Pickled ကျောက်ကပ်

Pickled - တစ်သခွားသီးချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ငန်အခြေခံပေါ်မှာချက်ပြုတ်ပူအရည်ပထမဦးဆုံးဟင်း။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ဒီပန်းကန်ကိုသာ XIX ရာစုအလယ်၌ရုရှားအစားအစာများတွင်ထင်ရှားကျယ်ပြန့်ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ သင်နှင့်ငါအရသာချဉ်ကျောက်ကပ်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုယနေ့သိကြရအောင်။

ကြော် rassolnik ကျောက်ကပ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• bovine ကျောက်ကပ် - 300 ဂရမ်;
• Pickled - 3 PCs; ။
• ဆားရည်အိုင် - 1 tbsp; ။
• မုန်လာဥနီ - 1 pc; ။
• အာလူး - 3 PCs; ။
• ကြက်သွန် - 1 pc; ။
• မုယောစပါး - 0.5 v; ။
• နံ့သာမျိုး,
• လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်။

ပြင်ဆင်မှု

ရေကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာပြောင်းလဲနေတဲ့စဉ် plenochek ထံမှကျောက်ကပ်သန့်ရှင်းစေနဲ့ 6 နာရီကြာစိမ်။ ထို့နောက်နိမ့်အပူပေါ် 35 မိနစ်ခန့်အဘို့ထိုသူတို့နှင့်မပြုတ်။ အဆင်သင့်ကျောက်ကပ်ချပ်သို့ဖြတ်ဘေးထွက်သည်အထိဘေးဖယ်ထား။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ရေပုလဲမုယောစပါးဆူလောင်းနှင့်နာရီဝက်အဘို့အပြင်းအထန်တောင်းဆို။ ရွှေအညိုသည်အထိ maslitse အပေါ်ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီဖျက်စီးခြင်းနှင့် passeruem ။ အာလူးသန့်ရှင်းစေခြင်းနှင့်အချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။

Pickled တစ်ဦးကြမ်း grater မှစပါးကိုကြိတ်နှင့်နက်ရှိုင်းသောအရည်များပြည့်စုံရေငွေ့ပျံသည်အထိတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်။ အခုတော့ဒယ်အိုးယူဆူရေ 2 လီတာအတွက်ငါသွန်းလောင်း, ကျောက်ကပ်နှင့်ပုလဲမုယောစပါးကိုထည့်ပါ။ 15 မိနစ်ပြုတ်, ပြီးတော့အားလုံးကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများပစ်နှင့်ပြုမိသည်အထိချက်ပြုတ်။ ဒီယိုဖိတ်မှုပြီးနောက်, မုယောစပါးကျောက်ကပ်ဖလားနှင့်အတူခဲ့ဆန္ဒရှိလျှင်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူဝတ်ဆင်ခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

တစ်ဦးကဂန္စာရွက် rassolnik ကျောက်ကပ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အမဲသားဟင်းရည် - 1.5 ဌ;
• bovine ကျောက်ကပ် - 350 ဂရမ်;
• အာလူး - 3 PCs; ။
• ကြက်သွန် - 1 pc; ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;
• Pickled - 3 PCs; ။
• မုန့်ညက် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• သခွားသီးဆားရည်အိုင် - 0.5 v; ။
• အချဉ်မုန့် - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• နံ့သာမျိုး။

ပြင်ဆင်မှု

ကျောက်ကပ်ဆီဥနှင့် plonochek ၏ shell ကိုဆေးကြောသန့်စင်။ တလက်ပေါ်သေးငယ်တဲ့ longitudinal ခွဲစိတ်ဤအမှုကိုနှင့်အဆီနှင့်အတူရုပ်ရှင်ကိုဖယ်ရှားရန်။ ထိုအခါအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုသို့အလျားသူတို့ကိုဖြတ်အားနည်းဆားခန့် 4 နာရီထိန်းသိမ်းထား, မကြာခဏရေပြောင်းလဲနေတဲ့။ ထိုနောက်မှရေကို run ပြီးသုတ်ပဝါပေါ်အခြောက်များတွင်ကျောက်ကပ်ဆေးကြောပါ။ ယခုငါတို့မီးပေါ်တွင်တင်, ရေအေးလောင်း, အိုးတလုံး၌သူတို့ shift, ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ရေပြောင်းလဲမှုဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆင်သင့်သည်အထိတစ်နာရီခန့်အဘို့အနူးညံ့သိမ်မွေ့ reflux မှာအကွတ်။

ကျောက်ကပ်ပြီးတော့ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဖြတ်ပါးလွှာချပ်သို့နှင့်ဟင်းရည် cheesecloth မှတဆင့် filtered ဖြစ်ပါတယ်ခဲ့သည်။ Pickled နှင့်အတူပါးလွှာခံရသောဒဏ်ချက်အားဖြတ်ပြီးလက်သည်းများနှင့်ပျော့ဖတ် shinkuem ညင်ညင်သာသာဖြတ်လေ၏။ သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ခွက်ကိုဟင်းရည်ကိုလောင်း 15 မိနစ်သခွားသီးနှင့်အနာစိမ်းပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အာလူး, စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်အသေးစားချပ်သို့ခုတ်။

အခြားအိုး၌ညင်ညင်သာသာအချို့သောပိုပြီးဟင်းရည်ချန်ပြုတ်နု 10 မိနစ်အထိအာလူးချက်ပြုတ်။ ကြက်သွန်ခွံ, ထု shinkuem နှင့် maslitse အပေါ် passeruem ။ ကျန်ရှိနေသေးသောဟင်းရည်တစ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းအနာစိမ်းမှဆောင်ကြဉ်းနှင့်သခွားသီးခွံသန့် parsley နှင့်ပဲစေ့တွေဟာငရုတ်ကောင်း၌ထညျ့ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်မိနစ် 20 နှင့် filtered များအတွက်ဟင်းရည်ပွက်။

အနည်းငယ်အခြောက်များနှင့်အအေးခွင့်ပြု, သွေ့ခြောက်ပူဒယ်အိုးပေါ်တွင်မုန့်ညက်ကိုငါသွန်းလောင်း။ ထို့နောက်သူမ၏သခွားသီးဟင်းရည်, လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသားကိုမွေး, ဖုဖွဲ့စည်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းမပေးခဲ့။ အဆိုပါ filtered ဟင်းရည်, ကျောက်ကပ်ဆိုင်ရာဟင်းရည်ကိုလောင်းအရည်အာလူးနှင့်အတူ ထား. , Brown ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, poached Pickled, မုန့်ညက် mash, bovine ကျောက်ကပ်ချန်လှပ်တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ် 10-15 မိနစ်ပြုတ်။

လိုအပ်သောအချို့ဆားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နောက်တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းလျှင်ဟင်းချိုအသငျ့ပစ်ပင်လယ်အော်အရွက်မတိုင်မီ 5 မိနစ်, သခွားသီးဆားရည်အိုင်လောင်း။ အဆိုပါအဆင်သင့်အစားအစာကနေဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုထုတ်ယူပါ။ parsley ချွတ်လှုပ်ခြင်းနှင့်ထုခုတ်, ရေပြေးအောက်မှာနှင့်ဆေး။ ဘယ်အချိန်မှာအမဲသားကျောက်ကပ်ဖလားကနေချဉ်ပြည့်နေတဲ့စားပွဲ, ချဉ်မုန့်ကိုထားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း။