ခေါက်ဆွဲ - အရှေ့ဖျားဒေသများ၏လူမျိုး၏အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာထဲမှာလူကြိုက်အများဆုံးထုတ်ကုန်များ၏တဦးတည်း။ ဂျုံမုန့်ညက်, ရေနှင့်ဆား (လည်းလူသိများမျိုးပေါင်း buckwheat မုန့်ညက်နှင့်ပဲ၏ခေါက်ဆွဲ udon): - Udon ပုံမှန်အားဖြင့်ဂျပန်ထုတ်ကုန်ထူခေါက်ဆွဲဖြစ်ပါသည်, မကြာခဏသုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုဝတ်ပြုကြ၏။ ဒေသခံအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာများနှင့်ဦးစားပေးပေါ် မူတည်. ကွဲပြားခြားနားသောအချို့လမ်းများတွင်ကုန်ပစ္စည်းများ၏ချက်ပြုတ်၏ဒေသဆိုင်ရာ subspecies နှင့်အစဉ်အလာ။
Udon ခေါက်ဆွဲတစ်ခုကြားနေအရသာရှိပါတယ်ကြောင့်မကြာခဏဟင်းချိုအတွက်အသုံးပြုသည်ဒါအခြားအစားအစာများ (ဟင်းရည်, ပေးသောအရသာနှင့်အနံ့ ပဲပိစပ်ဆော့စ် , နံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, etc) ပူပြင်းတဲ့ရက်ပတ်လုံးတွင်, udon ခေါက်ဆွဲအတူအစားအစာအအေးရက်အအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည် - ။ အတွက် ပူပြင်း။ ခေါက်ဆွဲထုတ်ကုန်ပူးတွဲတစ်စိုးမိုးရေးအဖြစ်ကိုလည်းရာသီပေါ်အခြေခံပြီးရွေးချယ်ထားသည်။
ဒါ့အပြင်လူသိများဟင်းချိုအများအပြားရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများကွဲပြားခြားနားသောဝက်အူချောင်း, အသားအချို့အမျိုးအစားများ, ပဲ, မှိုနဲ့အခြားထုတ်ကုန်များထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ခေါက်ဆွဲ udon ။
သငျသညျအရသာ udon ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်ပုံကိုပြောပြပါ။ အဆင်သင့်လုပ် udon ခေါက်ဆွဲအကြီးစားစူပါမားကက်များနှင့်ကုန်စုံအာရှစျေးကွက်၏အထူးဌာနများအတွက်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ သို့မဟုတ်လက်ဖြင့်သို့မဟုတ် lapsherezki ကဓါးနှင့်အတူကိုယ့်ကိုယ်ချက်ပြုတ် - အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်: အရိုးရှင်းဆုံးမုန့်စိမ်း, (တစ်ကတ်ထူပြားကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားတဲ့) အခြောက်မှစင်ကြယ်သောစက္ကူပေါ်မှာဖြတ် ထား. , စတုဂံအလွှာထဲကလှိမ့်ချလိုက်သည်အတော်လေးအေးမြသော့ပွငျ။ ထိုအသင်ရုံအရည်အသွေးကိုခေါက်ဆွဲဥရောပထုတ်လုပ်သူ (durum ဂျုံ၏ "အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့တစ်ဦးက" ၏ထုပ်ပိုးအပေါ်တံဆိပ်ကပ်ခြင်း, သောကွောငျ့ဖွစျသညျ) ကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။
ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကြော် udon ခေါက်ဆွဲ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- udon ခေါက်ဆွဲ - 200 ဂရမ်;
- ကြက်သား (လွှာ) - 250 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 1 pc; ။
- ပဲမျိုးစုံ Young ကအစိမ်းရောင် - 200 ဂရမ်။
- ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း (အနီ) - 1-2 PCs ။
- ကြက်သွန်ဖြူ - 2 လေးညှင်းပွင့;
- ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (ဖြစ်နိုင်ရင်နှမ်း) - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
- chives, cilantro, parsley, ဇီယာစေ့,
- အရည်အသွေးအပဲပိစပ်ဆော့စ်;
- mirin;
- နှမ်းမျိုးစေ့များ - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
