0.5 ကီလိုဂရမ်;
• ရေပြုတ်နှင့် Space - 250 ml ကို;
• တဆေး - 25 ဂရမ်,
• သကြား - 2 Tsp ;.
• ဆား - 10 ဂရမ်,
• သံလွင်ဆီ - 1,5-2 အနုပညာ။ ဇွန်း။

ပြင်ဆင်မှု

1. တဆေးကိုသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်ရောနှော၏တစ်ဝက် add, နွေးရေထဲမှာသကြားနှင့်အတူကွယ်ပျောက်၏။
2. အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကျန်ကြွင်းရောထွေးရေနံနှင့်မုန့်ညက်ဖြစ်ပါသည်, ထအထွက်နှုန်းမှမုန့်စိမ်းကျဲပါးရှင်းပြီသောပြီးနောက်မိနစ် 30, အထိအပူခွင့်ပြုရန်။
3. ယင်းချုပ်ရိုးလိပ်ခေါက်, 190 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီခန့်အဘို့ထက်သောဓါးများနှင့်မုန့်ဖုတ်နှင့်အတူထိပ်တန်း notched ။

ပြင်သစ်ပေါင်မုန့်

ပြင်သစ်ပေါင်မုန့်စာရွက် , ကြိုတင်မဲအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ workpiece မုန့်ညက်အခြေစိုက်စခန်းနှင့်သိုလှောင်မှုဖြစ်နိုင်သောထားပါတယ်။ သင့်အနေဖြင့်လာမည့်နှစ်ဦးကိုမှလေးလက်ထက်ကာလ၌တစ်ကြိမ်သာမုန့်စိမ်းနဲ့မုန့်ဖုတ်သောမုန့်အသော့ပွငျနိုငျသညျ။ အဆိုပါရလဒ်ခြွင်းချက်အရသာဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် appetizing ရွှေအညိုရောင်တန်ဖိုးထားပါလိမ့်မယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ရေ - 450 ml ကို;
• မုန့်ညက် - 700 ဂရမ်;
• လတ်ဆတ်သောတဆေး - 20 ဂရမ်,
• ဆား - 15 ဂရမ်,
• ရေနံ။

ပြင်ဆင်မှု

1. ပူနွေးသောရေကိုတဆေးကိုဖျက်သိမ်းနှင့် 10 မိနစ်ပြီးနောက်, ဆားကဆက်ပြောသည်, မုန့်ညက်နှင့်ပွား, ပျော့ပျောင်းသောတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနှင့် elastic မုန့်စိမ်းထုတ်လုပ်ရန်။ နေသည်
2. အနည်းဆုံး 10 မိနစ်ခန့်၏အခြေခံပွား, ပြီးတော့ greased ကွန်တိန်နာသို့ပြောင်းလဲရန်, တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူကိုဖုံးအုပ်နှင့် 1-4 နေ့ရက်ကာလအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာ။
3. မုနျ့ငါးလုံး၏ပုံစံအတွက်ပြင်သစ်အဖြူရောင်မုန့်အလှဆင်, rasstoyatsya 15-2 နာရီပေးပါ။
4. အများဆုံးအပူမှာ 10 မိနစ်နှင့် 180 ဒီဂရီမှာအခြား 20-30 မိနစ်ဖုတ်ထုတ်ကုန်။

ငှက်ပျောသီးပေါင်မုန် - စာရွက်

မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာ, မွှေး ငှက်ပျောသီးပေါင်မုန့် လုံးဝမွှေးအချိုပွဲသို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်ကိုအစားထိုးခြင်း, မနက်စာများအတွက်လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်သို့မဟုတ်နို့တစ်ဖန်ခြင်းဟာအကောင်းဆုံးထို့အပြင်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံးအရသာမုန့်ဖုတ်ဝိသေသလက္ခဏာများများအတွက်အောင်မြင်မှုရဲ့သော့ချက်ဖြစ်လတံ့သောသာ perespevshie ငှက်ပျောသီး, သေဒဏ်စီရင်များအတွက်ဆေးညွှန်းရွေးချယ်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ငှက်ပျောသီး - 4 PCs; ။
• ထောပတ် - 150 ဂရမ်;
• သကြား - 2/3 ခွက်ကို;
• ကြက်ဥ - 1 pc; ။
• မုန့်ညက် - 200 ဂရမ်;
• ။ မုန့်ဖုတ်အမှုန့် - 1 Tsp,
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့။

ပြင်ဆင်မှု

1. mashed ငှက်ပျောသီးစင်ကြယ်သောထိုရိုက်နှက်ကြက်ဥသကြား, အရည်ပျော်မှုထောပတ်, ဆားထည့်သွင်းခဲ့သည်။
2. မုန့်ဖုတ်အမှုန့်, အဆီပြန် form မှာအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြောင်းကုန်ပြီနှင့်အတူအခြေစိုက်စခန်းမုန့်ညက်သို့ရော, 175 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီခန့်အဘို့ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။