အဖြစ်ပုံမှန်အတိုင်းအမဲသား tenderloin ကနေဖန်ဆင်းတော် bastrumu, ဒါပေမယ့်ခေတ်မီစမ်းသပ်မှုများနှင့်အမှားရှေးဟောင်းပန်းကန်မှတဆင့်ယခု၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ဝက်သားနှင့်သိုးသငယ်သို့မဟုတ်ပင်ကြက်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အဆုံးစွန်သောဂျစို့နှင့် basturma ကြက်သားလွှာပြင်ဆင်ထားရန်သကဲ့သို့အတူတကွနားလည်ရန်ကြိုးစားပါလိမ့်မယ်။
Basturma ကြက်သား - စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 500 ဂရမ်;
- , G - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- သကြား - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
- Savory - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- နံနံ - 2 Tsp ;.
- Powdered paprika - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
မူလတန်းရိုးရှင်းသောပြင်ဆင်နေ Basturma ကြက်သားရင်သား: တစ်စက္ကူပဝါနှင့်အတူအခြောက်လှန်းပြီးရင်ဆီဥနှင့်ရုပ်ရှင်၏သန့်ရှင်းဆေးကြောကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း, နှင့်။
သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, salting များအတွက်အရောအနှော kneading စတင်. : ဆားနဲ့သကြား (ဖြစ်နိုင်ရင်အညိုရောင်), အရရှိလာတဲ့အရောအနှောပွတ်လွှာနှင့်စာနယ်ဇင်းအောက်ရှိရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား, 3 ရက်ကြာ prosalivatsya ။ အချိန်ပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲကအသားကိုဆွဲ, သင်က၎င်း၏ texture ကိုတံဆိပ်ခတ်နေသည်ခံစားရဖို့ရှိသည်။
ပိုလျှံနံ့သာမျိုးအနေဖြင့်သန့်ရှင်းဆားတန်း, တင်းကျပ်စွာသုံးအလွှာပိတ်ကျဲစခြုံနှင့်နောက်တဖန်တစ်နေ့အဘို့, ဖိအားအောက်၌ဖုံးထား။ ယခုကျန်ရှိနေသောနံ့သာမျိုးကိုရောမွှေဖို့သာဖြစ်နေဆဲ: ဤအဘို့သူတို့တစ်တွေ pasty ကိုက်ညီမှုမှရေနှင့်ရောနှင့်ရောလျက်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒီအဆင့်မှာကစပ် texture လက်ဆေးခန့်မှန်းဖို့အလွန်အရေးကြီးပါသည်ကအနိမ့်အဆီအချဉ်မုန့်တူသင့်တယ်, ဒါပေမဲ့အမဲသားကိုဖုံးလှမျးဖို့ကောင်းစွာဖြစ်ပါတယ်။
basturma ပြန်ရစ်ချည်ဒါမှမဟုတ် filet မှတဆင့်အသွားအလာအတွက်အနာဂတ်နှင့် 3 ရက်အတွင်းတစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်တွဲလွဲဆွဲထား, အမဲသားကိုပြန်ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူခြုံနဲ့နောက်ဆုံးတော့ 2 ပိုပြီးပတ်အခြောက်လှန်းထားတဲ့အပြီး။ ရှည်လျားသောချောင်းမြောင်းပြီးနောက်ပန်းကန်ဖြတ်ဝတ်ပြုနိုင်ပါသည်။
Basturma ကြော်ကြက်သား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သားတန်းပါ - 1 pc; ။
- ဆား - 50 ဂရမ်,
- သကြား - St ½။ ဇွန်း,
- ငရုတ်ကောင်း - ½ Tsp ;.
- paprika - 1/2 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ကော့ညက် - 20 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
အတူစတင်, သေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာရှိသမျှသောရာသီနှင့်နံ့သာမျိုးကိုရောမွှေပါ။ ကော့ညက် Refilling တစ်ဦး lumpy စပ်, စိုစွတ်သောသဲပုံနဲ့တူတဲ့အထူကိုက်ညီမှုဖို့အရောအနှောဆောင်ခဲ့ရမည်။ ကရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက် - filet နံ့သာအတွက်ရှင်းပြီနှင့်ထမ်းပိုးအောက်တစ်နေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ 3-4 ကြိမ်ဖွင့်ဖို့မေ့လျော့မပေး။ ထို့နောက်အသား, ကိုဆေးကြော obsushivayut သားညှပ်ပေါင်မုနဲ့ပိတ်ကျဲစနှင့်အတူခြုံဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော basturma ကြက်သားရင်သားအဖြစ် 1 ဦးခန့်အပတ်ကရေခဲသေတ္တာထဲမှာ vyalitsya သင့်ပါတယ်, ပြီးတော့သင်ကအိမ်လုပ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ပျော်မွေ့နိုင်ပါ။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!