မီးသီးကင်းစင်နှင့်ကျွန်တော်တစ်ဦးသုံးလပတ်ကွင်း, ငရုတ်ကောင်းဖြတ်မည် - တိုတောင်းပါးလွှာ strips တွေ, ပဲသီးအသီးအခွံ - 3 အစိတ်အပိုင်းများ။ ကြက်သားလွှာအတိုအလယ်တန်းအရွယ် strips တွေခုတ်။ ရေတွင်းတစ်တွင်း-အပူအထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောနက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးကြော်ထောပတ်အတွက်ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သားများနှင့်ပဲမျိုးစုံ၏ချပ်ပါ။ ကြော်အားလုံးအတူတူ, တက်ကြွစွာပါအသား၏အရောင်ကိုပြောင်းလဲစေခြင်းငှါ, ဂေါ်ပြားကြိုးကိုင်။ ငရုတ်ကောင်း add နှင့်တစ်ဦးအပိုဆောင်း 8 မိနစ်များအတွက်အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါထို့နောက်စိတျလှုပျရှားဖှယျ, 10-15 မိနစ်အနည်းငယ်ရေနှင့် protushivaem add, မီးလျှော့ချပေးပါတယ်။
ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ပါ။ ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ sagging နှင့်အတူတစ်ဦးမတရားအချိုး (မြည်းစမ်းဖို့ကြိုးစား) ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် mirin, ရာသီအတွက်ရောမွှေပါ။ သေးငယ်သောဂရင်းခုတ်။ အနာစိမ်းခေါက်ဆွဲ (5-7 မိနစ်အများဆုံး) နှင့်တစ်ဦး colander အတွက်လှဲ။ ,
ကျနော်တို့ဟင်းချိုခွက်ကိုနေရာချခြင်းနှင့်ခေါက်ဆွဲအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှနည်းနည်းသို့ပြိုကွဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူသား, ငံပြာရည်ထည့်ပါ။ ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူဖြန်း။ ဒါဟာအဓိကဟင်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်, ဒါမှမဟုတ်အနည်းငယ်ကြက်သားဟင်းရည်ထည့်ဟင်းချိုအဖြစ်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးကို ထောက်. ၏ခွက်, ဂျပန်ဝီစကီသို့မဟုတ်ဇီးသီးစပျစ်ရည်ကို - တစ်ဦး appetizer အဖြစ်။
ကြက်ဥနှင့်မှိုနှင့်အတူ Udon ခေါက်ဆွဲ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- udon ခေါက်ဆွဲ - အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း 50-100 ဂရမ်;
- ကြက်သားကြက်ဥအစားအစာ - အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း 1;
- လတ်ဆတ်တဲ့ကမာမှို - အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း 80-100 ဂရမ်;
- အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အခြားအစိမ်းရောင်;
- ပူပြင်းတဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း;
- ကြက်သွန်ဖြူ;
- ပဲပိစပ်ဆော့စ်;
- ကြက်သားဟင်းရည်။
ပြင်ဆင်မှု
ကမာမှိုယေဘုယျအားဖြင့်တစ်အပူကုသမှုအောက်မရှိဘဲကုန်ကြမ်းကိုစားနိုင်ပါတယ်
Cook ကခေါက်ဆွဲ (5-7 မိနစ်) နှင့်တစ်ဦး colander အတွက်လှဲ။ , ဟင်းချိုခွက်ထဲမှာဝေမျှဖြန့်ဝေ။ အဆိုပါကမာမှိုနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အလယ်ဗဟိုတွင်ရေတွင်းတစ်တွင်း Make, ကညင်ညင်သာသာတစ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥထားတော်မူ၏။ ထိုအခါဟင်းရည်ပြီးသားကြက်ဥကိုဖုံးလွှမ်းရန်အဖြစ်ဒါကြောင့်အားလုံးလောင်းဆူပွက်နေသည် - ကကြှနျုပျတို့သညျ "အလေးအိတ်၌" မခေါ်သောအတိုင်းအတာအထိပူပြင်းဟင်းရည်အတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။ ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရာသီပူငရုတ်ကောင်းနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ဖြန်း။ တစ်ဦးက ထောက်. ခွက် (ဒီအမှု၌ mirin fit မပါဘူး), နှင့် - ခံစားပါ။