ပြင်သစ်ဟင်းလျာများ, အသား၏ဂုဏ်အသရေဟင်းလျာများ၏နေရာ, အထူးသဖြင့်အမဲသားများအမျိုးမျိုးအကြား။ သံလွင်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏အသားကင်, casseroles နှင့်စွပ်ပြုတ်အထူးသဖြင့်ဆောင်းဦးချမ်းသောကာလ၌, လစျြလြူရှုမည်သူမဆိုစွန့်ခွာဘူး။
ပွငျသစျထဲတွင်အသား - အမဲသား၏စာရွက်
ပြီးတာနဲ့အဲဒီမှာတူညီသောဝါကျ "အမဲသား" နှင့် "ပြင်သစ်" တွင်, Boeuf Bourguignon များအတွက်ဂန္စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်စိတ်ထဲထံသို့မရောက်ရ။ ဟုတ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့အချိန်ကိုလုံးဝထိုက်သည်နှင့်တစ်ကြော့အားလပ်ရက်စားပွဲများအတွက်ဖြည့်စွက်ထိုက်ကြလိမ့်မည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 680 ဂရမ်;
- စမုန်ဖြူ - 6 sprig;
- parsley - 7 sprig;
- Laurel အရွက် - 1 pc ။
- ဘေကွန် - 75 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 230 ဂရမ်;
- မုန္လာဥနီ - 95 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 3 PCs ။
- အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 480 ml ကို;
- ကြက်သားဟင်းရည် - 245 ml ကို;
- ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ - 15 ဂရမ်,
- မှို - 340 g နဲ့;
- မုန့်ညက် - 10 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
သငျသညျပြင်သစ်အမဲသားအတွက်အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, အမဲသားသူ့ဟာသူအလတ်စားမြင့်မားသောအပူကျော်အပူကြီးမားသော Cube နှင့်ကင်ဒယ်အိုးထဲသို့ဖြတ်သည်။ အဆိုပါမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းတက်တွင်စတင်သည့်အခါသူမ၏ဘေကွန်-bits ထားကထဲကကောင်ဆီဥနှင့်အပူကြကုန်အံ့။ အဆိုပါစမုန်ဖြူ, ကြက်သွန်ဖြူ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်မုန်လာဥနီ Cube ထည့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြက်သွန်နီအမဲဆီနှင့်-bits နဲ့ဖုံးလွှမ်းသောအခါ, ပွင့်လင်းဖြစ်သည့်အမဲသားကိုတင်ကမျက်နှာဖမ်းပြီးကုန်အံ့ပါလိမ့်မယ်။ အခုတော့မှိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သူတို့ထံမှယင်းအစိုဓာတ်ကိုအခိုးအငှေ့ဖွစျပါစေ။ အပူကိုဆင်းဖွင့်နှင့် 2 ဇအဘို့အမဲသားကိုစွပ်ပြုတ်ကိုခွင့်ပြုပြီးတော့, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူအရောအနှောစပျစ်ရည်နှင့်ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ အချိန်ဒယ်အိုးထဲကနေဟင်းရည်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုပျော်, မုန့်အရောင်မှခြောက်သွေ့မုန့်ညက်အပေါ်ကြော်ဒယ်အိုးဖြတ်သန်းအဖြစ်ထိုအခါမှိုနှင့်အတူပြင်သစ်အမဲသားကနေမုန့်ညက်ငါးပိအသား shift နဲ့ 4-5 မိနစ်ခန့်ထူဖို့အရည်ခွင့်ပြုပါ။
ပွငျသစျထဲတွင်အမဲသားကနေအသား 2.5 နာရီကြာ "သတ်" mode ကိုဖော်ထုတ်, multivarka အတွက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။
မီးဖို၌ပြင်သစ်အမဲသားအတွက်အသား
အမဲသား tenderloin - အသေကောင်ကို၏တန်ဖိုးအရှိဆုံးနှင့်စျေးကြီးအပိုင်းပိုင်း၏တဦးတည်း, ဒါပေမယ့်သူပြင်သစ်ကြိုက်နှစ်သက်ပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကအများဆုံးတင်ဒါများနှင့်အရည်ရွှမ်းချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိကြ၏။ ထိုဂန္စာရွက်အောက်ပါတှငျကြှနျုပျတို့သငျနှငျ့အတူအားလုံးအသေးစိတ်မျှဝေပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသား - 520 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 45 ဂရမ်,
- သံလွင်ဆီ - 45 ml ကို;
- shallots - 70 ဂရမ်,
- မုန့်ညက် - 5 ဂရမ်,
- အပူပိုင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို - 115 ml ကို;
- အခြောက်လှန်း tarragon - 2 Tsp ..
ပြင်ဆင်မှု
လောလောလတ်လတ်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပင်လယ်ဆား clipping အမွှေးအကြိုင်, ပြီးတော့သူကဘရောင်းတစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 3 မိနစ်အပူတဝက်ထောပတ်။ အခါအသားဆုပ်ကိုင်အပေါ်ယံလွှာ, 20-23 မိနစ်များအတွက် preheated 190 ဒီဂရီမီးဖိုတဖို၌ပြုလုပ်ထားပါ။
ထိုအချိန်အတောအတွင်းမှာဆော့စ်ဖြင့်ကိုင်ထားပါ။ သံလွင်ဆီထဲမှာSauté shallots, မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းသည့် tarragon add နှင့်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းလောင်း။ အဖြစ်မကြာမီငံပြာရည် thickens သကဲ့သို့, ထောပတ်၏ကျန်ရှိသောတစ်ဝက်ထည့်ပါ။