အိမ်မှာချိုမြိန်ရယူထားသောအမျိုးမျိုးအရသာအများအားဖြင့်မုန့်နှင့်အတူသူတို့ကိုဖြည့်ဆည်းခြင်းဖြင့်ဆုံးဖြတ်သည်နေကြသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်ခြင်း, မုန့်ဖြစ်ပါသည် နို့ဆီ ။ ဒီထုတ်ကုန်ကိတ်မုန့်, ဖြည့်စွက်များအတွက်စံပြ texture အတွက်ထောပတ်, အချဉ်မုန့်နှင့်မုန့်နှင့်အတူကောင်းစွာတတ် Eclair , ကိတ်မုန့်နှင့်များစွာသောအချိုပွဲများကအခြားအချိုမြိန်, ချစ်သူတို့။
caramelized နို့နှင့်ထောပတ်၏မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပြုတ်နို့ဆီ - 390 ဂရမ်;
- 72% ၏ထောပတ်အဆီအကြောင်းအရာ - 220
ပြင်ဆင်မှု
နို့ဆီ၏အလွယ်ကူဆုံးမုန့်အခန်းအပူချိန်မှာထောပတ်တစ်အချို့စာရွက်နှင့်အတူကဖော်စပ်နေဖြင့်ရိုးရှင်းစွာကိုပြင်ဆင်နှင့်တူညီနေမှုချောမွေ့ဖို့တစ်ချိန်တည်းမှာဒီကောင်းစွာ whisk နိုင်ပါသည်။ ကိတ်မုန့်နှင့်အခြားအချိုပွဲများအတွက်အဆာ၏အရသာကိုအစိတ်အပိုင်းများအချိုးပြောင်းလဲနေတဲ့အဖြစ်မြို့သားသည်အခြားအစိတ်အပိုင်းများကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ကွဲပြားနိုင်ပါသည်။ ဥပမာ, ပြော, ကော့ညက်ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာဖြစ်စေလျက်, ပုံမှန်ထက်မုန့်သိပ်သည်းနို့ထည့်သွင်း, နှင့် vanilla ဖြည့်စွက်ခြင်းသို့မဟုတ် - ကအထူးအရသာထည့်ပါ။
ထိုကဲ့သို့သောမုန့်များတွင်လည်းကုန်တယ်အခွံမာသီး, အခြောက်လှန်းအသီးအပွနှင့်လတ်ဆတ်သောအသီးများနှင့်သီးပင်ကိုအပိုင်းပိုင်းကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။
မုန့်ပြုတ်နို့ဆီ၏ကိတ်မုန့်နှင့်အချဉ်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ဆီ - 390 ဂရမ်;
- မလျော့နည်း 30 ရက်ထက်% ၏တောအချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်အဆီအကြောင်းအရာ - 390
ပြင်ဆင်မှု
တနည်းအားဖြင့်, သင်ဖက်တီးမုန့်နှင့်အတူဖြည့်ဆည်း, caramelized နို့ဆီ၏မုန့်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ကောင်းစွာအလင်းနှင့်ဘုန်းဖို့ရောနှောကုသမျြးစိမျ့စိမျ့မုန့်ကချက်ပြုတ်, အဲဒီနောက်တဖြည်းဖြည်းနို့ဆီထည့်ချောမွေ့လုပ်ထုံးလုပ်နည်းဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံမုန့်သည်အထိ whisking ဆက်လက်။ ရန် ယခင်ဂျ၌ရှိသကဲ့သို့လတ်ဆတ်ခြင်းနှင့်စည်သွပ်ဘူး, သစ်သီးများနှင့်သီးတစ်အခွံမာသီး, အခြောက်လှန်းအသီးနှင့်အချပ်ထည့်သွင်း, မုန့်အရသာတစ်ခုကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးနှင့်ပြည့်စုံစေနိုင်သည်။
တစ်ဦး caramelized နို့နှင့်အတူ Custard
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မြေတပြင်လုံးနို့ - 260 ml ကို;
- 72% ၏ထောပတ်အဆီအကြောင်းအရာ - 120 ဂရမ်;
- သဲသကြား - 65 ဂရမ်သို့မဟုတ်အရသာ;
- ပြုတ်နို့ဆီ - 220 ဂရမ်;
- ဂျုံမုန့်ညက် - 70 ဂရမ်,
- vanilla သကြား - 10 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
custard မုန့်အခြေစိုက်စခန်း၏မိတ်ဆွေတို့ကိုအဘို့ဤစာရွက်၏မုန့်ချက်ပြုတ်ရန်အကြံပြုသည်။ ကမှုတ်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းနို့ထဲမှာပူနွေးလာသည်အကောင်အထည်ဖော်ရန်, အထဲတွင်သင့်ရဲ့အကြိုက်မှချိန်ကိုက်ဖြစ်သည့်ပမာဏကိုသကြားပျော်။ ထို့အပြင်မုန့်ညက်ရှိသမျှတို့ကိုဖု၏ပြီးပြည့်စုံသောဖျက်သိမ်းရရှိ, မုန့်ညက်, vanilla သကြားနဲ့ပြင်းပြင်းထန်ထန် whisk ဒယ်အိုးထဲသို့တိုက်ရိုက်နှိုးဆော်သို့မဟုတ်လျှပ်စစ်ရောနှောရှိပါတယ်သွန်းလောင်း။ အခုတော့ရေပူ၏အခြားအိုး၌ဒယ်အိုးနေရာနှင့်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နှင့်အတူတစ်ဦးရေရေချိုးအကြောင်းအရာများကိုအတွက်ထိန်းသိမ်းထားအရောအနှော thickens သည်အထိထို့နောက်အပူကနေကွန်တိန်နာကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများအောက်တွင်လုံးဝအေးအခြေခံပြီးဘီယာအရက်ချက်ပေးပါ။
ယင်းမုန့်၏ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်မှာရမညျဆက်ပြောသည်နှင့်နို့ဆီထောပတ်အခန်းအပူချိန်ပြုတ်နှင့်ဂရုတစိုက်ချောမွေ့နှင့် airy texture သည်အထိတစ်ဦးရောနှောနှင့်အတူပြုမူဆက်ဆံခဲ့သည်။
caramelized နို့နှင့်မုန့်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- မုန့်အဆီအကြောင်းအရာ 33% - 390 ml ကို;
- 72% ၏ထောပတ်အဆီအကြောင်းအရာ - 200 ဂရမ်;
- vanilla သကြား - 35 ဂရမ်,
- နို့ဆီပြုတ် - 390 ဂရမ်;
- ကော့ညက်သို့မဟုတ်ရမ် - 45 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
ထူသောလေထု texture သည်အထိစာရွက်အညီမုန့်၏ပြင်ဆင်မှုတစ်ခုရောနှောနှင့်အတူလုပ်ငန်းစဉ်သည်လေးလံမုန့်မှရယူခြင်းနှင့်တဖြည်းဖြည်းပြုတ်နို့ဆီတဝက်စံရိုက်နှက်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ထည့်ပါ။ အခြားကွန်တိန်နာများတွင်အနည်းငယ်ထောပတ် whisk အခန်းအပူချိန်နှင့်ကျန်ရှိသောအသားပြုတ်နို့ဆီမိတ်ဆက်။ အခုတော့နှစ်ခုရောနှောပေါင်းစပ်အဆိုပါ vanilla သကြား, ဘရန်ဒီနှင့်ရမ် add တစ်ခုသို့မဟုတ်ယူနီဖောင်း texture ချောမွေ့မုန့်သည်အထိတစ်ကြိမ်ထက်ပို whisk ။