Basturma, Pre-Marine အသား sheathed နံ့သာမျိုးကိုပျောက်ကင်းအောင်ကုသနေပါတယ်။ အများအားဖြင့်, ကအပူကုသမှုမပါဘဲပြင်ဆင်ထားသည်နှင့်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုဆယ်ရက်အထိကြာပါတယ်။ သငျသညျ, တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ရတဲ့၏လုပ်ငန်းစဉ်အရှိန်မြှင့်မီးဖို၌ချက်ပြုတ်, ဒါပေမယ့်သူကပိုပြီးဆင်တူတဲ့ဂန္ basturma မူရင်းနှင့် charcuterie လိမ့်မည်မဟုတ်ပေနိုင်ပါတယ် ပြုတ်ဝက်သား ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကာဗွန်နိတ်သို့မဟုတ် pastrami ။
ကျနော်တို့မဆိုအမှု၌ထိပ်တန်းထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်သောဤအံ့သြဖွယ်ဟင်းအောင် options များ, နှစ်ဦးစလုံးကိုဆက်ကပ်။
တစ်ဦးကြက်သားရင်သား basturma ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားရင်သား - 1.2 ကီလိုဂရမ်;
- အမဲသားကိုအဘို့နံ့သာမျိုး - 10 ဂရမ်,
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - 45 ဂရမ်,
- မြေပြင်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
- ငရုတ်ကောင်းပဲ - 25 ဂရမ်,
- sumac - 25 ဂရမ်,
- Powdered ချိုမြိန် paprika - 25 ဂရမ်,
- ဆား iodized ဖြစ်ပါတယ် - 20 ဂရမ်,
- သကြား - 40 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ကော့ညက် - 100 ml ကို။
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သားရင်သား၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, ရေအေးနှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါ basturma အရိုးတို့ကိုအနေဖြင့်တန်းခွဲခြားခြင်းနှင့်အသားအရေကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အခုတော့တစ်ပန်းကန်လုံး, ဆား, သကြား, ငရုတ်ကောင်းအတွက်အသား, sumac, ချိုမြိန် paprika နှင့်မြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်သီးမှုန့်အဘို့နံ့သာမျိုးကိုရောမွှေပါ။ ဘရန်ဒီလောင်း။ ဒါဟာကျနော်တို့ရက်ရက်ရောရော obmazh ရင်သားကင်ဆာကိုပြင်ဆင်သည့်စိုစွတ်ကြ၏မြိန်မှပမာဏနှင့်အထူငါးပိ, ဖြစ်သင့်သည်။ ကျနော်တို့တစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့မဟုတ် Castor အစုတခုထဲမှာထိပ်ပိုင်းဝန်ကဝတ်များနှင့်ရေခဲသေတ္တာလေးဆယ်ရှစ်နာရီသတ်မှတ်၌ထား၏။
ရေခဲသေတ္တာထဲကနေ gat ရင်သားကင်ဆာ marinating များအတွက်ချထားပေးအချိန်ပြီးနောက်နံ့သာမျိုးအနေဖြင့် horoshenechko ဆေးကြောခြင်းနှင့်လုံးဝနီးပါးစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောသုတ်။ တစ်မော်တာအတွက်ပဲစေ့တွေဟာအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း rastolchem နှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းမှတဆင့် Pre-သန့်စင်ခြင်းနှင့်လွန်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ ပြတ်သား basturma ရရန်အလိုဆန္ဒ, သာ. အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၏အချိုးအစားတစ်စပ်အရောအနှောအတွက်ပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်သင့်သည်။ သငျသညျတစ်ပန်းကန်၏တစ်ဦးထက်ပိုပျော့နှင့်မလည်းစပ်အရသာပိုနှစ်သက်လျှင်, ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းမွှေးသော paprika သို့မဟုတ်အခြားမွှေးနှင့်မပူနံ့သာမျိုး, သင့်ရွေးချယ်မှုနှင့်အရသာ၏အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။
ရရှိသောစပ်အရောအနှောကြက်သားရင်သားရဲ့မျက်နှာပြင် lubricates, နှစ်ယောက်အတွက်ခေါက်သည့်ကြားကာလစင်ကြယ်သောပိတ်ကျဲစပေါ်ပြီးလျှင်, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထိပ်ကြိုးသို့မဟုတ်ခိုင်မာတဲ့ချည်ခြုံချည်ထားရပါမည်။ ငါးမှခုနစ်ရက်ပေါင်းတိုက်ရိုက်နေရောင်မှကာကွယ်တစ်လေဝင်လေထွက်အရပ်ဌာန၌တစ်ဦးအစုအဝေးကို Dangle ။ အချိန်ကိုအရသာကြက်သား basturma လုံးဝအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်သည့်အခါ။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!
မီးဖို၌ Basturma ကြက်သားရင်ပုံ - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားရင်သား - 1.2 ကီလိုဂရမ်;
- ဆား iodized ဖြစ်ပါတယ် - 40 ဂရမ်,
- ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကို - 350 ml ကို;
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 4 PCs; ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
- ငရုတ်ကောင်းမွှေးငရုတ်ကောင်း - 30 ဂရမ်,
- ပျားရည် - 70 ဂရမ်,
- Powdered paprika - 20 ဂရမ်,
- oregano - 15 ဂရမ်,
- Rosemary - '15
ပြင်ဆင်မှု
ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းကတော့ marinade ပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ပဲစေ့တွေဟာအနက်ရောင်နှင့် allspice, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, သတင်းစာကြက်သွန်ဖြူမှတဆင့်ညှစ်ဆား, ပစ်, စပျစ်ရည်ကိုပုံးတစ်ပုံးထဲမှာလောင်းပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ပျားရည်ကိုတင်သော။ သုံးမှငါးမိနစ်ပြုတ်ဆူမှအလေးချိန်အားဖြင့်အပူအားလုံး horoshenechko, ရောထွေး, နှင့်လုံးဝအအေးပေး။
အအေး marinade ရတဲ့နေစဉ်, ကြက်သားရင်သားကိုလျှော်သည့်အရိုးများနှင့်အသားအရေဖယ်ရှားပစ်ရ, ရုပ်ရှင်နှင့် hryaschiki ကွာခုတ်ဖြတ်။ ကျနော်တို့အရင်ကကိုပြင်ဆင် ostyvshim spiced ဆားရည်အိုင်လောင်းနှင့်တစ်နေ့အဘို့တစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသတ်မှတ်, တစ်ဦးသင့်လျော်သောကွန်တိန်နာသို့အမဲသားကိုထားတော်မူ၏။ နောက်ကိုလိုက်ရန်သေချာစေပါ
အခါအချိန် marinated ကြက်သားရင်သားစက္ကူပဝါနှင့်အတူပေါစနှေငျ့နှင့် oregano, Rosemary, မြေအနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့် paprika အရောအနှောပွတ်ပေးပါ။ ပတ်တီးရင်သားကင်ဆာကြိုးသို့မဟုတ်ခိုင်မာတဲ့ချည်နှင့်တစ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်, Pre-lay က၎င်း၏သတ္တုပါးသတ်မှတ်။ တကျိပ်နှစ်ပါးသောတဆယ်ဖို့မိနစ်အများဆုံးအပူချိန်မီးဖိုမှ preheated basturma နှင့်အတူအသွင်သဏ္ဌာန်၌ထား၏။
ထို့နောက်မီးဖိုကို turn off, ပိုကောင်းနေ့ချင်းညချင်း, တံခါးကိုဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်နာရီအနည်းငယ်အဘို့အအေးမြသည်အထိကြက်သားရင်သားမချန်မထားကြဘူး။ သင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအနည်းငယ်ဟင်းအအေးအဆင်သင့်ဖြစ်ကြပြီးဖြတ်ခြင်းနှင့်ထမ်းဆောင်နိုင်တဲ့အခါ။